Ciabatta

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti	150 g
Ūdens	120 ml
Sausais raugs	0,5 tējk
Mīkla:
Raugs	270ml
Milti	600 g
Ūdens	300 ml
Piens	1,5 ēd.k. l.
Sāls	0,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	1,5 ēd.k. l.
Sausais raugs	0,5 tējk

Gatavošanas metode

Šeit ir man zināmā chabatta recepte. Ļoti traucējoša lieta.
Maisiet mīklu un atstājiet 12-16 stundas istabas temperatūrā.
* šī maize labi iznāk uz akmens vai grila *
Mīklas izeja 2 maizēm. Mīkla ir šķidra.
Mīciet mīklu maisītājā vai mīcītājā 6 minūtes, manuāli apm. 10 minūtes.
Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atstājiet 20 minūtes.
Mīklai pievieno sāli un maisa vēl 2 minūtes.
Sajauciet pienu un sviestu glāzē, nedaudz pievienojiet mīklai un samaisiet vēl 6 minūtes.
Kad mīkla ir gatava, tā nelīp pie trauku sienām, kurās to mīca, un, kad maisītājs apstājas, tas izklāj.
Galdu kārtīgi apkaisa ar miltiem un izklāj mīklu, nedaudz to sasmalcina, lai gaiss izietu, piešķiriet mīklai kvadrāta formu un virsū viegli pārkaisa miltus.
Nekādā gadījumā nelieciet mīklu un nepieļaujiet "krokas" apakšējā pusē (tad milti būs bhanka iekšpusē).
Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un atstājiet 20 minūtes.
sagriež mīklu 2 gabaliņos un viegli (es to daru, izmantojot to pašu cepamo papīru, paslīdot zem mīklas), mīklu no apakšas uz augšu pagriežam uz cepšanas virsmas, kas izklāta ar papīru un pārkaisa ar miltiem.
Atstājiet mīklu pārbaudei 2-2,5 stundas. pārklāj ar salveti. Pēc stundas pārbaudīšanas ar pirkstu mīklā izveidojiet iegriezumus 5 cm attālumā
uzkarsē krāsni 30 minūtes ar gājienu. temperatūra. Tad samaziniet līdz 230 grādiem un cepiet 25 minūtes. Krāsns apakšā jābūt ūdenim. Pirmās 15 minūtes neatveriet cepeškrāsni.