Tiroles maize ar žāvētiem augļiem krāsnī

Tiroles maize ar žāvētiem augļiem krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pildījums:
Kviešu milti	150 g
Administrators	50-70 g
Rozīnes	150 g
Sausas vīģes	250 g
Žāvētas plūmes	250 g
Lobītas mandeles	100 g
Mīkla:
Rudzu milti	500 g
Ūdens	80 ml
Sāls	1 ēd.k. l. bez augšas
Cukurs	2 ēd.k. l. bez augšas
Sviests	60 g
Svaigs raugs	25 g
Olu	2 gab.

Gatavošanas metode

• Receptes autora vārdi:
• Ielej vīģes un žāvētas plūmes ar karstu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Pēc 12 stundām noņemiet, nedaudz izspiediet. Sagriez tos lielos gabaliņos. Sajauciet ar rozīnēm un mandelēm un pārlejiet ar grapu / vai rumu /. Atstāj iedarboties 2 stundas.
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet kviešu miltus un labi samaisiet. Aiziet.
• Sagatavojiet mīklu. Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens / apmēram 70 gramus /, pievieno cukuru.
• Atstāj iedarboties 15 minūtes.
• Pēc 15 minūtēm miltus uz galda izsijājiet ar sāli konusa formā, izveidojiet depresiju un sajauciet ar olām, raugu un sviestu, kas mīkstināts ūdens vannā. Jūs varat pievienot nedaudz / silta ūdens /, 30-40 gramus, ne vairāk. / Mēģiniet pats pielāgot ūdeni /
• Mīciet mīklu labi. Mīklai jābūt pietiekami kompaktai un stingrai. / Bet ne ozols! / Veido bumbu un atstāj uz 1 stundu siltā vietā.
• Pēc stundas bumbu sajauc ar augļu pildījumu. Mīciet labi.
• atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā. Veido divas bumbiņas. Es pagatavoju divus, lai labi ceptos. / Kad mīklu sajaucat ar augļu pildījumu, tā kļūs daudz mīkstāka. Galu galā pildījums ir slapjš. /
• Cepiet karstā 220 ° C krāsnī 1 stundu un pēc tam vēl 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
• Es cepu malkas krāsnī. Tāpēc tas bija daudz ātrāk laikā.
• Katrā ziņā izmēģiniet gatavības nūju. Nepāržāvējiet maizi!
• Rakstu aptuveno laiku. Visas krāsnis ir atšķirīgas, tās silda atšķirīgi, tāpēc noregulējiet sevi.
• Pagatavojiet skābi, kad vien iespējams !! Viņa vienmēr aizstās jebkuru raugu! Un nelietojiet paciņas! Pirms maizes cepšanas pārbaudiet rauga kvalitāti.
• Kas man bija:
• vīģes vietā bija žāvēti aprikozes, mīcīšanas procesā pievienoju vēl 30 ml ūdens. Es arī pievienoju 50 ml rudzu skābes.
• Es mīcīju mīklu pēc programmas "pelmeņi", izslēdzu cepeškrāsni un atstāju mīklu uz 1 stundu uzrūgt.
• Mīkla ir gandrīz dubultojusies.
• Pēc tam es pievienoju žāvētu augļu pildījumu un mīklu sajaucu ar rokām, jo ​​es baidījos, ka visi žāvētie augļi, mīcot ar maizes automātu, pārvēršas par putru un vienmērīgi sajaucas ar mīklu, bet es to gribēju būt gabalos. Es to visu tikai sajaucu, ilgi nemīcīju. Atstāj siltā vietā 30 minūtes. Mīklas izmērs ir nedaudz palielinājies, lai arī ne tik daudz.
• Pēc tam viņa velmēja desu, ievietoja to veidnē un nekavējoties ievietoja cepeškrāsnī, kas bija uzkarsēta līdz 220 C. Zemāk bija paplāte ar karstu ūdeni.
• Viņš cepa 220 C temperatūrā 1 stundu, pēc tam pazemināja temperatūru līdz 180 C un cepa vēl 30 minūtes.
• Atdzesēts uz režģa.
• 

Piezīme

Man šķiet, ka šī maize vismaz ārēji ļoti atgādina impērijas maizi. Tikai no rudzu miltiem.
Recepte, kā parasti, tiek uzņemta internetā 🔗
Maize ir ļoti laba ar sieru.

Līdzīgas receptes

Pilngraudu maize ar žāvētiem augļiem (Arka)

Rudzu maize ar žāvētiem augļiem un riekstiem (Lika)

Rudzu kviešu maize ar žāvētiem augļiem (V-tina)

Es cepu šo maizi. Garšīgi, bet ļoti saldi
Lai pagatavotu vienu klaipu, recepte tika samazināta 2 reizes. Tā kā man šķita problemātiski sajaukt mīklā tik daudz žāvētu augļu, es izveidoju sava veida rullīti.
Viss tika izcepts 1 stundas laikā.

Tas ir kaut kas !!!
Cepts. Es esmu nelietis.
Protams, bija izmaiņas.
viens.12 stundas nemērcēju žāvētus augļus - applaucējām ar verdošu ūdeni, apmēram 50-70 ml no acīm. Un nekavējoties pievienoja konjaku, atstāja to - apmēram divas stundas, un tas darbojās.
2. Es uzlādēju plīti - OOPS! Rudzu milti ir beigušies.
Tātad 500 g rudzu vietā tika ņemti 140 g. rudzi, 150g. kvieši, pārējais ir griķi. Sausais raugs 3 tējk
3. Tālāk tekstā. "Rauga mīklas" programma, mīcīšana + korektūra. Mīcīšanas procesā es pievienoju 150 gramus ūdens, jo mīkla atgādināja streusel - mazu drupatu. Rezultātā es saņēmu SOOO blīvu bulciņu.
4. Pēc pierādīšanas pievienoju pildījumu (ar miltiem, kā receptē). Maizes programma bez lipekļa. Mīcīšana, 1 stundas izturēšana, 1-10 cepšana. Viņa aktīvi palīdzēja maisīt ar rokām, jo ​​plīts ļoti vaidēja pat ar diviem maisītājiem.

Kas mani pārsteidza: BUCKWAKE mīkla vairāk nekā divkāršojās! GARŠA !!! Drupatas struktūra nav ļoti blīva, salīdzināma ar Borodino maizi, un arī mitra, acīmredzot augļu dēļ. Bet ne slapjš, ne blāvs. Sulīgs. Es domāju, ka griķu milti garšo smalkāk nekā rudzi, tāpēc izrādījās vienkārši pārsteidzošs gardums! Maizes augstums ir apmēram 3/4 spaiņa (mans spainis ir pusotrs kilograms). Jumts ir izliekts, nedaudz bedrains, bet kopumā tas ir pat skaists. Lieliski izcepta, lai arī tā vēl stundu stāvēja, lai uzturētu temperatūru, jo es to uzlādēju vakarā, to izvilku tikai no rīta.

Es uzcepu maizi. Vienīgie žāvētie augļi bija rozīnes un žāvēti aprikozes. Es to mazgāju un 2 stundas piepildīju ar konjaku, it īpaši tāpēc, ka arī žāvētie augļi nebija sausi. Pa to laiku es mīcīju mīklu maizes pagatavotājā (2 mīcījumi uz picas) un atstāju to uz stundu. Man bija jāpievieno 110 ml. ūdens un ielieciet vēl 2 tējk. kvasa misa (es gribēju tumšāku). Rudzu mīklā ar rokām mīcīti žāvēti augļi ar kviešu miltiem. Mīkla ir ļoti laba, nav ļoti lipīga. Es to uzreiz sadalīju 2 daļās, izveidoju desas un saliku tās formās. Es pa ceļam ieliku krāsnī (viņi ieslēdza siltuma lampu). Stundu vēlāk manas maizes pieauga 2 reizes labi. Izrādījās skaisti. Kā es rīt uzrakstīšu.

Garšīga maize! Ja jums patīk saldie rudzi ar žāvētiem augļiem, tad noteikti cepiet tos.

Elena Bo, tev ir tik skaista maize, saki, ka mīcīšanas laikā rudzu miltiem pievienoji 110 ml ūdens un vai ir iespējams iesalu pievienot ar ūdeni, nevis misu. Paldies!

Kopā bija 80 ml ūdens. pēc receptes + vēl 110 ml. + 2 tējk kvass misa (arī šķidrums) Kopā ir 200 ml šķidruma.
Misas vietā jūs varat pievienot iesalu ar ūdeni. Tad ņem šķidrumu no kopējā daudzuma.

Paldies! Mēģināšu šodien izcept, tas izskatās ļoti garšīgi