Kūka "Biezpiena-zemeņu pasaka" - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Kūka "Biezpiena un zemeņu pasaka"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
Olas - 5 gab
Cukurs-100 gr.
Milti-100 gr.
1.tsp vanilīns
1 tējkarote cepamā pulvera
Šķipsniņa sāls
Siera kūkai:
Olu-4 gab.
Cukura pulveris-150 gr.
Filadelfijas siers - 2 iepakojumi pa 200 gramiem
Krēms 30 - 38% - 300ml
Biezpiens 2 iepakojumi (pastveida)
Ciete-40 gr.
Uzpildīšanai:
Krēmveida maskarpones siers 500 g
Biezpiena iepakojums 250 gr.
Cukura pulveris 100 g.
Konservēti persiki 5 pusītes.
Lai mērcētu cepumu:
Konservētu persiku sula - 100 ml
Ūdens - 50 ml
Cukurs 50 gr
Amaretto sīrups - 2 ēdamk. l
Konjaks - 50 gr
Citronu sula

Gatavošanas metode

Biskvīta gatavošana:
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls stiprās putās, lai smailes stāvētu. Dzeltenumus sajauc ar vaniļu, citrona miziņu, pievieno cukura pulveri un sakuļ līdz baltumam.
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un visu izsijājiet caur sietu.
Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 200 C.
2/3 no saputotajiem baltumiem pievieno sakultos dzeltenumos.
Pievieno miltus un maigi maisa, līdz gluda no apakšas uz augšu, lai olbaltumvielas nenosēžas. Beigās tikpat maigi iemaisiet atlikušo 1/3 olbaltumvielu.
Cepiet līdz mīkstumam 30 - 35 minūtes, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo, ja tas nelīp, tad tas ir gatavs.
Gatavo biskvītu ļauj atdzist, sagriež 2 daļās.
Gatavošanas impregnēšana:
Katliņā uzkarsē persiku sulu, pievieno ūdeni, cukuru, sīrupu, intensīvi maisa, pievieno brendiju un citrona sulu, vāra 2 minūtes, noņem no uguns, atdzesē un pārmērīgi mērcē cepumu kūkas. Netaupot impregnēšanu, biskvīts kā sūklis visu uzsūc ar sprādzienu! Ielieciet kūkas uz pusstundu ledusskapī.
Siera kūkas vārīšana:
Olas sakuļ ar pūdercukuru līdz biezām putām. (Mēs neatdalām baltumus no dzeltenumiem, pretējā gadījumā siera kūka vārīšanas laikā saplaisās).
Krējumu sakuļ kopā ar cieti līdz stingrībai.
Sajauciet Filadelfijas sieru ar biezpienu ar olu maisījumu un krējumu. Ļaujiet ledusskapī nostāvēties 25-30 minūtes.
Mēs cepam 1 stundu 160 grādu temperatūrā.Atdzesē līdz pilnīgai atdzišanai.
Gatavošana pildījumam:
Krējuma sieru ar biezpienu sajauciet ar mikseri, pievienojiet cukura pulveri un kubiņos sagrieztus persikus un viegli samaisiet.
Tad mēs saliekam visu kopā, es visu savācu biskvīta veidnē, es neizņemu gatavo siera kūku no formas, bagātīgi izklājiet pildījumu siera kūkai virsū, izlīdziniet to pa visu virsmu, nedaudz pārklājiet ar biskvītu , lai viss būtu vienmērīgi. Otrais slānis ir tas pats, pildījums, un otrais cepumu kūka. Mēs paņemam nedaudz un visu ieliekam ledusskapī uz nakti ... vismaz 6 stundas.
Laiks ir pagājis, mēs visu izvedam no formas; labāk ir izmantot formu, no kuras tiek noņemts dibens, kas ir ļoti ērti. Mēs izņemam savu kūku no veidnes, tā izrādās liela un smaga, un tad katram sākas sava skaistuma uztvere, mēs rotājam to, kurš mīl un var. Es to izdarīju: man bija nedaudz biezpiena un maskarpones krējuma siers, es visu sajaucu un no visām pusēm un no augšas pārklāju kūku ar šo krēmu.
Pēc tam ap kūku uztaisīju volānu ar to pašu biezpiena siera krēmu.
Un augļu dekorēšanas bizness nāca:
Šoreiz es gandrīz visu kūku dekorēju ar zemenēm, kūka izrādījās skaista, saulaina, maija diena.
Sāna skats:
Kontekstā:
Kūka ir 4,6 kg, veidnes diametrs ir 28 cm, un gatavajā formā tas ir kaut kur 30 un kūka augstums ir 15 cm.