Kenwood BM 450 maize "ukraiņu"

Kenwood BM 450 maize "ukraiņu"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	400 g
Kviešu milti	200 g
Kviešu lipeklis *	5 ēd.k. l.
Sarkanais iesals	1 ēd.k. l.
Sāls	2,5 tējk
Sausais raugs	2,5 tējk
Biezpiena sūkalas (vai ūdens)	370 ml + 100 ml verdoša ūdens iesalam
Ķimeņu	1 tējk

Gatavošanas metode

• Receptes apraksts tika pārskatīts pēc diskusijas par lipekli.
• Brūvējiet 100 ml iesala. verdoša ūdens, un kamēr tas ir ievadīts, izmēriet pārējo un ielādējiet HP. Kopumā jūs varat pagatavot mazāku daudzumu, tikai 100 ml mērīšana ir ērtāka nekā, piemēram, 40 ml. Galvenais ir tas, ka viss šķidrums ir 470 ml tilpumā.
• Kenwood 450 es cepu pēc savas programmas (jau piešķirta) - faktiski Vanja28 ir programmas autore).
• Tās laiks ir šāds: 15 minūšu mīcīšana, 1 stundas celšanās, 1 stunda 30 minūtes cepšana. Esmu pārliecināts, ka varat cept citos režīmos, izmēģiniet to)
• Pievienojiet atlikušo šķidrumu iesala kauss, šādā veidā atdzesējot, un pievienojiet partijai. Es tūlīt pievienoju ķimenes. Ieslēdzam un cepam.
• * Par diskusiju par lipekļa daudzumu: tas šeit ir paredzēts tikai konsistencei un atlecošam kolobokam. Bet glutēnu var pievienot mazāk vai vispār nepievienot. Šajā gadījumā jums nedaudz jāsamazina šķidruma daudzums. Ja jūs vispār nepievienojat, tad kopējais šķidruma tilpums ir 450 ml (nevis 470). Un labāk, protams, ja tas nav tikai ūdens, bet garšīgs ūdens, piemēram, sūkalas)
• Augšējā fotoattēlā ir maize ar 5 ēdamkarotēm lipekļa, bulciņa, mīcīta, izskatās kā kvieši.
• Ja jūs vispār nepievienojat lipekli, tad bulciņa vairs neizskatīsies pēc blīviem kviešiem, bet gan no rudziem, nedaudz iesmērēta zemāk, kā fotoattēlā:
• 
• Maize bez pievienota lipekļa sanāk šādi:
• 
• Tādējādi glutēna daudzums šeit ir personīgs jautājums maizniekam, kurš mīl, cik ļoti.
• Kas mīl skābu, jūs varat pievienot 1 ēdamkarote. l. sausu graudu skābenes vai 2 ēd.k. l. ābolu sidra (augļu) etiķis. Tas ir noderīgi, atšķirībā no kaitīgā galda etiķa, jo tas sastāv no citām skābēm.
• Kas mīl saldskābu, jūs varat pievienot arī medu 1-2 ēdamk. l., melase vai vienkārši cukurs.
• Garšīgi!

Trauks ir paredzēts

1 kg

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 45 minūtes

Gatavošanas programma:

piemērots

Nacionālā virtuve

Ukraiņu

Piezīme

Es pastāvīgi meklēju recepti, kas ļautu man cept manu iecienīto "ukraiņu" maizi KhP, kuru es atceros no stagnācijas laikiem. Tagad maize, kas tiek pārdota ar šo nosaukumu, ir sliktas kvalitātes un to nevar salīdzināt ar to, kas bija agrāk.
Bet tehniskais process saskaņā ar GOST paredz tehnoloģiju, kas ir neērta HP īpašniekiem, turklāt šī maize tradicionāli ir pavards. Neskatoties uz to, jūs joprojām vēlaties sasniegt tā garšu.
Un tad es uz kāda cita resursa atradu autora lelika no Kijevas recepti, kas pielāgota HP. Tiesa, viņa autorību attiecināja arī uz kādu "Maizes namu". Varbūt tas ir šeit, bet es šeit neredzēju šo recepti. Un ir vērts to parādīt cilvēkiem, jo ​​tā izrādās lieliska maize un patiešām ir ļoti tuvu vēlamajai gaumei.
Īpaši jāatzīmē (it īpaši pedantiskiem "patieso recepšu" pazinējiem :), ka šai receptei nav nekā kopīga ar Ukrainas maizes GOST tehnoloģiju, un tai nevar būt nekā. Tā kā šo rūpniecisko tehnisko procesu automātiskajā mājsaimniecības HP principā nevar reproducēt.
Tas ir par vēlamās garšas un konsistences sasniegšanu ar CP palīdzību.
Es nedaudz pielāgoju sev recepti, un es to ievietoju šādā formā. Manai pašmāju rupjmaizei šī versija patika vairāk nekā visiem iepriekšējiem paraugiem. Veiksmi!)

Vai šis glutēna daudzums jūs netraucē? 5 ēdamkarotes?

Tas varētu mani apkaunot, ja es sākumā to negaršotu, vilcinoties
Kāpēc gan samulst, nevēlaties, lai tas būtu normāli pacelts, ar izliektu jumtu, liktu mazāk vai vispār atturētos. Glutēnu izmanto tikai, lai tuvinātu rudzu maizes struktūru kviešu struktūrai. Saglabājot rudzu garšu. Cepu citas receptes bez lipekļa, tas arī ir labi, bet ... Es centos pievienot 2 ēd.k. uz kilogramu klaipa. l. nesatur lipekli (nav šajā, citā receptē). Viņas rīcība ar šādu numuru - neatzīmēja. Tādējādi es sliecos domāt, ka šis daudzums, iespējams, ir optimāls 1 kg maizes.
Turklāt es domāju, ka lipeklis ir atšķirīgs. Mani sauc "Kviešu lipeklis", iesaiņots 500 g maisos, piemēram, miltos. Var būt vēl daži, piemēram, "panifarīns" -5 ēd.k. l. tur būs daudz. Vai arī tā nebūs) Es neesmu izmēģinājis šo recepti bez viņas vai ar mazāk. Izmēģiniet - pastāstiet rezultātu. Eksperimenti ir ceļš uz priekšu!)

P.S. Starp citu, bulciņa izrādās diezgan blīva un "neatkarīga", tas ir, tai nav nepieciešama ārēja palīdzība, kā tas bieži notiek ar maizi, ja tajā ir vairāk nekā 50% rudzu miltu.
Šī bulciņa izskatās kā kviešu bulciņa. Varbūt tas ir saistīts ar pietiekama daudzuma lipekļa klātbūtni.
Jūs mani interesējāt par šo jautājumu, turklāt es pats sev to uzdevu)) Es mēģināšu ar 4 karotēm, lai tā būtu. Un, ja rezultāts neatgriežas, tad ar 3. Utt.))

Patiešām, kaut kas ir pārāk daudz lipekļa ...

Glutēna vietā es 400 gramos miltu pievienoju 2 ēdamkarotes cietes. Lai uzlabotu porainību.

Rezultātā bizness, un viņš ir lielisks ar tik daudziem. Bet - mēģināšu to samazināt un redzēšu, kas notiks.
Pa to laiku es citēju vienu no gudrākajiem primārajiem avotiem:
"... Maizes rūpniecībā izmantotais kviešu lipekļa daudzums ir atkarīgs no mitrā (iekšējā) lipekļa satura darba miltos, parasti tas ir 1-2% no produkta svara.
... Tomēr, gatavojot maizi, kas satur rudzus, lipekļa daudzums var būt lielāks par 4%; gatavojot receptes, piemēram, diētisko maizi, lipekļa deva var būt no 3 līdz 6%; cepot maizītes no pilngraudu miltiem un maizēm ar augstu šķiedrvielu saturu, glutēnu var pievienot no 2 līdz 5% un īpašos gadījumos līdz 10% ... "
Tādējādi 5 Art. l. uz kilogramu produkta vairs neizskatās pārāk eksotisks un atbilst šim aprakstam ...

Šeit ir vēl viens citāts:
"... Sausais lipeklis ir dabiska sastāvdaļa, tāpēc, lietojot to kā papildinājumu, daudzumam nav ierobežojumu ..."
Tādējādi nevajadzētu baidīties no "pārspīlēšanas", paliek tikai ekonomiskais izdevīgums)

Glutēna vietā es 400 gramos miltu pievienoju 2 ēdamkarotes cietes. Lai uzlabotu porainību.

Šeit ir citāts no cita avota:
"Glutēnam ir divas galvenās funkcijas: tas ir plastifikators, tas ir, tas darbojas kā sava veida smērviela, kas cietes graudu masu padara šķidru, un
ir saistviela, kas cietes graudus savieno vienā mīklas masā ... "
Tādējādi ciete un lipeklis it kā veic dažādus uzdevumus, un tos diez vai var uzskatīt par savstarpēji aizstājamiem.

Šeit ir kaut kas cits, ko es atradu par šo tēmu:
Nepieciešamo SPK (sausā kviešu lipekļa) devu nosaka pēc formulas:
Gl = (K-Ko) / 2,646; %
Kur,
Gl - SPK deva,%;
K ir paredzamais lipekļa daudzums,%;
Ko - sākotnējais lipekļa daudzums miltos,%;
2,646 ir empīriskais koeficients, kas raksturo galvenās vielas saturu zāļu aprakstā.

Rudzu miltu lipekļa saturs reti pārsniedz 8%.
Labākajos kviešu miltos to daudzums sasniedz 52%.

Tādējādi, ja mēs paaugstinām rudzu miltu īpašības līdz labākajiem kviešu miltiem, ņemot vērā to spēju veidot gaisīgu struktūru, mēs iegūstam sekojošo:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2,646 = 16,6%.

Rudzu milti ir 400 grami, tāpēc jāpievieno 400 x 0,166 = 66,4 grami lipekļa.

Reiz es veicu eksperimentu - sasitu 6 ēd.k. l.uz rupjmaizes (400g), jā, tā pieauga, jā, pūkaina - bet glutēna garša bija klāt un dīvaina, man tā nepatika (atgādināja man nogaršot "amerikāņu maizi sviestmaizēm, ko viņi tirgo tirgos, ko plastmasas iepakojumā nebojājas 2 mēnešus) Tāpēc mani interesē, kā ar garšu.

Nu, laba garša, es sāku ar to) Varbūt tas ir ļoti atkarīgs no paša lipekļa īpašībām. Un pat nav iespējams, bet noteikti. Mēs visi zinām, ka milti atšķiras no miltiem, tāpat kā citi produkti.
Es esmu sl. vienkārši iemetiet 4 vai pat 3 karotes un salīdziniet. Ja ne sliktāk, tad, protams, kāpēc jātērē nopirktā sastāvdaļa ...

Jā ... man nav ne jausmas, kas ir šis lipeklis. Es pat nemēģināju iedziļināties jūsu formulā, jo es zinu, ka panifarīna (tā paša kviešu lipekļa) ražotājs iesaka izmantot maksimālo (tas ir, rudzu maizei) ne vairāk kā 2%, tas ir, 1 -kg klaips nedaudz vairāk ēdamkarotes.

... jo es zinu, ka panifarīna (tā paša kviešu lipekļa) ražotājs ...

Tad vienlaikus uzziniet, ka panifarīns nav tikai lipeklis. Papildus tam ietilpst askorbīnskābe un amilolītiskie fermenti. Šiem piemaisījumiem ir sava garša, kas atšķiras no tīras glikozes)

Vairāk par tēmu no rūpniecisko tehnoloģiju apraksta:
"... Mūsdienu maiznieki pievieno 4-6% lipekļa tikai tāpēc, lai uzlabotu maizes struktūru, un, izstrādājot jaunus, dārgus maizes izstrādājumu veidus, piemēram, cepumus, smalkmaizītes, vafeles un cepumus - no 20% līdz 40% lipekļa. un konditorejas izstrādājumi - līdz 50% miltu svara lipekļa ... "

Rudzu miltos tas ir tikai 8%. Šie ļoti "modernie maiznieki" no iepriekš minētā citāta rūpnieciskā vidē būtu pievienojuši 400 gramus. 8% miltu līdz 200 gramiem lipekļa. Tas nav 5 karotes un pat ne 10)
Es nesaprotu, kāpēc tāda steiga - kurš te liek izliet tieši tik daudz un ne mazāk?
Cepšana ir radošs bizness, un ir lietderīgi visas receptes pielāgot savai gaumei. Vai jums tas ir savādāk? Lieliski, jūs varat droši iztikt bez šī komponenta.
Nu, tas arī nederēs, bet nebūs jāpievieno "tik daudz" šī sasodītā lipekļa

Lūdzu, pastāstiet man, kur Kijevā var iegādāties lipekli.

Irina1607, apskatiet Maizes impērijas un Bulkin Dom vietnes (pieejamas Borschagovka, metro Zhytomyrska un kreisajā krastā Pozdnyaki uc).

Es pērku "maizes impērijas" tirdzniecības vietā Obolonā, viņu vietnē ir adreses

Kādi rudzu milti?
Kas ir kviešu milti?

Tad vienlaikus uzziniet, ka panifarīns nav tikai lipeklis.

Tad sauksim to par lipekli. Tas ir tīrs lipeklis. Pārāk daudz no tā nav labi. Nav brīnums, ka viņi tagad cenšas to izmantot pēc iespējas mazāk. Daudzos veikalos tagad ir visas bezglutēna produktu sadaļas. Pārāk daudz cilvēku tagad cieš no šī glutēna (celiakijas) nepanesības. Varbūt tieši tāpēc, ka daudz no tā vienmēr ir pievienota rūpnīcas ceptām precēm. Tāpēc daudzi no mums, kas šeit gavē, cep paši sev gatavotu maizi.

Kādi rudzu milti?
Kas ir kviešu milti?

Rudzu Luhanskas "labestība", kvieši Kievmlyn)

Rudzu Luhanskas "labestība", kvieši Kievmlyn)

Tad receptē jums jānorāda, ka mizoti rudzi.
Atkal .... kāda veida kvieši? V / s vai 1 s vai 2. klase.

Pārāk daudz no tā nav labi. Ne velti tagad to cenšas izmantot pēc iespējas mazāk ... Pārāk daudz cilvēku tagad cieš no šī glutēna (celiakijas) neiecietības ...

Jums ir taisnība, un es nestrīdos. Daudz kas nav labs. Bet, ja kviešu miltos ir 50% miltu masas, tad šis daudzums nav "daudz". Proti, piemēram, kviešu maizē, kas sver 1 kg miltu 600 gramus, tas nozīmē apmēram 300 gramus lipekļa (!!!).
Vai jūs joprojām vēlaties cīnīties ar piecām karotēm?)
Es neesmu izmēģinājis šo recepti bez viņas, bet esmu pārliecināts, ka varat. Pamēģini!)
Iespējamie trūkumi - jums jāpalīdz veidot maizīti. Un tagad - tas tiek veidots pats no sevis, t.i.jūs varat cept šo maizi automātiskajā režīmā. Tas bieži nenotiek ar maizi, kur vairāk nekā 50% rudzu miltu. Nu, un varbūt tas būs blīvāks, mazāk gaisīgs. Par visu ir jāmaksā, un jums vienkārši jābūt gatavam to maksāt, tad viss ir kārtībā

Tad receptē jums jānorāda, ka mizoti rudzi.
Atkal .... kāda veida kvieši? V / s vai 1 s vai 2. klase.

Šo recepti, kā es tajā norādīju, es "norakstīju", kāda tā ir, tā nenorādīja, kādus miltus un lipekli ņemt. Es paņēmu to, kas bija pie rokas.
Pie rokas bija mizoti rudzi un augstākās kvalitātes kvieši. Es vienmēr izturos pret receptēm nevis strikti, kā aptuvens ceļvedis, cik (aptuveni!) Ņemt. Es aicinu visus rīkoties tāpat.
Paņemiet to, kas jums ir, izmēģiniet to, dalieties rezultātā, tas ir konstruktīvas diskusijas process. Manos plānos, piemēram, tests ar samazinātu nolādēto karotīšu skaitu, kas izraisīja tik lielu interesi

[Receptē ukraiņu maize - mizoti rudzu milti un 2. klases kviešu milti.]

Pie rokas bija mizoti rudzi un augstākās kvalitātes kvieši.

Receptē ukraiņu maize - mizoti rudzu milti un 2. klases kviešu milti.
Ja receptē ir kviešu milti, tad ukraiņu maizi nevar saukt.

Manos plānos, piemēram, tests ar samazinātu nolādēto karotīšu skaitu, kas izraisīja tik lielu interesi

Visticamāk, arī receptes nosaukuma pārdēvēšana.

Forumā ir daudz interesantu rudzu receptes un bez piedevām. Piemēram, "rudzi bez neko no Gasha"
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
olu krēms no Vanjas ...
mēs nemaz neraizējamies par jūsu variantu, jūs vienkārši varat iegūt ļoti garšīgu mājās gatavotu maizi bez piedevām.

Es maizi nenosaucu, es arī zinu, kā tiek ukraiņu valodā cepts pēc GOST. Tas ir tikai mēģinājums iegūt šo garšu ar pielāgotajām tehnoloģijām HP. Tas faktiski mani interesēja recepte. Starp citu, recepte nav cepšanas sadaļā bez lipekļa.

Un šeit ir tas pats "ārsta ļaunums":

Forumā ir daudz interesantu rudzu receptes un bez piedevām. Piemēram, "rudzi bez neko no Gasha"
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
olu krēms no Vanjas ...
mēs nemaz neraizējamies par jūsu variantu, jūs vienkārši varat iegūt ļoti garšīgu mājās gatavotu maizi bez piedevām.

Daudz lielisku recepšu! Vaņins es arī cepu - super-duper! Un ne tikai viņš ...
Bet, kā likums, tie jāapmāca (rudzi), un šis ir piemērots automātiskam režīmam, kas mani piesaista, ar izcilu garšu. Ņemot vērā to, ka es pieļauju lipekli un daudzums mani neuztrauc. Kas ir ar mani - mēģiniet. Kurš gan to negrasās cept, hmm .... meeeeeeh .... mēs ar lielu uzmanību uzklausīsim šo ekspertu viedokli

Es maizi nenosaucu, es arī zinu, kā tiek cepta ukraiņu valoda saskaņā ar GOST. Tas ir tikai mēģinājums iegūt šo garšu ar pielāgotajām tehnoloģijām HP. Tas faktiski mani interesēja recepte.

Tad neatkarīgi no tā, kā jūs (Kijevas pilsonis) zināt īsto "ukraiņu" maizes garšu. Un jūsu maize (izgatavota no saules miltiem) pēc garšas ļoti atšķiras no īstā "ukraiņu", kur milti ir otrās pakāpes receptē.

Forumā mums ir receptes, kuru maize pēc garšas precīzi atgādina "ukraiņu". Bet viņiem, atvainojiet, ir nomizoti rudzu milti un 2. pakāpes kviešu milti.

Jūsu recepte var būt saskaņota ar kādu vārdu "Darnitskiy" vai kādu citu, bet ne ar "ukraiņu".

Bet, ja kviešu miltos ir 50% miltu masas, tad šis daudzums nav "daudz". Proti, piemēram, kviešu maizē, kas sver 1 kg miltu 600 gramus, tas nozīmē apmēram 300 gramus lipekļa (!!!).
Vai jūs joprojām vēlaties cīnīties ar piecām karotēm?)

Un, ja kviešu miltos ir tik daudz lipekļa, kā jūs šeit rakstāt, tad kāpēc pievienot vairāk? Lai iegūtu t.s. "piesātinošā deva" ķermenim? Izmēģiniet parastos kviešu miltus šajā receptē, vienkārši aizstājot maizes miltus. Tad arī glutēns nav jāpievieno. Personīgi es pievienoju glutēnu (ne vairāk kā 1 ēdamkaroti) tikai cepšanas laikā, kad es cepu ar zemiem miltiem, tas ir, ar miltiem, kas ir "universāli".Pērkot īpašus maizes miltus, kas ir atsevišķi, es glutēnu nepievieno vispār.

Personīgi es pievienoju glutēnu (ne vairāk kā 1 ēdamkaroti) tikai cepšanas laikā, kad es cepu ar zemiem miltiem, tas ir, ar miltiem, kas ir "universāli". Pērkot īpašus maizes miltus, kas ir atsevišķi, es glutēnu nepievieno vispār.

Es pievienoju 1 ēdamkarote lipekļa. l ja receptē izmantoti 2 šķirņu rudzu un kviešu milti. Ja ir kviešu saule, pat nav maizes ceptuve, tad es to vispār nepievienoju.

Un tā ir taisnība. Jebkurā gadījumā lipeklis lielos daudzumos ir kaitīgs, neskatoties uz to, ka tas ir dabīgs produkts ...
Turklāt nevajadzētu ēst katru dabisko produktu.

Draugi, es gatavojos jums, glutēna pretiniekiem, kas ir jauns, daudz briesmīgāks mērķis! Kviešu maize, kurā lipeklis ir 300 grami uz klaipa, jo miltu jau ir 600 grami!) Skatiet atbilstošajā sadaļā

... Un jūsu maize (no visiem miltiem) garšo ļoti atšķirīgi no īstā "ukraiņu", kur milti ir otrās šķiras receptē. ...

Vai tiešām to izcepāt un izmēģinājāt?))

... Forumā mums ir receptes, pēc kurām maize pēc garšas precīzi atgādina "ukraiņu". Bet viņiem, atvainojiet, ir nomizoti rudzu milti un 2. pakāpes kviešu milti.
...

Es būtu pateicīga par konkrētu saiti, to, ko mēģināju izcept, neatradu īsto

... Jūsu receptei var atbilst kāds "Darnitskiy" vai kāds cits nosaukums, bet ne "ukraiņu" ...

Varbūt "ukraiņu garša" ir piemērotāka, bet jūs joprojām nepiekritīsit, tāpēc es nemainīšos) pretēji.

[batono]

Un Darnitskis nav gluži tāds kā šis, viņš drīzāk atgādina Ariaut, manām mājām tas nepatīk, bet šis ir pretējs.

Gd dēļ batono, ja jums patīk saindēt un sabojāt mīļoto veselību ar lieko lipekli - tas ir jūsu pašu bizness. Kāpēc to tā reklamēt?
Mēs šeit neesam pret lipekli. Vienkārši viņi jau sen ir nonākuši pie secinājuma, ka tas būtu jāizmanto saprātīgas summas.

[saprātīgas summas]

... to vajadzētu izmantot saprātīgas summas.

Es turpinu mēģināt domās nodot domu, ka šajā receptē glutēna daudzums ir vairākas reizes mazāks (!) Nekā jebkurā parastās kviešu baltmaizes klaipā)
Bet varbūt man tiek atņemta prezentācijas dāvana, jo man tas nekad nav izdevies.
Visizplatītāko argumentu, ko šeit tēlaini dzirdu, var pateikt šādi: "Es neesmu iedziļinājies jūsu formulās, bet es domāju, ka ..."
Dažreiz ir lietderīgi tajā iedziļināties, lai domātu saprātīgāk)
Vēlreiz vienkāršā tekstā tiem, kam ir grūti iedziļināties formulās:
Tas satur lipekli = 100 grami 100 gramu kviešu miltu + 5 ēdamk. l (aptuveni 65-75 grami) + 8% no 400 gramiem, t.i., 32 g. Kopā = 207 grami.
Tātad, vēlreiz iepriekš: 207 grami pret 300 gramiem, kas vienmēr ir! klāt jebkurā! klase augstvērtīgu kviešu miltu ar vienādu svaru.
Un kopsavilkums - šī maize ir paredzēta tiem cilvēkiem, kuri nebaidās ēst vienkāršu baltmaizi. Ēdiet baltu, lai jūs varētu droši ēst šo, tas satur BEZ lipekļa! Neskatoties uz daudzām tēmām šajā tēmā) Labu apetīti!

Vēlreiz vienkāršā tekstā tiem, kam ir grūti iedziļināties formulās:

Es jums apliecinu, ka ar maniem diviem augstākajiem ir ļoti viegli! Es tajā neiedziļinājos ne tāpēc, ka tas bija grūti, bet tāpēc, ka nebija absolūti vajadzības, jo es nekad neatkārtošu jūsu pieredzi. Man ļoti garšo maize, kuru es cepu ar vienu maksimālo ēdamkaroti, tāpat kā mēs visi šeit, vismaz piecus gadus, vienlaikus nestāvot ar lāpstiņu virs maizītes, kā jūs kādam prognozējat, un vienmēr iegūstot izcilu rezultāts.

Es jums apliecinu, ka ar maniem diviem augstākajiem ir ļoti viegli! Es tajā neiedziļinājos nevis tāpēc, ka tas bija grūti, bet tāpēc, ka nebija absolūti vajadzības

Stopudovo!

[neapstrādāts]

Pirmkārt, augstākās kvalitātes kviešu milti satur līdz pat 30% lipekļa, no kurienes nāk skaitlis 50%.

Otrkārt, tas neapstrādāts lipekli, un jūs pievienojat sausu.

[batono]

batono,
Vai jums pašam un tuviniekiem garšo jūsu maize? Acīmredzot, jā! Apsveicam!
Kad es nopirku HP un aizrāvos ar šo interesanto darbību - cepšanu -, es arī visu darīju pēc instrukcijām - visur pievienoju agram, panifarīnu un citu byaka.
Laika gaitā visas šīs piedevas, kurām nebija laika lietot, izmeta; tagad es bez tiem varu viegli iztikt; kā arī bez sausā rauga.
Viss nāk ar laiku ...

Jums ir taisnība, galvenais ir, lai rezultāts patiktu.
Un visi šādi strīdi ... it kā mēs pēkšņi pamanījām, ka kādā receptē, teiksim, margarīns vai sviests ir pat 250 grami. Briesmīgi! Galu galā visa pasaule atsakās ēst taukus šādos daudzumos. Un holesterīns! Un pārveidoti tauki ... labi utt., Utt.)
Neskatoties uz to, mūsu vidū ir cilvēki, kas tik daudz sviesta ieliks bulciņā un ar lielu prieku to pagaršos. Ignorējot šausmās nonākušo viedokļus

Labi, draugi bez lipekļa, šī recepte ir pārbaudīta bez glutēna pievienošanas. Receptes aprakstā 1. lappusē veiktas izmaiņas, pievienotas fotogrāfijas. Tādējādi es uzskatu, ka šī jautājuma kopiju sadalīšana ir izsmelta.
Garšīgi!

Paldies par recepti, noteikti pamēģināšu. Man nav nekā pret lipekli, es labprāt to pievienotu, bet mums nav ne miņas no šī produkta, kā arī sarkanā iesala. Tāpēc es pielāgošu jūsu recepti tam, kas mums ir. Iesala vietā es pievienoju sausu izsijātu kvasu. Es nosaukšu tavu maizi sev par "A la Ukrainian"

[batono]

dārgs batono ! Es esmu jums pateicīgs! Vakar es cepu maizi pēc jūsu receptes, tomēr ar nelielām novirzēm dažu sastāvdaļu trūkuma dēļ
- tas notika. Un kontekstā:
... Pirmo reizi uz rupjmaizes izrādījās tik izliekts jumts un pat ar tik lielu rudzu miltu saturu. Garša ir lieliska. Atvests strādāt šodien jūsu Ukrainas un olu kvieši. Kvieši vēl pat nav sagriezti, un puse no jums ir pazudusi.
Es cepu ar sūkalām un dzīvo raugu, nedaudz samazinot grāmatzīmi, jo manā ROLSEN maksimums ir 900 gr. Man nav režīma "Rudzi", es cepu uz "ātrās palīdzības" - 2 stundas 10 minūtes, nedaudz palielinot korekciju ar pauzēm. Tagad es to izmēģināšu uz ūdens ar ābolu sidra etiķi. Un es arī izdarīju šādu papildinājumu: es ielej nedaudz augu eļļas, jo apakšā esošajā spainī uz ribām parādījās skrambas, un tur mīkla nedaudz pielīp, cepot

Mīļais batono! Kā viņi saka šeit, Ukrainā: "Shiro dyakuyu!" Es vakar cepu maizi pēc tavas receptes. Es darīju visu precīzi, ieskaitot 5 ēdamkarotes lipekļa (es arī dzīvoju Kijevā, tāpēc mans lipeklis, iespējams, ir tāds pats kā jūsu - 0,5 kg maisiņā kā milti). Vienīgā atkāpe - es ieliku vienu karoti medus, nu, man patīk saldāk, esmu grēcīgs. Mans vīrs to izmēģināja un teica - jā, tas ir īsts ukraiņu valoda, tāpat kā bērnībā. Liels paldies par recepti!

Un es esmu arī pateicīgs. Vissvarīgākais rudzu maizes degustētājs nevarēja pretoties
, tikko novērsās - un šeit tu esi.
Saņēmis to uz ausīm, es nenomierinājos, atkal velku ķepu ... Mana Čuča ir ļoti kaprīza pārtikā, viņa neiet pēc gaļas vai desas. Tātad maize ieguva visaugstāko vērtējumu.
Par fotoattēla kvalitāti es atvainojos, jo lejā nav kameras, bet mans mobilais tālrunis steidzās noķert mirkli

Paldies par gardās maizes recepti
Šī ir mana pirmā rupjmaize, viss izdevās, es cepu slēpošanā režīmā "Rudzi", es nedaudz samazināju proporcijas (man ir maksimālais klaips 700 grami), viss izrādījās lieliski, es jums pateicos

Es ilgu laiku neesmu apmeklējis vietni, es redzu, ka recepte patīk daudziem cilvēkiem, par ko es ļoti priecājos. Labu apetīti!
P.S. Un kaķis, pazinējs, mani īpaši pārsteidza. Kote ēšanas eksperts!

Sakiet, ja nu ķimeņu iesals tiek noņemts no receptes?
Vienkārši tie nav veikala versijā.

[Sakiet, ja nu ķimeņu, iesals tiek noņemts no receptes?]

Sakiet, ja nu ķimeņu, iesals tiek noņemts no receptes?
Vienkārši tie nav veikala versijā.

Jūs saņemat citu recepti un citu garšu!

Par ko mēs strīdamies un ko meklējam patiesību?

Forumā mēs cepam MŪSU MĀJĀS MAIZI, un mīklā ieliekam tās sastāvdaļas, kuras mēs varam atļauties, ieskaitot MŪSU GARŠU!

Mēs neesam maizes ceptuve, tāpēc, lai mūs ievērotu GOST, mūs kontrolē dažādas iestādes

Cepiet dažādas maizes veselībai

... īpaši jāatzīmē (it īpaši pedantiskiem "patieso recepšu" pazinējiem, ka šai receptei nav nekāda sakara ar Ukrainas maizes GOST tehnoloģiju, un tai nevar būt nekā.
Tā kā šo rūpniecisko tehnisko procesu automātiskajā mājsaimniecības HP principā nevar reproducēt.
Tas ir par vēlamās garšas un konsistences sasniegšanu ar CP palīdzību.
Es nedaudz pielāgoju sev recepti, un es to ievietoju šādā formā ...

Dārgie draugi!
Citēju sevi, lai atgādinātu šīs tēmas pirmās rindas. Kurā tas ir rakstīts ... visu, kas rakstīts, jūs nevarat pateikt precīzāk, tāpēc mēs velti nelauzīsim šķēpus GOST citēšanas dēļ, uz kuriem šai receptei, kā jau iepriekš norādīju, nav nekāda sakara . Labu apetīti!