Mājas skābs krējums

[Kondensētais piens]

Ļoti interesanta tehnoloģija! Kondensētais piens paldies par recepti, un Tatjaša- skaidrības labad.

Tik interesanta recepte .. Meitenes, sakiet, vai ir jēga izmēģināt mājās gatavotu rūgušpienu? Es domāju, nevis no kefīra, bet tikai ar skābu pienu?

Pamēģini! Manā darbā meitenes gatavoja no rjaženkas
Paldies visiem par labajiem vārdiem! Garšīgs skābs krējums mājā vienmēr buzz !!!

Citu dienu es arī mēģināju gatavot no rjaženkas - arī nekas nenotika, bet garša ir maigāka no kefīra. Lai gan sākotnējā formā man patīk vairāk raudzēts cepts piens nekā kefīrs.
Bet es to neesmu izmēģinājis no mājās gatavota rūgušpiena, kaut kā pat nezinu, vai tas izdosies tāpat vai ne. Man kaut kā būs jāeksperimentē. Bieži vien ir pieejams mājās gatavots piens, jūsu pašu, tas ir, vīramāte, tas ir, viņas govis, nevis no tirgus kopumā, es biezpienu noslīcinu pats, bet es neesmu mēģinājis no tā izgatavot to vēl.

Izgatavota vienkārši klase! Pasniedz bērniem jogurta veidā, pievienojot ogas. Prieks! Paldies.

Šodien es pārskatīju visu dažādu ražotāju kefīra sortimentu lielveikalā, 3,2% kefīra vispār nav un pārdošanā nepastāv. Vislielākais tauku saturs ir 2,5%, vai tas pagatavos skābo krējumu?

[Flaksia]

Flaksia, izrādās, es darīju, kaut arī nesalstot, no 1% kefīra.

[Khimichka]

Tik interesanta recepte .. Meitenes, sakiet, vai ir jēga izmēģināt mājās gatavotu rūgušpienu? Es domāju, nevis no kefīra, bet tikai ar skābu pienu?

tam ir jēga. Tiesa, es tikai vienu reizi iesaldēju un nosvēru. Tad visu laiku es tikai svēru vai nu kefīru, vai mājās gatavotu jogurtu (galvenais, ka tas nav ļoti skābs, nav vecs)
Iegūstiet garšīgu, bez skābu krēmveida biezpienu ar diezgan augstu tauku saturu. Šo krējuma sieru var viegli iesmērēt uz maizes. Šo tehnoloģiju izmantoja visi mūsu senči, kas nodarbojās ar liellopu audzēšanu. Pokhlebkins to raksturo ar neapstrādāta biezpiena nosaukumu.

Tāpat kā es Khimichka nesaprotu, kāpēc to iesaldēt? galu galā, sasaldējot saldētavā, pienskābes baktērijas iet bojā (un kopumā faktiski notiek olbaltumvielu denaturācija, tas ir tāpat kā kefīra un cita piena sildīšana), kas ir nepieciešami mūsu ķermenim. Daudz noderīgāk ir nakti ledusskapī nosvērt kefīru / rjažanku / jogurtu / jogurtu - un no rīta jums būs brīnišķīgs krēms. Un, ja jums nepieciešams nedaudz vairāk svara, uzlieciet nelielu slodzi uz augšu.

[Khimichka]

Tāpat kā es Khimichka nesaprotu, kāpēc to iesaldēt? galu galā, sasaldējot saldētavā, pienskābes baktērijas mirst (un kopumā faktiski notiek olbaltumvielu denaturācija, tas ir tāpat kā kefīra un cita piena sildīšana), kas ir nepieciešami mūsu ķermenim. Daudz noderīgāk ir nakti ledusskapī nosvērt kefīru / rjažanku / jogurtu / jogurtu - un no rīta jums būs brīnišķīgs krēms. Un, ja jums nepieciešams nedaudz vairāk svara, uzlieciet nelielu slodzi uz augšu.

Es darīju to un to. Man personīgi ir garšas atšķirība. Atkausētais ir mīkstāks. IMHO. Un kāpēc lauzīt galvu? Dariet to un to, un jūs pats visu redzēsiet. Delov kaut ko.

Duc es rakstīju, ka es darīju to un to.
Reiz es mēģināju to iesaldēt - un es to vairs nedaru. nepatika.
Gluži pretēji, man tas šķita nedzīvāks. Es atkal piekrītu, katram ir sava gaume un savas idejas par "lietderību"

Sveiki! Cik sapratu, sākotnēji iegādātais kefīra pārpalikums bija sasalis. Lai nepazustu, viņi to ievietoja saldētavā, un pēc tam, kas notika un patika, viņi to pārvērta par recepti.

Nē, ne tā, es speciāli nopirku kefīru tā saucamajam krējumam. Es to pagaršoju ... Es to vairs nedarīšu, tas nav īsti skābs krējums. Skābs krējums ir veikalā, un tas garšo daudz labāk.

Nē, ne tā, es speciāli nopirku kefīru tā saucamajam krējumam. Es to pagaršoju ... Es to vairs nedarīšu, tas nav īsti skābs krējums. Skābs krējums ir veikalā, un tas garšo daudz labāk.

noteikti ne skābs krējums - kefīrs un krējums -, kas (manuprāt) pat dažādas baktērijas. Par laimi, tādu ir daudz - vieni maizes skābē, citi kefīrā, citi jogurtā

Lai pagatavotu skābo krējumu, vispirms jāņem krējums, labi un skābs mīkla
tas nav skābs krējums, tas ir krējuma siers, bet garšīgs, man tas patīk

Meitenes, tikai izlasot šo tēmu, uzzināja, ka tas izrādās skābs krējums !!! Es to daru ļoti ilgu laiku ... it īpaši vasarā, kad ciema veikalā ir problemātiski iegādāties svaigu kefīru un biezpienu. Starp citu, šādi ir ieteicams pagatavot biezpienu, lai sāktu papildinošus ēdienus bērniem. Izrādās ļoti maiga garša !!!

[uzzināju, ka tā]

Meitenes, tikko izlasīju šo tēmu, uzzināju, ka tā izrādās skābais krējums!!!

ES arī ! Es gatavoju šādu biezpienu kopš tā laika, kad pirmo reizi par to lasīju plkst Aleksandra ŠEIT.
Es mēģināju gatavot no dažāda tauku satura kefīra, visbiežāk no 1%, tas garšo pēc biezpiena pastas (ļoti līdzīgs biezpiena "Activia"), bet skābo krējumu ...

Es iesaku autoram pārdēvēt tēmu par “Nepareizs mājās gatavots skābs krējums”, lai cilvēki nomierinātos ar šo vārdu.
Es paskaidrošu, kāpēc es personīgi to saucu par "skābo krējumu" vai "raudzēto piena masu", bet ne biezpienu. Pirmo reizi es redzēju šo recepti internetā, to sauca par "Bērnu biezpienu", mani vispirms interesēja nevis tās lietderība vai trūkums, bet gan tauku saturs, jo es ēdu pēc " Mīnus 60 "sistēma un vakariņās var ēst biezpienu ar zemu tauku saturu, bet pats par sevi man ļoti nepatīk biezpiens, bez cukura un krējuma.
Pirmo reizi izgatavots no 3,2% kefīra. Es paskatījos uz tekstūru, pagaršoju, domāju, ka tā šķiet. Es piezvanīju savam vīram, pamēģināju, pajautāju "Kas tas ir?" (neko nepaskaidrojot), nedomājot teica: "Skābs krējums", acīs lasiet "Kāpēc jūs prasāt visādas blēņas?" ...
Es rezervēšu, mēs neēdam nekādas biezpiena pastas un nav ne jausmas, kā tās garšo, mēs ēdām tikai dabīgu vai ar zemu tauku saturu biezpienu (separators, veikals). Tad es to pagatavoju no 2,6% kefīra, pēc garšas nedaudz skābāks, bet arī nekā. Izgatavots no 1% kefīra, tas ir vēl skābāks un patiešām neatgādina skābo krējumu.
Es šeit vietnē redzēju recepti bez sasalšanas, es biju šausmīgi priecīgs, galu galā es vienmēr aizmirstu to savlaicīgi iemest saldētavā, tad es aizmirsīšu to izņemt, kad nepieciešams. Es to izdarīju nesalstot - tas nepatika ne man, ne manai mātei (viņa ir arī sistēmas pārzine), un to noteikti nevar saukt par skābo krējumu. Personīgi manai gaumei - vienkārši biezs kefīrs (atcerieties, es neēdu biezpiena makaronus).
Un vēl viens iemesls, kāpēc es to labāk dēvētu par "vieglu krējumu", nevis biezpienu. Ne reizi vien es šo masu devu kartupeļu pankūkām, borščiem, tas ir, kur parasti nonāk skābs krējums. Neviens pat nejuta atšķirību. Bet vismaz nogaliniet mani, es nevaru iedomāties, kā šī masa jebkurā receptē var aizstāt biezpienu.
Saīsināts. Nesitiet ar čībām, es nevienu nepārliecinu, es tikai runāju par saviem iemesliem to saukt par "mājās gatavotu vieglu skābo krējumu".

[Lozja]

Bet vismaz nogaliniet mani, es nevaru iedomāties, kā šī masa jebkurā receptē var aizstāt biezpienu.

Lozja
Mūsu receptēs Stērns ļoti bieži ir "pastveida biezpiens", tāpēc jūs to saucat mājās gatavots viegls skābs krējums nav nekā cita kā tas pastveida biezpiens.

Šeit ir veikalā nopērkams biezpiens, kas garšo gandrīz viens pret vienu, piemēram, mājās gatavots kefīrs:



Un šis no tās pašas operas:

[Lozja]

Lozja
Mūsu receptēs Stērns ļoti bieži ir "pastveida biezpiens", tāpēc jūs to saucat mājās gatavots viegls skābs krējums nav nekā cita kā tas pastveida biezpiens.

Šeit ir veikalā nopērkams biezpiens, kas garšo gandrīz viens pret vienu, piemēram, mājās gatavots kefīrs:

Es to neēdu, es nopirku gan veikalu ar zemu tauku saturu, gan 5% veikalu, vakariņās tādu ēdu gandrīz pusgadu. Viņi arī bija pastveida, bet tie joprojām garšoja pēc biezpiena.Un tas, ko mēs apspriežam, garšo pēc tā, ko es jau esmu teicis. Un, spriežot pēc tēmas nosaukuma, man nav vienīgajai nepareiza garša. Mainiet manas (un visas manas ģimenes) garšas kārpiņas vai nošaujiet tās.

Es vēl neesmu gatavojis "mājās gatavotu skābo krējumu", bet man šķiet, ka rezultāts ir atšķirīgs un iespaids par to rodas no tā, kurš sasaldē kefīru un kurš vienkārši aizstāv. Vai esat kādreiz mēģinājis saldēt parasto biezpienu ar skābo krējumu? Es to daru, dodoties uz darbu karstā vasaras dienā (uz dienu), un biezpiens pēc atkausēšanas, manuprāt, kļūst daudz mīkstāks un garšīgāks. Lai gan es atzīstu, ka tas nav tik noderīgi (bet tas ir pavisam cits stāsts ...)

Es vēl neesmu gatavojis "mājās gatavotu skābo krējumu", bet man šķiet, ka rezultāts ir atšķirīgs un iespaids par to rodas no tā, kurš sasaldē kefīru un kurš vienkārši aizstāv. Vai esat kādreiz mēģinājis saldēt parasto biezpienu ar skābo krējumu? Es to daru, dodoties uz darbu karstā vasaras dienā (uz dienu), un biezpiens pēc atkausēšanas, manuprāt, kļūst daudz mīkstāks un garšīgāks. Lai gan es atzīstu, ka tas nav tik noderīgi (bet tas ir pavisam cits stāsts ...)

In-in, un es par to runāju. Garšas atšķirība man personīgi ir milzīga.

Es tikai domāju, es domāju, iespējams, es neēdu pastveida, piemēram, to, kas krāsots uz iepakojuma, es nopirku parasto otro 0 un 5% veikalu, tas bija vienkārši slapjš iepakojumos (puse no tā bija ūdens, acīmredzot pēc svara), beka joprojām tas vispār. Vai arī graudaini vajadzēja pāris reizes. Tāpēc mēs neēdam pastveida, tāpēc mums ir vieglāk izlemt par šī brīnuma nosaukumu.
Un, kad es ar šo gizmo un kāmīti iesmērēju kartupeļu pankūkas vai pelmeņus, es pat nedomāju, ka es ēdu pankūkas ar biezpienu.

Es nesaprotu, bet kas notiek saldētavā, ko kefīrs zaudē lietderībā? Cik atceros, saldētava ir paredzēta tikai vitamīnu saglabāšanai utt. Kas attiecas uz olbaltumvielām. Vai termiskā apstrāde tos nemaina vairāk nekā zemākas temperatūras? Iespējams, sals kaut kā maina to struktūru, bet ne vienmēr uz slikto pusi. Es atcerējos stroganīnu, bekonu. Es pats ēdu tikai saldētus taukus un sagrieztus plānās šķēlēs.

Nu, lai to tā sauc

Es domāju, ka jūs veltīgi strīdaties. Krieviem un ukraiņiem ir atšķirīga gaume, un produkti ir atšķirīgi. Kādreiz radinieki pie mums ieradās no Krievijas un, kā parasti, pusdienās ar boršču nolika uz galda mūsu ukraiņu mājās gatavotu skābo krējumu. Nu, šeit radinieki izdeva: “Kāpēc tev ir sviests konservu kārbās?” Tātad mūsu gaume ir nedaudz atšķirīga.
Man arī patīk, ka šis mājās audzētais produkts garšo tīrāko veikala skābo krējumu, tas nekādā ziņā neizskatās pēc biezpiena.

Tāpēc es mēģināju to izdarīt. Kefīrs bija ar 2,5% tauku saturu. Filtrēts caur linu salveti. To, ko es izdarīju, es nevaru saukt par krējumu vai biezpienu. Un rezultāts man patika, pat ļoti. Un šī metode man ļoti patika. Es mēģināju to darīt agrāk no Aleksandras, kad kefīrs ir vienkārši sasprindzināts, taču šī iespēja ir ērtāka. Kaut vai tāpēc, ka ne visa salvete ir pārklāta ar plānu kārtu, kas jāsaskrāpē kaudzē. Šeit es ieliku slaidu saldēta kefīra un no rīta saņēmu jauku, glītu, mazu jauku uzkodu. Turklāt, kad kefīrs ir sasalis, rezultāts ir mazāk skābs. Paldies meitenēm, cik gadus es dzīvoju un gatavoju biezpienu, bet es nezināju par tik foršu metodi.

Paldies par labajiem vārdiem !!!

Un man ļoti patika rezultāts! Kondensētais piens,!
No 900 ml 3,2% kefīra tika iegūti 280 g biezpiena-krējuma bez skābuma un 570 ml sūkalu.
🔗

Milda, paldies! Es priecājos, ka tev patika !!

Es joprojām gribu pateikties Temka autoram
Protams, es šeit strīdējos par iesaldēšanas vēlamību. Bet es joprojām nezinu, kas ir noderīgāks un kas nav. Es tikai vēlos ziņot, ka es gatavoju no saldēta nevis kefīra, bet no mājas sarecināta piena - un tas sanāca izcili. Man tas nemaz nešķiet kā krējums, bet tas noteikti garšoja.
Nemaz, tas ir, PILNĪGI nav skābs.

Turklāt, kad kefīrs ir sasalis, rezultāts ir mazāk skābs.

- Es pilnībā piekrītu
Varbūt es iepriekš lietoju nepareizu kefīru? Es kaut kā iesaldēju kefīru un pēc tam to sasprindzināju - un rezultāts man toreiz ļoti nepatika ...

Kopumā šodien atkārtošu ar kefīru un tad noteikti zināšu!

Kondensētais piens, paldies par recepti!

Tavai veselībai !!!

Es uzgāju vecu fotogrāfiju par tēmu "skābs krējums" no kefīra, kas ilustrē, cik daudz tas izrādās.

Uz redzēšanos. Patiesībā biezpiens pēc konsistences, izskata un garšas joprojām ir ļoti tuvu krējumam nekā biezpienam. Un kāda ir atšķirība, kā to sauc, šis vārds tika piešķirts jums, galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs un nav apgrūtinošs ķermenim.

pilnībā atbalstu! Kāpēc pastāvīgi strīdēties, nepatīk, nedariet. Neviens šeit savu produktu nepatentē !!! Recepte man patika, es to izdarīšu rīt. Vai jūs varat izdarīt šādu brīnumu ar mājās gatavotu jogurtu?

fronya40 Nav iespējams, bet nepieciešams, tikai jums nav nepieciešams sasaldēt jogurtu, bet nekavējoties ielieciet to marli drukā, un, kad sūkalas iztukšos, jums būs brīnišķīga suzma :) dodieties uz to

pilnībā atbalstu! Kāpēc pastāvīgi strīdēties, nepatīk, nedariet. Neviens šeit savu produktu nepatentē !!! Recepte man patika, es to izdarīšu rīt. Vai jūs varat izdarīt šādu brīnumu ar mājās gatavotu jogurtu?

Viņi visu pareizi uzrakstīja iepriekš, no jogurta izrādās vēl yummy, jo tas ir mazāk skābs. Un jums patiešām nav nepieciešams iesaldēt. Izrādās kaut kas līdzīgs grieķu jogurtam (biezs), bet atkal garšo pēc putukrējuma. Vienkārši turiet to ilgāk, lai viss serums būtu stikls. Ledusskapī, protams.

Paldies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es gatavoju skābo krējumu gandrīz pēc rūpnīcas tehnoloģijas, paņemu bērnu krēmu, uzsildu to līdz 38 grādiem, pievienoju saldskābi (skābajam krējumam šī ir streptokoku pienskābe, mēs to saucam par skābo streptokoku) un iesaiņoju siltā vietā, lai tas tikai sabiezē, un pēc tam ledusskapī izrādās dabīgais skābs krējums, kā padomju laikos viņi pārdeva burvju
Raudzētu piena produktu garšu nodod kefīra baterijas šķirnes, tās ir sēnes skābam krējumam un raudzētam ceptajam pienam, pienskābes streptokoki, tam ir arī acidofīlais skābs krējums, jūs varat uzņemt narīna uzkodu (bet tas būs jābūt viskozākam un skābākam)

Vai jūs vēlaties kaimiņos? Es ieliku kefīru saldētavā un ... aizmirsu. Apstaigāju viņu un domāju, kāpēc viņš tur guļ? 2. mēnesis gulēja, es atcerējos! Darīju visu kā autors, sanāca nedaudz skābs, konsistences ziņā vairāk līdzīgs biezpienam. Ņammīgs

Ir vienkāršāka recepte, bez sasalšanas utt. Ielejiet 100 gramus sāls emaljas katliņā, vienmērīgi sadaliet to pa dibenu. Ielieciet divus marles slāņus drushlagā, ielejiet 1 litru kefīra 3,2-3,6%. uzliek katliņu ar sāli uz 3 - 4 stundām. Notikušo izņem ar karoti burkā. Viegli samaisiet vai sakuļiet, lai iegūtu vienveidību. Tātad tas ir viss!

Ir vienkāršāka recepte, bez sasalšanas utt. Ielejiet 100 gramus sāls emaljas katliņā, vienmērīgi sadaliet to pa dibenu. Ielieciet divus marles slāņus drushlagā, ielejiet 1 litru kefīra 3,2-3,6%. uzliek katliņu ar sāli uz 3 - 4 stundām. Notikušo izņem ar karoti burkā. Viegli samaisiet vai sakuļiet, lai iegūtu vienveidību. Tātad tas ir viss!

Un ko dod sāls, vai tas nesaskaras ar kefīru?

Arī es jau sen zinu šo recepti un lietoju to, kad vajag (bet ne mājās) mīkstu krēmsieru, piemēram, Mascarpone, Buco. Perfekta nomaiņa.

Un ko dod sāls, vai tas nesaskaras ar kefīru?

iespējams, katalizators. Tā kā process iet ātrāk - 4 stundas, un viss ir pabeigts

Protams, šo produktu ir grūti saukt par krējumu, es to saucu par skābo krējumu. Es to daru mazliet savādāk. Es paņemu litru kefīra 3.2 vai 3.6, sakrata un izlej uz caurdurīša (plastmasas), kas iepriekš pārklāts ar 4 marles slāņiem, zem caurdura - trauku sūkalu novadīšanai. Es to pārklāju ar vāku un uz nakti ievietoju ledusskapī vai ziemā uz neapsildītas lodžijas. No rīta, ap pulksten 10.00, es nokasu skat.produktu, nedaudz sakuļ ar slotu un pārnes uz stikla burku. Šāds produkts nav pārāk kaloriju un ir labs visur, kur nepieciešams skābs krējums. Pankūkas vai maizes cepšanai izmantoju sūkalas.