Smaržīga maize ar graudaugiem krāsnī

[Kontekstā:]

Smaržīga maize ar graudaugiem krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1,5 tējk rauga
2 tases kviešu miltu
1 glāze rudzu miltu
1 glāze silta ūdens - 350 ml.
2 ēd.k. l niedru cukurs
1-2 ēd.k. l augu eļļa
3 ēd.k. l sarkanais iesals (iepriekš ielej 70 gramus verdoša ūdens)
1 tējkarote zemes koriandra
3-4 ēd.k. l rudzu klijas
2 ēd.k. l Saulespuķu sēklas
2 ēd.k. l ķirbju sēklas
10 pusītes valriekstu.
2 sek. t. l sezama un linu sēklas

Gatavošanas metode

• Sajauc iesalu ar koriandru, pārlej verdošu ūdeni, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un 30 minūtes liek siltā vietā, kur ir salds.
• Tālāk mēs izgatavojam mīklu: siltā ūdenī mēs atšķaida raugu, 2 ēdamkarotes. l milti, 2 s. t. l cukura, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
• Bļodā sajauciet kviešu un rudzu miltus, pievienojiet sāli, samaisiet, tad pievienojiet mīklu un iesala masu un mīciet līdz vidēji attīstītam lipeklim, mīcīšanas beigās pievienojiet visus graudaugus un riekstus.
• 
• Mēs ieliekam mīklu 2,5 reizes, mīcām, ielieciet uz pannas vai apkaisa ar sēklām, koriandru un auzu pārslu veidnēs un ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes 30 grādu temperatūrā.
• 
• Mēs cepam 200 grādos 15 minūtes un 25 minūtes 160.
• Kontekstā:
• 

Piezīme

Labu apetīti visiem !!!

Līdzīgas receptes

Aromatizēta maize ar ķiplokiem (ksoksotiška)

Maize "Fragrant Travkinsky" (maizes gatavotājs) (Aha Bahs)

Aromātiska rudzu saldskābmaize krāsnī (AXIOMA)

Jūs zināt, kā pagatavot tik daudz labumu!
Un arī ar rokām, bez pārmērīgas automatizācijas. Es apskaužu!

[Andrejs5757]

Andrejs5757,
Un jūs varat lūgt brilles pārtulkot gramos

[cepējs]

cepējs paldies, mēs cenšamies, un jā, visi rokturi, tā sakot, man ir mana dvēsele, citādi tas nav tik interesanti, ka bezmiega mašīna mīca jums mīklu ....))), bet no automatizācijas man ir noslaucīt
Antonovka uz miltu un ūdens rēķina es vienmēr koncentrējos uz aci .. pat nedaudz miltu)))) labi, es mēģināšu jums tūlīt pateikt)))
kopumā receptē kopējais miltu daudzums ir 550–600 grami. 2 glāzes kviešu, katrā 200 grami. un 200 gr. šādi rudzi)

[Andrejs5757]

Andrejs5757,
Es koncentrēšos uz norādītajiem gramiem - ar aci nezinu, kā

Andrejs5757,
teikt fotogrāfijā it kā glazūra? vai tas ir sviests pēc cepšanas? Nez kāpēc pēc cepšanas, piemēram, koriandra sēklas vienmēr lido apkārt

[Ļvovskis]

Ļvovskis,
Vai pirms kaisīšanas jūs ar kaut ko ieeļļojat maizes virsmu? Vienkārši es vispirms iesmērēju ar cietes šķīdumu (proporcijas neteikšu, jo ar aci), un tad to ieleju un praktiski nekas nelido

[Ļvovskis]

Ļvovskis,
Vienkārši vispirms iesmērēju ar cietes šķīdumu (proporcijas neteikšu, jo ar aci), un tad to ieleju un praktiski nekas nelido

Es izgatavoju cieti pēc padoma Stērns: 0,5 tējkarote cietes un 1/4 tējkarotes sāls + 40 ml ūdens istabas temperatūrā. Apkaisīšana stingri pielīp!

Andrej, cik tu esi gudrs un ļoti laipns! Izbaudiet savu maizes un recepšu rakstīšanas stilu !! Noteikti izmēģināšu arī šo recepti. Vai tas ir noteikts vienai vai divām maizēm ??

Andrejs5757
Paldies par ātro atbildi uz glazūras, gribēju pajautāt arī par mīcīšanu: pēdējā laikā gatavoju rudzus ar skābeni - garša ir pavisam cita, bet mīcot mīkla kļūst citāda, kaut kā viskoza un maizes gatavotājā ir ļoti grūti panākt pat maizītes līdzību, roka ir pastāvīgi, es spainim pievienoju ūdeni, pēc tam pievienoju miltus, es sāku domāt, vai ar rokām ir vieglāk mīcīt, un tad tikai savu maizi ar roku mīcīšanu! Ja nav grūti sīkāk aprakstīt, kā notiek mīcīšana, kā es saprotu, mīciet tieši bļodā vai joprojām uz galda?

[Ļvovskis]

Andrejs5757
paldies par ātro reaģēšanu uz glazūras

Es jums tikai atbildu līdz šim))))

Ļvovskis - ja tā ir kviešu maize, maizītes, pīrāgi utt.utt., tad pirms cepšanas to ieeļļoju ar dzeltenumu un pienu, un, ja tā ir rupjmaize, tad pirms cepšanas vienkārši ūdeni, ja ar kaisīšanu, pirms pēdējās pārbaudīšanas, es to ieeļļoju ar ūdeni un apkaisa ar sēklām un graudaugiem) dažreiz es vispār neko neieeļļo, bet cep ar tvaiku (otro cepešpannu uz leju un tajā glāzi ūdens) apmēram 15 minūtes cepšanas sākumā, tāpēc garoza izrādās liela, kraukšķīga un maize ir ruddy)
Uz mīcīšanas rēķina jā, es ar rokām mīcu jebkuru mīklu, vai tas būtu rudzi vai kvieši .. tikai kviešus beigās es ar roku mikseri savilku 2 minūtes, lai veidotos mērens lipeklis, un tāpēc viņi vispār ielej miltus bļodā, sajauc tos ar sāli, ja tā ir kviešu maize vai kviešu rudzi, un, ja rudzu miltu attiecība ir lielāka par%, tad sāli labāk izšķīdināt ūdenī, lai tas labāk sadalītos mīklā. Pēc tam atlikušo ūdeni ielej mīklas krūzē, un sākās mīcīšanas process, es ar rokām mīcu šķidro mīklu, tāpēc jūs jūtaties mīklu labāk nekā mīcīsit ar karoti vai lāpstiņu, labi, jūs varat izmantot mikseri, un mīcīšanas beigās es pievienoju miltus, cik mīkla prasīs (labi un skatoties, kādu mīklu mēs gatavojam), un mīcu bļodā līdz gala rezultātam., labi, beigās es eļļoju rokas ar eļļu un izveidojiet bulciņu uz galda, līdz tā ir vienmērīga))) tas faktiski ir kaut kas līdzīgs šim))

Tatjaša - paldies, tas ir jauki) labi, es no šī mīklas daudzuma dabūju 2 lielas maizes) es dažreiz gatavoju rudzu maizītes ar iesalu .. un tās cep ātrāk un ēd ērtāk)) tieši tagad, starp citu, es likšu tos ārā))

Andrejs! Labvakar, šodien ar roku krūzē mīcīju rudzu kviešus, miltus, kopā 500 gramus, mīkla bija tik ļoti lipīga krūzītē, īsti nevarēju to mīcīt. Man vajadzēja paņemt plastmasas paplāti, apkaisīt to ar ūdeni un uzlikt mīklu, pēc tam nomazgāju rokas un ar slapjām rokām mīcīju un izveidoju bulciņu, kuru es ieliku veidnē. Kopumā viss kaut kā izrādījās neveikli, es domāju, ka es daru kaut ko nepareizi! darbs ar testu jādara skaisti!

[Ļvovskis]

Ļvovskis - protams skaisti, bet kā))) labi, ja mīklu mīca ar rokām .. nav pārsteidzoši, ka tā pielips ... bet par rudzu mīklu es jau klusēju .. tā ir ļoti lipīga, nu un kas vai jūs mīcāt, kad es mīcu mīklu ar lielu kviešu miltu saturu, dažreiz es mīklai izmantoju rokas maisītāju ar stiprinājumiem (āķiem), pirmajā posmā, kad mīkla tika mīcīta, maisītājs tika ieslēgts un mīklā jūs samaisiet to apmēram 2 minūtes un ūsas .. un pēc tam jūs varat pievienot noteiktu daudzumu miltu, tāpēc tas prasīs visu .. un laiku pa laikam ieeļļojiet rokas, lai mīkla neliptu, un rudzu mīkla var būt mīcītam pavisam, mīcīt 2 minūtes, un tas arī viss) to nav nepieciešams mīcīt tik cietu kā kviešu mīklu; tajā ir nenozīmīgs daudzums lipekļa. bet ķekars noderīgu īpašību)
Es mīcu tieši bļodā, un, kad mīkla jau nedaudz pielīp no rokām, es to un rokas ieeļļoju ar nelielu augu eļļu un noliku uz galda ... un nostādīju to stāvoklī))

Nu, šeit ir mans vaininieks, arī smaržīgas maizes variants

80% mizoti rudzi uz rauga, drošības tīklam ielieciet 0,5 tējk. sauss raugs, bet acīmredzot veltīgi, mīkla 2,5 stundu laikā pieauga gandrīz 3 reizes (aizmirstas) un nedaudz nogrima, es baidījos, ka kupols garā nepacelsies, bet tomēr nedaudz izlīdzinājās
Es to rīt nogriezīšu.

Un šeit ir griezums, viss ir labi izcepts

lieliska drupa

Es tādu maizi gatavoju multivarkā, tās celšana patiešām prasīja ļoti ilgu laiku, apmēram 2 stundas. Izrādījās tik ļoti garšīgs, es gribēju izlikt fotoattēlu, man nebija laika, viņi to ēda. Viņi teica, lai tas vairs nebūtu tik garšīgs, pretējā gadījumā ģimene var ēst vienu ēdienreizi

[Andrejs5757]

Andrejs5757, un cik daudz sāls jūs pievienojat?