Pīrāgs "Magoņu improvizācija"

Pīrāgs "Magoņu improvizācija"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	300 g
Olas	3 gab.
Cukurs	250 g
Sviests	200 g
Vaniļas cukurs	1 tējk
Cepamais pulveris	1 tējk
Magone	150 g
Piens	250 ml
Cukurs	40 g
Rums tumšs	50 ml
Rozīnes	100 g
Rums tumšs	100 ml

Gatavošanas metode

• Mīkla:
  
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina baltā krāsā ar 125 g cukura. Pievieno mīkstinātu sviestu un sakuļ kopā līdz krēmveida. Pamazām ievada miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un cieto cukuru. Mīklu savāc bumbā, nedaudz mīci līdz viendabīgai masai un ar rokām izdala veidnē un veido sānu malu 2 cm. Sakuliet baltumus ar cukura otro pusi un ielieciet tos uz pildījuma vai izlieciet no konditorejas maisa (kā fotoattēlā).
  
• Pildījums:
  
• Mērcē rozīnes rumā. Vāra magoņu sēklas ar pienu un perforatoru procesorā. Pievieno izmērcētās rozīnes un vēlreiz sakuļ.
  
• Rozīņu vietā jūs varat izmantot: žāvētus ķiršus, žāvētus aprikozes, žāvētas dzērvenes.
  

Laiks sagatavošanai:

30-40 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Mīkla ir ļoti mīksta un elastīga. Jums tas nav jāmīca, vienkārši savāciet bumbu un nedaudz izskalojiet. Nav nepieciešams atdzesēt (piemēram, smilšu mīklas), nekavējoties aizpildiet veidlapu. Viss ir viegli sadalāms ar rokām.

[Twist]

Twist, interesanta recepte un ļoti ēstgriboša fotogrāfija! Lūdzu, precizējiet dažus punktus:
1) Vāra magones ar pienu (cik ilgi vai līdz kādam stāvoklim?)
2) Vai cepšanas laiks ir 30-40 minūtes? Kādā temperatūrā jums vajadzētu cept?
3) vai olbaltumvielām vajadzētu būt kā bezē vai kā suflē?

Paldies

[Twist]

Twist, un rums 2 reizes 50 un 100 ml?

[kava]

kava, Labvakar! Magoņu pildījumam jābūt tādas pašas konsistences kā pīrāgiem vai ruļļiem. Šajā gadījumā es to vāra, līdz tas zemā siltumā kļūst "ļoti bieza manna". Pēc tam, kad tas ir atdzisis, noslaucīt režīmā "pulss", 2-3 devās es ievada 50 ml ruma. Tad pievieno 100 ml ruma mērcētās rozīnes un sakuļ līdz viendabīgai masai.
Ja spirtā izmērcētās rozīnes tiek pienācīgi “iešūtas”, puslitra burku piespiežot pie dibena un cieši aizverot ar vāku, rozīnes absorbēs visu šķidrumu. Šajā gadījumā ruma aromāts neiztvaiko, to uzsūc rozīnes un cepšanas laikā pārnes uz mīklu.

Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls līdz mīkstām virsotnēm, pēc tam pievienojiet cukuru 3-4 devās.

Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika. Mīkla ir pārbaudīta daudzas reizes. Tas ir vidēji salds un drupans, labi izturas ar ābolu, bumbieru pildījumiem.
Es centos atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem. Labu apetīti

[kava]

kava P.S
30-40 ir cepšanas laiks. Temperatūra 170-175 grādi. Mana krāsns labi notur stabilu T, tāpēc cepšanas laiks svārstās.
Pīrāga gatavība - iesms iznāk sauss, olbaltumvielas ir krēmīgi zeltainas.

[metel_007]

metel_007 Rums - 50 ml magoņu sēklās, putojot, 100 ml - iemērc rozīnes. Sīkāku informāciju skatiet atbildē Nr. 3.

[Twist]

Twist, labi, es beidzot nonācu pie magoņu improvizācijas. Jāatzīst, ka labākā improvizācija ir rūpīgi izplānota. To es domāju, jo detalizētāka un detalizētāka recepte, jo labāks rezultāts! : ziedi: Paldies, ļoti garšīgi!

[kava]

kava, Es ļoti priecājos, ka kūka jums patika. Un liels paldies par skaistuma fotogrāfiju, ko ieguvāt! Ja jums nepatīk rauga ceptas preces ar magoņu sēklām, es uzdrīkstos ieteikt apskatīt ķiršu kūku - tas ir izgatavots uz magoņu bāzes.