Kulich Lightweight - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Kulich Viegls

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Lieldienu kūka.
Milti	900 g
Piens	1,5 tases
Sviests	150g
Cukurs	1,5 - glāzes
Olas	5 gab.
Sausais raugs	40-50 g svaigi vai 11 grami sausa.
Šķipsniņa sāls
Rozīnes, sukādes, mandeles -,	50 g katrā
Vanilīns vai vaniļas cukurs
Glazūrai
olbaltumvielas	2 gab
pūdercukurs	0,5 glāzes
citronu sula	1 ēd.k. karoti
Biezpiena Lieldienas.
Biezpiens (9-20%) man bija 18%	1 kg
Sviests	200 g
Olas	4 lietas.
Cukurs	200 g
Vaniļas cukurs	1 tējk
Krēms (20%)	300 ml
Rieksti (pēc garšas)	100 g
Rozīnes	100 g
Sukādes	100 g

Gatavošanas metode

Lieldienu galda simbolika
Kristus Gaišās Augšāmcelšanās svētki Lieldienas ir pareizticīgo kristiešu gada galvenais notikums un lielākie pareizticīgo svētki. Vārds "Pasā" mums nāca no grieķu valodas un nozīmē "pāreja", "atbrīvošana". Šajā dienā mēs atzīmējam visas cilvēces atbrīvošanu no Kristus Glābēja no verdzības līdz velnam un dzīves un mūžīgās svētlaimes piešķiršanu mums. Tā kā Kristus nāve pie krusta sasniedza mūsu atpestīšanu, tā Viņa augšāmcelšanās ir devusi mums mūžīgo dzīvi.
Kristus augšāmcelšanās - tas ir mūsu ticības pamats un vainags, tā ir pirmā un lielākā patiesība, ko apustuļi sāka sludināt.
Lieldienas savā nozīmē nāk no vairākām lielām divpadsmit gadu brīvdienām un tiek dēvētas par "svētku svētkiem un svētku triumfu".
Šajā un turpmākajās dienās atkārtoti tiek dzirdēti Lieldienu apsveikuma vārdi: "Kristus ir augšāmcēlies! - Viņš tiešām ir augšāmcēlies", ar kuru mēs apliecinām savu ticību Tā Kunga augšāmcelšanai.
Lieldienās gaidāma īpaši bagātīga un daudzveidīga maltīte. Katra kristīgā ticīgā mājās pie svētku Lieldienu galda ir tradicionāli ēdieni, kas satur dziļu simbolisku saturu. Tradicionāli pēc dievkalpojuma beigām ticīgie pārtrauc savu gavēni (tas ir, pārtrauc gavēni) ar Lieldienu kūkas gabalu, krāsainām olām un Lieldienām (parasti gatavotas no biezpiena).
Sākoties pirmajai gavēņa nedēļai, kopjošām mājsaimniecēm sāk uzkrāties sīpolu sēnalas, kas labāk nekā jebkurš ievestais pulveris olu iekrāso visparastākajā biezajā sarkanbrūnā krāsā.
Lieldienu olas. (ieskaitot paipalas, bez holesterīna)
Lieldienu olu krāsošana Vai visreālākā māksla. Miniatūristi spēj uz izliektas virsmas attēlot tempļus un klosterus, fantastiskus pušķus, debesu ķermeņus, jūras, mežus, stepes un kalnus, svētos un eņģeļus. Tikai visu šo gleznu ietekmē rietumi, un īsta Lieldienu ola vienmēr tiek krāsota ar sīpolu spalvu!
Paskaidrojums par paradumu Lieldienu olas krāsot sarkanā krāsā datēts ar diezgan vēlu apokrifu, kas attiecas uz Romas imperatora Tiberija pievēršanos kristietībai. Vēlēdamies pārtraukt Marijas Magdalēnas sludināšanu, Tiberijs sacīja, ka viņš, visticamāk, tic baltas olas pārveidošanai sarkanā krāsā nekā iespējai atdzīvināt mirušo. Ola kļuva sarkana, un tas bija pēdējais arguments strīdā, kas vainagojās ar Romas Cēzara kristību.
Paraža apmainīt krāsainas olas ir kļuvusi par Baznīcas ikdienas sastāvdaļu un parādījās jau mūsu ēras 1. gadsimtā. Olas kā jaunas dzīves sākuma simboliskā nozīme bija zināma jau agrāk. Baznīcas tradīcija saka, ka tajās dienās bija pieņemts, apmeklējot imperatoru, atnest viņam dāvanu. Un, kad nabaga Kristus māceklis Svētā Marija Magdalēna ieradās Romā pie imperatora Tiberija, kurš sludināja ticību, viņa uzdāvināja Tiberijam vienkāršu vistas olu.
Tiberijs neticēja Marijas stāstam par Kristus Augšāmcelšanos un iesaucās: "Kā kāds var piecelties no miroņiem? Tas ir tikpat neiespējami, it kā šī ola pēkšņi kļūtu sarkana." Tūlīt imperatora acu priekšā notika brīnums - ola kļuva sarkana, liecinot par kristīgās ticības patiesību.
Lieldienu kūka
Lieldienu kūka pēc formas atgādina artos - maizi, kas tiek iesvētīta Lieldienu dievkalpojumā un ticīgajiem tiek izplatīta Gaišās nedēļas sestdienā. Lieldienu artos ir paša Kunga Jēzus Kristus simbols. Uzrunājot savus mācekļus, Viņš teica: "Es esmu dzīves maize ... Maize, kas nāk no debesīm, ir tāda, ka tas, kas to ēd, nemirs. Es esmu dzīvā maize, kas nokāpa no debesīm; kas to ēd maize dzīvos mūžīgi, bet maizi, ko es esmu, es došu, tur ir mana miesa, ko es devu par pasaules dzīvību "(Jāņa 6: 48-51). Artos vienmēr tiek gatavots no rauga mīklas. Šī nav ebreju neraudzētā maize, kurā nav nekā dzīva. Tā ir maize, kurā raugs elpo, dzīve, kas var ilgt mūžīgi. Artos ontoloģiskais statuss neļauj tam pievienot neko lieku. Tajā nav smalkmaizītes, nav aromātisku vielu. Artoss ir vissvarīgākās maizes simbols - Glābējs Kristus, kas ir Dzīve!
Tomēr Lieldienu kulichā šis artos, kas pārnests uz svētku galda, gluži pretēji, ir cepšana, saldums, rozīnes un rieksti. Pareizi sagatavota krievu Lieldienu kūka nedarbojas nedēļām ilgi; tas ir smaržīgs, skaists, smags un var izturēt bez pasliktināšanās visas četrdesmit Lieldienu dienas. Šai artos modifikācijai ir arī simbolisks pamats. Lieldienu kūka uz svētku galda simbolizē Dieva klātbūtni pasaulē un cilvēka dzīvē. Lieldienu kūkas saldums, cepšana un skaistums tādējādi izsaka Tā Kunga rūpes par ikvienu cilvēku, Viņa līdzjūtību, žēlsirdību, piekāpšanos cilvēka dabas vājībām, vēlmi uzklausīt jebkuru lūgšanu un palīdzēt pēdējam grēciniekam. .
Kunga Jēzus saldākais vārds vienā no senākajiem akatistiem palīdz izprast Lieldienu kūkas simboliku.
Recepte:
Mīkla:
Siltā pienā izšķīdiniet ēdamkaroti cukura un rauga.
Pamazām pievienojiet apmēram 100 gramus izsijātu miltu, samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu, pārklājiet ar tīru dvieli un ielieciet mīklu siltā vietā.
Mīkla:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet olbaltumvielas ledusskapī.
Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru.
Izkausē sviestu un atdzesē.
Kad mīklas tilpums dubultojas, pievienojiet dzeltenumus, kas saberzti ar cukuru (atstājiet eļļošanai vienu dzeltenumu), izkausētu sviestu (atdzesētu līdz ķermeņa temperatūrai), sāli, vaniļas cukuru vai vanilīnu - visu samaisa.
Atdzesētos olu baltumus sakuļ putās.
Viegli pievienojiet baltumus un atlikušos miltus.
Un lēnām mīciet mīklu ar mūsu rokām, labi, jūs varat arī izmantot maisītāju))
Mīklai jābūt ne ļoti biezai, bet labi mīcītai un brīvai atpalikt no trauku sienām (mīklas konsistence ir plānāka nekā pīrāgiem, bet biezāka nekā pankūkām).
Pārklājiet mīklu un ievietojiet siltā vietā, lai tā 2,5 reizes palielinātu
Kad tas paceļas, mīciet, pievienojiet rozīnes (mazgātas, žāvētas un atkaulotas miltos, tāpēc labāk sajaucas mīklā un nenokritīs uz virsmu), sukādes, kubiņos un mizotās un smalki sagrieztās mandeles.
Mīciet mīklu ~ 5 minūtes un ielieciet to atkal siltā vietā, lai celtos. (ja gatavo ar svaigu raugu), ja sausa, tad mīklu pēc pirmās pacelšanās un sukādes sajaukšanas uzreiz veidnē.
Sagatavojiet formas Lieldienu kūku cepšanai: ieeļļojiet tās ar augu eļļu, ielieciet mīklu formiņās, ļaujiet mīklai atkal uzrūgt 40 minūtes pēc kūkas augšdaļas ieziešanas ar dzeltenumu un pienu.
Cepiet kūkas 180 grādos 40-60 minūtes (atkarībā no kūku lieluma).
Glazūrai:
Sakuliet atdzesētos baltumus, pamazām pievienojiet 0,5 glāzes cukura pulvera un 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas.
Atdzesētajām Lieldienu kūkām uzklāj glazūru, dekorē ar sukādēm un kaisītēm un atstāj nožūt.
Kulich griezums:
Biezpiena Lieldienas
Tikpat smaržīgs un izrotāts ir vēl viens neaizstājams Lieldienu galda piederums - Biezpiena Lieldienas, kam ir arī savs dziļums, kas sakņojas Svēto Rakstu simbolikā. Zeme, kurā piena upes tek želejas krastos, ir viens no visizplatītākajiem arhetipiem, kas raksturīgs visdažādākajām kultūrām. Piena upes želejas krastos bija krievu zemnieka mūžīgais sapnis, kas iemiesojās pasakās un tautas dziesmās.
Kungs, vēršoties pie Mozus, apsola savai izredzētajai tautai "labu un plašu zemi, kur plūst piens un medus" (2. Moz. 2, 7). Šī apsolītās zemes īpašība saglabājas visā Pasā stāstā - ebreju pārejā no Ēģiptes uz Palestīnu. Viņa ir Debesu valstības prototips, ceļš, uz kuru ticīgajam ir pat grūtāk nekā ebreju četrdesmit gadu ceļojums. Viņas "piens un medus" ir bezgalīga prieka, svēto svētlaimes attēls, kas ir vērts pestīšanas un mūžīgas uzturēšanās Dieva troņa priekšā.
Tādējādi Lieldienu biezpiens ir Lieldienu jautrības simbols, debesu dzīves saldums, svētlaimīgā Mūžība, kas nav bezgalīgs ilgstošs laiks, bezjēdzīgs viena un tā paša atkārtošanās, bet, saskaņā ar Apokalipses pravietojumu, "jauns debesis un jauna zeme. " Un "kalns", forma, kurā atrodas Pasā, ir Debesu Ciānas simbols, kas ir nesatricināmais Jaunās Jeruzalemes pamats - pilsēta, kurā nav tempļa, bet "pats Dievs Visvarenais ir tās templis un Sv. Jērs "(Apoc. 21, 22).
Recepte:
Biezpienu berzējiet caur sietu, to nevar noslaucīt, vienkārši labi samaisiet. Pievieno mīkstinātu (nevis gī) sviestu, samaisa.
Olas sakuļ ar cukuru. Pievieno krējumu un maisa. Pievieno vaniļas cukuru, masu liek uz vidējas uguns, uzvāra un visu laiku maisot vāra, līdz masa sāk sabiezēt (apmēram 3 minūtes pēc vārīšanās).
Nedaudz atdzesē.
Riekstus smalki sagriež. Sasmalciniet sukādes.
Sajauc biezpienu, sukādes, riekstus, rozīnes (rozīnes vispirms jānomazgā un jāizžāvē).
Olu masu pievieno biezpienam, samaisa.
Pasochnitsa vai sietu vai puķu podu (man bija siets)) pārklāj ar 2-3 kārtās salocītu marli.
Marles malām jābūt pakārtām.
Ielieciet biezpiena masu makaronos.
Aptiniet malas.
Ievietojiet veidni šķīvī vai traukā, jo sūkalas iztecēs.
Ielieciet šķīvi uz augšu un ielieciet slodzi (es uzlieku ievārījuma burku uz augšu)
Veidlapu ar slodzi uz nakti ievieto ledusskapī.
Pēc tam noņemiet marles malas, pagrieziet formu otrādi, noņemiet marli.
Rotā Lieldienas pēc savas gaumes.
Kontekstā: