Lieldienu kūka no E. Molohovecas (1861)

[Inušja]

Inušja, Paldies. Mēs visu saliekam plauktos, bet dažādiem piena daudzumiem! Man ļoti patika šī recepte. Un es būtu cepis tieši pēc Mašas receptes ar sauso raugu, ja nebūtu rakstījis, ka mīklu gatavojat ar mīklu uz nakti. Vienkārši man nesen bija pieredze maizes pagatavošanā pēc vienas un tās pašas receptes, taču sūkļa veidā un drošā veidā. Rezultāts ir pārsteidzošs par labu sūklim! Tas ir veids, kā es gribēju cept šo kūku. Un tā kā cepšanas krāsnī pieredze man nav īpaši laba (4 mēneši) un ar dzīvo raugu es esmu uz "jūs", bez jūsu palīdzības es noteikti nebūtu tikusi galā.
Tāpēc esmu ļoti pateicīgs jums, Inusja, ka jūs šeit ievietojāt šo Mašīni Kuliča versiju. Manuprāt, tas ir tikai pluss.
Maša, paldies, ka pielāgojāt Molokhovets recepti mūsu realitātei. Tagad es vispār nebaidos uzņemties šo cepšanu ... Atvainojiet arī mani, ka es, apejot jūs, uzdevu Inusai jautājumu. Esmu pārliecināts, ka arī tu būtu atbildējis, bet man šķita loģiskāk uzrunāt Inusu, kura jau cep šīs kūkas ar gandrīz vai cietām acīm sūkļa formā.
Vispār liels paldies jums trim - Mašai, Inusam un Molohovecam. !!! Es cepšu šīs Lieldienu kūkas Trīsvienībai un noteikti ziņošu par to.

[Mash]

Meitenes, kas ir gatavs atkārtot mūsu iecienītās Lieldienu kūkas šogad?
Es jau esmu pamazām nopircis veidnes, pulverus un visu to ...
Gaidot stāstīt ...
Mash, Es jau domāju, ko uzkrāt svētkiem.
Bet Lieldienu kūkas vienmēr būs mana mīļotā - Molohovets!
Tas esmu es, lai atdzīvinātu Temko, un tad pēkšņi kāds jauns, un neredzēju!

[Inusya,]

Inusya, Paldies, es savlaicīgi izvirzīju tēmu. Es tikai domāju, kādu kūku cept, un es paskatījos forumā. Es redzēju griezumu - tas ir tas, kas jums nepieciešams! Es pievienošu sukādes apelsīnus un vienmēr ar kardamonu

Tas esmu es, lai atdzīvinātu Temko, un tad pēkšņi kāds jauns, un neredzēju!

Inna, lai arī es neesmu jauna, šo kūku redzu pirmo reizi. Ja viss izdosies, tad noteikti cepšu šo kūku.

Tāpēc es devos atdzīvināt Temko biezpiena makaronus

[Natakh]

Natakh, tā būs, viss būs kārtībā, es jums apsolu, jūs viņiem dodat "ruļļus" nedomājiet, nav laika atpūsties, nopērciet to, kas jums nepieciešams! Atlikušas trīs nedēļas.

Galjuņja, nav strāvas griezuma ... tur viss ir forši, viņi ar sprādzienu aizlido, tāpēc iesaku lielāku krāsni. Es vienkārši "pieķēros" viņiem, tāpēc katru gadu es cepu ...

Tāpēc es ilgi eksperimentēju ar receptēm, līdz vīrs prezentēja grāmatu Molokhovets of 1901, bet atkārtoti izdotu 1991. gadu. Es joprojām lasīju un pārlasīju šo "dāvanu jaunajām saimniecēm". Šī recepte man patika uzreiz, nav milzīga, garšīga. Ja formā ir vairāk mīklas, tad kūka ir mazāk gaisīga, un, ja mīklas ir mazāk, tad tā ir pūkaina. Tas ir, to var pagatavot katrai gaumei.

In-in, Nataša, man ir arī tāda grāmata ...

Un es nopirku tādu veidni kūkai, kā fotoattēlā. Tagad manām Lieldienu kūku malās būs HV. Inusya, ir kārtējo reizi gatavs cepšanai!

[Maaank]

Jā, es skatos - fluora recepte kaut kur aizritēja, un es dežurēju šeit ... šeit ...
... Nataša, šogad kā vienmēr - pāris litri partijas, un viss
... nu, precīzāk, mīklas bļodiņai

Maaank, kur tu esi? Es pēc vēlēšanās šeit iemetu mīnu ...
Vai arī jūs priecājaties, ka es šeit krustā sistu? ...

In-in, Inusya, par mazāku cenu mēs nepiekrītam! Un ir vairāk fanu, ko svinēt (viņi vairojas un vairojas!).

Inusya, pasaki man, cik daudz kardamona un vanilīna jāuzliek litrā piena?

Maaank, tu esi? Meta šurp savu žēlastību

bet paziņojumi man nenāk, es nezinu, kāpēc jūs uzvarošā gājienā pagriezāties manās kūkās

[IrishkaB]

IrishkaB, uz litru piena? Kardamons - 1 tējkarotel., Vanilīns - uz naža gala, vaniļas cukurs - 1 paciņa

Paldies

bet paziņojumi man nenāk, es nezinu, kāpēc jūs uzvarošā gājienā pagriezāties manās kūkās

Visbeidzot, man jau ir jādod man pasūtījums STE! ... labi, vai nu, medaļa ... ...
Maizītes jau krīt no avkas ... bet raktuvē tā iestrēga piecos ... ..

[Vīrietis,]

Vīrietis, Es palēninu ātrumu, un kādā stadijā mēs mīklai pievienojam olbaltumvielas?

Dakter, dodiet man sklerozes tabletes!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh šeit viņa ir šeit runā par to.
Cilvēks, tu vari man pateikt, kāda jēga šeit pievienot atsevišķi saputotus olu baltumus. Parasti, ja olbaltumvielas pievieno atsevišķi, tās sajauc ļoti uzmanīgi, bet šeit ir ļoti grūti tos sajaukt bulciņā, tās sadalās atkritumos. Varbūt tad netvaicēt?

Patiesībā es atnācu pateikt Mašai, ka daru testa kūku (pagaidām ar neko), man tā ļoti patika. Mīkla ir viegla un pūkaina, tā forma ir palielinājusies vairāk nekā 3 reizes.

[Atzīme]

Paldies, Atzīme!

Patiesībā es atnācu pateikt Mašai, ka daru testa kūku (pagaidām ar neko), man tā ļoti patika. Mīkla ir viegla un pūkaina, tā forma ir palielinājusies vairāk nekā 3 reizes.

Apdullināts! Gal, vienkārši nevar atraut acis!

Gal, tā ir visa ķibele! Var, protams, izmēģināt jau pirmajā posmā, bet viss, mīkla ir stāva, nevis pankūka, tā tomēr saplīst. Un redzat, ir efekts - pūkaina drupa

[Sonadora]

Sonadora, Cilvēks, no šejienes krievu valoda baltā krāsā, pēc oriģināla: "Kad mīkla atpaliek no traukiem, ielieciet saputotos proteīnus un rozīnes."

Man ir viegli ar olbaltumvielām, lai gan es arī baidījos. Tūlīt mīkla ir diezgan grūts, šķiet, ka tā ir forša, taču šis termins sensāciju ziņā diez vai ir pieņemams. Lai arī tas atpaliek no traukiem un rokām, tas tomēr ir kā pūka, un tāpēc vāveres diezgan viegli iejaucas (galvenais ir neuzķerties un nesteigties) ...
Viss izdosies, cilvēks, noteikti! Jūs esat profesionālis ar mums, jūs nevarat izgāzties!

Cilvēks, es pilnībā atbalstu iepriekšējo runātāju!

Maša, es cepšu pēc šīs receptes ... šķiet, ka par visām niansēm esmu lasījis jau 10 reizes ... līdz šim viss ir skaidrs! Un pasakiet man, kur meklēt Lieldienu kūku glazūru? Es gribu tādu, kas sastingtu uz bruģakmens, neplaisātu un nebūtu bālgans?

[InnaVega]

InnaVega, ŠEIT

Viss izdosies, cilvēks, noteikti!

Tā tas notiek. Dažreiz, kad man tas tiešām ir vajadzīgs, nekas nedarbojas, it īpaši, ja es cepu nevis sev, bet gan līdzņemšanai.

Cilvēks, un tu pats cepies, un pēc tam to izņem. Šeit ir tāds krāpniecisks perdimonoklis

Smieklīgi, ja? Cilvēks, es šeit, tu zini, ko es domāju ... Un, ja visas mīklas olas aizstāj ar tādu pašu daudzumu (pēc svara) dzeltenumu? Vai tā ir mīkla, vai tai vajadzētu izrādīties vēl maigākai?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka nāks un iesitīs man pa dupsi, bet es neklusēšu (kā pa jokam: kas man par šīm spalvām?!))): Būs labāk. Mīklas olbaltumvielas faktiski ir vairāk kaitīgas nekā nepieciešams.

Nāks Šča Manka un izdrāzīs man pa dupsi

ak es dodu !!!!! Atbrīvojies no Lenkas receptes! Cilvēks! Neaiztieciet svēto!

[Olbaltumvielu mīkla faktiski ir vairāk kaitīga nekā nepieciešams.

Es lasīju: olbaltumvielas ... olbaltumvielas, un šeit ir olbaltumvielas. Un tad kļuva skaidrs - runa ir par vāverēm un runu. Tieši to nozīmē laicīgi izlasīt recepti.

Smieklīgi, ja? Cilvēks, es šeit, tu zini, ko es domāju ... Un, ja visas mīklas olas aizstāj ar tādu pašu daudzumu (pēc svara) dzeltenumu? Vai tā ir mīkla, vai tai vajadzētu izrādīties vēl maigākai?

Cilvēks, es to pielīmēšu. Dzeltenumi ir labi, bet parasti tam tiek pievienoti PUTOTI baltumi spēcīgs mīklas gaisīgums, tā jūs varat to pateikt.
Un dzeltenumi it kā papildina taukus un piešķir ilgstošu svaigumu un kraukšķīgumu.
Lūk, Cilvēk, katram Yngrydientam ir savs gudrais mērķis ...
Tāpēc labāk pievienot. IMHO.

Tā, ka:

Cilvēks! Neaiztieciet svēto!

Es lasīju: olbaltumvielas ... olbaltumvielas, un šeit ir olbaltumvielas.

Kad biju institūta 1. kursa students, es piedalījos visdažādākajās bioloģijas olimpiādēs. Un tāpēc mēs devāmies uz Maskavas Valsts universitāti pēc nākamā, viens no jautājumiem bija: "Olbaltumvielas: sastāvs, īpašības, izplatība dabā, loma cilvēka dzīvē .." vai kaut kas tamlīdzīgs.Mēs sēdējām, rakstījām, rakstījām, ilgi gaidījām rezultātus, un tagad mūs aicina zālē. Maskavas Valsts universitātes rektors, bioloģijas katedras dekāns pasniedz uzvarētājiem diplomus, viss ir svinīgs, skaists, visi lepojas un ir apmierināti. Un pēkšņi viņi paziņo: "Tiek piešķirts īpašs diploms" Par tēmas oriģinālu atklāšanu un tēmas augstām zināšanām "(labi, kaut kas tāds, ilgu laiku un sklerozes dēļ es neatceros) Visi ir neizpratnē, klapē un paskaidro iemeslu: šī meitene, vienas medicīnas universitātes studente, nepareizi nolasīja tēmas nosaukumu, tomēr to pilnībā atklāja un tādā apjomā, ka pieredzējušajiem nav ko pievienot. biologi ... Tāpēc komisija nolēma viņai izsniegt šo diplomu ... Zālē ir animācija, neizpratne ... Dekāna tēma skan: "" Olbaltumvielas: sastāvs, īpašības, izplatība dabā, loma cilvēka dzīvē .. ". Zālē skan smiekli un aplausi, jaunkundze nosarkst un šņāc

Labi padarīts! Sveiki proteīni!

[Putnubiedēklis,]

Mīklas olbaltumvielas faktiski ir vairāk kaitīgas nekā nepieciešams.

Putnubiedēklis, Nataša, un es arī lasīju no gudriem cilvēkiem (Adriano), ka dzeltenumi jāpievieno mīklai kā tauki, tas ir, ne uzreiz, bet pēc tam.

Atbrīvojies no Lenkas receptes!

Es gribēju jautāt: kāds sakars Lenkam (Timam) ar to?

ak es dodu !!!!!

Manyun, vēlu. Es ziņošu: es cepu testa kūku (bez piedevām) ar ātrumu 250 g miltu:

Es pagatavoju 25 g miltu ar karstu pienu un atstāju to siltu 1,5 stundas saharozēšanai. Es pievienoju 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti rauga (saf-moment) pie remdenā vārīšanas, samaisīju un atstāju 45-50 minūtes. Tad 200 g miltu, 60 g dzeltenumu (3 gab.), 55 g cukura un 3 g sāls. Pēc 7-8 minūšu mīcīšanas pievienoju 80 g sviesta un atlikušos miltus. Atstāj to fermentēties 2 stundas, vienu mīcot fermentācijas vidū. Tad, kā parasti: es to mīcīju, ievietoju veidnē, korektūra ilga apmēram stundu. Cepts 180C gr. apmēram 40 minūtes. Labāk ir atdzist horizontālā stāvoklī un uz spilvena, jo tas izrādās ļoti mīksts un grumbas zem paša svara pat uz sāniem.

[Sonadora]

Sonadora,

Nu, jo tauki dzeltenumos ir diezgan pienācīgi. Un dzeltenumu galvenā īpašība ir emulgācija. Savienojums nav savienojams. Atcerieties majonēzi. Viņi lieliski "sadraudzē" sastāvdaļas savā starpā. Un olbaltumvielas rauga mīklā nav īpaši nozīmīgas.

[Sonadora]

Sonadora, īsāk sakot, Cilvēks ir izgudrojis pats savu kūku.Mēs ar Lenku (Molohovecu) šeit nav nekā kopīga ar apsalutu

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, tikai nav skaidrs, kā šajā gadījumā mīcīt, piemēram, Papošņiku. Izrādās, ka lielākā daļa miltu būs jāpievieno vēlāk.

SchuMakher, kas? Es esmu tikai mazliet ..., un pēc tam saīsināts pēc receptes!

Kur mēs ar Lenku rakstījām par tējas lapām?

[Manyun]

Nu, es ... domāju, ka sliktāk vairs nevar būt. Manyun, jau saburzīts ar šīm Lieldienu kūkām. Lūk, vīramāte - zelta sieviete, ēd un slavē visdažādāko ļaunumu, nevis kā vīrs un dēls. Pasniedziet vienu vieglu un pūkainu, otru - eļļainu un noteikti "šķiedru". Jautājums ir: kur atrast šādu recepti, lai iepriecinātu visus uzreiz?

[Maša, Mašenka]

Maša, Mašenka, dārgais, lūdzu, tiem, kas rezervē, vai es varu pasūtīt numurus? Sastāvdaļu ievietošanas secība HP un kādā režīmā mīcīt? vai mīcīt un atstāt? cik daudz? un cik daudz mīklas jāieliek veidnē, lai tā nepaliktu tukša un neizrāptu uz grīdas?

Es nekad neesmu saņēmis kūkas vispār, bet es gribu.

Es lasīju, lasu, neko nesaprotu, proteīni vispār tika injicēti stuporā, un arī vāveres

Vai arī man labāk atrast kaut ko vieglāku? tad kick no vietas, kur pavediens

[tana33]

tana33, 1. ielieciet mīklu pusi miltu un visu pienu
2. Kamēr mīkla tvaicē, dzeltenumus sasmalcina ar cukuru
3. kad mīkla ir burbulis, ielieciet tajā visas sastāvdaļas un dzeltenumus
4. Jūs varat mīcīt pelmeņus uz prog
5. kad mīkla ir pietiekami laba, ielieciet saputotos olu baltumus un atkal labi mīciet, ļaujiet vienreiz uzrūgt
6. Ievietojiet veidlapās, aizpildot tos 1/3, ļaujiet pacelties un cepiet

[Maša]

Maša, Es esmu tavs uz visiem laikiem !!!

un cik daudz mīklas vajadzētu tvaicēt? tikai paturēt viņu acīs?
un tas viss ir uzreiz HP vai vispirms bļodā, un pēc tam gatavā mīkla ar miltiem HP?
piedod blēņas

Es mīklu taisu uzreiz spainī, kā burbuļot, tajā var ieliet visu. "Burbuļošanas" laiks ir atkarīgs no "produktu siltuma" un rauga stipruma, tāpēc piens nedaudz jāuzsilda, grādi līdz 38C ... Tad tas burbuļos 20-30 minūtēs ... vai vēl ātrāk

[Maša]

Maša,

[tana33]

tana33, Es gaidu ar ziņojumu!

Cilvēks, bet tu vari izžūt ātras darbības raugu, vai arī tev vajag tikai sausu raugu (man nav svaigu) Atbildi ātri, rīt jau cep!

Es cepu sausā veidā, Fermipānā

[SchuMakher]

SchuMakherCilvēks, tavs Fermipāns, viņš ir ātrdarbīgs vai parasts ... Es nopirku tādu formu kā tu, ar zīmogu

Tāpat kā šie! 🔗

Ak, jau googlē, man ir tik skaists tīkls, es sapratu, ka tie ir instantēti. Un mans parastais saf-moments pēkšņi nedarbosies