Zaķis vīna mērcē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Zaķis	1/2 liemeņi
Spuldzes	2-3 gab.
Ķiploki	2-3 krustnagliņas
Skābais krējums	1 ēd.k.
Vīns (labāk nekā sauss balts, bet derēs citas lietas. Šoreiz man bija daļēji salds)	1-1,5 ēd.k.
Sāls, garšvielas pēc garšas (Man ir melnie un baltie pipari, lauru lapa, nedaudz rozmarīna)
Milti maizei un eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode

(Tas pats, zaķis, nevis trusis. Viņu gaļa atšķiras pēc krāsas, garšas un smaržas. Savvaļas dzīvnieku gaļai ir intensīvāka garša.) Ņemiet vērā, ka, ja jums ir svaigi novākts zaķis, tad pirms ēšanas tas ir jāmērcē . Mērcēšana novērsīs iespējamās specifiskās smakas, padarīs gaļu gaišāku un padarīs to maigāku. Nejauciet šo procedūru ar marinēšanu.
Spēļu receptes nodrošina dažādas stāvas kompozīcijas. Pilsoņi! NETRAUCIES! Empīriski (mans tētis ir mednieks ar daudzu gadu pieredzi, un es arī dodos medībās) mēs ar mammu atklājām, ka tekošais ūdens ir vislabākais mūsu gaumei. Zaķis ienirst ūdens traukā un ieslēdzas ar plānu auksta ūdens straumi. Mēs ieliekam baseinu vannā, un tā tas stāv visu nakti. Gaļa tad ir ļoti maiga. Ja kāds nepiekrīt - Dieva dēļ. mērcēt, kā vēlaties. Bet šis punkts ir vajadzīgs.
Nepārlieciet to ar garšvielām. Pati medījumu gaļa ir aromātiska. (Nu, vismaz man tā šķiet. Kopumā, protams, ne visiem)
vispirms marinējiet porcijas zaķa gabalus ar garšvielām un sīpolu, kas sasmalcināts pusgredzenos vīna un krējuma maisījumā. Tā, lai šķidrums pārklātu gaļu. (Mēs neizlejam atlikušo vīnu un nedzeram; vēlāk pievienosim mērcei.) Marinēšanas periods ir apmēram 2-3 stundas. Iespējams mazāk. Šoreiz es saņēmu jaunu zaķi. Bija ātri gatavs.
Noņemiet marinēto gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli un maizi miltos, pēc tam apcepiet to pannā un ielieciet cepeškrāsnī vai kastrolī.
Saspiediet sīpolu no marinādes un apcepiet atsevišķi. Ar tiem mēs rotāsim vēlāk. Lai gan jūs varat to izmantot arī mērcē, bet man tas patīk atsevišķi.
Cepto gaļu ielej ar marinādi, pievieno apmēram 2-3 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta, pēc vajadzības pievienojot vīnu.
izrotājiet gatavo zaķi ar kartupeļu biezeni, dekorējiet ar ceptiem sīpoliem, dzērvenēm un garšaugiem.

Piezīme

Mēs ēdam ar apetīti. principā, protams, trauks visiem. bet man patīk. Dažreiz es to daru savādāk. Es iesūtu marinēto zaķi kopā ar marinādi un sīpoliem cepšanas piedurknē. Tas arī darbojas ļoti labi.
Labu apetīti.