Lieldienu kūka no E. Molohovecas (1861)

[Oriģinālā recepte:]

Lieldienu kūka no E. Molohovecas (1861)

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Raugs	2 tējk l
Olas	3 gab
Eļļa	50 g
Cukurs	100 g
Sāls	1/2 tējk
Rozīnes
Konjaks	1-2 ēd.k. l.
Piens	1 glāze

Gatavošanas metode

• Paņem pienu, raugu, pusi miltus, izšķīdina mīklu. Kad tas paceļas, mīciet, ielieciet visu pārējo, labi mīciet. Kad mīkla atpaliek no traukiem, ielieciet saputotās olbaltumvielas un rozīnes, apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm un sasmalcinātu rīvmaizi, ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc izņemšanas no krāsns apkaisa ar saldu aromātu cukuru. Sviests un dzeltenumi ar cukuru ir jāberzē baltā krāsā. - oriģināls teksts.
• No sevis: es visu saskaitīju par 500 g miltu (oriģinālā recepte ir uzrakstīta zemāk), mīcīju HP, pievienoju brendiju, izveidoju 2 korektūras, vienu pēc mīcīšanas, otru veidnēs, cepu 180C temperatūrā līdz zeltaini brūnai un smaržoja. Baltumus puto līdz stingrām virsotnēm.

Piezīme

Oriģinālā recepte:

Pasniedziet ārā: 5 mārciņas miltu, 10 olas, 1/2 mārciņas sviesta un 1/2 ēdamk. raugs. Tējkarote kanēļa vai 30 kardamona graudi. 1/2 mārciņa - 1 mārciņa cukura, t.i., 1-2 tases, 1 1/2 tases rozīņu asorti. Sukādes apelsīna miza, sagriezta plānās šķēlēs, 4 tases piena. Sāls. No šīs proporcijas iznāks Lieldienu kūka 9-10 vershoks diametrā.

Augšdaļa 45 mm, lb - 410 g Stikls - 200 ml.

Manyunya ... Maša ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, KĀDA SKAISTULE !!! : swoon: Vai pēc svētkiem jums būs griezums un garša?

No rīta kaut kas blāvs, bet cik daudz piena? vai uz konjaka vispār nav šķidruma

[vera100865]

vera100865,
Varbūt šķidruma vietā ir pietiekami daudz olu?

SchuMakher,
Mash, atzīsties !!!!!

[pievienoja konjaku]

Paņem pienu, raugu, pusi miltus, izšķīdina mīklu.
No sevis: es visu saskaitīju 500 gramos miltu (oriģinālā recepte ir uzrakstīta zemāk), kas mīcīts HP, pievienoja konjaku, veica 2 korektūras, vienu pēc mīcīšanas, otru veidnēs, cep 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai un smaržai.

Atvainojiet, bet cik daudz piena jums vajag pēc jūsu pārrēķinātās receptes?

Stikls?

labi, ja miltus samazina četras reizes, tad pienu samazina 4 reizes, tas ir, ņem 1 glāzi piena -200 ml.
Cilvēks, vai ne?

[celfh]

celfh pareizi !!!

Jau izlabots ... Es rakstīju naktī, pēc 5 Lieldienu kūkām, 20 olām, Lieldienām, 3 bērniem
(viens slims), vīrs un pirms darba, iezagās kļūda. Piedodiet dāsni!

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova ahā, rīt vakarā es notveršu griezumu

skaistums un svētki !!!

Drīz būs griezums!

🔗

APSTIPRINĀtais griezums

[SchuMakher]

Priecīgas Lieldienas! SchuMakherkāds pūkains kuteris !! Pat no fotoattēla ir skaidrs, ka kūka ir bezsvara un ļoti maiga. Paldies .

[Tatjana Gņezdilova]

Tatjana Gņezdilova Sulīgs nav īstais vārds, smaržīgs un stīgu, un pats galvenais garšīgs !!!

[Šūmahers]

Priecīgas Lieldienas!

Šūmahers, jūsu kūka ir vienkārši nostalģiska - it kā no tā paša 1861. gada

Un no drukas kūkas malā man parasti ir garlaicīgi

Paldies!

Maaash! Un kā tiek veikta drukāšana?

[SchuMakher]

SchuMakher, paldies par recepti !!!
Šī ir mana pirmā pašceptā kūka.
Ļoti aromātisks. Tieši tādai, kādai jābūt kūkai.

[Frekens Boks]

Frekens Boks druka uz silikona veidnes

serebro Oho !!! Lieliski !!!! Pieci plus !!!

Tieši pretēji, es domāju, ka jums no vecmāmiņas ir palicis vecs formas tērps.
Pirms šīm Lieldienām es meklēju vienreizlietojamas papīra formas, taču man nekad nav paveicies ar tām sastapties. Un tad jūs atradāt modernu silikonu un pat ar tādu zīmogu, lieliski.

Ir vecvecmāmiņas formas tērps, bet Lieldienu biezpienam tas pats ir medaljonos. koka ...

Un šeit ir mana kūka pagājušajā gadā. Es domāju, ka es cepšu šajā pēc tās pašas receptes.
Paldies

Maša, sakiet, lūdzu, no 500 gramiem miltu tiek iegūts viens kūka apmēram apmēram tilpumam - ja redzat formu

Man bija pietiekami daudz šī testa 3 Lieldienu kūkām šajās formās... Apakšējā rindā 3 oranžas formas

ES mēģināšu! gribi pūkainu un nesarežģītu! Paldies.

Maša, saki, lūdzu - kāda ir šīs kūkas struktūra? Es ļoti ilgu laiku meklēju kūku recepti ar tik "šķiedru" struktūru.
Un tomēr, kāds ir piena glāzes tilpums? Vai jūs esat saputojis baltumus mīcīšanai HP?

[Guašs]

Guašs tas ir mēreni šķiedrains, paskatieties uz griezumu.Vāveres saputotas, stikls 200 ml

[Maša]

Maša, Paldies par ātro atbildi!

[Kad mīkla atpaliek no traukiem (vai to vajag mīcīt kastrolī?), Ielieciet saputotos proteīnus un rozīnes]

Maša, sakiet, lūdzu, es īsti nesapratu Kad mīkla atpaliek no traukiem (vai to vajag mīcīt kastrolī?), Ielieciet saputotos proteīnus un rozīnes, kā to izdarīt. Tas jau tiek pievienots mīklai pēc mīklas mīcīšanas vai pagrieziena. Un, ja es mīcu ar savām rokām tik ilgi, cik tas nepieciešams. Gudrā ar jautājumu. : pard: rose: on:

Šis ir oriģinālais teksts no E. Molohovecas grāmatas. Es iemīcīju HP. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai un pēc tam pievienojiet olbaltumvielas.

Un pēc olbaltumvielu pievienošanas mīklu ilgi mīciet?

Nē, jūs viņiem traucējat, lai mīkla atkal kļūtu gluda (bet bez fanātisma, lai pēc iespējas vairāk saglabātu to struktūru mīklā), un lieciet tos pārbaudīt

Paldies, es mēģināšu daudz!

Es nekad necepu kūkas. Tātad jautājumi ir: 1 - maisa olbaltumvielas, piemēram, ar rokām, ar karoti vai ar x plīti?
Vai ir nepieciešamas 2 veidlapas (man tādas nav)?
3 - Lieldienas svētdien, un kad jācep (lai neizžūtu)?

Mash, man arī ir jautājumi. Ja es sapratu pareizi, mīklu labi samīca, pievieno olbaltumvielas, ielieciet to uz korektora, pēc tam vēlreiz samaisiet? vai tieši formās un atkal attālums. Vai jūs to varat mīcīt ar kombainu?

Tas nokārtosies, tad jūs to mīcīsit, izklājiet formā un uzlieciet uz pēdējās korektūras, ja tas ir ar kombainu, un, ja uz ilgu programmu "Mīkla", tad tie pierādījumi, kas ciklā ir pietiekami, tātad ielieciet olbaltumvielas pēdējā saspiešanā, pagaidiet programmas beigas un pēc formas

[Īru]

Es nekad necepu kūkas. Tātad jautājumi ir: 1 - maisa olbaltumvielas, piemēram, ar rokām, ar karoti vai ar x plīti?
Vai ir nepieciešamas 2 veidlapas (man tādas nav)?
3 - Lieldienas svētdien, un kad jācep (lai neizžūtu)?

1. Īru, Es traucēju HP, bet jūs varat arī izmantot rokas, jūs netraucēsiet ar karoti
2. Jūs varat cept podos, kausos, krūzēs, kannās utt., Tiek pārdotas arī papīra formas ... Galvenais ir aizpildīt jebkuru veidlapu par 2/3.
3. Viņi cep, dara Lieldienas, krāso olas Zaļajā ceturtdienā, pēc dievkalpojuma, kurā atceras pēdējo Vakarēdienu ...

Mash, es redzu arī tevi, Panasonic HP, un pēdējā partija ir pēc cik aptuveni?

Es neteikšu droši, bet pēdējā tērzēšana viņai bija apmēram 20-30 minūtes pirms beigām

Paldies!

Paskaties, kā tas ir. Tātad jūs varat uzreiz mest visu, izņemot olbaltumvielas, un programmā "Mīkla" - 2 stundas 20 minūtes un beigās pievienot saputotus proteīnus - labi? Tikai pēdējās mīklas atkaulošana notiek tikai dažu sekunžu laikā - vai olbaltumvielām būs laiks iejaukties? Meša, kā tu pats dari - ar pildspalvām?

Ir, jūs vispirms izveidojat mīklu, tā der, tad pievienojat visu pārējo, izņemot olbaltumvielas, pašā galā, pēdējā mīklā pievienojat olbaltumvielas, varat ievietot programmu, kas tūlīt sāk mīcīt (klimpas, picas), pēc tam mīkla paceļas, jūs to ievietojat formās un siltā vietā, lai pārbaudītu, pēc tam cepiet

Paldies Maša Tagad kļuva skaidrs, es iešu apskatīt pasočnitus - varbūt man paveiksies

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek īpaši jums, olbaltumvielu sajaukšanas process mīklā

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, pasakiet man, bet testa fotoattēlā jau nav iejauktu olbaltumvielu, lai jums būtu ideja. PALDIES!!!!

Paldies, dārgais. Šodien es karikatūrā izcepu Lieldienas - pilnīgs bummeris, šausmas Rīt, ja nobriedīšu. tad es izmēģināšu tavas krelles

Tagad tas ir krāsnī. Pirmo reizi es nolēmu izmēģināt.
Cik ilgi viņam tur vajadzētu stāvēt, vismaz aptuveni?

[SchuMakher]

SchuMakher, pasakiet man, bet testa fotoattēlā jau nav iejauktu olbaltumvielu, lai jums būtu ideja. PALDIES!!!!

kas nav, tas nav. Izrādās bulciņa, nedaudz maigāka par parasto balto.Ja pārvietošanas laikā tas ļoti pielīp, notīriet galdu ar miltiem un nedaudz mīciet.

Altusya Es stāvēju 20 -25 minūtes ... Es nevaru precīzi pateikt, bet tajā brīdī es skrēju apkārt ar zālēm maziem bērniem, termometru, inhalatoru un pat lasīju papildus. Jūs skatāties uz nūjas, sauss - un lieliski, izņem ārā, kūkas ir gatavas!

Jau saīsināts. Izvilkts, izņemt, kad forši?

Man kaut kur bija stunda. Bet tas ir manā krāsnī. Nepilnu stundu tajā nekas netiek cepts.