Lieldienu kūka-Milena

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
1 kg miltu
2 - 2,5 tases piena (200 ml glāzes)
6 dzeltenumi
3 vāveres
350 g mīkstināta sviesta
2 glāzes cukura
2,5 (divarpus) tējkarotes sausā rauga
3/4 karotes sāls
3 maisiņi vaniļas cukura
1 tējk malts kardamons
1 tējk muskatrieksts
Uz naža gala - safrāns
100 gr sukādes, rozīnes, žāvēti aprikozes

Gatavošanas metode

Kādam patīk sausas kūkas, dažas ir mitras un taukainas, taču šī recepte, manuprāt, apvieno visas abu priekšrocības. Ļoti bagātīgs, smags un tajā pašā laikā neticami slāņains un gaisīgs, ar apreibinošu aromātu un bagātīgu garšu. Jūs varat lepoties ar šādiem konditorejas izstrādājumiem.
Tātad,
Mīkla:
Izšķīdiniet raugu visā silta (bet ne karstā) piena daudzumā un pievienojiet pusi miltu; labi samaisiet un ielieciet siltā vietā.
Pēc tam tiek sagatavots pikants maisījums:
Labi samaisa un sasmalcina cukuru, vanilīnu, sviestu, sāli, dzeltenumus, kardamonu, muskatriekstu un safrānu (safrāna pulveri var iepriekš izšķīdināt 1,5 tējkarotē silta ūdens)
Kad mīkla ĻOTI labi pieaug, pievienojiet to pikants maisījums un labi samaisa. Tad pievieno saputotus baltumus un atlikušos miltus. Mīca ilgi, līdz mīkla sāk svilpt un čīkstēt (tā ir drošākā kūka mīklas gatavības pazīme). Mīcīšanas beigās mīklai jābūt gludai un spīdīgai, tā nekļūs strauja, bet labi atpaliks pret trauku sienām un no rokām.
Pārklājiet mīklu un ielieciet to atkal siltā vietā uz 6 stundām. Kad tā ir divkāršojusies, pievienojiet rozīnes un sukādes, kas mazgātas un nedaudz ar miltiem. Mīklu vēlreiz samaisiet un ielieciet sagatavotajās formās.
Mīklu, pirms pievienojat sukādes.
Piepildiet veidnes līdz pusei - tāpēc Lieldienu kūkas ir blīvas. Tiem, kam patīk gaisīgāks - aizpildiet ar trešdaļu. Tajā pašā laikā ieslēdziet krāsni 160 grādos.
Kad mīkla paceļas uz augšu, ielieciet un cepiet apmēram 1 stundu; jūs varat iepriekš ieeļļot vāciņus ar dzeltenumu, sasmalcinātu ar pienu vai apkaisa tos ar rīvētām mandelēm (ja jūs plānojat pildīt kūkas ar glazūru, tad tas nav vajadzīgs). Krāsni var atvērt tikai 10 minūtes pirms cepšanas beigām - gatavību var pārbaudīt ar šķembu. Pirms atdzesēšanas neizņemiet no formas! Gatavās kūkas var pārkaisa ar pulveri vai pārklāt ar glazūru. Es pārkaisa pulveri, izmantojot papīra grieztu trafaretu. Šeit ir mazliet tuvāk
Recepte no Milena.