Selyansky maize ar raugu maizes gatavotājā

Nu, tas nozīmē, ka šobrīd vadieties. Aptuveni. 4G ir ļoti mazs. Nosver 15g un sadala 4 daļās vai kaut kā tā

Nu, tas nozīmē, ka šobrīd vadieties. Aptuveni. 4G ir ļoti mazs. Nosver 15g un sadala 4 daļās vai kaut kā tā

Labi)). Kava, un šis slapjais raugs ir arī apakšā, tāpēc milti utt. vai viņi rūpējas?

Nu, ja jūs cepat, neaizkavējot cepšanas laiku, tas ir, jūs uzreiz iemetāt ēdienu un ieslēdzāt programmu, tad tas nav svarīgi. Jūs varat tos atšķaidīt (izšķīdināt) šķidrumā un ielej tos spainī, un pēc tam pievienot visu pārējo. Un tāpēc principā nav atšķirības. Ja jūs uzliekat taimeri, ieteicams, lai tie nesaskartos ar šķidrumiem, pretējā gadījumā mīkla oksidējas pirms cepšanas programmas sākuma

Nu, ja jūs cepat, neaizkavējot cepšanas laiku, tas ir, jūs uzreiz iemetāt ēdienu un ieslēdzāt programmu, tad tas nav svarīgi. Jūs varat tos atšķaidīt (izšķīdināt) šķidrumā un ielej tos spainī, un pēc tam pievienot visu pārējo. Un tāpēc principā nav atšķirības. Ja jūs uzliekat taimeri, ieteicams, lai tie nesaskartos ar šķidrumiem, pretējā gadījumā mīkla oksidējas pirms cepšanas programmas sākuma

Tas ir, ievērot šos noteikumus ar jebkuru raugu? Labi. Paldies. ES atcerēšos.

Jā, ja ar kavēšanos, tad arī sausajiem miltiem virsū uzlej sausos miltus (tos sauc par ātri, tas ir, tie ir paredzēti tūlīt mīcīšanai un cepšanai).

Nu, ja jūs cepat ar mīklu, tad gluži pretēji - atšķaidiet raugu ar šķidrumu un nelielu daudzumu miltu un ļaujiet tam spēlēt (pieaugt, rīstīties, palielināt vairākas reizes).

Jā, ja ar kavēšanos, tad arī sausajiem miltiem virsū uzlej sausos miltus (tos sauc par ātri, tas ir, tie ir paredzēti tūlīt mīcīšanai un cepšanai).

Nu, ja jūs cepat ar mīklu, tad gluži pretēji - atšķaidiet raugu ar šķidrumu un nelielu daudzumu miltu un ļaujiet tam spēlēt (pieaugt, rīstīties, palielināt vairākas reizes).

Man nekad nav nācies redzēt, kā raugs ceļas, spēlē, gurkst.
Pirms cepšanas vairākas reizes mēģināju pārbaudīt, jo viņi iesaka uz šķīvja ar nedaudz ūdens, bet kaut kas, ne pēc 5 minūtēm, ne pēc 10, nekur nekas netika uz augšu. Kaut ko es daru nepareizi, ar dažādu ražotāju raugu.

Vai jūs kādreiz esat cepis uz mīklas?

Vai jūs kādreiz esat cepis uz mīklas?

Nē. Nav mēģinājuši.
Arī es nevaru neko darīt ar skābo mīklu. Izmēģināju dažādas, bet tikai pateicoties Viki, man ledusskapī ir vismaz kaut kāda rudzu mīklas līdzība. Tātad, vakar līdz vēlam laikam mācījos tēmu Selyansky sourdough maize, no rīta es izņēmu raugu no ledusskapja un katru stundu zvanīju mātei, ja esmu augšā (atstāju viņai 100 g ūdens un izsijātus hw miltus un iedevu viņas norādījumi par barošanu). Bet nekas neceļas. : cray: Un es gribēju izmēģināt tavu maizi.

[manā tēmā]

Labi, gatavā skābe un mīkla izskatās gandrīz vienādas. Pēdējo pusgadu es arī nevaru audzināt francūzieti (pirms tam es to 4 reizes sāku no nulles un lieliski audzināju). Viņa pielāgojās mīklai - vakarā to cepa, pārnāca no darba - mīcīja un cepa. Ja jūs interesē, es jums pastāstīšu vairāk. manā tēmā, lai nenosprostotu Izjuminkinu.

[manā tēmā]

Labi, gatavā skābe un mīkla pēc izskata izskatās diezgan vienādas. Pēdējo pusgadu es arī nevaru audzināt francūzieti (pirms tam es to 4 reizes sāku no nulles un lieliski audzināju). Viņa pielāgojās mīklai - vakarā to cepa, pārnāca no darba - mīcīja un cepa. Ja jūs interesē, es jums pastāstīšu vairāk. manā tēmā, lai nenosprostotu Izjuminkinu.

Protams, es būšu ieinteresēts. :) Es tagad došos pie tā Temko un jautāšu tālāk

Es cepu maizi pēc jūsu receptes. Paldies!
Šī ir mana 2 saldskābmaize (pirmā ir jūsu ikdienas maize), man šķiet, ka daru kaut ko ne visai pareizi. Jums jāpievieno daudz miltu, un maize ir smaga. Es paņēmu pusfabrikātu rudzu raugu, 40 gramus + miltus, 100 g ūdens, dubultoju. Es pieturējos pie jūsu receptes. Es arī vēlētos nedaudz samazināt skābumu, kā es to varu izdarīt? samazināt rauga daudzumu mīklai?

Labvakar visiem! Es ievietoju maizes variantu Nr. 2 no 1. lapas, receptē nav sviesta, vai tā ir taisnība?

[Lantana]

Labvakar, Lantana!
Receptē patiešām nav eļļas.
Veiksmi tev!
Gaidīsim rezultātu kopā ar jums!

Viki paldies par atbildi! Maize sanāca, ne pārāk augsta, blīva, nesabrūk, garšīga, iesala vietā kvasam pievienoju 1/3 paciņu šķidras misas, koriandra graudus un vēl 2 ēd.k. Es izlēju litru augu eļļas tieši uz gatavās maizītes, (un tad redzēju tikai atbildi) Es pirmo reizi cepu maizi ar skābu mīklu, jumts ir izliekts, bedrains, es gribu vislabākos rezultātus, es ļoti centīšos.
Bija ļoti bail sākt ar raugu. Es to audzēju, tas joprojām ir 5 dienas vecs, viena maize jau ir cepeškrāsnī, es no 9 rītā uzlieku skābu mīklu un tikai līdz pulksten 15 tas trīskāršoja apjomu, tagad es sāku saprast savu rīcību un veidot partnerattiecības ar viņu.
Ļoti draudzīga vietne, paldies visiem par iespēju mācīties un mācīties no pieredzes

Ļoti garšīga maize, man tas bija jādara divas dienas pēc kārtas, viņi ēda visu uzreiz, viņi teica, garšīgāki nekā kūkas. Es jums parādīšu divas šķēles no pirmās maizes un otrās. Krāsns bija gaiša, viss bija ļoti labi sabalansēts. Lai gan bija jautājums par grāmatzīmi, sākumā man bija šķidrums, bet es nolēmu darīt visu pēc receptes.

nu, ļoti garšīga maize. Un kraukšķīgi un veselīgi, un ... no maizes automāta

Un šeit ir mana Selyanskiy maize. Tikai ar nelielām izmaiņām - 200g rudzu rauga, apmēram 400g kviešu miltu. Es vispār nepievienoju rudzus. Tas pacēlās ļoti spēcīgi (lai gan raugs vēl ir jauns), pat vāks nedaudz tika norauts (galu galā nav pietiekami daudz laika, lai paceltos). Nākamreiz es samazināšu rauga daudzumu līdz 2g. Cepts diētas režīmā - 5 stundas. Garša un smarža atgādina zemniecisku ķieģeļu maizi no manas bērnības, kad atvaļinājumā devos apciemot vecmāmiņu, un viņiem tur nebija tādas baltmaizes kā pilsētā.

Paldies autoram par recepti. Šī ir mana pirmā saldskābmaize. Tagad es gribu pamēģināt izcept rauga rudzus. Mācīsies!

Lena !!! Maize ir super! Milzīgs !!!

Meitenes! Vai vispār ir iespējams bez rauga, ja raugs ir stiprs?

Var. Jums vienkārši jāpalielina pierādīšanas / paaugstināšanas laiks. Tad jums būs jākoncentrējas nevis uz laiku, bet gan uz pieaugumu divos

Es cepu tavu maizi otro reizi, katru reizi tikai 100 gramus, pievienoju tikai rudzu miltus.
Pirmo reizi, kad viņš bija liels, viņš izkāpa no spaiņa, bet tagad viņš cepās, dūmiem kaaak smaržoja, kaaak dūmiem lejot, atverot vāku, viņš ne tikai izkāpa, bet arī gabals nokrita ... wow , izslēdziet visu, izvelciet ... smird pēc visa dzīvokļa (((
Laikam man jāsamazina šķidrums ?? abas reizes mīcot pievienoju daudz miltu, bulciņa peldēja.
un tagad pa vidu ir caurums ((vai arī tas nedarbosies ...

jā, tas neizdevās, ar caurumu vidū .. neglīts ... tik žēl ... ko es darīju, ka viņš nolēma aizbēgt?

Sveiki maiznieki!
Šodien es cepu Selyanskiy maizi. Tāpat kā Raisin, nevis pilngraudu miltu vietā ielieciet rudzus, bet skābene bija no pilngraudu. Piparkūku vīrietis nedaudz iesmērējās gar dibenu.
Maize KhP labi pieauga, pēc tam cepšanas laikā apsēdās. Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir iemesls?
Lai gan maize man patīk.

Man gandrīz vienmēr zemnieks ir ar kvadrātveida virsu, bet tas neietekmē garšu

[Zest]

Zest, paldies par recepti! Kas man tagad vajadzīgs! Man šobrīd ir vienkāršs apiņu iesācējs no marika33, vājš. Vakar es cepu tavu maizi. Man tas patika.Es to atkārtošu vēlreiz, bet ar izmaiņām. Pēc barošanas es turēšu mazāk skābskābi un nepievienošu skābo krējumu - skābumu no tā.
Lūk, kas notika:

[Zest]

Zest, otro reizi cepu savu maizi. Izrādījās labāk nekā pirmais. Es nepievienoju skābo krējumu un iesalu, pabaroju skābu mīklu un nekavējoties ieliku mīklu. Un viņa neizturēja līdz režīma beigām. Kad līdz beigām bija 2.30, mīkla pacēlās gandrīz līdz spaiņa augšai un parādījās skāba smarža. Es izslēdzu un cepu. Lūk, kas notika:
Garšīga maize! Vēlreiz paldies!

Speckla, ir vērts saaukstēties. Smarža ... dievišķa! Vienīgais ir tas, ka jumts nedaudz izliekās. Nākamreiz vai nu ielieciet galveno programmu, vai samaziniet raugu. Jā, ūdens bija maz. Es pievienoju 40 gramus, bet tas varēja būt nedaudz vairāk. Paldies !!!