Lieldienu biezpiens (ar pienu)

Lieldienu biezpiens (ar pienu)

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Piens	3 l
Olas	10 gab.
Skābais krējums	1 kg
Eļļa	300 g
Cukurs	300 g

Gatavošanas metode

• Atsevišķi sakuļ baltumus, skābo krējumu, dzeltenumus. Apvienojiet un atkal pārspējiet. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un plānā plūsmā ielej maisījumu. Maisot pagaidiet, līdz serums atdalās. Noņemiet no uguns, ielieciet caurduri, kas izklāta ar marli. Tam vajadzētu iztukšot apmēram pāris stundas.
• Sakuļ sviestu ar cukuru, pievieno iegūto masu. Pēc garšas pievienojiet rozīnes, riekstus, sukādes. Es ieliku vaniļu. Maisiet un atkal sita. Lieldienās ielieciet veidni (es veidni pārklāju ar marli, vēlāk to ir vieglāk dabūt ārā), viegli apspiestā vietā ievietojiet ledusskapī 1,5-2 stundas. Izņem, apgriež, rotā.
• 

Līdzīgas receptes

Lieldienu biezpiens ("Gardēžu skola") (MargoL)

Smalkās biezpiena Lieldienas (agolubka)

Gatavotas karaliskās Lieldienas (Luizija)

Pat žēl, ka par šo recepti nav neviena pārskata. Šīs Lieldienas daru jau 25 gadus, ne mazāk. Ļoti garšīgs, maigs, labi sagriezts, nav drupans. Skābuma praktiski nav.
No sevis es varu piebilst, ka es sāku eksperimentēt ar recepti un visu olu vietā pievienojiet tikai baltumus (un dzeltenumus - kūkā). Vai divas veselas olas, un pārējās ir olbaltumvielas. Vienmēr lieliski.
Un nav nepieciešams izgatavot visu recepti, varat izmantot 1 litru piena, 300 gr. skāba krējuma un 3-4 olas. Un tas izrādās daudz.

Mani ļoti interesēja recepte. Un es tikai gribēju jautāt - vai olu vietā ir iespējams izmantot saputotus baltumus ar cukuru (no kreisās glazūras - ne šeit, ne tur). Vai biezpiens pārvērtīsies par akmeni?

Mani ļoti interesēja recepte. Un es tikai gribēju jautāt - vai olu vietā ir iespējams izmantot saputotus baltumus ar cukuru (no kreisās glazūras - ne šeit, ne tur). Vai biezpiens pārvērtīsies par akmeni?

Es nemēģināju pievienot glazūru. Es nedaudz pārspēju vienkāršus proteīnus (lai iznīcinātu olbaltumvielu struktūru), pēc tam tos labi samaisu ar šādu krējumu.
Un jūs mēģināt uz nelielu summu, un pēc tam norakstāt rezultātu? Daudziem cilvēkiem joprojām ir glazūra ...

Un jūs mēģināt uz nelielu summu, un pēc tam norakstāt rezultātu? Daudziem cilvēkiem joprojām ir glazūra ...

Olu vietā es pievienoju glazūru uz baltumiem. Nekas noziedzīgs nenotika. Biezpiens nav pārvērties par akmeni, dīvaini, bet, tā kā es Lieldienas darīju pirmo reizi, nav ar ko salīdzināt. Tiesa, visi brīnījās, kāpēc mana konditoreja ir skāba. Es grēkoju uz skābo krējumu. Līdz sapratu, ka glazūrai pievienoju citronskābi.

Un cik Lieldienas ir pēc svara? Mana forma ir maza par 0,5 kg

Es gribu izmēģināt šo Pasočku, līdzīgā veidā es gatavoju sieru, piemēram, Adyghe sieru. Karstā pienā ielej putukrējumu ar 3 olām. Tā rezultātā jūs saņemat "savu" biezpienu un uzreiz vārīt. :-)
Man ļoti patīk šī ideja! :-) :-) :-)

Šodien es izgatavoju tādu beanie. Izgatavots ar ātrumu 2 litri piena. Mēģināsim brīvdienas, ievietosim fotoattēlu.

[Olga]

Olga, Es jums uzrakstīju recepti, vai ir par vēlu?) Par sieru ...

Margarita, paldies.

Izgatavots šajās Lieldienās. Darbā viņi lūdza recepti. Paldies Miladi.