Burgundijas maize ar lenti

Burgundijas maize ar lenti

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
Kviešu milti c. ar.	240g
Kviešu milti s	100g
Mizoti rudzu milti	60g
Kviešu skābenes 100% mitrums	80g
Ūdens	140g
Piens	140g
Sāls	8g
Karameļu nodevība	1h l

Gatavošanas metode

• Vakarā pabaroju skābi, no rīta mīcīju mīklu. Pēc receptes raugu pievieno 2-3 g, bet es izmantoju iespēju un darīju to bez rauga.
• Es sajaucu visus trīs miltu veidus un ielēju tos maizes automāta spainī .. Raugu atšķaidīju siltā ūdenī ar pienu, pievienoju 1 stundu. l karameļu sīrups (jūs varētu paņemt medu) un ielej to spainī. Mīca 3 minūtes, 20 minūtes atpūšas, pēc tam pievieno sāli un vēl 10 minūtes mīca pēc programmas "pelmeņi". Mīklu mīcīja mīkstā, bet diezgan elastīgā bulciņā.
• Es to ievietoju korektorā zem plēves krāsnī ar ieslēgtu gaismu (32g.).
• Divas reizes pēc 40 minūtēm mīkla tika izstiepta un salocīta. Tad es to 1 stundu nepieskāros.
• Pirmās pārbaudes laiks ir 2 stundas 20 minūtes.
• Es saspiedu divus mīklas gabaliņus, katrā pa 20 g. No atlikušās mīklas izveido ovālu klaipu. Ieliku grozā linu salveti
• sarīvē ar miltiem. No maziem mīklas gabaliņiem viņa auda pinumu, uzlika groza apakšu, virsū veidotajai maizei un uzlika uz korektora.
• Pierādīšana prasīja 1 stundu 30 minūtes, un, kamēr es sildīju krāsni ar akmeni, pagāja vēl 30 minūtes.
• Šajā laikā maize ir dubultojusies. Es to notriecu uz lāpstiņas un uzmetu uz akmens. Es to apslacīju ar ūdeni, pārklāju ar zosu putnu.
• Cepšana: 20 minūtes zem cepta pannas pie 230 gr., 20 minūtes bez 200 gr.
• Maizes griezums:
• 

Trauks ir paredzēts

Maize sver 678 g

Gatavošanas programma:

Mīcīšana HP, cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Rosa oriģināla maizes recepte emuārā Curious Buratino 🔗... Viņai ir sastāvdaļu aprēķins procentos miltu. Es to saskaitīju ar 400 gramiem miltu. Un, protams, es izmantoju miltus, kas mums ir pārdošanā. Turklāt es neliku raugu, es ļoti baidījos, ka 20% no rauga maizi nepacels, bet tā ļoti labi pacēlās un izrādījās garšīga, mīksta maize ar kraukšķīgu garoziņu.
Šai maizei ir sena vēsture, tā ir no Spānijas, par kuru jūs varat lasīt arī Rosa. Esmu viņai ļoti pateicīga, ka viņa dalījās ar šo interesanto recepti.

Tā notika, ka kādu laiku mana krāsns nedarbojās, un es atkal cepu maizi KhP.
Bija ļoti interesanti salīdzināt maizi, kas cepta pēc vienas un tās pašas receptes krāsnī un HP.





Es nevaru teikt, ka tas ir sliktāks KhP, tas ir arī ļoti garšīgs un cienīgs maize. Un cik patīkami ir naktī uzņemt franču programmu un no rītiem pamosties bez problēmām pēc svaigi ceptas maizes smaržas.
Bet maize no krāsns ir pilnīgi atšķirīga. Ja nezinātu, tad arī pats nebūtu noticējis, ka šī ir viena un tā pati maize. Tas ir blīvāks, tam ir cita struktūra, cita garoza ...
Bet tomēr abiem ir tiesības būt. Un HP, mans uzticīgais palīgs, man bieži palīdz. Un, kad ir laiks, es šo maizi cepu cepeškrāsnī ar lielu prieku, tā ir vienkārši brīnišķīga.

Vasilisa, grezna maize !!!

[Gasha]

Gasha
Galjuņja, liels paldies !! Kas ir skolotāji?

[Burgundijas maize ar oreolu.]

Es nolēmu apgūt jaunu molding Burgundijas maize ar oreolu.
Es pagatavoju 350 g miltu. Viņa to ielika grozā. Cepts zem kapuces. Apdrošināšanai es pievienoju 2 g dzīvā rauga.
Iznāca kā šī maize:


Raugs ir spēlējis savu lomu. Kopējais pierādīšanas laiks ir gandrīz uz pusi samazinājies. Bet nākamreiz mēģināšu to pagatavot vēlreiz bez viņiem, lai gan maize izrādījās ar plānu garoziņu un apbrīnojamu drupu.

Sveika Vasilisa, mums visiem ir līdzīga gaume, es to cepu simts reizes. un man visvairāk patika sēklas milti. es tevi mācos

Vasilisa čau tev atnesa manu maizi parādīt, tikai es to daru bez bize, mans bērns viņu ļoti mīl, bet viņam ir grūti nogriezt ar izkapti

[Gaļina S]

Gaļina S Sveika Galja! Jums ir brīnišķīga maize! Un izcirtņi ir tik interesanti ... Kādus miltus jūs izmantojat?

[Gaļina S]

Gaļina S ! Un izcirtņi ir tik interesanti ... Kādus miltus jūs izmantojat?

Es nevaru darīt citiem tikai
kamēr es sēju, es to darīju kopā ar viņu, tagad es sēju rudzus caur niecīgu sietu. sakiet, ka nepieciešams sēt caur neilona zeķēm. Es tev drīz atnesīšu rudzi plīts sēdus

Es turu dūres, lai izveidotu labu ...

Paldies par lielisko recepti. Vismaz nedaudz izplūdis, tas joprojām ir garšīgi! Es tikai uzkrāju pieredzi, bet šo maizi esmu cepusi vairākas reizes, tā vienmēr sanāk labi. Pievienoju arī klijas un griķu miltus. Ņammīgs!

Šī ir nedaudz atšķirīga recepte, bet es priecājos, ka esat garšīgs, cepiet savai veselībai!
Un paldies par fotogrāfiju!