Ebreju maizītes

[Opara]

Ebreju maizītes

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
Kviešu milti *)	420 g
Cukurs	25 g
Sāls	6 g
Sviests	17 g
Sausais raugs	1/2 tējk
Ūdens	220 ml
Piens eļļošanai	2 ēd.k. l.
Smērvielu ola	1 dators.

Gatavošanas metode

• Opara:
• 210 g miltu
• 160 ml ūdens,
• 1/2 tējk sauss ātras darbības raugs.
• Labi samaisiet iepriekš minētās sastāvdaļas bļodā līdz viendabīgai konsistencei un atstājiet istabas temperatūrā, kas pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu vai salveti, uzrūgt apmēram 3,5 līdz 4 stundas.
• Mīkla:
• visa mīkla,
• 210 g miltu
• 25 g cukura
• 6 g sāls
• 17 g sviesta
• 60 g ūdens.
• 1... Ievietojiet visu mīklu virtuves kombaina traukā, pievienojiet visas mīklas sastāvdaļas un samīciet diezgan blīvu, pilnīgi nelipīgu mīklu ar mēreni attīstītu lipekli. Lai mīkla būtu formā, mīcīšana man ilga vēl nedaudz 6 minūtes ar vidēju ātrumu.
• 2... Gatavo mīklu pārnes bļodā, kas nedaudz ieziesta ar augu eļļu,
• pievelciet ar foliju un atstājiet fermentēties 1,5 - 2 stundas.
• Mīklai jābūt apmēram trīskārtīgi.
• 3... Novietojiet saskaņoto mīklu uz galda un sadaliet 6 vienādas daļas,
• 
• apmēram 115 grami.
• 
• Atdaliet no katras daļas 8-10 gramus apaļas maizītes vai 10-12 gramus iegarenas.
• Lielus mīklas gabaliņus sarullē bumbiņā, bet mazos gabaliņos - karodziņu un, pārklāts ar dvieli, atstāj gulēt 5-10 minūtes.
• 
• 4. Apaļām maizītēm - atkal ripiniet bumbiņas.
• Virs karoga, perpendikulāri garumam, vairākās vietās velmējiet plaukstas malu tā, lai tā sāk atgādināt pērlīšu virkni:
• 
• un liek virsū bulciņai.
• 
• Par iegarenām maizītēm - sasmalciniet mīklas gabalu biezā kūkā, salieciet to aploksnē un ar pirkstiem saspiediet šuvi. Pēc tam izvelciet maizīti vajadzīgajā garumā, izvelciet karogu tāpat kā apaļu bulciņu un nolieciet virsū.
• 
• 5... Pārvietojiet maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru **), pārklājiet un atstājiet pēdējai pārbaudei apmēram 1 stunda.
• 6... Sakuliet olu ar divām ēdamkarotēm piena un ar iegūto maisījumu pirms cepšanas notīriet maizīšu virsmu.
• 
• Apkaisa ar magoņu sēklām.
• 
• 7... Cep 25 minūtes 220 ° C temperatūrā.
• 
• 
• 
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

sešas maizītes

Gatavošanas programma:

krāsnī

Piezīme

*) Šo maizīšu pagatavošanai es izmantoju miltus pirmais šķirnes.

**) Uz silikona paklāja tika veikta pēdējā iegremdēšana un pēc tam iegareno maizīšu cepšana.

Avots: 🔗.
Paldies autoram par brīnišķīgo garšīgo aromātisko bulciņu recepti!

Līdzīgas receptes

Bagels (Aleksandra)

Bagels (Viki)

Ebreju Lieldienu maizītes no matca miltiem (Kapriss)

Mīļā AXIMA!
Ļoti interesantas maizītes. Kāpēc viņiem ir šāds vārds? Kā arī garšo šīs maizītes? Un tomēr, vai vienā dienā ir iespējams pagatavot tādu mīklu (vai to var turēt ledusskapī?), Un nākamajā vakarā cept? Vakarā man nav laika visam, bet es gribu cept maizītes

[LightTatiana]

Mīļā AXIOMA!
Ļoti interesantas maizītes. Kāpēc viņiem ir šāds vārds? Kā arī garšo šīs maizītes? Un tomēr, vai vienā dienā ir iespējams pagatavot tādu mīklu (vai to var turēt ledusskapī?), Un nākamajā vakarā cept? Vakarā man nav laika visam, bet es gribu cept maizītes

LightTatiana, Sveiki!
Šīs maizītes ir parādā savu vārdu sākotnējā avota autoram, nepārspējamam mājas cepšanas meistaram Mišai!
Es nepārkāpju viņa autortiesības.
Es nepievērsu lielu uzmanību šo maizīšu nosaukuma specifikai, jo mani vilināja viņu brīnišķīgā formēšanas metode.

Mīklas nogatavošanās Varat pielāgot pēc laika atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, kur atrodas pati mīkla.
Šajā receptē sākotnējā avota autore Miša iesaka mīklu nogatavināt istabas temperatūrā.
(nosacīts orientieris + 20 ° C) apmēram 4 - x stundas. Ja temperatūra telpā ir augstāka (teiksim, vasarā), pēc 3 vai 3,5 stundām būs pietiekami pārbaudīt mīklas gatavību.
Zemāka temperatūra - mīklas nogatavināšanai nepieciešams vairāk laika. Es ceru, ka jūs zināt galīgi nogatavojušās mīklas pazīmes?
Prakse ir lieliska!
Tagad par garšu.
Šīs maizītes būtu jāklasificē kā bagātīgas un tāpēc samērā aromātiskas.
Es nerunāšu par garšas un aromāta smalkumiem, lai jūs nemaldinātu - kopš manas pēdējās degustācijas ir pagājis diezgan daudz laika.
Es no sirds novēlu veiksmi!
Es esmu pārliecināts, ka jums izdosies !!

Liels paldies par atbildi! Es vairs negaidīju ... Es neesmu ļoti spēcīgs cepšanas sarežģījumos, tagad es zināšu, ko meklēt.