Kviešu-rudzu maize ar raugu "Orlovsky"

[25g. šķidrums !!!]

Kviešu-rudzu maize ar raugu "Orlovsky"

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Aktīva rudzu iesācēju kultūra 100%	200g.
Rudzu milti	100g.
Kviešu milti	200g.
Piens	70g.
Lapu melnā tēja	1. st. l.
Minerālūdens ar gāzi	150g.
Koriandra pupiņas	2. l.
Sāls	1h l.
Cukurs	1. st. l.
Nerafinēta saulespuķu eļļa	15g.
C vitamīns	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Brūvējiet tēju vārošā pienā. Kad tas atdziest, izkāš un ņem 25g. šķidrums !!!]
• Cepiet koriandru karstā, sausā pannā, sasmalciniet javā.
• Sajauciet raugu ar siltu (mikronā uzkarsētu) minerālūdeni, askorbīnskābi, tēju, koriandru, cukuru, miltiem, sāli. Es 5 minūtes mīcīju ar kombainu. Mīklai jānāk nost no bļodas sāniem. Tad pievieno augu eļļu un mīca vēl 2 minūtes. HP mīciet uz jebkuras apsildāmas programmas 15-20 minūtes.
• Novietojiet mīklu uz galda ar mitrām rokām. Veido bumbu. Eļļojiet veidlapu ar rast. eļļa. Ar samitrinātām rokām mīklu pārnes veidnē, izlīdzina.
• Pārklāj ar dvieli. Ielieciet siltā vietā, līdz dubultojas. Manā virtuvē ir auksts, mīklai vajadzēja apmēram 4,5 stundas.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni.
• Cepiet pirmās 10 minūtes 250C temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 20C un cepiet līdz mīkstumam (apmēram 40 minūtes). Ja vāks ir ļoti brūns, pārklājiet ar foliju.
• Atdzesē uz režģa. Ja vēlaties, ieeļļojiet ar eļļu.
• 
• Neticami garšīga un aromātiska maize !! (y) Garoza ir kraukšķīga !!! Drupa ir atsperīga !!!!

Piezīme

Infūzijas ideja ir ņemta no www.carina-forum.com. Šo vārdu deva mana vecmāmiņa, viņa saka, ka maize garšo pēc "Orlovsky".

Vai askorbīnskābe ir askorbīnskābe no aptiekas?

Jā, no aptiekas pulverī.

Un, ja nav ko aizstāt?

[ŠEIT]

Ja nē, nav ko aizstāt. Lasiet par askorbīnskābes darbību ŠEIT

Paldies! Es visu izlasīju. Rīt apskatīšu aptieku!

[Omela]

Omela, paldies par maizi, garšīgi! Kaut kas līdzīgs piena pagatavošanai garšo pēc iesala maizē, bet tas izskatās tikai nedaudz savādāk. Korināti tika tikai malti, un tie tika cepti, 1 ēdamkarote. l. ar slaidu, minerālūdens nebija, es paņēmu parasto ūdeni.
Paldies!

[Lozja]

Lozja , Paldies! Es priecājos, ka jums patika. Es ienīstu iesalu, tāpēc tas man ir lielisks aizstājējs!

Omela, liels paldies par recepti. Es izcepu niecīgu Orlovsky maizes klaipu, rudzu miltu trūkuma dēļ visas sastāvdaļas bija jāsamazina 4 reizes un minerālūdens nebija, paņēmu filtrētu ūdeni, ieleju nedaudz olīveļļas. Maize ir brīnišķīga! Smarža un garša ir lieliska !!! Man ļoti, ļoti patika. Un nākamajā dienā silti garšīgi un garšīgi!

[tatena]

tatena , laipni lūdzam forumā! Es priecājos, ka maize jums patika!

rudzu miltu trūkuma dēļ man vajadzēja samazināt 4 reizes visas sastāvdaļas un nebija minerālūdens, es paņēmu filtrētu ūdeni, ielej nedaudz olīveļļas.

Gee .. mūsu cilvēks !!!, beigās ir jāpievieno burvju frāze: Un pārējais viss ir pēc receptes !!!

Oksančik, kādu gāzēto ūdeni jūs parasti lietojat

Irchik un jebkurš no lētākajiem, nevis sāļiem, Bon aqua, piemēram. Tajā pašā vietā burbuļi ir svarīgi.

tas ir, pienu galu galā iegūst nevis 70g, bet 25g (ar tēju)?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, tieši tā.

[Omela]

Omela, Es pareizi izlasīju, vai maizes drupināšanas laikā nesasmalcina?

[Tatjana]

Tatjana, pareizi.

[Omela]

Omela, Es nesu pateicību par maizi un fotoreportāžu. Cepis jau vairākas reizes. Man ļoti patīk maize, tā ir tik aromātiska un tās garša ir tik harmoniska.Īsāk sakot, recepte ir ļoti veiksmīga.

[Tatjana]

Tatjana, cik labs tev ir! Un drupa ir svētki acīm !!!!! Prieks, ka man patika!

Lūdzu, pasakiet man, ka garoza ir tik spīdīga, nekā jūs to iesmērējāt?

[Jekaterina]

Jekaterina, laipni lūdzam forumā! Šādu garozu iegūst, gatavu maizi apsmērējot ar augu eļļu, bet tā ir dekoratīva, nepieciešama skaistākām fotogrāfijām. Pēc 10 minūtēm eļļa uzsūcas un spīdums pazūd.)

Omela, liels paldies par ātro atbildi.

[Omela]

Omela, Ksyushik, paldies par recepti, maizi!
Es cepu uz Zhd, nevis saldskābi, un pievienoju vēl sēklas, pārējās pēc receptes!