Krāsota torte "Tsarsky"

[Tāds nosaukums kā "Tsarsky" mani vienmēr ļoti piesaista. Ir interesanti uzzināt, izmēģināt, kā karaliskie ēdieni atšķīrās no parastajiem, tautas ēdieniem. Gatavojot Lieldienu kūku pēc šīs receptes un nobaudot tās rezultātu, padalīšos ar iespaidiem. Bet vispirms gatavosim un vēlāk apspriedīsimies.]

Krāsota torte "Tsarsky"

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Mandeļu milti	200 gr.
Kviešu milti	300 gr.
Sviests	150 gr.
Krēms	200 ml.
Cukurs	200 gr.
Svaigs raugs	20 gr.
Olu	4 lietas.
Žāvēti augļi (baltās rozīnes 100 gr., Mango 30 gr., Ananāsi 20 gr.)	150 gr.
Konjaks (rums)	50 ml.
Vanilla	1 pāksts.
Safrāns	10 putekšņi.
Glazūra:
Olbaltumvielas	2 olas
Pūdercukurs	250 gr.
Krāsvielas (kurkuma, spinātu sula, kakao).

Gatavošanas metode

• Tāds nosaukums kā "Tsarsky" mani vienmēr ļoti piesaista. Ir interesanti uzzināt, izmēģināt, kā karaliskie ēdieni atšķīrās no parastajiem, tautas ēdieniem. Gatavojot Lieldienu kūku pēc šīs receptes un nobaudot tās rezultātu, padalīšos ar iespaidiem. Bet vispirms gatavosim un vēlāk apspriedīsimies.
• Dienu pirms cepšanas žāvētus augļus iemērc konjakā cieši noslēgtā burkā. Mīkla. Ja jums nav mandeļu miltu, varat tos pagatavot pats! Nolaidiet mandeles 3 minūtes. verdošā ūdenī, noskalo aukstā ūdenī un izspiež riekstus no ādas. Mizotās mandeles nosusiniet cepeškrāsnī un sasmalciniet kafijas dzirnaviņās, līdz tās kļūst par miltiem.
• 
• 50 ml. silta piena samaisa 1 ēd.k. l. cukura un atšķaidīta rauga, atstāj uz vāciņu.
• Ievietojiet vaniļas sēklas un safrānu verdošā krējumā (150 ml), samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vaļīgu vāku un karsējiet 5 minūtes. Pārliecinieties, ka piens neaizbēg! Pievieno 100 gr. cukura un sviesta, izslēdziet siltumu un samaisiet, līdz cukurs un piens ir izšķīdis.
• 
• Saskaņā ar instrukcijām x. n. Ievietojiet sastāvdaļas spainī. Sajauciet mandeļu miltus ar kviešu miltiem, pievienojiet siltu piena-garšvielu-cukura-eļļas maisījumu un raugu.
• 
• Tas mīcīs 20-30 minūtes.
• Jūs saņemsiet blīvu, taukainu kamolu, kas jāatstāj uz augšu 4 stundas. Kad mīkla aizņem visu veidnes tilpumu, mēs sākam 2. mīcīšanu. Pievieno olu dzeltenumus, kas saputoti ar cukuru (50g.), Līdz pēdējais izšķīst. Mēs mīcīsim 20-30 minūtes.
• 
• 
• Atstājam pacelties uz 3-4 stundām. Kad mīkla atkal aizņem visu formas tilpumu, veiciet 3 mīcīšanu, pievienojot saputotus olu baltumus. Vispirms sakuļ baltumus gaišās putās un sāk pakāpeniski pievienot 50 gramus. cukurs, kad viss cukurs ir pievienots, ielej citrona sulu un nogādā olbaltumvielu masu līdz stabilām virsotnēm.
• 
• Es ar rokām sajaucu olbaltumvielas bļodā un pēc tam masu atkal pārnesu uz maizes ražotāju
• 
• un lēnā režīmā (galvenās partijas sākums) es to nogādāju viendabīgā kolobokā, kas, kad asmens apstājas, izplatās.
• 
• Pēdējā posmā pievienojiet žāvētus augļus, žāvētus un atkaulotus miltos. Tad mīklu sadalu divās daļās un tikai vienai pievienoju žāvētus augļus, lai būtu gan Lieldienu kūkas gan rozīņu mīļotājiem, gan nemīļotājiem. Sadaliet mīklu veidnēs, piepildot tās par trešdaļu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet pēdējā uzrāvienā siltā vietā.
• 
• Kad līdz formas malai paliek 1-2 cm, ielieciet to! ļoti veikls! krāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem ar tvaiku (tasi verdoša ūdens). Pēc 10 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 200–210. Cep 25-30 minūtes - kopējais laiks. Vēlme pārbaudīt ar koka nūju.
• 
• Atdzesē, dekorē ar glazūru un krāsu, kad galvenais pārklājums izžūst.
• 
• Glazūra. Sakuliet olbaltumvielu ar 70 gr. pūdercukura, beigās pievienojot citrona sulu. Sakuliet arī otro olbaltumvielu, pievienojot tikai tik daudz cukura pulvera, ka masa zīmēšanas laikā var saglabāt formu. Sadaliet daļās un krāsojiet katru vēlamajā krāsā. Ielieciet katru krāsu stipra maisa stūrī, sasieniet zirgus un nogrieziet vajadzīgā diametra galu, jo mazāka bedre, plānāks raksts un otrādi. Ļaujiet glazūrai nožūt visu nakti un ielieciet kūku ciešā maisiņā. Vai arī jūs varat to nostāvēt vienu vai divas dienas iepakojumā un pēc tam nokrāsot.
• 
• 
• Fotografēju naktī, tāpēc, jo tālāk ir Lieldienu kūka, jo tumšāka šķiet.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2 vidēji 2 mazi vai 2 lieli.

Laiks sagatavošanai:

12-16 stundas

Piezīme

Tātad mūsu Lieldienu kūkas ir gatavas! Kāpēc "Carskie"? Domāju - protams - tas pats garšvielu dēļ. Patiešām, pat vienkāršs sāls Russi agrāk bija ļoti dārgs produkts, un to uzskatīja par lielas bagātības pazīmi. Un ko mēs varam teikt par garšvielām? Tikai karaļa galmā bija pieejamas garšvielas ar brīnišķīgu, smalku aromātu un garšu, piemēram, vaniļa, garšvielu karaliene, un safrāns, garšvielu karalis. Un mandeles? Šādu gardumu uz galda varēja likt tikai turīgiem cilvēkiem. Un arī es pamanīju, ka daudzās kūku receptēs ir mandeles, nevis lazdu rieksti, nevis Indijas rieksti, bet mandeles. Kāpēc, es nodomāju?
Izrādās, ka Bībelē ir pieminētas mandeles, šī ir leģenda par augsto priesteri Āronu (Mozus vecāko brāli), kuram bija sauss (Ārona nūja) no sausa mandeļu koka, kas savulaik kā zīme pēc Dieva gribas, pārklājās ar pumpuriem, uzplauka un uz tā nogatavojās augļi. Tāpēc kristieši valstīs ar siltu klimatu mandeles uzskata par kulta koku: reliģisko svētku laikā viņi ar tām rotā mājas, aizved uz pielūgšanas vietām. Tāpēc mandeles tik bieži tiek izmantotas svētku Lieldienu maizes izstrādājumos.
Šajā receptē ir arī ļoti maz rauga, tāpēc korektūra prasa tik ilgu laiku. Nu ko lai saka, ķēniņi! Kur viņiem būtu jāsteidzas? Viņiem ir karaliskas lietas, un pavārei ir savs - lēnām gatavot karaļa konditorejas izstrādājumus. Rezultāts ir tā vērts! Rauga smaržas nav absolūti. Un pareizi, citādi raugs var noslīcināt smalkos vaniļas, safrāna un mandeļu aromātus. Kūka izrādās ļoti gaisīga, viegla un maiga, viņi saka par šādiem konditorejas izstrādājumiem - tas kūst mutē. Bez žāvētiem augļiem kūka ir laba uzreiz, tas ir, jūs varat to cept sestdien. Bet ar žāvētiem augļiem tas ir labāk divās vai trīs dienās. Jā, tieši tā ceturtdien vai piektdien ir paredzēts cept kūkas. Tas stāvēs cieši noslēgtā maisiņā, vai arī iesaiņots plastmasas apvalkā bez glazūras, tas ir piesātināts ar pikantu-konjaka-augļu aromātu un ir gatavs Lieldienu svētkiem. Lieldienu kūkas ir maigas veselu nedēļu! Bet, kā teikts, "labāk mēģināt vienu reizi, nekā ...".

Lai jūsu pavadītais laiks virtuvē vienmēr būtu patīkams!

Lieliska recepte! Apsveicu ar uzvaru

[milvok]

milvok, karaliskais krāšņums !!! Un meistarklase ir izcila !!! Apsveicu ar pelnītu uzvaru !!!

[Apsveicu ar uzvaru !!!!!]

Apsveicu ar uzvaru !!!!!

milvok, apsveicu ar uzvaru! Brīnišķīga recepte, bet meistarklase - bez vārdiem! Es mēģināju to cept, lai gan bez safrāna un mandeļu miltus aizstāju ar CH, tie izrādījās ļoti garšīgi. Nākamreiz es noteikti darīšu to ar mandelēm.

Paldies par apsveikumiem !!!

Ja tas garšo tāpat kā skaistums ... Vienkārši SUPER !!!

milvok, paldies par tik iespaidīgo recepti un detalizētu meistarklasi!
iedegās ar savu Lieldienu kūku, jums vienkārši jāizvēlas diena. Vai jūs, lūdzu, nevarētu man pateikt, vai tas izžūs, ja ceturtdien cepeškrāsns tiks pareizi cepta?
mēģinot plānot nedēļu, būšu ļoti pateicīga par atbildi.

Paldies par novērtējumu! Tarhuncik, cep, protams, ceturtdien - svētkiem tas iepludinās un būs vēl garšīgāk! Dariet, kā es rakstīju, "izturiet dienu, divas somā (cieši noslēgtā) un pēc tam krāsojiet". Rotāju sestdien. Izbaudiet savu darbu ar mīklu un Priecīgas Lieldienas!

krūzē visu laiku vajadzētu būt tasītei verdoša ūdens? un kur? varbūt labāk no apakšas līdz paplātei ar ūdeni? atvainojiet, ka visas fotogrāfijas nav atvērtas. vai ir griezējs?

[milvok]

Ļoti interesē jūsu recepte, milvok , žēl, ka man nav tik daudz laika - viņiem tas jādara visu dienu (man nav iebildumu, man ļoti patīk cept Lieldienu kūkas) Bet tagad man nav laika: brīvā diena ir tikai svētdienā. Un, ja jūs sākat no rīta, tad līdz vakaram mīkla apstāsies
Un Lieldienas tiek svinētas 40 dienas. Vai es varu atkārtot Lieldienu kūku cepšanu?

krūzē visu laiku vajadzētu būt tasītei verdoša ūdens? un kur? varbūt labāk no paplātes apakšas ar ūdeni? atvainojiet, ka visas fotogrāfijas nav atvērtas. vai ir griezējs?

Žēl, ka foto neatveras - ir griezums. pagaidiet vēl mazliet - tas ielādēsies. Jā, tasīte ūdens visu laiku stāv. Es nedarīju paplāti, es domāju, ka tā ātri izvārīsies un turklāt ierobežos gaisa cirkulāciju.

Žēlsirdība par recepti! Lūdzu, pasakiet man - kur pazuda 50 ml krējuma ??? (receptē 200 ml, un mēs vārām tikai 150).
Paldies.

Žēlsirdība par recepti! Lūdzu, pasakiet man - kur pazuda 50 ml krējuma ??? (receptē 200 ml, un mēs vārām tikai 150).
Paldies.

Liels paldies par uzmanību, man ir 50 ml tilpums. silta piena samaisa 1 ēd.k. l. cukurs - lasiet 50 ml. krēms.

Pēc receptes pārlasīšanas - es sapratu
Lūdzu, uzrakstiet - cik daudz citrona sulas ielej olbaltumvielās mīklai un cik glazūrai ??

PS: Mandeļu mīklas smarža ir vienkārši apburoša !!!

Lūdzu, uzrakstiet - cik daudz citrona sulas ielej olbaltumvielās mīklai un cik glazūrai ??

Paldies par interesi par recepti! Mēs ņemam citronu sulu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l sula 1 olbaltumvielai ir glazūrā, un mīklai pietiek ar 1 karoti. Veiksmi tev. Es pati jau trešdien cepu savu, viņi gaida gleznu un spārnos.

Jāatzīst, ka man bija šausmīgas bailes no mandeļu miltiem, tāpēc es cepu kūkas pēc divām receptēm uzreiz. Negaidīti pārbaudītās Lieldienu kūkas mani satrauca, bet šīs izrādījās it kā rakstītas! Un aromaaat! Tagad man ir 2 ļoti iecienītas receptes. Es labāk jau mēģinu
Paldies!

Paldies par recepti. Man ļoti patika. Mīksts, pūkains un aromātisks. Tiesa, man bija tikai 100 grami mandeļu. Pārējo aizstāju ar miltiem.

Verik, ir ļoti patīkami, ka viņi gatavoja un viss izdevās pirmo reizi. Kādi tie ir pat, un burti ir lieliski! Izcirtums ir brīnišķīgs !!!!! PALDIES!!!!

Pēc pirmās partijas nedaudz nāca klajā un pusotru stundu pēc otrās stāvēja nekustīgi, kā novērst situāciju ... vai varat pievienot sauso raugu?

HORAY !!! Roze !!! Un acīmredzot nebija cerību ...

sākums pulksten 4 no rīta :-) jau 12 izskatās pēc formas :-) Es ar nepacietību gaidu :-)

Pagājušas 2 stundas ... mīkla nav lobījusies ...

Tā ir tāda mīkla ... es gaidīju un gaidīju, ieliku to cepeškrāsnī un tikai cepot, tā cēlās un cepās ...
Šogad domāju kutināt nervus vai nē.

Es neesmu laimīgs, ka to daru .... pilnīgi nekas nenotika ... mīkla nekad nav parādījusies ... es vairs neeksperimentēšu

[Galk @]

Galk @, forumā ir daudz vienkāršākas receptes. Ja jums ir maizes automāts: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Es neesmu laimīgs, ka to daru .... pilnīgi nekas nenotika ... mīkla nekad nav parādījusies ... es vairs neeksperimentēšu

Liek cepeškrāsnī !!!! Būs garšīgi !!!

neko un viņa nedeva ... bet neko :-) lai tā būtu mana lielākā problēma :-)

Esmu cepusi šo recepti trīs gadus - 2014. gadā viņi netika resni, bet tomēr visu apēda. 2015. gadā un šogad viss izdevās lieliski! Mīcīšanas laikā nedaudz bija jāpievieno milti - līdz mīkla tika novesta līdz vēlamajam stāvoklim. Katru gadu es izmēģinu citu šo kūku recepti, bet mans vīrs Lieldienām lūdz cara mandeles. Kopš Lieldienām un Lieldienām mēs ievērojam diētu - reizi gadā mēs atnākam no maizes izstrādājumiem.) Tāpēc, lai tas nebūtu aizskaroši veltīgi apēstās kalorijas, cepšanai jābūt ļoti īpašai. šī ir tieši šī recepte - un vienmēr ar konjakā iemērcētiem baltiem žāvētiem augļiem!