Kviešu-rudzu maize ar sieru (maizes ražotājs)

[Vidējs klaips:]

Kviešu-rudzu maize ar sieru (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Vidējs klaips:
Karsts ūdens (temperatūra 46–51 C)	1 glāze un 2 ēd.k. l.
Augu eļļa (es arī dodu priekšroku olīveļļai)	1 ēd.k. l.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Kviešu milti	2,5 tases
Rudzu milti	0,5 glāzes
Rīvēts parmezāna siers	1 ēd.k. l.
Rīvēts Čedaras siers	1 glāze
Sausais raugs	5 tējk

Gatavošanas metode

• Liels klaips:
• 1,5 glāzes karstā ūdens (temperatūra 46–51 C)
• 4 tējk augu eļļa (es arī dodu priekšroku olīveļļai)
• 2 ēd.k. l. cukurs; 1,5 tējk. sāls
• 3 1/4 glāzes kviešu miltu
• 2/3 glāzes rudzu miltu
• 2 ēd.k. l. rīvēts parmezāna siers
• 1 1/4 glāzes sasmalcināta Čedaras siera
• 2 ēd.k. l. sausais raugs "ātri pieaug"
• Piepildiet un aizmigiet norādītajā secībā, karstu ūdeni, cepiet ātrā režīmā.

Piezīme

Gaisīga maize, ļoti garšīga, BET ar gastrītu sit vēderu. Acīmredzot ir pārāk daudz enerģiska rauga (ne velti tie paceļas 2 reizes ātrāk!)
Varbūt maizes meistari no šīs idejas var padarīt kaut ko kuņģim draudzīgāku.
Administrators:
Lai iegūtu "kaut ko vairāk vēderam draudzīgu", vienkārši ielieciet mīklā 1,5 tējk. aktīvais raugs, piemēram, SAF-moments, uz 450 gramiem miltu, kas norādīti receptē.
Tik liela siera daudzuma klātbūtne mīklā var ietekmēt, tāpēc grāmatzīmē jūsu gaumei atbilstošo siera daudzumu.

Foto Str @ kovsk @ ya

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar aitas sieru, kaltētiem tomātiem un garšvielām (krāsns) (Administrators)

Kviešu-rudzu maize ar graudaugiem un sēklām, sīpoliem un sieru (maizes ražotājs) (MariV)

Kviešu-rudzu maize ar siera mērci (Omela)

Jau izgudrots - instrukcijās Panasonic 255))
0,5 tējk raugs, bet cep 6 stundas ...

Šodien es to pagatavoju - yummy, es vienkārši nebeidzu pārsteigties par instrukcijās norādīto recepšu precizitāti ... Es nekad iepriekš to neesmu saticis

Šeit viņš ir mans garšīgais izskatīgais vīrietis olīveļļā ar sieru


Lai arī tas tiek cepts pēc franču valodas principa, tas iznāca vairāk notriekts un nepacēlās tik daudz kā parasti kviešu maize, garšīga, tā smaržo lieliski, lai gan man ir diezgan "smaržīgs" raugs

Šodien es pagatavoju maizi pēc Olgas Mikhailyuk receptes (vidējs klaips). Iznāca skaisti un garšīgi. Bet ir viens, bet .... opāla gals. Un tam ir izskaidrojums. Viss iemesls ir tāds, ka receptē tiek izmantots DAUDZ 5H rauga. L vidējam klaipam un lielam 2ST. L. Pat ja salīdzinām apjomu, tad 5h. l būs vairāk nekā 2 st. l. Izrādās, ka vidējā klaipā tiek izmantots vairāk rauga nekā lielajā. Šeit jums vismaz divas reizes jāsamazina rauga daudzums.
Es to darīju LG plītī un vidējam klaipam (es to salīdzināju pēc receptēm) ir tieši tāda pati ūdens un miltu attiecība (kā šajā receptē), bet raugam tiek izmantots maksimums 1,5-2 tējk.

[ūdensvīrs]

ūdensvīrs ,
Vai jūs cepāt šo maizi režīmā "ātri"?

Es darīju visu, kā rakstīts receptē - cepu ātrā režīmā. Varbūt jums vajadzētu izmēģināt parasto režīmu?