Divas lielās Lieldienu kūkas

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Kviešu milti	1 kg
Piens	1 glāze
Sviests (vai tauki)	250 gr.
Cukurs	350 gr.
Dzeltenumi	8
Olbaltumvielas	4
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs (uz 1 kg miltu)	1 iepakojums.
Sāls	1 tējk
Rozīnes	garša
Vanilla	garša
Kanēlis	garša
Magone vai valrieksti	100 g

Gatavošanas metode

Rezultātā mēs iegūstam 2 lielas Lieldienu kūkas, no kurām viena tradicionāli paliek mājās, savukārt kaimiņi un radinieki tiek cienāti ar otru visu Lieldienu nedēļu.
1. Vāra glāzi piena, ielej to lielā traukā, kur mīcīs mīklu, nedaudz atdzesē, sakuļ 1 ēd.k. l. milti (ja jūs ievietojat to verdošā ūdenī, tie tiks pagatavoti gabaliņos), un pēc tam ļaujiet vēl nedaudz atdzist.
2. Vēl siltā (bet ne karstā) pienā pievienojiet raugu un pietiekami daudz miltu, lai mīkla izskatītos pēc pankūkas. Sakuļ ar putotāju vai mikseri līdz viendabīgai masai un atstāj siltā vietā apmēram 1 stundu.
3. Pārliecinieties, ka mīkla ir piemērota, un sagatavojiet olas. Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi sakuļ 8 dzeltenumus ar pusi cukura un atsevišķi 4 baltumus ar otru pusi cukura, visu stiprās putās.
4. Pastāvīgi maisot mīklu, mīklai uzmanīgi pievienojiet dzeltenumus un pēc tam baltumus. Pēc tam sāciet pievienot miltus nelielās porcijās, arī nepārtraukti maisot. Mīklai pievieno apmēram pusi no atlikušajiem miltiem. Mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli, vaniļu, kanēli.
5. Ūdens vannā izkausē sviestu vai taukus. Apkaisa mīklu ar nedaudz atlikušajiem miltiem, uzlej virsū pāris ēdamkarotes sviesta vai tauku, mīca ar rokām līdz viendabīgai masai. Atkārtojiet šo procedūru, līdz viss sviests un milti ir pazuduši. Nepieciešamais miltu daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no pārējo sastāvdaļu kvalitātes. Galīgajai mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai, taču tā nedrīkst pielipt pie rokām.
6. Iegūto mīklu labi mīciet. Pievienojiet tam rozīnes un atkal mīciet.
7. Sadaliet mīklu 2 daļās, vienādās vai ne lielās atkarībā no pieejamajām veidnēm (es izmantoju 2 nerūsējošā tērauda katlus). Katru daļu sarullē kā ruļļu, pārkaisa ar iepriekš tvaicētām magoņu sēklām vai sasmalcinātiem riekstiem un nedaudz cukura.
Eļļojiet veidnes ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Sarullējiet ruļļus un ievietojiet tos veidnēs. Mīklai nevajadzētu ņemt vairāk par 1/3 pelējuma.
8. Ļaujiet mīklai sēdēt veidnē siltā, bez caurvēja. Tam vajadzētu palielināties apmēram 3 reizes. Vidējais pārbaudes laiks 1,5 stundas.
9. Kad mīkla parādās, ielieciet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes - 1 stundu ar 180 līdz 200 gramiem. (Ja jums nepatīk, kā mīkla der, cepiet to vispirms vismaz 10 minūtes temperatūrā. 150 gr., Un pēc tam palieliniet to līdz 180. Tas ļaus mīklai nākt nedaudz vairāk).

Trauks ir paredzēts

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4 stundas

Piezīme

Tēmas fantāzijai.

1. Lieldienu kūkas pildījumu var mainīt. Ja nav magoņu sēklu, varat ievietot sukādes un riekstus, sajaucot tos kopā ar rozīnēm.

2. Apdare ir arī individuāls brīdis. Glazūrai varat izmantot gan elementāru recepti uz cukura pulvera iepakojuma (1 glāze glazūras un 4 ēdamkarotes ūdens), gan gatavu (neapšaubāmi skaistu) glazūru, kas jums vienkārši jāsasilda tieši maisiņā. Manā gadījumā virs glazūras konditorejas smidzinātāji un magoņu sēklas ir izklāta ar "XB".