Vāroša ūdens šokolādes kūka

Verdošs ūdens nodzēš soda .... Vai esat kādreiz veicis sodas ieelpošanu ?? Tātad, kad jūs iemest karoti soda verdošā ūdenī

Nu, protams! Nātrija bikarbonāts augstā temperatūrā sāk izdalīt oglekļa dioksīdu, vienlaikus pārvēršoties nātrija karbonātā (sodas pelnā), tāpēc daži cilvēki uztver ziepjveida garšu kulinārijas izstrādājumos, kas bagātīgi aromatizēti ar nereaģētu soda.

Un pat tad, ja karstajam pelnam_divi_ būtu īpašība radīt ķīmisku reakciju ar sodu, tas būtu taisnība tikai tad, ja soda iemet verdošā ūdenī. Un, kad istabas temperatūrā kilogramā mīklas ielej glāzi verdoša ūdens, temperatūra tajā strauji nepārlec līdz transformācijas temperatūrai.

Varbūt kreoliešu virtuvei, no kurienes nāk šī recepte, ir atšķirīgas garšas tradīcijas un nepievērš uzmanību ziepjveida gaumei.

Tajā laikā tas varēja būt zobakmens.

Starp citu, manā Judith Chote grāmatā receptēs ir neticami daudz cepamā pulvera (viena ēdamkarote), un tad jūs piezīmē izlasījāt pašu cepamā pulvera recepti un saprotat, ka tas nav parastais pulveris, bet kaut kas cits.

tāpēc daži cilvēki uztver ziepju garšu

Es parasti cenšos nelikt soda mīklā, ja tajā nav skābu sastāvdaļu.
Ceptas preces ir dzeltenā krāsā un pēc garšas atgādina ziepju gabaliņu. Par smaržu es parasti klusēju.

Es cepu galvenokārt soda maizi ar soda.

Kroshische, es atkal esmu ar pateicību !!!!

🔗

Un šeit ir mans ...

Pusi mīklas porcijas mēģiniet aizstāt pienu ar skābu pienu un ņemiet tikai soda.

ŠODIEN TĪRĪGI PASŪTĪGI - piena nebija - es to darīju uz glāzes veca kefīra - pārējais bija pēc receptes - man tas vairāk patika = kūka ir sausāka, vairāk burbuļaina, es cepu visu normu cepeškrāsnī vienmēr augsta taisnstūra teflona forma, izmērs ir apmēram 34 x 22 cm, gatavās kūkas augstums ir 4, redziet, kā izrādās

Meitenes, sakiet, lūdzu. Uzreiz izņemt un ļaut atdzist?

Tas strādāja divas reizes, bet ne trešo reizi. Man likās, ka tā ir patiešām nepretencioza recepte, bet nē !!! Kūka iekšpusē ir mitra, mitra, necēlās.

[Ksyusha]

Ksyusha, Es ļauju tai atdzist tieši bļodā mv, pēc tam es to izņemu ...

[Maša]

MašaPaldies par mājienu.

Meitenes, varbūt šis jautājums jau ir uzdots, es nezinu ...
Cepot šo biskvītu iepriekš karikatūrā, problēmu nebija.
Tagad es cepu cepeškrāsnī, bet nez kāpēc augšējais vāciņš izcepas ļoti slikti, sanāk kā putas un paliek ļoti slapjš.
Kāpēc tas var notikt?

ŠODIEN TĪRĪGI PASŪTĪGI - piena nebija - es to darīju uz glāzes veca kefīra - pārējais bija pēc receptes - man tas vairāk patika = kūka ir sausāka, vairāk burbuļaina, es cepu visu normu cepeškrāsnī vienmēr augsta taisnstūra teflona forma, izmērs ir apmēram 34 x 22 cm, gatavās kūkas augstums ir 4, redziet, kā izrādās

Šī ir atšķirīga recepte. Šokolādes kūkas no Nesmeyana. Ne mazāk garšīgs, bet ir atšķirības. Izvads ir vairāk burbuļains un nedaudz gumijots.

Lūk, fotogrāfija, kuru atradu savējo, bet cepu uz palaga jaunajam gadam, krāsnī.
Bet krāsnī tas tika cepts 20 minūtēs, slānis ir plānāks. [/ Citēt]

Kūka man patika, tikai pievienoju pāris ēdamkarotes ar miltu virsu. Bet viņš joprojām bija ūdeņains. Nebija tāda efekta, ka iestatītā karote lēnām krita, tā drīzāk noslīktu.Varbūt vajadzēja pievienot vēl miltus, augšdaļa kaut kā smieklīga burbuļos. Un tāpēc es esmu apmierināts ar jaku ziloņu.

Chantilly šokolādes krēms ar zemenēm, kas biezenis ar smiltīm. Viss steigā, ļoti garšīgi.

Meitenes, vai jūs to atverat cepšanas procesā? Un tad, kad tas jau ir izcepts, vai uzreiz atverat vāku vai gaidāt? Es domāju, ja es to nebūtu atvēris (1 reizi pēc 60 minūtēm), varbūt tas būtu labāk izcepies kopā ar mani, un tāpēc kodols ir blīvs. Vēl nekad neiznāca pareizi :-(

[IsaDora]

IsaDora, atveriet tikai pēc cepšanas un ļoti uzmanīgi, jo biskvīts ir ļoti maigs !!

Šeit es arī nolēmu atteikties no abonēšanas saskaņā ar šo recepti:
Es to cepu jau vairāk nekā gadu:
sākumā 3 reizes man tas iznāca brīnišķīgi: garš, porains un brīvs.
Tad es sāku visus komponentus likt "ar aci" un kopš tā laika es cepu apmēram reizi 1-2 mēnešos.
Man nepatīk, kā tas iznāk pēdējā laikā, un tāpēc es to sāku cept arvien retāk.
Šodien es nolēmu to cept vēlreiz, kad ieskatījos šajā Temko.
Es centos darīt visu, cik vien iespējams, pēc receptes proporcijām, ņemot vērā komentārus par miltiem
(Es tiešām ieliku nedaudz vairāk, citādi mīkla netiek cepta),
Rezultātā biskvīts tika izcepts lieliski: viss tika izcepts, tas ir garš un skaists.
Un atstāja to atdzist 15-20 minūtes karikatūrā.
Tad viņa to uzmanīgi nolika uz griešanas dēļa un atstāja atdzist.
Tā rezultātā apmēram stundas laikā viņš nokrita uz pusi, kļuva plakans un nebija pūkains.
Protams, es to pagatavoju, un es to jau esmu iesmērējis ar krējumu un ielej ar glazūru.
Bet kādas ir manas domas?
Ar asu nazi joprojām var gandrīz nekavējoties to sagriezt - joprojām karsts
3-4 kūkas. Un tad tas tā nenosēdīsies zem sava svara?

Es būtu pateicīgs par komentāriem un pārdomām par tēmu.
Un nākamreiz es mēģināšu darīt tieši to.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, labrīt un vēlreiz paldies! Es bieži cepu savu iecienītāko kūku, pēdējā laikā es nemaz neuztraucos ar krēmu vai zīmējumu, manējie to vienā rāvienā slauka, tas ir, piemēram, dežurējošā kūciņa: girl_love: Glābējs

Paldies par recepti, es to atņēmu :-) :-)

Paldies par MV recepti, kas man nesen bija, tāpēc es tiku pie saldās. Izrādījās - cepa 50/50 Polkā 17, 1:30 minūtes un (dumjš) neļāva tai atdzist, bet uzreiz izvilka (tā kā swirbelo un focaccio arī tika cepti uz nakti). Secinājums: priesteris nokrita

Paldies par recepti !!! Es mēģināju cept cepeškrāsnī, nevis cept. Un lēna plīts mani iepriecināja ar izcilu cepumu. Cep 1h20min, sagriež 4 kūkās, krējumu uz mannas. Mēs svinēsim vecākās meitas izcilo sesiju ar kūku. Es mēģināju izrotāt

🔗

Oho! Tas ir tik skaisti.

Ja es, paldies, sāku kūkas cept pavisam nesen, mācos sēžot krūmos.

Oksana, protams, jums.

Meitenes, kāpēc kūka ir saplēsta? ceļas, cepas, garšīgi, nelūst, bet paugura vidū un saplīst !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, ko jūs cepāt, karikatūrā vai krāsnī?

Es cepu elektriskajā krāsnī. Es to izmēģināju dažādos režīmos: konvekcija 160 grami apmēram stundu, augšā-apakšā 180 grami laikā nedaudz mazāk. Protams, mans, piemēram, šis, bet es gribu pilnību)))

Ja esat pārliecināts, ka krāsns precīzi dod šo temperatūru, tad es arī mēģinātu samazināt kakao par 1 ēdamkarote. l. lai mīkla būtu nedaudz mazāk blīva. Varbūt jūsu pašu milti vai kakao padara mīklu nedaudz biezāku nekā nepieciešams.
Kopumā, lai ietaupītu naudu))), es mēģināju samazināt kakao daudzumu līdz 4 ēdamk. karotes, nedaudz mazāk šokolādes, bet tas joprojām bija garšīgi)))
Es cepu pie 170 gr., Bez konvekcijas.

Meitenes, kāpēc tortes augšdaļa ir saplēsta? ceļas, cepas, garšīgi, nelūst, bet paugura vidū un saplīst !!!!!

kādā formā jūs cepaties? kad es vienmēr cepu veselu porciju šaurā veidnē, es jums varu ieteikt vai nu samazināt porciju, vai arī palielināt formas diametru,

[lambada]

Es to izmēģināju dažādos režīmos: konvekcija 160 grami apmēram stundu, augšā-apakšā 180 grami laikā nedaudz mazāk.

Šeit konvekcija noteikti ir lieka. Pat tas, ka pazeminājāt temperatūru par 20 gramiem, neko nedara - piespiedu konvekcijas dēļ siltums traukā un maizes izstrādājumos tiek piegādāts tikpat aktīvi kā normālā režīmā pie 180.Turklāt tas likvidē garozu, kas galu galā zaudē elastību un vieglāk saplīst. Var būt, ka ir daudz cepamā pulvera, tāpēc pat pankūkas ir kuprotas, nevis tikai kūkas.))

Nu lambada pareizi, protams.
Kopumā tie ir vienas un tās pašas kārtas notikumi - mīkla ātri saķeras gar sienām pie karstās veidnes un malas vairs nepaceļas - milti tiek cepti, un burbuļi vairs neaugs un nemainīs savu vietu. Un vidus joprojām ir auksts, mitrs un šķidrs, tāpēc tas sasilstot tiecas uz augšu. Jo lielāks kontrasts starp aukstajām vidējām un karstajām sienām, jo ​​aktīvāks. Un jo ātrāk mīkla sastings pie pelējuma. Tāpēc mīklas mīkla tiek cepta ne pārāk augstā temperatūrā.

Kad veidne ir plata un plakana, mīkla no sacietēšanas vienmērīgi sakarst vienmērīgi. Kupra neveidojas daļēji tāpēc, daļēji tāpēc, ka sienas ir zemas, arī šķidruma "kolonnas" augstums mīklas centrā ir mazs, vienkārši nepietiek, lai izveidotu augstu kupru .

Meitenes, paldies par padomu, es nākamreiz to ņemšu vērā!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, mēs visi mazliet iemācījāmies ... (c)

Starp temperatūru un rezultātu multivarkā ir ļoti laba saikne. Katram testam noteikti ir viens un tas pats zelta vidusceļš. Es mēģināju izcept vienu un to pašu mīklu trīs dažādās un visur tā patiešām iznāk atšķirīga. Turklāt biežāk vieglākais un pūkainākais tiek iegūts "karstākajā" no multfilmām (man tā ir Shteba_1), bet "karstākajā" (Sinba) tā ir blīvāka un zemāka. Vecajā Panasonic tas ir arī labi, bet tas ir tikai starp viņiem, nedaudz tuvāk Štebai un pārspēj viņu dažās mazās lietās. Lai gan godīgi sakot, man šī "Šokolāde uz verdoša ūdens" vēsākajā Stebē īsti nepatika. Vai nu mīkla iznāk pārāk daudz, vai arī tā struktūra ir tāda, ka būtu jauki būt nedaudz siltākai.))

Manos DEK uz cepamajiem produktiem 140 gr, tiek iegūta lieliska šokolāde uz verdoša ūdens, kas nemaz nav sausa un ļoti augsta, bez plaisām un kupriem. Man tas pat patīk labāk nekā krāsns.

Meitenes. vai šo cepumu var izcept krāsnī?
ja jā, tad kādā temperatūras režīmā?

Cepts personālā. Gatavojot mīklu, izrādījās, ka nav cepamā pulvera. Es sajaucu soda ar askorbīna pulveri. Tad mīkla bija ūdeņaina, un arī milti beidzās (labi, kā parasti, kad tas nav vajadzīgs, tas maksā 2 iepakojumus, un, kad ir sajūta ...), es pievienoju 40 gramus pilngraudu. Cepta putra, no 1,20 līdz 0,3, iznāca mitra, pievienoja vēl 20 minūtes. Rezultātā krāšņa augsta sūkļa kūka, sagriezta 5 plānās kūkās, krēms kā receptē. Tas stāv, tiek barots. Liels paldies par brīnišķīgo, vieglo recepti!

Atvainojiet, bet jums tas jāpārvērš vai nē. Es vienmēr pagriežu cupcakes savā ZELMER pēc 25-30 minūtēm, un šeit tā cepšana prasa tik ilgu laiku. Pēc 60 minūtēm es dabūšu ogles no apakšas.

Es pacelšu Temko, citādi ir kaut kā skumji, ka jaunpienācēji var nezināt par šādu biskvītu

Es cepu Panasonic multivarkā 2 reizes 65 minūtes ... Tas bija pilnībā izcepts, nekur nedega, izrādījās ļoti maigs, gabals jātur ar abām rokām, lai tas nenokristu uz grīdas . Es to nofotografēju ballītē, kas bija palikusi. Vismaz atcerējos, ka kamera bija somā. Tur, kur fotoattēlā viss tiek cepts tumšāk, nav mitruma.
Bagātīga šokolādes garša, mērens mitrums. tādā ziņā, ka atšķiras no sausā cepuma
Uz tā nav glazūras, pretējā gadījumā pēc fotoattēla varētu domāt, ka tā ir padzirdīta. Tikai cupcake tējai bez frills.

Paldies par biskvītu, es pagatavoju kūku ar skābo krējumu un olu krēmu un mandarīniem, ļoti garšīga!

[Nadia]

Nadia, wow, kāds tev ir jauks svītrainais valis!

Un par skābo krējumu-olu krēmu var būt sīkāk?

Vai jūs iejaucāties mandarīnos tieši krēmā vai vienkārši tos uz sviestmaizi?

Inna, es esmu tikai jums))) mūsu krējums no maizes automāta, olu krēms krējuma, bet es to padarīju gaišāku, tāpēc; 400 g krējuma 15%
100 g ūdens
1 ēd.k. l. ar miltu kaudzi
1 ola
1/2 - 2/3 glāzes cukura
100 g sviesta. Visu, izņemot eļļu, uzvāra uz lēnas uguns, maisot ar putotāju.Atdzesē līdz siltumam un iemaisa eļļā.
Un es tikai sagriezu gabaliņos mandrīnus un uz kūka apslacīju mandarīnus, un virs krēma es neko nemērcēju, biskvīts ir krāšņs! PALDIES!

ar mani tikai tev)

Ar lielu prieku, Nadja !!!

Paldies par krēmu, es to iepriekš neesmu darījis ...

Pie reizes noteikti gatavošu !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, Innul, es ļoti gribēju kūku, bet mājās ir tikai Nekrasova milti, un tie ir pirmās klases. Konditorejas izstrādājumi ir nedaudz tumši. Bet tad būs kakao, un krāsa nav redzama. Ko, jūsuprāt, ir vērts izmēģināt?

Un vai jūs joprojām varat tur izmest kefīra paliekas?

Es vienmēr gatavoju šo kūku cepeškrāsnī, vakar es nolēmu pusi porcijas cept lēnā plīts, man ir bronzas phillips 3067/03
Iznāca brīnišķīga kūka, kas izcepta vēl labāk. nekā krāsnī, krēms tika izgatavots tā, kā to autore darīja pirmajā ierakstā - vienkārši pārsteidzošs krēms, es parasti vienkārši krējumu + cukuru + kokosriekstu, šis krēms man patika vairāk.
Nākamreiz, kad es gribu uz krēma likt alkoholizētus ķiršus, es domāju, ka tas būs garšīgi, jautājums ir tikai par to, kā ķiršus pareizi alkoholizēt, lai nepārspīlētu ar alkoholu

Man ir Redmond, es nolēmu tajā cept pēc šīs receptes. Tas ir cepis gandrīz trīs stundas. Un sāni ir mitri un augšpusē. Pirms tam cepšana vienmēr bija veiksmīga, taču tagad ir vienkārši "kas nav paveicies un kā ar to tikt galā". Vai bļodas materiāls to tiešām ietekmē. Dzimtā ar nepiedegošu pārklājumu, un tas, kurā es cepu, - nerūsējošais tērauds.

Kopumā mana kūka vakar īsti netika cepta. Dedzis no apakšas, ļoti slapjš no augšas. Ar skumjām es no bļodas ar lāpstiņu izvēlējos visu lietu un uztaisīju to a la Pancho, iesmērējot ar krējumu mannas putraimus. Es to izmēģināju šodien. Vietās, kur sastopams ne pārāk cepts biskvīts, paredzams, ka tas būs viskozs un kur tiek nogaršots cepts biskvīts. Man patika krēms, tas ir maigs un nav lieka salduma. Man būs jācep cepeškrāsnī. Cerams, ka rezultāts būs labāks.

Vai bļodas materiāls to tiešām ietekmē.

Tas ir pilnīgi iespējams - karstums vienkārši nevēlas kāpt augšup pa plāno nerūsējošo tēraudu. Uz maziem ceptiem izstrādājumiem tas joprojām bija viss kārtībā, bet šeit ir daudz mīklas.

[šķēle]

šķēle,
Es kaut kur lasīju, ka nerūsējošais tērauds nav piemērots cepšanai, siltuma vadītspēja nav vienāda. ja neko nejaucu
Es cepu 140 temperatūrā, laiks ir 1 stunda - viss ir cepts un nedeg
Man ir Phillips 3067/03

Labi, es šajā nedēļas nogalē cepšu savā bļodā. Neskatoties uz to, ragi un kājas no kūkas jau ir palikuši

LABI VISI! Šī ir pirmā reize, kad es rakstu, es nezinu pareizi vai nē? Es gribu jautāt: es visu izdarīju pēc receptes, bet kaut kas neizdevās, viss bija vaļīgs un šķiet, ka tas ir slapjš. Pasaki man. kas noticis?