Okra ar medus agarikām un nigella

[Okra (okra, gumbo) ir ļoti grūti pākstis tiem, kuri ar viņiem nav pazīstami kopš bērnības. Tie satur želatīnu, bezkrāsainu noslēpumu, kurā atrodas sēklas.]

Okra ar medus agarikām un nigella

Kategorija: Dārzeņu ēdieni

Sastāvdaļas
okra (okra, gumbo)	400 g
medus sēnes	400 g
puravs (vai parasts)	3 ēd.k. l.
olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
citronu sula	2 ēd.k. l.
Nigella (sedans, kalindži, nigella)	2 tējk
sāls

Gatavošanas metode

• Okra (okra, gumbo) ir ļoti grūti pākstis tiem, kuri ar viņiem nav pazīstami kopš bērnības. Tie satur želatīnu, bezkrāsainu noslēpumu, kurā atrodas sēklas.
  
• Un, lai gan šīs ir pektīna vielas, kas ir neparasti noderīgas un nepieciešamas ķermenim, daudzi ir nepatīkami ar ēdienu gļotu konsistenci ar okru.
  
• Un maz zina, ka šo noslēpumu var viegli “sasiet”: šim nolūkam pākstis, kas nogrieztas un atvērtas no abiem galiem, pirms vārīšanas tiek blanšētas (īsi iemērktas verdošā ūdenī), buljonam pievienojot citrona sulu vai etiķi.
  
• 
  
• Uzkarsē eļļu un ātri apcep nigella sēklas, līdz tā nedaudz sprēgā un kļūst aromātiska.
  
• Pievieno sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgumam.
  
• Sēnes sajauciet ar sīpoliem un nigellu, sezonu ar sāli un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko.
  
• Pārlej ar citrona sulu un pievieno pēdējās okra pākstis, jo tās ir ļoti maigas un nav ilgi jāsautē. Pagatavojiet 5-10 minūtes ar pārklājumu (atkarībā no pākšu lieluma).
  
• Pasniedziet siltu vai atdzesētu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Labu apetīti!
  

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes

Piezīme

Manai gaumei šī ir viena no veiksmīgākajām okra kombinācijām.
Un atkal dažāda sastāva olbaltumvielas
Un kā svētku salāti - tas ir diezgan vērts iepazīšanās ar saviem viesiem

[Nedaudz par okru un nigellu]

Nedaudz par okru un nigellu

Okra (okra, gumbo)
Okra augļi satur lielu daudzumu barības vielu. Tie ir viegli sagremojami proteīni (līdz diviem procentiem) un liels daudzums karotīna un C vitamīna (līdz 45 procentiem), B grupas vitamīni, kā arī kālija sāļi, minerālu un pektīnu vielas, kas adsorbē smago metālu sāļus. Sēklas satur eļļu (līdz 20 procentiem), kas pēc garšas atgādina olīveļļu un ir tikpat vērtīga.

Zāļu speciālisti ir pamanījuši, ka okra palīdz atjaunot ķermeņa spēku. Novārījumiem un ēdieniem, kas izgatavoti no svaigām vai saldētām pākstīm, ir vispārējas tonizējošas un atkrēpošanas īpašības, kas padara okru noderīgu bronhīta gadījumā. Tā kā augļos ir daudz gļotādu vielu, okra ir ārkārtīgi noderīga dažādu zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai.

Okru ēd svaigu, žāvētu, konservētu un marinētu. Garnējums, no tā tiek gatavoti salāti un zupas. Tas ir sautēts un cepts, un to izmanto arī mērču pagatavošanai, jo tam ir lieliskas sabiezēšanas un želejas īpašības.
Okra garšo kā baklažānu un sparģeļu krustojums, un dažiem tā garšo pēc nesaldinātām ērkšķogām vai zaļajām pupiņām, kas nodrošina plašu gatavošanas iespēju klāstu. Tas lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, sīpoliem, zvanu un paprika pipariem un ķiplokiem salātos.

Nigella (sedans, kalindži, melnās ķimenes, nigella)
Nigellas garša sākumā ir nedaudz rūgta, pēc tam pikanta un pikanta. Piešķir garšvielu karstiem dārzeņu ēdieniem, sānu ēdieniem, uzkodām un sviestmaizēm, tiek izmantots marinētos gurķos un marinādēs, maizes cepšanai, kā arī saldajiem pudiņiem un putām.

Austrumu medicīnā Nigella sēklas jau sen tiek izmantotas daudzu slimību ārstēšanai un parasti stiprina ķermeni (imunitāti). Avicenna savā "Medicīnas zinātnes kanonā" raksta par Kalindži kā kodīgu medikamentu, kas atver gļotas, izšķīdina vējus un pietūkumu, ir spēcīgs tīrīšanas līdzeklis (tas ir, receptē ar okru neitralizē gļotu veidojošo iedarbību uz ķermeni).

Saskaņā ar ajūrvēdas (senā Indijas medicīnas kanona) ieteikumiem, ja jūs ēdat 3 g maltu sēklu, kas sajaukti ar 10 g medus, vienu reizi dienā. - tas labvēlīgi ietekmēs atmiņu (t.i., skaidri pozitīvi ietekmēs smadzenes)

No V. G. Gorejas grāmatas "Melnā sēkla. Dabas maģiskās zāles". izdevniecība "Amazing Herbs Press", Ņujorka, ASV, 2003::

"Šo apbrīnojamo augu izmanto tuberkulozes, astmas un dažādu alerģiju formu ārstēšanā. Melnās ķimenes ir ideāls līdzeklis kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai un profilaksei, turklāt tas nekairina gļotādas. Melnās ķimenes sēklas lieto cukura diabēta, hepatīta, sirds slimību ārstēšanai. - asinsvadu sistēma. Bet visbrīnumainākais melnās ķimenes īpašums ir novājinātas imunitātes atjaunošana, tostarp ļoti smagās imūnsistēmas slimībās ... ".

Irina, ļoti ēstgribu, ļoti skaista ... Bet no visa šī krāšņuma man ir tikai medus sēnes. Un tas nav fakts, ka, apmeklējot visus Vladimira veikalus, es nopirkšu okru vai nigellu. Visticamāk, ka neko nepirkšu.
Cik daudzi ir rakstījuši, un es gribu jautāt tikai vienu: kur jūs to visu pērkat?

Tanjuša, paldies!

Es nekad "neuzkrāju smadzenes" par produktiem, ja nevaru uzminēt, kur tos pārdod
Es jau ne reizi vien minēju par domu spēku - es vienkārši klusi GRIBU. Un pēc mēneša vai sešiem mēnešiem nejauši iekrīt acīs tas, ko vēlaties, šeit ir galvenais nedomāt nerimstoši - gluži pretēji, domai-vēlmei ir jāatbrīvojas, lai tā darbotos ...
Pirms mēneša es atkal lasīju par galangal-galgant sakni kā maigāku un aromātiskāku ingvera aizstājēju. Vai jūs domājat, ka es iedomājos, kur to var iegādāties? !!! Un nejauši es to redzēju Krustojumā. Iepriekš tas netika pārdots, veikals atrodas blakus mājai, es bieži apmeklēju ... Starp citu, tieši tur es jau 4 gadus pērku okru sasaluma vidū.
Un nigella tiek audzēta kā dārza puķes - ja jums ir dārzs, var būt arī savs. Mums nav vasaras rezidences, es to pērku no uzbekiem, kuri tirgū pārdod garšvielas - viņiem ir - sedans. Es to nopirku arī veikalā "Viss suši" - nez kāpēc viņi tur pārdod indiešu garšvielas.

Ak, cik lieliski! Tikko atgriezušies no Indijas tur, šie dārzeņu brīnumi ........ okeāns. Bet viņa atveda tikai suši. garšvielas, lielākoties ierobežots bagāžas daudzums, pretējā gadījumā es pusi Indijas vai pat visu to būtu atvedis mājās. Es domāju, ka recepte lielākajai daļai krievu ir ļoti eksotiska, bet es domāju, ka tas ir labi, mēs paplašināsim kulinārijas robežas !!!!

[milvok]

milvok, Paldies
Laimīga ... Indija ir burvju valsts, tikai es nekad tur neesmu bijusi un šajā dzīvē diez vai kādreiz tur nokļūšu.

Un par receptes eksotiku - ja tādā nozīmē, ka "neiegūstiet" produktus, tad es nepiekrītu - pirkt nav problēmu, ja zināt, ko meklēt
Es jau daudzus gadus pērku okru Perekrestok, un esmu saticis vienkāršākus un mazākus veikalus ...
Un jebkuras sēnes var būt jebkuras, it īpaši tāpēc, ka sezona jau ir sākusies

Brīnumi, brīnišķīgi ... Šo pašu nigellu interneta veikalā redzēju tikai pirms kādām divām stundām ... 108 garšvielas, vai kaut kas tamlīdzīgs, es arī domāju, ka būtu labi ar to apkaisīt kūkas, iespējams ... Bet Es okra arī redzēju salu, man likās, ka tas ir kā bambuss ... nu, dzinumi ...

Irina izmēģina gan okru, gan nigellu. Var būt atsevišķi
Man ļoti patīk nigella-kalindzhi: tai ir spilgta, bet neuzkrītoša garša, un lietderība nekaitēs ...

Svaigā okra man tirgū bieži nāk klāt. Es vienkārši nezināju, kā to pagatavot ... Ar pārējām sastāvdaļām vispār nav problēmu.

Un man nav sēņu, izņemot šampinjonus, protams. Un viss pārējais ir kā apavu laka. Tikai mans vīrs neciena okru tās gļotu dēļ.

[Erhans]

Erhans, jebkuras sēnes var būt, galvenais ir padarīt garšu gaišāku: sautējiet sēnes, līdz šķidrums iztvaiko un pat nedaudz ilgāk

Un par pektīna vielu saistīšanu, kas nepatīk jūsu vīram - es receptē rakstīju:

"... šim nolūkam pākstis, kas iegrieztas abos galos, pirms vārīšanas tiek blanšētas (īslaicīgi iemērc verdošā ūdenī), buljonam pievienojot citrona sulu vai etiķi."

Izmēģiniet, varbūt tas patiks visiem

[Nagira]

Nagirapaldies par mājienu. Tiklīdz es atgriezīšos mājās (tagad esmu Krievijā), es noteikti mēģināšu gatavot. Tikai kā sagriezt okru no abām pusēm? No asā gala ir skaidrs, bet kā no neasas un blīvas cepures puses? Un, ja jūs to nogriežat no abām pusēm, vai tas gatavošanas laikā nesadalīsies? Mana vīramāte, tīrot okru (pie okras ar astes tirgu), cenšas nebojāt tās integritāti.

[Erhans]

Erhans, kaut ko es nesaprotu apgraizīšanas problēmu ...

Es gatavoju dažādos veidos, ieskaitot sautējumā sagriežot 2 cm garus gabaliņus ... Sagrieziet un neizšķīdiniet Tiesa, es to vienmēr daru ar svaigiem tomātiem. Es domāju, ka skābe tomātos un citronā padara okru biezāku. Galu galā zivis arī ielej ar citronu sulu blīvēšanai un nevārīšanai ... Izmēģiniet!