Poppy Patchwork Pie ar Streusel

[Patchwork]

Poppy Patchwork Pie ar Streusel

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
DARĪTS:
Milti	500 g
Presēts raugs	20 g
Cukurs	80 g
Silts piens	250 ml
Sviests	80 g
Olu	1 dators
Sāls	šķipsnu
Vanilla	1 paciņa
ŠTROIZELS (kaisīšana):
Milti	175 g
Cukurs	100 g
Sviests	100 g
Vanilla	1 paciņa
POPEJU PILDĪŠANA
Piens	250 ml
Sviests	20 g
Manna	50 g
Magone	150 g
Cukurs	70 g
Olu	1 dators.
Rums	1 ēd.k. l.
Biezpiena pildījums
Biezpiens	400 g
Piens	Maz
Olu	1 dators.
Cukurs	80 g
Vanilla	1 paciņa
JAM aprikozes	400 g

Gatavošanas metode

• Visiem mīklas izstrādājumiem jābūt vismaz istabas temperatūrā, lai mīkla labi uzrūgtu.
  
• Kamēr mīkla divreiz tvaicē, mēs izgatavojam struselu un pildījumus (tos var pagatavot iepriekš).
  
• ŠTROIZELS (kaisīšana):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Uz galda izsijāt struuselam sagatavotus miltus (silikona paklāju) un sajauciet ar cukuru un vaniļu. Izkausēto sviestu ielej ar karoti pilienu pa pilienam, tūlīt apkaisa pilienus ar miltiem un maisa ar galveno miltu masu. Tas ir ļoti ērti to izdarīt ar mīklas skrāpi. Kad visu sviestu ielej miltos, mīciet masu ar pirkstiem, lai iegūtu rupju un smalku smaržīgu drupu maisījumu.
  
• 
  
• POPEJU PILDĪŠANA
  
• Pienu un sviestu uzvāra. Pievieno mannu un vāra 5 minūtes.
  
• Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet viegli grauzdētas magoņu sēklas, cukuru, olu un rumu.
  
• Šis ir viens no veiksmīgākajiem - garšīgi un neplūstoši pildījumi!
  
• 
  
• Biezpiena pildījums
  
• Apvienojiet biezpienu, pienu, olu, cukuru un vaniļu viendabīgā masā. Ja biezpiens sākotnēji ir pastveida, vispirms pievienojiet olu + cukuru + vaniļu un novērtējiet konsistenci: tai jāsaglabā sava forma (kas ir svarīgi, uzliekot to uz mīklas un pirms cepšanas notīriet) un nedrīkst būt pārāk bieza (lai pēc tam paliktu sulīga). cepšana).
  
• 
  
• PIE:
  
• Mīkla:
  
• Raugs ar 1 ēdamk. l. Izšķīdiniet cukuru 150 ml silta (ne augstāka par 30 C) pienā, pievienojiet miltus šķidruma krējuma konsistencei. Virsū pārkaisa nedaudz miltu, pārklāj ar salveti vai caurspīdīgu plēvi un nostādina 15-20 minūtes. siltā vietā.
  
• Mīkla ir gatava, ja uz miltu virsmas ir redzamas plaisas.
  
• 
  
• Mīkla:
  
• Vispirms mīklu sajauciet ar atlikušo pienu un nelielu daudzumu miltu (~ 200 g), pēc tam pievienojiet pārējos produktus - olu, cukuru, sāli, vaniļu, mīkstinātu, bet neizšļakstītu sviestu, atlikušos miltus un kārtīgi samīciet mīklu. .
  
• 
  
• Atstājiet mīklu, kas pārklāta ar plēves salveti, siltu, lai tā apjomu dubultotu.
  
• Kad mīkla parādās, mīciet to vēlreiz un atstājiet otro pārbaudi. Pēc otrās pacelšanās mīciet mīklu un velmējiet to līdz cepšanas lapas izmēram (man ir 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Karoti uz mīklas ar magoņu pildījumu, biezpienu un ievārījumu šaha dēļā.
  
• Dekorē ar smidzinātājiem. Ielieciet siltā vietā 15-20 minūtes.
  
• 
  
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Cep 30-40 minūtes.
  
• Pēc atdzesēšanas sagriež tā, lai visi pildījumi būtu uz viena gabala.
  
• 
  
• 
  
• Baudiet savu tēju!
  

Piezīme

Patchwork (savārstījums) - savārstījuma tehnika, kuras pamatā ir mozaīkas princips - sastāv no dažādu krāsu un faktūru audumu lūžņu šūšanas un ļauj izgatavot ļoti elegantas dekoratīvas segas, spilvenus, paklājus, virtuves podu turētājus ...


Pīrāgs pēc pildījuma izlikšanas ir ļoti līdzīgs šādam savārstītam segam.

JAM aprikožu - es pats gatavoju.
Vislabāk, protams, aprikozes, bet kopumā ievārījums var būt jebkas; pirmā prasība ir pikantas nots un vieglas skābuma klātbūtne garšā, nevis saldums, kā parasti ievārījumos. Un, protams, nevienam garša nerūp labāk par tevi.Šim ievārījumam es izvēlos aromātiskas aprikozes: jo mazākas tās ir, jo spilgtāks aromāts un garša!

Ja ķirsis - tad vārīts ar pāris zvaigžņu anīsa zvaigznēm (papildus gaišai nokrāsai pēc garšas tas novērš arī cukuru) un nelielu daudzumu citrona sulas.

Ievārījuma garšai pēc intensitātes jābūt vienādai ar magoņu: lai netraucētu, nenogremdētu magones, bet arī nepazustu blakus. Piemēram, apelsīns (lai arī mani ļoti mīlēja) izrādījās pārāk spilgts, un ananāss tika pazaudēts ... kizils un citrons ir pārāk skābi ... tas patīk acu raibumiem

Viburnum ir ļoti labs gan pēc garšas, gan krāsas, taču ir ļoti žēl ieguldīt šādu summu pīrāgā; tas ir pārāk apgrūtinoši, lai no tā pagatavotu ievārījumu, tas nav gaļīgs aprikozes ar sēklām, kuras var viegli noņemt ar rokām

Es ļoti mīlu magones - visās tās formās, gan saldās, gan sāļās ...
Bet šī magoņu kūka ir viena no garšīgākajām un svinīgākajām ne tikai manai gaumei: kad es nolēmu atteikties no kūkām vīra dzimšanas dienā un uzcept Patchwork (viesiem tā būtu pirmā degustācija) - es nedomāju, ka tik milzīgi panākumi ...

Mūsu inteliģentie, pieticīgie draugi, dodoties mājās, klusi un pieticīgi lūdza gabalu ar sevi - PIRMO REIZI 12 gadu iepazīšanās un daudzu veiksmīgu eksperimentu laikā ...

[Nedaudz par garšvielām.]

Nedaudz par garšvielām.
VANILA
Jau vairākus gadus lietoju īstu vaniļu - tās aromāts nav salīdzināms ar vaniļu! Plānāks un bagātāks - galu galā vanilīns pašā garšvielā ir tikai viens no 130 (!!!) komponentiem, kas veido tā aromātu!

Šis viesis parādījās Eiropā vēlāk nekā citas labi zināmas garšvielas.
Jūs varat pilnīgi precīzi norādīt datumu, kad pirmais eiropietis varēja novērtēt vaniļas garšu. Tas notika 1502. gada 14. septembrī mūsdienu Nikaragvas štata teritorijā. Un Kristofers Kolumbs savā ceturtajā un pēdējā ceļojumā nogaršoja vaniļu, meklējot ceļu uz Indiju. Vanilla bija klāt šokolādes tasē, ko vietējais valdnieks Kolumbam uzdāvināja. Man jāsaka, ka tas viņam bija liels gods, jo tikai acteku valdnieki izmantoja šokolādi. Tomēr viņa bija labi pazīstama arī vietējiem meksikāņiem - actekiem, kuri viņu sauca par tlilxochitl - par "melno ziedu".

Mūsdienās vaniļas audzēšana un garšvielu ražošana ir koncentrēta tropu valstīs - apmēram Madagaskarā. Reinjonā, Indonēzijā, Malaizijā, kā arī mājās - Meksikā un Gvatemalā.

Starptautiskajā praksē ir 8 vaniļas šķirnes (rafinēta gara, smalka gara, pietiekami smalka, laba utt.).

Vaniļu no Reinjonas salas un Madagaskaras raksturo spēcīgākais, līdzsvarotākais un "tumšākais" aromāts, meksikāņu vaniļa ir maigāka un svaigāka pēc smaržas.

Vislabākā ir meksikāņu vaniļa. Burbons un Ceilona tiek novērtēti mazāk. Taitijas vaniļa aizver šo rindu. Tahiti vaniļa, kas ir reti pieejama, nāk no cieši saistītā auga, tai ir arī vaniļas aromāts, bet vairāk ziedu, kas to atšķir no citiem veidiem. Vanilla no Taiti parādā savu aromātu papildu sastāvdaļām - piperonalam un diacetilam.
To bieži uzskata par zemas kvalitātes, taču tas pats par sevi ir pelnījis labus vārdus kā garšvielu.

Labākajām vaniļas šķirnēm ir lieliska smarža. Pareizi uzglabājot, tas var ilgt daudzus gadus (vairāk nekā 36 gadus!).

Kāpēc viņa tāda ir

Vaniļa ir darbietilpīgākā kultūrauga pasaulē, tāpēc tās cenas ir tik augstas. Tikai trīs gadus pēc stādīšanas augā parādās pirmie ziedi.
Augļi, kas nes vaniļas ziedus, ir atvērti tikai vienu dienu, un tos var apputeksnēt tikai viena Meksikas bišu suga vai kāda noteikta kolibru suga.
Augļiem, kas līdzinās lielām, zaļām pākstīm, deviņus mēnešus jāpakaras zarā, lai tie pilnībā nogatavotos.
Pat tad, kad tos ievāc, augļiem nav ne garšas, ne aromāta. Viņi tos iegūs tikai apstrādes laikā.
Kastīšu pākstis tiek noplūktas negatavas, lai tām nebūtu laika atvērties.Līdz šim laikam tie vispār neizdala smaržu, kas tiek uzskatīta par vaniļu. Svaigi noplūktas pākstis 3 minūtes iemērc ūdenī, kas sakarsēts līdz 70 °, pēc tam ietin vilnas segās un ved mājā. Pēc dienas tos izved saulē tieši uz vienu stundu. Nākamajā dienā tos izvedīs saulē vienu stundu un desmit minūtes, citu dienu - vienu stundu un divdesmit minūtes, un, katru dienu pievienojot desmit minūtes, tie tiks žāvēti mēnesi.

Tikai pēc šādas apstrādes vaniļa iegūst īpašu smalku saldu un atsvaidzinošu aromātu, pikantu rūgtu pēcgaršu un tai raksturīgo brūngano krāsu. Visbeidzot, vaniļu žāvē labi vēdināmā vietā, līdz uz pākstīm parādās balts pārklājums.
Tas viss kopā ar nepieciešamo roku apputeksnēšanu padara vaniļu par vienu no visdārgākajām garšvielām apkārt.

Raudzētie augļi satur apmēram 2% vanilīna, labas kvalitātes vaniļas pākstīs uz virsmas ir redzams kristalizēts vanilīns. Lai gan vanilīns ir dominējošais, aromāta sastāvā ir atrasti daudzi citi komponenti, kas sarežģī īstas vaniļas garšu un aromātu - tikai aptuveni 130 komponenti (fenoli, fenola ēteri, spirti, karbonskābes savienojumi, skābes, ēteri, laktoni, alifātiskie un aromātiskie ogļūdeņraži, heterocikliskie savienojumi).

Vaniļa bieži netiek kombinēta ar citām garšvielām, lai gan jūs varat izmēģināt safrānu vai kanēli. Vaniļa dod interesantu kombināciju maizes izstrādājumos ar kokosriekstu pienu vai skaidām.
(Ja es izmantoju vaniļu, tad citas garšas šķiet liekas ...)

Visam dārgajam ir savi viltojumi un viltojumi - vaniļa nav izņēmums.
Īstu vaniļu aizstāj ar vaniļu, kas tagad iegūta no priežu stumbru maigā augošā slāņa (kambija), kā arī ķīmiski. Tas ir rūgts balts pulveris, kas pirms lietošanas jāizšķīdina nedaudz karstā ūdens. Bet, tāpat kā ar visiem aizstājējiem, nebija iespējams pilnībā atkārtot īstas vaniļas smalkumu un izturību. "Priežu sveķu kolofonija ražošanas blakusprodukts." Tā lielākā daļa tehnisko uzziņu grāmatu definē mākslīgo vanilīnu, kas tiek ražots kopš 19. gadsimta beigām.

Ārstnieciskā garšviela

Lai gan vaniļai netiek pievērsta tāda pati uzmanība kā citiem populāriem tautas līdzekļiem (piemēram, lavandai, piparmētrām un kumelītēm), to medicīnā lieto jau simtiem gadu (patiesībā ne mūsu Eirāzijā), jo tā spēj dziedēt un nomierināt sāpes. . Indiāņiem vaniļa kalpoja kā pretinde dzēlieniem. Viņai ārstēja kakla sāpes, klepu, gremošanas traucējumus, sirds problēmas, drudzi un drebuļus.
Eiropieši uzskatīja, ka vaniļa ir lielisks līdzeklis histērijas un pārmērīgas uzbudināmības, kā arī reimatisma novēršanai.
Mūsdienās zinātnieki apstiprina, ka vaniļai ir nomierinoša iedarbība. Tādēļ to plaši izmanto aromterapijā, pievieno svecēm un smaržām.

Irina! AFIGET !!!!!
Es saprotu, ka šis vārds nekādā gadījumā neatbilst šādam skaistumam, bet tieši tas ienāca prātā, kad ieraudzīju fotogrāfijas.
Irina, aplūkojot jūsu ēdienu fotogrāfijas, kompetentus, informatīvus, detalizētus aprakstus, jūs saprotat: pilnībai nav robežu!

Es ļoti mīlu magones - visās tās formās, gan saldās, gan sāļās ...

Ļoti interesanta frāze. Man magoņu sēklas ir ļoti garšīgas un saldas ... bet sāļas? Es pat nevaru iedomāties, kā un kur šajā kvalitātē var pielietot magones
Vai es varu gaidīt recepti ar sālītām magoņu sēklām?

Tanyuša, paldies. Jūsu atsauksmes ir tik ļoti patīkamas lasīt

Tikai es nesapratu, kāpēc jūs gatavojaties apbrīnot, nevis cept ??? Es kaut kā esmu kaut ko mainījis, vai kaut kā tā

Recepte ir vienkārša
kamēr mīkla gatavojas -
sajauciet biezpienu + cukuru + vaniļu + olu;
vāriet mannu mannā, pievienojiet cukuru + magoņu sēklas + rumu
bet ar ievārījumu tas ir tik vienkārši - tas ir pagatavots
Striusel ir arī viegli izdarāms (īpaši pēc pirmā mēģinājuma)

Šķiet, ka arī pildījumus ir viegli izkaisīt ... bet jūs vienmēr varat novērst trūkumus ar Strousel ...

Tā varētu būt īsa recepte, bet es nevaru būt īsa ...

Taņa, rakstot, pēkšņi atnāca doma - ja nu jums ir tikai uztura iemesls, lai skatītos tikai fotoattēlus ... tas ...atvainojiet ...

Tikai es nesapratu, kāpēc jūs gatavojaties apbrīnot, nevis cept ???

Recepte ir vienkārša
kamēr mīkla gatavojas -

Irina, šī ir vienkārša recepte jums. Man viena frāze: kamēr mīkla vārās .... pilnīgs kirdyk. Mana mīkla nepiedalās ... Es vispār neesmu draugs ar raugu. Mani pīrāgi var kalpot par Krievijas armijas stratēģisko rezervi kā aukstu ieroci: ar tiem var nogalināt. Es cepu visvienkāršāko un vienkāršāko maizi, jo HP to cep, un kūku šogad pirmo reizi cepu karikatūrā, atkal tāpēc, ka karikatūrā, bet pirms tam spainī lidoja mīkla super-duper kūkai. : cilvēki, viņi raksta, nāca klajā, bet es pat nevilku. Es tiešām nesapratu, kā var uzrūgt mīkla, kurā 100gr miltu ir 100% ūdens. Es saņēmu saspringtu kamolu Un manā mājā puķes neaug, kādā formā es augu, šajā viņi sēž gadiem ilgi. Nav man dots ...

ES TO NEĒJU

Mashun, pachimu? Garša tur ir pasakaina, iedomājieties tikai šo ambroziju, kāda ir produktu kombinācija! Magoņu pildījums ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Meitenes, paldies!
Ļoti patīkama reakcija pat no tiem, kas neēd

Irina, šī ir vienkārša recepte jums. Man viena frāze: kamēr mīkla vārās .... pilnīgs kirdyk. Mana mīkla nepiedalās ... Es vispār neesmu draugs ar raugu.

Ak, ho-ho, protams, notiek ... es ar raugu sadraudzējos pārāk vēlu - kad viņi nopirka maizes automātu ... bet es gribēju mācīties, un es ļoti vēlos ...

Starp citu, es šo pīrāgu gatavoju pirms tam, pirms maizes ražotāja - uz citas mīklas (izņemot raugu) - tie paši draugi, kuri kopā ar viņiem lūdza gabalu šī rauga, šīs iespējas parasti NEVAICINA ne tikai vīriešus (viņi piedod), bet arī sievietes .. ...

Tātad, Taņa, jūs varat to izmēģināt uz smiltīm, lai gan garša būs atšķirīga - "jūs nevarat norīt mēli"

AFIGET !! TO NESĒJU, BET JAU TO GRIBU !!!!

Mashun, pachimu?

Es pievienojos jautājumam

Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai šo mīklu var pagatavot maizes gatavošanas ierīcē, izmantojot režīmu Rauga mīkla 1:20. Recepte paskaidro, kā to pagatavot "ar rokām", bet pēc tam jūs runājat par maizes veidotāju. Es ne pārāk labi māku ar rauga mīklu. Bet manam "asistentam" klājas daudz labāk.
Es apkopoju savas domas, es pat nopirku visus produktus.
Ļoti jauka kūka !!!!!!!!!!!!!

Es nolēmu izmantot iespēju un pagatavot mīklu maizes gatavotājā. viss ir labi.






Tikai tagad, kamēr viņa baroja bērnu, es neskatījos apkārt, un kūka nedaudz sadega. Bet es domāju, ka tas neietekmēs garšu. Es to vēl neesmu izmēģinājis (neēdu pēc sešiem), bet mans vīrs to šodien pagaršos.

Z. Y. Pēc griešanas nazi nolaizīja, pildījums ir mnyamka

[Aniko]

Anikokāds tu esi izcils kolēģis - torte ir super, kā arī efektivitāte - es nolēmu un izdarīju to uzreiz
Mīklu vienmēr var pagatavot KhP - ir raugam nepieciešamā sildīšana, un es aprakstīju manuālo mīcīšanu - jo ne visiem ir plīts ...

Un apricoski - žāvēti, žāvēti aprikozes?

Ledusskapī bija aprikožu ievārījums. Kāds nepabeidza ...

[Maša]

Ak, jā, noteikti, es to paveicu, un tad manā mājā gaisma tika izslēgta, un tā apstājās. Man atkal jātēlo. ES apsolīju!

Jā, es pagaidīšu, Nataša, es tikai domāju, ka esat aizmirsis kāda biznesa dēļ, man šķiet, vai arī jūs vietnē esat sākuši parādīties retāk? Darbs ...

Ledusskapī bija aprikožu ievārījums. Kāds nepabeidza ...

Tāpēc, manuprāt, ar krāsu nepietiek. Un izmēģiniet ar saldētiem ķiršiem - sasmalciniet blenderī-procesorā, labi izkāsiet sulu, negatavojiet - un ielieciet to svaigi uz mīklas, kad esat pabeidzis visu pildījumu izklāšanu, varat apkaisīt ķirši ar nedaudz cukura (bet man veikals un tik salds). Krāsā, protams, jūs zaudēsiet, bet ne pēc garšas.

nē, man tas vienkārši nepatīk Bet, ja man patiks, es noteikti mēģināšu

Maša, ja ir tāda nepatika pret magoņu sēklām - jūs varat pagatavot riekstu pildījumu

[Nagira]

Nagira Man ir tādas izjūtas vienīgi pret saldumiem, un man ļoti garšo biezpiens un magoņu konditorejas izstrādājumi, bet, atkal, ne salds un vairāk nekā viens gabals

Es gribētu kartupeļus, bekonu un siļķes, man jāsagatavo arī nesaldināts PECHVORK rūtainais: bekons-kartupelis-sīpols ... vai zivs-kartupelis-sīpols ... īsi sakot, pilnībai nav robežu

[Nagira,]

Nagira,

Es esmu pateicīgs - es izgatavoju pilngraudu variantu bez cukura un dzīvnieku taukiem pēc jūsu brīnišķīgās receptes

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
bija žēl, ka bija žēl aizmigt uz šī skaistuma ar stroseli, es domāju, ka tas nebūtu peldējis bez tā

Aleksandra, tik skaidrs zīmējums ir svētki acīm. Tik gluda, man šķiet, es to varēju izdarīt tikai ar kāda veida kvadrātveida formas palīdzību. Visvienkāršākais, kas ienāca prātā, bija nogriezta maza kvadrātveida plastmasas pudele.
Ja tas nav noslēpums, kā jūs to izdarījāt?

[celfh]

celfh , bez noslēpumiem un bez veidlapām

Magoņu sēklu pildījums bija tik biezs, ka es to vienkārši paņēmu ar karoti, uzliku uz delnas un uzmanīgi uzcirtu kvadrātu.
Nu, pārējo es vienkārši izliku ar karoti.

Kaut kas tamlīdzīgs

Kaut kas tamlīdzīgs

Aplūkojot veikto augstas kvalitātes darbu, viss šķiet viegli un vienkārši. Un, lai uzzinātu, kā tas ir patiesībā, jums tas ir jāizmēģina pašiem ...
Paldies!

[celfh]

celfh , laba veselība

Atkal ar rokām gatavotie saldumi ļāva rokai aizpildīt precizitāti un precizitāti, tur būs grūtāk

Es tikai skatos jūsu radīto fotoattēlu - tas vienmēr ir dekorēts ar šādu garšu

[Aleksandra]

: wow: Dievs, kāds skaistums! Aleksandra, bravo!
Jums nav ielāpu savārstījums, bet kā dārgakmeņu mozaīka ...

[Nagira]

Nagira, paldies gan par avotu, gan par uzslavu!

[Aleksandra]

Aleksandra
Es tur sēdēju un domāju - par kaut kādu primāro avotu jūs man pateicaties? ...
un tad tas nāca! - vai tu esi tik kompliments man

[Nagiročka]

Jā jā, Nagiročka, paldies par brīnišķīgo pīrāgu, kas iedvesmo mūs uzņemties jaunas virsotnes

Nu, šeit es eju pie laipniem cilvēkiem un spiegoju brīnišķīgas idejas savām pārmaiņām.

[Aleksandra]

Aleksandra,

Jā jā, Nagiročka, paldies par brīnišķīgo pīrāgu, kas iedvesmo mūs uzņemties jaunas virsotnes

Nu, šeit es eju pie laipniem cilvēkiem un spiegoju brīnišķīgas idejas savām pārmaiņām.

Un tad mēs nonākam pie jums - izspiegot un izdarīt veselīgas iespējas