Kūka "Dāvana mammai"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	5 gab.
Cukurs	100 g
Milti	100 g
Vanilīns	1 tējk
BP atslābinātājs	1 tējk
Sāls	šķipsnu
Siera kūka:
Olu	3 gab.
Pūdercukurs	150 g
Filadelfijas siers	400 g
Krēms 30-38%	300 ml
Biezpiens	500 g
Ciete	40 g
Krēmveida biezpiena krēms:
Krēmveida maskarpones siers	500 g
Biezpiens	250 g
Pūdercukurs	100 g
Konservēti persiki	5 pusītes
Impregnēšana:
Konservētu persiku sula - 100 ml
Ūdens	50 ml
Cukurs	50 g
Monin īru sīrups -	2 ēd.k. l.
Konjaks	50 g
Citronu sula

Gatavošanas metode

Biskvīts:
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls stiprās putās, lai smailes stāvētu.
Dzeltenumus sajauc ar vaniļu, citrona miziņu, pievieno cukura pulveri un sakuļ līdz baltumam.
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijājiet caur sietu.
Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 200⁰AR.
Pievienojiet 2/3 no saputotajiem baltumiem saputotajiem dzeltenumiem.
Pievieno miltus un maigi maisa, līdz gluda no apakšas uz augšu, lai olbaltumvielas nenosēžas. Beigās tikpat maigi iemaisiet atlikušo 1/3 olbaltumvielu.
Cepiet 30 - 35 minūtes līdz maigumam, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo, ja tas nelīp, tad gatavs.
Ļaujiet gatavajam cepumam atdzist, sagrieziet 2 daļās un izpildiet tālāk sniegtos norādījumus ----- $
Impregnēšana:
Katliņā uzkarsē persiku sulu, pievieno ūdeni, cukuru, enerģiski sajauc sīrupu, pievieno brendiju un citrona sulu, vāra 2 minūtes, noņem no uguns, atdzesē un pārmērīgi mērcē cepumu kūkas. Netaupot impregnēšanu, biskvīts kā sūklis visu uzsūc ar sprādzienu! Ielieciet kūkas uz pusstundu ledusskapī.
Siera kūka:
Olas sakuļ ar pūdercukuru līdz biezām putām. (Mēs neatdalām baltumus no dzeltenumiem, pretējā gadījumā siera kūka vārīšanas laikā saplaisās).
Krējumu sakuļ kopā ar cieti, līdz tas ir stingrs.
Sajauciet Filadelfijas sieru ar biezpienu ar olu maisījumu un krējumu.
Ļaujiet ledusskapī nostāvēties 25-30 minūtes.
Mēs cepam 1 stundu 160 grādu temperatūrā.Atdzesē līdz pilnīgai atdzišanai.
Krēmveida biezpiena krēms:
Krējuma sieru sajauciet ar biezpienu ar mikseri, pievienojiet cukura pulveri un kubiņos sagrieztus persikus un viegli samaisiet.
Montāža:
Tad mēs saliekam visu kopā, es visu savācu biskvīta veidnē, es neizņemu gatavo siera kūku no formas, bagātīgi izklājiet pildījumu siera kūkai virsū, izlīdziniet to pa visu virsmu, nedaudz pārklājiet ar biskvītu , lai viss būtu vienmērīgi. Otrais slānis ir tas pats, pildījums, un otrais cepumu kūka. Mēs to nedaudz sasmalcinām un visu nakti ieliekam ledusskapī ... vismaz 4 stundas.
Laiks ir pagājis, mēs visu izvedam no formas; labāk ir izmantot formu, no kuras tiek noņemts dibens, kas ir ļoti ērti. Mēs izņemam savu kūku no veidnes, tā izrādās liela un smaga, un tad katram sākas sava skaistuma uztvere, mēs rotājam to, kurš mīl un var. Es to izdarīju: man bija nedaudz biezpiena un maskarpones krējuma siers, es visu sajaucu un no visām pusēm un no augšas pārklāju kūku ar šo krēmu. Pēc tam viņš aplika rozes ar paštaisītu šļirci ap kūku un apkaisa malas ar kokosriekstu skaidiņām, kas sajauktas ar mandelēm.
Tad ap kūku uztaisīju volānu ar to pašu biezpiena siera krēmu.
Un augļu dekorēšanas bizness nāca:
Es pārgriezu zemeņu uz pusēm un izdarīju tajā griezumus ne līdz galam, tāpat kā vēdeklis, izlieku apli ar tauriņu, sagriezu lapas no persika un ābolu, savītas rozes no apelsīna, ko biju iemērcis iepriekš atšķaidītā želatīnā. Nu centrā es izgatavoju ziedus no vīnogām ar dzērvenēm. Beigās visus augļus apklāju ar želatīnu, lai būtu skaists skats, īsts krāšņs deserts !!!
Un, protams, es no šokolādes izmetu tauriņu.
Kūka izrādījās 4,3 kg, formas diametrs ir 28 cm, un gatavajā formā tas ir kaut kur 30, un kūka augstums ir 11 cm. Nu, vispār, tas ir viss.))
un šī ir sagriezta kūka:
8. martā cepta kūka kā dāvana mammai)