Suflē bezē

Suflē bezē

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olas baltums	2 gab.
sah. smiltis	50 g
šokolāde	40 g
lim. sula	vairāki pilieni

Gatavošanas metode

• Ir pat grūti iedomāties vienkāršāku un neiedomājami ātru desertu! Palikuši nepieprasīti proteīni. Sakuļ tos tāpat kā bezē ar smiltīm un citronu sulu - vispirms līdz mīkstām virsotnēm, pēc tam, pakāpeniski pievienojot cukuru - līdz cietībai, panākot uz virsmas spīdīgu spīdumu. Pēc tam uzmanīgi iemaisiet sasmalcinātu šokolādi, ielieciet to formiņās un 30 sekundes ar maksimālu jaudu mikroviļņu krāsnī. Tad labāk atdzesēt ledusskapī. Jums patiks!
  

Trauks ir paredzēts

10 gab.

Laiks sagatavošanai:

1 minūte

Gatavošanas programma:

Mikroviļņu krāsns

Piezīme

Man radās ideja no lapatissiere, nedaudz mainījos, pateicoties viņai!

Vēlāk es nomainīšu fotoattēlu, ievārījums izskatās ļoti nepatīkams. Vienkārši pie dachas pie rokas nebija sīrupa, bet labāk būtu dekorēt augšu ar plānu sīrupa straumi ... Un, starp citu, deserts garšo labi, tikai ļoti līdzīgs īstam "putna pienam" "! Un bez agar-agariem, želatīniem un citiem krēmiem!

Un, ja bez mikroviļņu krāsns, vai tas ir iespējams? Un kā? Paldies par recepti!

Oho !!! cik interesanta recepte !!!
Es mēģināšu rīt

Interesē! Parastais sastāvs ar nestandarta sagatavošanu. Un tas tiešām izskatās kā putna piens

Un jautājums joprojām ir nobriedis: cik daudz masas jāpievieno veidnei? Vai šis suflē mikrā kaut kā mainās augšanas nozīmē? Pretējā gadījumā jūs nevēlaties vēlāk mazgāt visas sienas
Vai šokolādei ir laiks izkausēt? Un tad man ir mazi šokolādes pilieni, es domāju, ka tos pievienot.

[Loriks]

Loriks, un kāda ir jūsu maksimālā mikroviļņu jauda?

[irza]

irza, Es to darīju silikonā, bet to var izdarīt jebkurā, pat glāzēs, vienkārši vajag to ielikt glāzē un ap perimetru riņķot ar nazi, tas iznāk viegli, jo deserts nav sauss bezē , bet nedaudz mitra suflē. Es to noliku vienā līmenī ar pelējuma augšdaļu, un rezultātā suflē no tā mazliet apetīti izaug. Šokolāde nekūst, tā paliek gabalos.

Živčik, es jau esmu izdarījis gan 750 - 30 sekundes, gan 900 - 20, katrā ziņā tas sanāca lieliski!

[Lozja]

Un, ja bez mikroviļņu krāsns, vai tas ir iespējams? Un kā? Paldies par recepti!

Lozja, diemžēl, tā kā es esmu gatavojis bezē un bezē vairāk nekā divpadsmit gadus, es esmu pilnīgi pārliecināts, ka šādu rezultātu nevar sasniegt krāsnī.

[dopleta]

dopleta, paldies par atbildēm

Lozja, diemžēl, tā kā es esmu gatavojis bezē un bezē vairāk nekā divpadsmit gadus, es esmu pilnīgi pārliecināts, ka šādu rezultātu nevar sasniegt krāsnī.

pie lapatissiere komentāros par šo sufli kāds rakstīja, ka cepa cepeškrāsnī ūdens peldē un, šķiet, ka tas darbojās. Vai arī iemērciet to verdošā pienā.
Bet es neesmu izmēģinājis nevienu variantu, es izmēģināšu mikru. 30 sek. piesaistīt vairāk

[dopleta]

dopleta, paldies par atbildēm

pie lapatissiere komentāros par šo sufli kāds rakstīja, ka cepa cepeškrāsnī ūdens peldē un, šķiet, ka tas darbojās. Vai arī iemērciet to verdošā pienā.
Bet es neesmu izmēģinājis nevienu variantu, es izmēģināšu mikru. 30 sek. piesaistīt vairāk

Es to darīju (pienā) bērnībā - to sauc par "sniega bumbiņām". Nē tas nav tas!

[dopleta]

dopleta, Esmu ar milzīgu paldies, nē, paldies !!!

tas ir pārsteidzoši vienkāršs un garšīgs - īsts smalks suflē un minūtes laikā
Es izgatavoju 6 silikona veidnes no diviem olbaltumvielām un negatavoju 30 sekundēs, es ieslēdzu vēl 3 reizes 30 sekundes
ļoti vienkārši un garšīgi

[rinishek]

rinishek, pasaki man, kā tavs suflē izturējās cepot? Šeit jūs iestatījāt 30 sekundes, vai cepšanas laikā tas pieauga un pēc tam nokrita? Vai tas ir kļuvis mazāks pēc apjoma?
Fakts ir tāds, ka no tā nekas neiznāca.
Suflē pēc pirmajiem 30 gadiem. cepšana formā, kas pārvietota uz vienu pusi un samazinājās apjomā no pilnībā piepildītas formas līdz 1/4 no formas tilpuma. Es mēģināju turpināt cepšanu vēl 30 sekundes. Suflē atkal pacēlās līdz formas malām un tad arī nokrita. Pēc suflē pagriešanas no formas apakšā bija mitrums, un vidus bija it kā sacietējis un necepts. Un maliņas ir garšīgas un izceptas. Bet tikai no 5 cm augstas veidnes es saņēmu sufli, kas sarucis līdz 1 cm.
Cukuru nevajadzētu likt vairāk par normu? Vai šī summa ir pietiekama? Patiešām, bezē cukura līmenis ir daudz lielāks.

Husky, es novirzījos no sākotnējās receptes uz cukura palielināšanu - es paņēmu 3 ēd.k. l. par vienu olbaltumvielu

tad es to ievietoju silikona veidnēs, nedaudz apgriezu tā, lai olbaltumvielu masa būtu vienāda ar pelējuma malu. Man ir vienkārša mikra, bez konvekcijas, es vienkārši ieslēdzu to 30 sekundes, režīms ir mikroviļņu krāsns (man ir maksimālā jauda 850 W), pēc pirmajām 30 sekundēm suflē tikko manāmi palielinājās un pacēlās pāris mm virs veidlapu mala, kad es atvēru mikru un nogaršoju sufli, tā bija pilnīgi mitra un nelaimīga. Tāpēc es pievienoju vēl 30 un vēl 30, un tāpēc turpmākajos gatavošanas posmos suflē patiešām pieauga 2 reizes! pēc tam pats suflē jau bija sagrābts, blīvs un nedaudz nokrita jau pēc tam, kad to izvilku no mikras.
Tā rezultātā pēc atdzesēšanas suflē paceļas 3-4 mm virs pelējuma malas, apakšā patiešām ir sīrups, bet tā nav ļoti daudz

Es viņa stāvokli nesauktu par ceptu, tas ir kā vārīts

[rinishek]

rinishek, paldies par atbildi. Jā, es tikko tikai pievienoju cukuru pēc bezē likmes un mēģināju to visu pārspēt. Laiks, protams, tika zaudēts, olbaltumvielas nosēdās un es vairs nemēģināju cept mikrometrā, bet es vienkārši cepu bezē cepeškrāsnī.
Nākamreiz mēģināšu uzreiz likt cukuru pie bezē normas un noteikti mēģināšu. Šis suflē izskatās ļoti apetīti un skaisti.

[haskijs]

haskijs, ja tas palīdz ar cukura proporciju, tad receptes autore ieteica nosvērt olbaltumvielas (piemēram, 2 olbaltumvielas) un uzņemt tādu pašu cukura daudzumu (pēc svara)

pie lapatissiere
"... 2-3 vāveres (sver)
tāds pats cukura daudzums pēc svara .... "

Khasochka, tas ir arī pārsteidzoši garšīgs! Man pat radās ideja to izrotāt kūkā, piemēram, biskvītā, un pa virsu tas ir suflē (gatavo nevis mazās formiņās, bet vienā kārtā man ir apmēram viena - diametrā, piemēram, katliņā. multivarku), un pēc tam pārlejiet šo struktūru ar šokolādi

[irza]

irza, paldies, bet es domāju, ka kaut kur tas bija aptuveni. Es pievienoju nevis 50, bet 60 gramus cukura un 10-15 gramus vaniļas cukura.
rinishek, cik garšīgi piekrītu !! Es apēdu šos divus neizdevušos suflē. Un es gribēju darīt pēc jūsu principa, kā jūs vēlaties pagatavot kūku, tikai kūkas silikona veidnēs. Bet diemžēl. Līdz viss paliek sapņos !! Bet es noteikti mēģināšu vēlreiz !!

Huska, man vienkārši radās viena doma - varbūt tu vienkārši pieliki mazāk enerģijas?
spriežot pēc gatavošanas laika, mana mikra vairs nedod zināmu spēku (man jau ir diezgan cienījama jaunkundze - viņai jau ir 7 gadi), tāpēc man nācās to ieslēgt vairākas reizes. Varbūt tas ir svarīgi - veidnes ieliku gar stikla statīva malu, ap apkārtmēru.
Un gandrīz nav iespējams izkausēt šokolādi manā mikroviļņu krāsnī - es ievietoju kausu centrā, un tas gandrīz nekavējoties tiek pagatavots
Un ar jums tas ir iespējams tieši otrādi - tas dod siltumu vairāk nekā nepieciešams - citādi kāpēc tas cepās uzreiz?
ak, pagaidi, ko saskaitīju - nevis septiņus gadus, bet visus 9 !!!

spriežot pēc gatavošanas laika, mana mikra vairs nedod zināmu spēku (man jau ir diezgan cienījama jaunkundze - viņai jau ir 7 gadi)

Oto un manai mikrai jau ir 10 gadu. Un viņas laiks ir tikai minūtēs. Sekundē netuti.
Un arī šokolāde ir vienkārši cepta.

Mana mikroviļņu krāsns ir ļoti vienkārša, bez zvaniem un svilpēm un mazjaudas. Lielākā jauda 800 vati. Šokolāde tajā tiek izkausēta 50 gramus 3 reizes 30 sekundes.
Es domāju kaut ko citu. Es biju slinks, lai ar rokas mikseri piekautu divas vāveres, un es viņus piekāvu Kenvudā. Un šai mašīnai nepietiek ar divām vāverēm un, iespējams, pātagu kvalitāte bija tikai slikta. Viņš tikai iesmērēja šīs divas olbaltumvielas uz sienām. Lai gan masa bija diezgan blīva. Un es arī nezinu, vai tas ir svarīgi, bet citrona sulas vietā es ievietoju nelielu šķipsnu citronskābes granulu. Varbūt tam bija sava loma.
Rīt no rīta es sitīšu ar rokas mikseri. Paskatīsimies, kas notiks.

Es arī izmantoju citronskābi, tas nav par viņu
labi, lai veicas ar suflē

[rinishek]

un pēc tam pārlejiet šokolādi ar šo struktūru

rinishek, Es jau šādā veidā esmu pagatavojis porcionētas suflijas, kas pārklātas ar šokolādi. Nu tieši tāpat kā putna piens! Es nesaprotu kāpēc Haskijs tas nedarbojas, nav iespējas kaut ko sabojāt! Bet es joprojām gatavoju maksimāli 30 sekundēs un cepšanas laikā (ja to var saukt par cepšanu) pieaugu par 1-2 cm, bet ne divas reizes.

Tātad tas ir mans iecienītākais putna piens pēc garšas ??
Un tieši tāpat, pilnīgi bez spriedzes ??
Ja tā, tad es došos to darīt tūlīt, bet ir žēl, ka mājā nav palicis ne druskas šokolādes.

[Dopplets]

Živčik, es jau esmu izdarījis gan 750 - 30 sekundes, gan 900 - 20, katrā ziņā tas sanāca lieliski!

Dopplets, Man ir tas, ka vairāk nekā 700 jau nāk ar grilu.
Es laika gaitā izlemtu par 700 vai 570.

[Dopletočka]

Dopletočka - tas ir chyudo !!!! Nu šī ir maltīte !!!

Darīja kā rinishek - trīs 30 sekunžu posmos

[Dopletočka]

Dopletočka - tas ir chyudo !!!! Nu šī ir maltīte !!!

julifera, Chyudo studijā, vai drīzāk, dodiet fotoattēlu.

[julifera]

julifera, Chyudo studijā, vai drīzāk, dodiet fotoattēlu.

Gobbled uz augšu Vzhe nema

Gobbled uz augšu Vzhe nema

Nekas, mēs esam pacietīgi zīdkoks. Gaidīsim šodienas porciju.

Lai gan nē, pēdējais fotografēšanai paredzētais gabals tika pamanīts un izvēlēts, šiks ...

Es to izdarīju kēksiņu formiņās, uzklāju to pusi no augstuma, 3 reizes uzbriest, pēc tam izkritu, bet tomēr tas izrādījās nedaudz lielāks pēc izmēra nekā es uzklāju

Izrādījās taisns zefīrs. Ļoti garšīga bilde.

Un šo sufli es gatavoju arī mikroviļņu krāsnī.
Trūkst tikai 30 sekundes. Es daru 1,5 minūtes ar maksimālo jaudu.
Ērtības labad šādas proporcijas: 1 olbaltumvielai - 1 ēdamkarote. l. ar kaudzi cukura citronu nelieku.
Gatavošanas laikā suflē tiek stipri uzpūsta un pēc tam atgriežas savā vietā.

Izrādās ļoti ērti un skaisti, ja sagatavi ievietojat smilšu grozos (vēlams uz skāba ievārījuma slāņa) un pēc tam pagatavojat mikroviļņu krāsnī. Pēc atdzesēšanas tiek iegūtas gatavas kūkas, kuras es pārklāju ar šokolādes sietu.
Ja groziņu nav, tad lieliski der visi gardie cepumi.

Šāds suflē ir arī garšīgs, pievienojot kokosriekstu.

Un man ļoti nepatīk kūka slānis no šī suflē, jo mikroviļņu krāsnī apkure ir nevienmērīga, un vidusdaļa ir mitra nekā malas.

[Qween]

Trūkst tikai 30 sekundes. Es daru 1,5 minūtes ar maksimālo jaudu.

Tādi cilvēki ... Lūdzu, lūdzu, norādiet mikroviļņu temperatūru MAX, bet viņi to slēpj. Temperatūra katram ir atšķirīga.
Qween, cik daudz jūsu micro MAX temp.?

[Živčiks]

Živčiks, devās meklēt īpaši. Ja nospiežat pogu, lai iestatītu jaudu, tad pirmā pozīcija ir 800. Es varu pieņemt, ka tā ir visaugstākā. Kur ir instrukcija, man nav ne jausmas ...

Es laika gaitā izlemtu par 700 vai 570.

Živčik, ja jauda ir 900 - 20 sekundes, tad 700 laiku nosaka pēc formulas:

Recepšu jauda * Recepšu laiks
= Jūsu gatavošanas laiks
Jūsu krāsns jauda

uz laiku, kas pārsniedz 1 min, ir ērti noteikt no tabulas

Ak, man arī kaut kur ir šāda zīme.
Paldies Alim!

[julifera]

Nu, es nesaprotu, kāpēc jūsu sufli prasa tik daudz laika nekā Sebastjens Servo (receptes autors), kurš atkārtoja savu un mani - 30 sekundes. ? Es mēģināju palielināt laiku tikai par 10 sekundēm, un man olbaltumvielas uzreiz uzvārījās! julifera, vai man tas šķiet, vai tev tiešām augšdaļa bija nedaudz brūna?
Un šeit ir mana nākamā partija

[julifera]

Es mēģināju palielināt laiku tikai par 10 sekundēm, un man olbaltumvielas uzreiz uzvārījās! julifera, vai man tas šķiet, vai tev tiešām augšdaļa bija nedaudz brūna?

Nē, man ir pilnīgi balts, olbaltumvielas nav vārītas, normāli.

Vēlreiz man nekas nedarbojās. Es mēģināju pievienot vairāk cukura. Un sit ilgāk. Un W temperatūra tika samazināta līdz 600. Un veidlapās es izliku bezē līdz vidum. Tas pats, viss tiek izpūsts ar kupri, pēc cepšanas beigām - tas nosēžas plānā, saplēstā, nevis viendabīgā masā.
Es paņēmu visas šīs plānās “lupatiņas”, saliku vienā veidnē un ieliku ledusskapī, lai atdziest. Es to dabūju pēc kāda laika, un es saņēmu baltu, ne caurspīdīgu, milzīgu konfekti. Es mēģināju košļāt ... ātrumu un visu izmetu miskastē. Kamēr nav fotokameras, es neko nevaru parādīt.

[Haskijs]

Haskijs, vai jūsu mikra darbojas normāli? Vai citos gadījumos viss ir kārtībā? Vai jūs tajā gatavojat? Vai jūs rakstāt? Vai viņa cep bezē?
Vai varbūt tas jūs pārkarst? Izmēģiniet tikai vienu olbaltumvielu, sakuliet to ar smiltīm un uzlieciet uz 20 sekundēm, es vienu olbaltumvielu turu 750-20 sekundes, viss izdodas!

[dopleta]

dopleta, ko es tev varu pateikt !! Es nekad neesmu mēģinājis tajā pagatavot bezē. Es cepu šokolādi verdošā ūdenī. Kūstoša šokolāde. Es iesildu marmyshki mastikai. Es uzsildu ēdienu. Kopumā es to daudz neizmantoju. Es gribētu darīt visu krāsnī. Un, ja ņemat vērā, ka mēs to ieguvām kā dāvanu, pērkot krāsni un plīti, tad varam pieņemt, ka ...... kopumā bezmaksas siers atrodas tikai peļu slazdā.

[dopleta]

Nu man bija vēl viens mēģinājums !! Viņa jau ir veiksmīgāka par iepriekšējām !!
Izrādās, ka pat ar tik vienkāršu sagatavošanu jūs varat visu sabojāt !! Un zārks tikko atvērās. Man vajadzēja tikai 10 sekundes pie 800 W, lai iegūtu gandrīz tādu pašu skaisto sufli kā tajā dopleta!! Pat 20 sekundes izrādījās daudz !! Bet es turpināšu eksperimentēt. Nākamreiz es jums atvēlēšu 12 sekundes. Un es uzreiz sāku visu vainot mikroviļņu krāsnī !! Izrādās visas problēmas (kā arī gandrīz vienmēr) viņu pašu rokās un galvā !!

meitenes, kas par lietu? Kāpēc viens un tas pats olbaltumvielu daudzums vienā un tajā pašā mikrora jaudā tiek sagatavots uz citu laiku?
Man ir 1 min 30 vai pat vairāk, Husky - 15 sek. !!!
un mana maksimālā jauda ir 850 W
un autoram ir 30 s !!!
kas noticis?

Man ir 1 min 30 vai pat vairāk, Husky - 15 sek. !!!
un mana maksimālā jauda ir 850 W
un autoram ir 30 s !!!
kas noticis?

Formas materiālam, cukura daudzumam olbaltumvielās ir liela nozīme, cukurs uzsilst ātrāk, un, visticamāk, arī deklarētais mikras spēks neatbilst realitātei

Pēdējo reizi man bija recepte, pamatojoties uz to, kā lietot bezē. Par 1 olbaltumvielu, 3 ēdamkarotes cukura. Visu laiku, kad mēģināju gatavot suflē, es izmantoju tikai silikona veidnes.
Pats pirmo reizi darīju visu, kā rakstīts receptē (pievienoju cukuru kā receptē - nepietiek) un 30 sekundēs. Es saņēmu nevienmērīgu drānu.

[dopleta]

Parādījās kamera, un pirmais, kas to darīja, bija viņas suflē nofotografēšana pēc 24 stundu nostāvēšanas ledusskapī.
Šis suflē tiek pagatavots ar ātrumu 1 olbaltumviela un trīs ēdamkarotes cukura. cep 10 sek. Jauda 800W. Silikona pelējums.



Šie divi suflē pa labi ir produktu norma, kā rakstīts receptē. Kreisajā pusē tāpat kā bezē - 1 olbaltumviela, trīs ēdamkarotes cukura. Vispirms cep 10 sekundes, pēc tam pievieno vēl 10 sekundes. Kopumā katrs no tiem tika cepts 20 sekundes. Silikona pelējums. Jauda 800W



Protams, tas jau ir labāk, bet ne tik izcils rezultāts kā dopleta... Turklāt gan tiešā, gan pārnestā nozīmē. Es nekad neesmu saņēmis spīdumu. Es redzu, ka mana struktūra nav tik blīva, lai gan pēc sitiena tā bija ļoti blīva. Un viņš burtiski pieturējās pie visa. Uz rokām, uz šķīvja, uz lāpstiņas, kuru es pārnesu uz trauku.
dopleta, Man ir jautājums. Cik ilgi jūs sita savu bezē pēc pēdējās cukura daļas pievienošanas? Vai jūs varat sajust cukuru saputotajā masā?

[dopleta]

Parādījās kamera, un pirmais, kas to darīja, bija viņas suflē nofotografēšana pēc 24 stundu nostāvēšanas ledusskapī.
Šis suflē tiek pagatavots ar ātrumu 1 olbaltumviela, trīs ēdamkarotes cukura. cep 10 sek. Jauda 800W. Silikona pelējums.

Šie divi suflē pa labi ir produktu norma, kā rakstīts receptē. Kreisajā pusē tāpat kā bezē - 1 olbaltumviela, trīs ēdamkarotes cukura. Vispirms cep 10 sekundes, pēc tam pievieno vēl 10 sekundes. Kopumā katrs no tiem tika cepts 20 sekundes. Silikona pelējums. Jauda 800W

dopleta, Man ir jautājums. Cik ilgi jūs sita savu bezē pēc pēdējās cukura daļas pievienošanas? Vai jūs varat sajust cukuru saputotajā masā?

haskijs, bet ko jūs tos cepat pa vienam? Es cepu visas formas uzreiz. Tas ir, izrādās, ka jaudai katram atsevišķi vajag vēl mazāk. Un tad es ieliku daudz mazāk cukura, bet tas ir mūsu ģimenes gaumei, mums nepatīk pārāk salds. Es to ļoti ātri pārspēju laikā, es to nemanīju, bet ne vairāk kā minūti. Lūk, apskatiet citu vietni ar šo atrasto recepti 🔗

Nē, pirmo reizi es cepu sešas formiņas uzreiz (man tajā laikā vienkārši nebija fotoaparāta), un tā bija visa produktu grāmatzīme pēc receptes, bet es beigās nonācu ar cietām lupatām formas apakšā . Tāpēc es jau sāku eksperimentēt ar vienu formu. Ko mēs varam tulkot produktus?
Vai olbaltumvielu masā ir jūtams cukurs? Neatkarīgi no tā, cik daudz laika es cenšos pārspēt. lai arī kādas virsotnes es tur pātagu, es joprojām jūtu cukuru graudos.

Vai olbaltumvielu masā ir jūtams cukurs? Neatkarīgi no tā, cik daudz laika es cenšos pārspēt. lai arī kādas virsotnes es tur pātagu, es joprojām jūtu cukuru graudos.

Gatavajā suflē, protams, tas nav jūtams. Un, godīgi sakot, es neesmu izmēģinājis pusfabrikātu. Lai gan es domāju, ja cukurs nebūtu "salūzis", tad saputotais proteīns nebūtu tik daudz mirdzis.