Lieldienu kūka pēc receptes 1914 g (vārīšana cepeškrāsnī) - recepte ar fotogrāfiju Makookerā: labākās receptes

Lieldienu kūka pēc 1914. gada receptes (vārīšana cepeškrāsnī)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	600 g
Eļļas novadīšana	200 g
Piens	100 ml
Olas (mazas)	6 gab
Cukurs	150 g
Sāls	1 tējk
Svaigs raugs	50 g
Sukādes	100 g
Rozīnes	100 g
Žāvēti ķirši	100 g
Rieksti (mandeļu ziedlapiņas)	50 g
Rieksti (zemesrieksti vai sadalīti lazdu rieksti)	50 g
Safrāns	1 šķipsnu
Vaniļas cukurs	1 paciņa
Dzeltenums eļļošanai	1 dators
Milti ieliešanai bulciņā	nepieciešamības gadījumā

Gatavošanas metode

Katliņā ielej pusi glāzes silta ūdens, pievieno raugu, samaisa, pievieno 3 ēdamkarotes miltu, mīca šķidro mīklu un noliek siltā vietā, lai tā uzrūgtu (2-3 stundas 25 ° C temperatūrā).
Mērcē rozīnes un ķiršus rumā, konjakā vai degvīnā, pievienojot balzamu (piemēram, Rīga).
Ielejiet miltus HP, pievienojiet tur olas, ielejiet nedaudz uzsildītu pienu, mīciet mīklu režīmā "Neraudzēta mīkla". Piparkūku vīrietim vajadzētu izrādīties mīksts, elastīgs.
Mīklā ievadiet uzrūgto mīklu, pievienojiet cukuru, sāli, pievienojiet mīkstinātu sviestu (neizkausējiet to šķidrā stāvoklī), ieslēdziet režīmu "Rauga mīkla". Palīdziet HP savienot maizīti ar mīklu - tā ir ļoti sarežģīta procedūra. Uzmanies no bulciņas - zem lāpstiņas nedrīkst būt šķidri apļi.
Pēc programmas beigām ļaujiet mīklai vēl divas reizes klīst, mīklu nostādinot ar rokām - tā ļoti stipri paceļas, burtiski zem HP vāka.
Tad pievienojiet vaniļas cukuru, safrānu, izspiestus ķiršus un rozīnes, sukādes un mandeles un labi samaisiet iestatījumā "Neraudzētā mīkla". Mīklai jābūt ļoti mīkstai, maigai un nedaudz lipīgai.
Mīklu liek formās, kuras bagātīgi ieziestas ar mīkstinātu sviestu un miltiem, vai silikona formās. Mīklas formām jābūt nedaudz mazākām par pusi! Sildiet veidnes.
Kad mīkla uzrūgst pusotru reizi, bet nesasniedz pelējuma malas, notīriet to ar dzeltenumu, sakultu ar vienu ēdamkaroti silta saldināta piena, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un veidnes nekavējoties ievieto krāsns vidējā plauktā. uzkarsē līdz 180 ° C.
Cepšana ilgst apmēram 1 stundu un 10 minūtes 1-1,5 litru formām un 30 minūtes mazām formām (200-300 ml).
Lieldienu kūkām vajadzētu vienmērīgi brūnināt. Gatavību pārbauda ar plānu garu iesmu vai termometru (~ 96С)
Kad kūkas ir atdzisušas, pārklājiet tās ar glazūru, cukura pulveri vai rotājumiem.
Glazūra: ielej 3 ēdamkarotes ūdens glāzē izsijāta pulvera un visu nepārtraukti maisot, visu sasilda līdz 40 grādiem. Šai glazūrai var pievienot pārtikas krāsvielas un garšas.
Griezums:

Trauks ir paredzēts

3 lielas kūkas un 4 mazas

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Recepte ir ņemta no žurnāla "Science and Life", kas nedaudz mainīta mīklas mīcīšanai KhP, piedevu klāsts ir paplašināts. Es nekad iepriekš neesmu cepusi kūkas, tā bija mana pirmā, tā teikt, pieredze, bet viss izrādījās labi. Kulichas drupa ir drupana, nedaudz mitra, cukura bija tieši tik daudz. Es glazēju ļoti maz, jo pie manis tas patīk tikai dažiem cilvēkiem.