Selyansky maize ar raugu maizes gatavotājā

[Zest]

Zest
cepu jau otro maizi pēc tavas receptes (Selyansky KhP). Liels paldies par tik saprotamo un garšīgo maizi. Es vēl tikai mēnesi mācos savas ādas, taču, pateicoties jūsu vizuālajiem palīglīdzekļiem, gandrīz viss izrādās ēdams, atliek tikai izlabot izskatu. Bet šī maize pati tāda izrādījās.

Un šeit viņš ir! Šķiet, ka tikai es esmu pārcēlusi raugu (labi, žēl to izmest), tāpēc tas pieauga liels, un jumts nedaudz nopūta.

[olgapopova37]

olgapopova37

lieliski, ka maizes garša jūs nepievīla))

Un es nepievērš uzmanību tādiem sīkiem trūkumiem kā saplaisājis jumts mājas cepšanā, gluži pretēji, tas piešķir sava veida šarmu

Sourdough - viņa ir meitene ar savu raksturu un noskaņojumu. Dažreiz, ja visi sākotnējie apstākļi ir vienādi, viņš ir kaprīzs, un dažreiz - iedvesmas lidojums pierāda

Meitenes, pasakiet iesācējam, kas ir skābene?

[Kas ir raugs]

Es iesaku - ŠEIT ir rakstīts detalizēti Kas ir raugs

Zest: bravo: Paldies par lielisko maizes recepti. Viņš ir labi, vienkārši skaists vīrietis: garš, izskatīgs, līdzens un bez liekas nepatikšanas. Mēs esam rudzu cienītāji no krāsns, bet, ja nav laika, šis Selyanskiy var daudz palīdzēt. Protams, recepte bija nedaudz jāpielāgo manam C / P, bet tikai nedaudz. Un raugs darbojās ātri, tāpēc es mainīju ievietošanas kārtību spainī. Visi bija apmierināti ar rezultātu. Liels paldies. Priecīgu maizi visiem!

[Zolotse]

Zolotse

Paldies par labajiem vārdiem.

Un recepte ... šī nav dogma, bet gan rīcības ceļvedis. Tas ir ne tikai iespējams, bet arī jāpielāgo atbilstoši jūsu produktiem, gaumei, krāsnīm, izmēriem

Sveiki! Mani ļoti interesēja jūsu maize. Bet es vienkārši nevaru sekot saitei un redzēt skābenes recepti! Neatveras! Lūdzu palīdzi man! Es ļoti gribu izmēģināt maizi!
Paldies!

Ak, un vēl viens jautājums. Vai es varu izmantot sauso raugu nevis saspiestu raugu? Un cik tad viņus likt?

Sveiki! Mani ļoti interesēja jūsu maize. Bet es vienkārši nevaru sekot saitei un redzēt skābenes recepti! Neatveras! Lūdzu palīdzi man! Es ļoti gribu izmēģināt maizi!
Paldies!

Šeit mums ir apakšsadaļa par dažādām starta kultūrām, izvēlieties pēc savas gaumes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Es izmantoju mūsdienu franču valodu, tur ir arī materiāls par to.

Ak, un vēl viens jautājums. Vai es varu izmantot sauso raugu nevis saspiestu raugu? Un cik tad viņus likt?

Var izmantot arī sausos. Pietiks ar nepilnīgu tējkaroti.

Zest, liels paldies par atbildi!

Sveiki dārgie maiznieki! Es ieliku zemnieku maizi, bet tā nepacēlās, kā tavās bildēs. Dzīvā rauga vietā es paņēmu 1 tējk. sauss, saldskābs 100% (audzēts 3 dienas). Man ir Panasonic 254 plīts, "franču" režīms. Tāds kamols bija blīvs, ka bija pat biedējoši, ka motors netiks galā

Tāds kamols bija blīvs, ka bija pat biedējoši, ka motors netiks galā

Var jau būt, ka miltu mitruma saturs visiem ir atšķirīgs, tāpēc partijas sākumā ieteicams sekot bulciņai, ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai šķidrumu.
Pēc karstās vasaras bija īpašas problēmas ar miltu kvalitāti. Šajās pašās receptēs man jāpievieno ūdens, pēc tam jāpievieno milti (atkarībā no tā kvalitātes un mitruma satura).

Dzīvā rauga vietā es paņēmu 1 tējk.sauss, saldskābs 100% (audzēts 3 dienas).

1 tējk sauss - pietiekami, atkarībā no rauga stipruma, jūs varat pakāpeniski samazināt šo daudzumu.

Vai jūs sakāt, ka jūsu skābmaizei ir 3 dienas?
Es nezinu par tādu raugu, kas tik jaunā vecumā spētu kvalitatīvi celt maizi un pat iekļautos automātisko programmu ietvarā.
Lūdzu, pastāstiet vairāk par savu raugu

Zest, paldies par uzmanību! Raudzis ir vienkāršs: 50 g rudzu miltu + 50 g ūdens, trīs dienas pievienoja tikpat daudz, turēja to uz galda bez ledusskapja. Viņa sāka burbuļot līdz otrās dienas vakaram. Šī ir mana pirmā pieredze ar skābo mīklu, un visgaršīgākā maize, kaut arī ne tik pūkaina kā parasti. Es nezinu, kā ievietot fotoattēlu, pretējā gadījumā es to parādītu.

[ARČIKS]

ARČIKS

Jā, jā, skābās maizes garša ir īpaša, jūs to nevarat sajaukt ar neko, es priecājos, ka jums tas patika

Un iemesls, kāpēc maize necēlās tik augstu kā attēlos, tagad ir pilnīgi skaidrs - pārlieku aizsērējušajam kolobokam tika pievienota jauna skābene.

Es izmantoju savu nobriedušo, spēcīgo francūzieti, kas var tikt galā bez rauga.

Kamēr jūsu starteris nav pietiekami spēcīgs, problēmas risināšanai ir divas iespējas:

- receptēs izmantojiet lielāku daudzumu rauga, nekā norādīts, un skābo mīklu šajā gadījumā vairāk izmantos aromatizēšanai, nevis kā celšanas spēku;

- pirms cepšanas izslēdziet maizes automātu (vai izmantojiet mīklas režīmu), sniedziet maizei pilnīgu pārbaudi un pēc tam ieslēdziet cepšanu.

Es novēlu jums panākumus

P.S. Šeit jūs varat uzzināt, kā ievietot fotoattēlu ziņojumā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

SKATIES, cik skaista ir mana pirmā skābēta maize

Zests, liels paldies, ka palīdzi man. Tas ir tas, ko es atradu "uzmundrinošu lapu" tiem, kuri nevar augšupielādēt attēlus
🔗

[ARČIKS]

ARČIKS

paldies par fotoreportāžu

Pirmajam iesācējam - izcila maize

Nedaudz šķidrāks un vairāk pacelts - viņš kļūs diezgan skaists

Zest, palīdzi man, lūdzu. Paskaidrojiet, kā rīkoties ar manu raugu. Es vēlos atkal aizvērt Selyansky. Mans starteris jau ir pieaudzis, tagad esmu sajaucis 50gr hw. milti + 50 ml ūdens un apmēram 80 g skābēta mīkla un tagad pagaidiet 3 stundas? Un tikai tad ielieciet spainī?

[ARČIKS]

ARČIKS

Vai esat pārveidojis par samazinātu izmēru? Es nevaru saprast, no kurienes rodas šie skaitļi?

[quote author = Zest link = topic = 12549.0 datums = 1297237743]
[b] ARČIKS [/ b]

Vai esat pārveidojis par samazinātu izmēru? Es nevaru saprast, no kurienes rodas šie skaitļi?
Es neko neesmu saskaitījis, tagad man ir dzīvs raugs un es gribu piegādāt precīzi pēc receptes. Es vienkārši nesaprotu, ko darīt ar raugu. Es lasīju no visiem lietotājiem - nez kāpēc viņi ir gatavi. atšķaida ar miltiem un ūdeni, un pēc tam no iegūtā ņem nepieciešamos 100 vai 120 gramus

[ARČIKS]

ARČIKS

Huh, jūs, mammītes. Tātad jūs tagad barojāt ar raugu? Es domāju, ka es jau sāku recepti))

Tad jums jāgaida nevis laikā, bet gan rauga pieaugumā 2 reizes. Lai paātrinātu procesu, varat to ievietot siltā vietā. Tiklīdz tas izaug, jūs varat sākt rīkoties saskaņā ar noteikto algoritmu, mums ir vienādas krāsnis.

[ARČIKS]

ARČIKS

Lūdzu, pastāstiet mums, kā jūs parasti uzglabājat un barojat savu saldskābi?
Un tad mani moka neskaidras šaubas ...

Iiiiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Tāpēc es daru visu pareizi: girl_claping: Cik daudz jaunu lietu esmu iemācījies darīt, pērkot Maizes automātu! Bet man ir arī jautājums: manā cepeškrāsnī nav iespējams izslēgt augšu (grilu), iespējams, tur nebūs iespējams izcept maizi, vai ne?



Lūdzu, pastāstiet mums, kā jūs parasti uzglabājat un barojat savu raugu?
Un tad mani moka neskaidras šaubas ...
[/ citāts] Es viņu katru dienu baroju un turu uz galda ... vai es to varu iztīrīt zālē?



Lūdzu, pastāstiet mums, kā jūs parasti uzglabājat un barojat savu raugu?
Un tad mani moka neskaidras šaubas ...
Es viņu katru dienu baroju un turu uz galda ... vai es to varu iztīrīt zālē?

Vai jūs barojat tikai ar rudzu miltiem? Varat arī turēt uz palodzes, tur ir vēsāk.

Kādi režīmi ir krāsnī?

Es ieliku rudzus, bet kopumā es varu ievietot vēl vienu - iepakotu ar visu veidu miltiem. Un, starp citu, parastais veikala rudzu dārgums. Varbūt jums vajadzētu pievienot mizotu
Es savā krāsnī neizmantotu skaļu vārdu MODES, tikai taimeri, t-ra no 0 līdz 240 un slēdzi GRILL - BOTTOM + GRILL
P.S. Kāpēc mans citāts ir pelēks, un visiem ir gaiši zaļa?

Rudzi, tātad rudzi))

Es to neglabāju ledusskapī, man ziemā un pavasarī palodze kļuva par optimālāko vietu. Bet man ir kviešu francūziete, es īsti nemāku pateikt, kā rūpēties par rudziem ... Es lasīju par rudziem līdz tādam līmenim, ka tos var droši uzglabāt ledusskapī, jo tajos joprojām nav pienskābes baktēriju un ir nav ko nomirt ...

Ja man vajag rudzu raugu, es daļu savas francūzietes mierīgi pārlieku uz pāris mērcēm rudzos. Un pēdējā laikā es labprātāk to lietoju francūzietei un lieku maizi, kompensējot rudzu miltu trūkumu skābē, pievienojot to mīklai.

Visu iesācēju barošanas un lietošanas pamatnoteikumi būtībā ir vienādi:

- barojot, izmantojiet ne mazāk miltu, nekā satur pats starteris;
- barojiet brīdī, kad raugs sasniedz savu augšanas virsotni un sāk nokrist (ja jūs baidāties palaist garām šo brīdi, tad pēc rauga palielināšanas par 2-3 reizes);
- maizē maksimālajā laikā izmantojiet saldskābi.

P.S. Kāpēc mans citāts ir pelēks, un visiem ir gaiši zaļa?

ar lielu vilkšanu))

Zest, vai man var būt cits jautājums? Es gribu tādu jumtu kā jūs, un es nezinu. Kad labāk to svaidīt un apkaisīt, lai nesabojātu visus centienus? Tūlīt, tiklīdz viņš to pieliek korektūrai? tātad tad būs vēl 2 plaušas, un jau pēdējā pārbaudē ir biedējoši atvērt, pēkšņi es to atveru - kļūst auksti - vai tā nokritīs? Kad jūs svaidāt?

Es apkaisīju savu tieši pirms cepšanas

Zest, vai man var būt cits jautājums? Es gribu tādu jumtu kā jūs, un es nezinu. Kad labāk to svaidīt un apkaisīt, lai nesabojātu visus centienus? Tūlīt, tiklīdz viņš to pieliek korektūrai? tātad tad būs vēl 2 plaušas, un jau pēdējā pārbaudē ir biedējoši atvērt, pēkšņi es to atveru - kļūst auksti - vai tā nokritīs? Kad jūs svaidāt?

Nekļūs auksts un nekritīs))
Apmēram 5 minūtes pirms cepšanas es atveru kokvilnu, viegli notīriet to ar piena-olu maisījumu un kaut ko apkaisa. Khlebushek piedod šādas brīvības
Galvenais ir visu izdarīt ātri un precīzi.

Paldies, es to pilnveidošu!

Zest! Vakar tiku pie šīs maizes. Pats pēdējais (no jūsu starta kultūrām HP) un visveiksmīgākais izrādījās. Skaistums nav iespējams gan ārpusē, gan iekšpusē! Pagaidām tikai bez papildināšanas. Paldies!
Ja tas nav grūti, pastāstiet man, kur glabājat savu startera kultūru? Ļoti silts mājās. Nepietiek pat ar 2 ēdienreizēm dienā. Ja jūs to turat atvilktnē pie ledusskapja durvīm 14 grādu temperatūrā (es biju pārsteigts, ka to ir tik daudz), tas nepasliktināsies?

Ja tas nav grūti, pastāstiet man, kur glabājat savu startera kultūru? Ļoti silts mājās. Nepietiek pat ar 2 ēdienreizēm dienā. Ja jūs to turat atvilktnē pie ledusskapja durvīm 14 grādu temperatūrā (es biju pārsteigts, ka to ir tik daudz), tas nepasliktināsies?

Es esmu ļoti priecīgs, ka maize jums patika, jūsu veselībai))

Ja ledusskapī ir vieta ar šādu temperatūru, tad jums ir ļoti paveicies, nav labākas vietas uzglabāšanai. Vienkārši laiku pa laikam dodiet viņai iespēju istabas temperatūrā un gaismā stāvēt un nobriest.

Es dzīvoju uz savas palodzes, jo vairāk tas kļūst siltāks, jo biežāk man jābaro.

Lūk, ko es saņēmu Selyansky ar apiņu raugu

Izrādās, ka saldskābmaizes maizes gatavotājā izrādās lieliskas! Paldies!!!

[Morozko]

Morozko

izcila maize, izrādījās neapstrīdams pierādījums tam, ka jūs varat cept maizes mašīnā

Labvakar Zest! Kaut ko es īsti nesapratu! Vai mariana-aga ir jauna perspektīva starteru glabāšanai? Un kā ar mūsējiem? Spainī? Un es biju tik priecīga, tik gandarīta ...

Labvakar Zest! Kaut ko es īsti nesapratu! Vai mariana-aga ir jauna perspektīva starteru glabāšanai? Un kā ar mūsējiem? Spainī? Un es biju tik priecīga, tik gandarīta ...

Nezinu neko par jaunām izrādēm)) Kur skriet? Ko apskatīt?

Kur skriet?

Kāpēc skriet? Nav nepieciešams skriet .... Neviens neatcēla mūsu turēto ceļu, to tikai tagad sauc par "franču ceļu".

Kāpēc skriet?

bet lai apmierinātu jūsu zinātkāri)) Attiecībā uz jaunām idejām

[Maryam-apa]

Es gāju un lasīju ...

Maryam-apa, un kā ar paniku? Kāpēc mūsu raugi ir spainī?))

Uzturieties mierīgi pie + 14 *, un jums būs "nomākta skābes mīkla nobriešana ar iespēju to izmantot mīklā bez iepriekšējas atsvaidzināšanas"))

Neviena ideja nav pārkāpusi mūsu noteiktos rauga apstrādes principus))

Vai paldies! Labi nomierinājās! Ja es pareizi saprotu, tad pēc barošanas jums tas jāuztur silts un ledusskapī 1 stundu, bet ne ilgāk kā 3 dienas. Piedod man par pielipšanu. Būs žēl nogalināt manu "tamagotchu", es tik ilgi to nepārvaldīju.

Vai paldies! Labi nomierinājās! Ja es pareizi saprotu, tad pēc barošanas jums tas jāuztur silts un ledusskapī 1 stundu, bet ne ilgāk kā 3 dienas. Piedod man par pielipšanu. Būs žēl nogalināt manu "tamagotchu", es tik ilgi to nepārvaldīju.

Brāli, apnīk, ko es zinu - es tev pateikšu

Jā, pēc barošanas ieteicams izturēt vismaz pusstundu istabas temperatūrā. temp., lai "process ietu", un pēc tam ledusskapī, jūsu + 14 *. Bet uz kuru laiku - tas jau ir skābenes izskats. Tas turpinās tur nogatavoties tāpat kā parasti, tikai lēnā kustībā, tāpēc noķeriet brīdi, kad tas sasniedz savu maksimumu un sāk krist - ir pienācis laiks to ievietot mīklā. Un, ja jums tas ir vajadzīgs agrāk, tad vienkārši pārnesiet to uz siltumu, tas nobriedīs agrāk.

Mana prakse rīkoties ar raugu ir parādījusi, ka raugs kā dzīvā būtne nav ļoti iecienījusi pastāvīgi ieslodzīt bez gaismas par pazeminātu likmi. Glabājot ledusskapī, laiku pa laikam ir nepieciešams dot iespēju stāvēt brīvi, siltumā un gaismā

Liels paldies. Pēc jūsu konsultācijām viss kļūst skaidrs, viss ir izlikts plauktos. Un, kad es izlasīju Luda žurnālu, man sāk šalkot smadzenes. Tā tas bija arī vakar.

[Zest,]

Zest, Ļoti interesē maize! Jau gatavo nieze rokām, bet varbūt ir kāda iespēja krāsnim? Vai ir kādas gatavošanas nianses?
Un vēl: lūdzu, pastāstiet man, kāpēc tie mīklā dod skābu? Vai arī tās ir cepšanas īpatnības KhP? Atvainojiet par "stulbo" jautājumu - es to pirmo reizi apmeklēju vietnē
un nekad iepriekš to receptēs nav sastapis
Paldies!

Lauku sieviete, un kas ir "Dzīvs presēts raugs - 4 g", kā izmērīt 4g vai ko salīdzināt pēc izmēra

Maz tiek cepts pēc šīs receptes, vairāk "maniaka" tehnoloģija ... tuvu reālajai. Un kas ir mūsu forums? Cepamais. Kur, piemēram, es izmetu visas sastāvdaļas un aizmirsu, un pie izejas dabūju gardu maizi ...
Bet tikai kaķi ātri dzemdēs ... un pat tad ne vienmēr ... Bet maizei - vajadzīgs noteikts laiks.

ak, man ir pienācis laiks pāriet no Maizes veidotāja uz citu forumu, kur viņi cep pēc GOST ... citādi viņi drīz man iedos kaklu vai slotu

un mēs kā bez va-a-ace ??

un kas ir "Dzīvs presēts raugs

Tas ir dzīvs presēts raugs

4g kā izmērīt 4g vai ko salīdzināt pēc lieluma

Paņemiet 40 g iepakojumu un sadaliet to 10 gabalos - tā jūs iegūstat 4 g katrā. Parasti jums jāiegūst elektroniskās svari

Tas ir dzīvs presēts raugs



Paņemiet 40 g iepakojumu un sadaliet to 10 gabalos - tā jūs iegūstat 4 g katrā. Parasti jums jāiegūst elektroniskās svari

Paldies, sapratu.
Es vienlaikus nopirku elektroniskos ar HP, bet tie neparādās līdz 10g (15g), es nevaru izmērīt tik mazu svaru))))))))