Lieldienu kūka uz dzeltenumiem

[Sagatavošana:]

Lieldienu kūka uz dzeltenumiem

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Milti	3 kg
Raugs	180g
Dzeltenumi	33 gab
Cukurs	1200 g
Sviests izkusis ūdens peldē	900 g
Tauki	1 ēd.k. l.
Piens	1 l
Rums	50 - 100 ml
Rozīnes	800 g
Safrāns	1 tējk
Zest	no 1 apelsīna un 1 citrona
Vanilla	uz naža vai 1 nūjas gala
Muskatrieksts, sasmalcināts	1 dators

Gatavošanas metode

• Sagatavošana:
• 1. Sadrupiniet raugu un bagātīgi apkaisa ar cukuru. Atstājiet šo ceļu, līdz raugs atkusnis (apmēram 30 minūtes) un sākas rauga fermentācijas process.
• 2. Ielej pusi piena un miltu līdz biezam krējumam un atstāj uz 1 stundu uzrūgt.
• 3. Ielejiet piena, ruma un visu citu sastāvdaļu otro pusi, izņemot 1/2 no kopējā miltu, mizas un rozīņu daudzuma. Labi izmaisa un atstāj uz nakti rūgt 22 līdz 30 grādu temperatūrā. Ar laiku tas aizņems no 8 līdz 12 stundām, vajadzētu parādīties pirmajām mīklas nokrišanas pazīmēm.
• No rīta izdzen visus no mājas un turpini.
• 4. Pievienojiet atlikušos miltus, miziņu mīklai un mīciet. Ieteicams mīcīt ar rokām, ilgi mīcīt, līdz mīkla sāk atpalikt no rokām. Ļauj nākt uz augšu 1,5 - 2 stundas.
• 5. Iemaisa rozīnes. Lai rozīnes vienmērīgi traucētu mīklai, varat to viegli sasmalcināt ar miltiem.
• 6. Sadaliet mīklu formās (1/3 formiņas). Norādiet attālumu.
• Cep 170 grādos apmēram 50-60 minūtes.
• Ielieciet gatavās Lieldienu kūkas uz sāniem un 30 minūtes velmējiet no vienas puses uz otru, lai nebūtu izciļņu, līdz tās pilnībā atdziest.
• Atdzesēto kūku galotnes pārklāj ar baltumu, saputotu ar cukuru, un dekorē ar krāsainu cukuru.

Trauks ir paredzēts

20 - 24 gab

Laiks sagatavošanai:

24 stundas

Piezīme

Jaunās Derības Lieldienas ir vissvarīgākie kristiešu svētki. Krievijā to sauca par Lielo dienu, svētku svētkiem, par dienu karali.
Lieldienas vēsturiski ir arī pirmie kristiešu svētki, kas minēti Apustuliskajās vēstulēs.

... Es ļoti labi atceros šos svētkus kopš bērnības. Māja vienmēr bija piepildīta ar svētku darbiem. Bija nepieciešama vispārēja tīrīšana, pirmo reizi pēc ziemas tika mazgāti visi logi, aizkari un aizkari.
Šādi sagatavošanās sagatavošanas darbi ir ļoti labi aprakstīti PI Meļņikova-Pečerska romānā "Mežā": "Visur veiksme, par kuru jūs nekad nesapņojāt ... Ikonas un ikonu lampas deg kā siltums, viss tiek slaucīts, sakārtots, iztīrīts, soliņi ir pārklāti ar paklājiem, uz gara galda, kas pārklāts ar damasta galdautu, ir porcelāna trauki ar sarkanām olām, ar sniegbaltām Lieldienām un sulīgām Lieldienu kūkām ... Konsultatorā viss arī izdevās, pīrāgi nebija sadedzināts, vistas juha ar safrānu tika pagatavota pārsteidzoši, zem sāļās izcilās iznāca sālīta liellopa gaļa ar zosu sloksnēm, bet marinēti tītara un lazdu rubeņi citroniem un krusttēvam Ņikitišnai, iespējams, nebūtu labāki, vārīti. "

Lieldienu kūkas ir atsevišķa saruna. Sāksim ar to, ka Odesā es nezinu, kāpēc ceptas preces sauc par Lieldienām. Protams, katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kas bieži tiek mantota no mātes, vecmāmiņas, vīramātes, drauga sievasmātes utt. Manā gadījumā sākotnējais avots no sievasmātes. pazudušais kolēģa likums tika atjaunots no atmiņas ar papildinājumiem un izmaiņām ...
Bet visas šīs receptes vieno svinīgums, ar kuru notiek gatavošanas process: svētku tīrība mājā un pilnīgs klusums. Parasti visas radības, kas spēj radīt trokšņus, tiek izraidītas no dzīvokļa, piemēram, kliedzoši bērni, vīru klauvēšana, suņu riešana; tiek izslēgti iespējamo melnrakstu avoti, ieslēgta krāsns un ....... sākas process, kas līdzinās kaut kādai svētai darbībai.
Pārsteidzošākais ir tas, ka tik daudzus gadus nodzīvojot valstī, kas aizmirsusi Dievu, zemūdens līmenī mēs zinājām, ka tas ir vajadzīgs, pat nezinot, kāpēc ...

Līdzīgas receptes

Lieldienu kūka uz vāverēm (Tasha)

Lieldienu kūka (missX)

Baba Gali Lieldienu kūka (Vinochek)

skaists griezums, bet tā sagatavošana prasa tik ilgu laiku, bet kā izsekot mīklai, lai tā neizplūst un neaizbēg? Arī mana vecmāmiņa ilgi stāv, bet visu šo laiku viņa mani izsita.

Violočka, problēma ir tieši pretēja - man vienmēr nav pietiekami daudz laika, lai labi celtos, jo es cepu Zaļajā ceturtdienā, man jāskrien uz servisu, un mīkla lēnām ceļas. Šogad, lai paātrinātu darbu, Urālu federālais apgabals sildīja virtuvi
Pluss ir tas, ka apkārt nav deju - es to uzvilku uz nakti un viss. Pirmās reizes es baidījos, ka viņa aizbēgs, es piecēlos naktī, bet velti - viss ir kārtībā.
Galvenais ir nepalaist garām brīdi, kad tas sāk krist.

Man virtuvē kā pašsaprotama ir krāsns un sildītāji - sildu jogurtu, tad mīklu)), kad lieku mīklu, labi sasildu virtuvi - līdz 35 grādiem, varbūt tāpēc tā ļoti ātri paceļas, un bez tā man ir bail iesaistīties raugā un baktērijās

Man ir maksimums 29 grādi ... lai kā es censtos ...

Es ieslēdzu cepeškrāsni un atstāju durvis atvērtas, priekšā nolieku tabureti, uz tās - panna ar mīklu, mīkla der 15-20 minūtēm, mīkla apmēram 40 (palielinās par 2,5-3 reizes) , un es aizveru virtuves durvis. Karstums nav īsts vienkārši, bet 4 stundas un gatavie produkti jau ir uz galda, lai izturētu neērtības.
Un ko jūs darāt ar olbaltumvielām?

Diemžēl man ir studijas virtuve, un dzeršana ar proto ir nereāla ...

Saldēju vāveres, tad no tām gatavoju cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Es sasalu 3 gabalus somā.

KRISTUS CELTS DĀRGS.
Visbeidzot es atradu recepti, kas ir vismaz nedaudz līdzīga mūsu, tagad ģimenes kūka "Danilovsky". Esmu ļoti pateicīga tiem cilvēkiem, caur kuriem recepte nonāca pie mums.
Es to aprakstīšu tā, kā tas ir, tikai iekavās ir manas izmaiņas šajā gadā.

Senākos laikos viņi teica: Lai kūka būtu laba, jums tā jāsit 300 reizes, lai mīkla labi atpaliktu no rokām.

1 kg. milti,
0,5 l. piens,
30g. raugs, (4-5g sauss)
3 gab. olas, (1 ola)
4 lietas. dzeltenums, (7 dzeltenumi)
200g. sviests,
200g. Sahara,
(1 maiss vaniļas, 100g. Vieglās rozīnes)

1) Mīklas vārīšana. Raugu izšķīdina ar siltu pienu (tā, lai mazais pirkstiņš izturētu), sajauc ar miltiem (ņem pusi (500 g.)) Ieliec siltā vietā (ja mīkla 36 grādu laikā izdosies 3 stundās, bet ja 24 grādi, var pacelties visas 6 stundas (es to noliku pie dienvidu loga, lai saule nokristu uz konteinera)).

2) Kad mīkla uzrūgst un sāk pati nokrist, pievienojiet atlikušos miltus (500 g.), Dzeltenumus, olas, cukuru, izkausētu (bet ne karstu!) Sviestu, garšvielas (mazgājiet rozīnes, pārlejiet verdošu ūdeni, lai uzbriest) un velmējiet miltos. (sajauc ar atlikušajiem miltiem, kad tos ielej mīklā). Tad tie vienmērīgi sadalīsies pa mīklu).

3) Mīklu labi samaisa (jo labāk tā atpaliek no trauka rokām un sienām, jo ​​sulīgāka ir kūka) un ļaujiet tai atkal iederēties.

4) Tas palielināsies 2-3 reizes, ar pusi uzpildiet veidnes (ietaukotas ar augu eļļu) un ļaujiet tām iederēties. (Ja mīklu nevar uzreiz ievietot cepeškrāsnī, labāk ir likt to pēc iespējas vairāk veidnēs, lai ievietotu cepeškrāsnī. Labāk ir mīcīt mīklu. Trešā mīklas pieeja ir ļoti ātra. Es pagatavoju 15 kūkas pa 140g katrā.)

5) Paņems visu tilpumu - ieeļļojiet galvu ar olu (es olu paņēmu atsevišķi) un ielieciet to 200 grādu temperatūrā sakarsētā krāsnī. (10-20 minūtes gāze pieciem degļiem)

6) Kūka tiks cepta 45-60 minūtes. (30 minūtes un pēc tam sekoja galvas krāsai).

Krāsa bija spilgta, es to tiešām nesalīdzināju ar eļļu, bet var pievienot vanilīnu. Tagad vadiem ir tikai svētīta kūka.
Maizes ceptuve "Mulichka" diemžēl neatpaliek no kūkas pacelšanas ātruma, tāpēc varbūt kādam būs paveicies.

Man žēl, ka iekļuvu ar savu informāciju.

Patiesi augšāmcēlies !!!!

Eva, tava recepte ir atsevišķas tēmas cienīga!

Manuprāt, nepietiek cukura - man garšo saldās kūkas.Vairākus gadus tas gāja pie sava cukura daudzuma, gadu no gada pakāpeniski palielinot "devu".

KRISTUS RISEN Cienījamais Irisha un visi lasītāji.
Es būtu priecīgs, ja mainīsit to pēc savas gaumes. Es to katru gadu nedaudz mainu.
Es neeksperimentēju ar cukuru, jo mani vecāki nav mazi, lai gan es dzīvoju atsevišķi, un mana ģimene ir viena. Tajā gadā kanēlis mainījās - tas iznāca tumšs un nevis dzeltens. Man nepatīk konsekvence pārtikā, taču eksperimenti ne vienmēr ir veiksmīgi. Manējie jau ir pieraduši un katru reizi gaida jaunu. Pateicoties šai vietnei, tas ir kļuvis daudz vieglāk.
Es neesmu pārliecināts par atsevišķu tēmu.
Paldies dievam, ka ir daudz labu recepšu.
Kas patiešām vēlas atrast recepti, tas to atradīs.

atkal es lūdzu tev piedot, ka es iekļuvu kāda cita "tēmā".

[saldummīlis]

... man patīk saldas kūkas. Vairākus gadus tas gāja pie sava cukura daudzuma, gadu no gada pakāpeniski palielinot "devu".

Mūsu ģimene arī mīl saldās kūkas, tāpēc es cepu savas saldummīlis Lieldienu kūkas. Ikviens, kurš mēģina, noteikti lūdziet recepti.
Un recepte ir Es-ri-ša ļoti labi, cukuru var pielāgot pēc jūsu gaumes. Es arī sāku savu recepti tikai ar dzeltenumiem, bet tad man bija žēl, ka tik daudz olbaltumvielu kaut kur var piestiprināt, un es sāku pievienot veselas olas.

[Es-ri-ša]

Es-ri-ša - liels paldies! Šī ir mana mīļākā tehnoloģija!
Tas pats, ātra pagatavošana augstā temperatūrā dod nedaudz atšķirīgu rezultātu.
Labāk t zemāk, bet ilgāk

Es arī vēlos teikt, ka iepriekš nekas nevarēja aizēnot manu mīļoto Mjasojedovska Lieldienu kūku no Izuminkas.
Bet šī recepte to bloķēja !!! Izrādījās garšīgāk !!!

Bet tehnoloģija ir tāda pati
tikai sastāvdaļu proporcijas ir nedaudz atšķirīgas:
nevis olas, bet dzeltenumus lielos daudzumos,
un sviests nedaudz mazāk nekā cukurs, un gaļas ēšanas vienādi.

Kopumā labas Lieldienu kūkas: no labākajiem ...

[julifera, tatija]

Liels paldies!
julifera, tatija , vai esat izmēģinājuši šo recepti? Es esmu tik pateicīgs jums!

izumka! Mūsu receptes ir līdzīgas, ne velti mēs esam no Odesas. Piemēram, es uzaugu slimnīcā (B. Hmeļņickis)

Irisha
Tikai bez safrāna un muskatrieksta es nezināju, vai mājām tas patiks.

Nākamreiz, lūdzu, mēģiniet ar muskatriekstu. Vismaz kādu daļu no Lieldienu kūkas. Es atceros šo garšu no bērnības, bet es sapratu, ka tas bija muskatrieksts (es gandrīz 20 gadus cepu kūkas ... kādas šausmas ...) pirms 14 gadiem. Nejauši))))
Un safrāna pulverim nav garšas, ir tikai krāsa un patīkama smarža.

Es zinu, ka safrāns piešķir krāsu, un, kas attiecas uz mani, tas garšo nedaudz rūgti, man ir alkohola tinktūra. Varbūt ne pārāk kvalitatīva
Vistas olas bija tikai mājās, tāpēc krāsa bija skaista.

Starp citu, par rauga aktivizēšanu: mana māte, berzējot raugu ar cukuru un pievienojot siltu pienu, tāpat kā jūs, pēc tam to visu viegli saberzēja ar miltiem no sieta un kad milti izklīda "atsevišķās salās"
tas nozīmēja, ka var likt mīklu ...

Starp citu, par rauga aktivizēšanu: mana māte, berzējot raugu ar cukuru un pievienojot siltu pienu, tāpat kā jūs, pēc tam to visu viegli saberzēja ar miltiem no sieta un kad milti izklīda "atsevišķās salās"
tas nozīmēja, ka var likt mīklu ...

Liekas, ka raugs peld ...
Starp citu, jūs varat. Mani sauc Ira. Prieks iepazīties!!!

Šoreiz man bija arī mājās gatavotas olas, bet es tik un tā pievienoju safrānu. Es to lietoju nevis tinktūrā, bet gan pulverī no mūsu tumšās sejas draugiem Privozā. Pieraduma spēks darbojas)))

Ļoti jauka Ira!Mani sauc Taņa.
Ne pirmo reizi dzirdu, ka mūsu draugiem ir labas garšvielas,
būs jāpērk arī.
Man joprojām ir palikuši 100–150 grami šādas mīklas, uz tās es iesāku vēl vienu mīklu pasochki pēc neilgas receptes, un tas lietu uzlaboja

Taņa, vai tu zini, kur es to dabūju? Pretī ieejai vecajā gaļas ēkā no vistu un olu rindu sāniem pie sava tempļa atrodas pusmūža jaunietis ar rētu. Viņš daudz zina par garšvielām un daudz izlej

Paldies, citādi es reti apmeklēju Privozu, un labāk droši zināt šādas vietas.

Es jums varu pateikt daudz šādu vietu - ar aitas sieru, žāvētiem augļiem, gaļu un tā tālāk. Privoz ir glābējs.

Šī kūka ir garšīga !!!! Iesaku visiem !!!! Šī recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, tāpēc gadu gaitā tā ir pierādīta. Izmēģini, nenožēlosi !!!!