Borodinskis pēc Auermana domām

Borodinskis pēc Auermana domām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
Rudzu milti (mizoti)	125 g
Rudzu iesals	25 g
Koriandrs (malts)	3 g
Ūdens	340 ml
Opara
Metināšana	visi
Skāba mīkla (rudzi, 100%)	85 g
Mīkla
Opara	visi
Sāls	5 g
Cukurs	30 g
Sīrups	20 g
Rudzu milti (mizoti)	275 g
Kviešu milti (2 p.)	75 g
Ūdens	uz koloboku

Gatavošanas metode

• Recepte ņemta no šejienes:

Trauks ir paredzēts

jēlas mīklas svars 960 gr, gatavā klaipa svars 880 gr

Laiks sagatavošanai:

garš, bet tā vērts!

Gatavošanas programma:

jaukts

cep maizes gatavotājā, vai esi mēģinājis?

Mani interesē arī HP ..

cep maizes gatavotājā, vai esi mēģinājis?

Nē, es to neesmu izmēģinājis HP. Lai gan, man šķiet, ka pēc pārbaudīšanas spainī jūs varat turēt to 50 minūtes pie "Konditorejas".

Es cepu maizi kā Borodinskis KhP. Mīciet picu 10-15 minūtes, pēc tam ilgi pierādot, 2-4 stundas, atkarībā no tā, kā mīkla radās (apmēram 2 reizes), pēc tam cepot, apmēram 1 stundu 20 minūtes. Man ir mērstienis, es pārbaudīju temperatūru maizes iekšpusē. strādāja diezgan labi
un es joprojām pildīju sēklas, riekstus

Izgatavots ar manu iecienīto apiņu raugu! Šī ir recepte, labi, vienkārši lieliska - tas ir visgaršīgākais Borodinsky no visiem Borodinsky, ko esmu izmēģinājis)))). Paldies!!!!

Es arī mēģināju izcept šo maizi. Protams, ir daudz satraukuma, bet es to nenožēloju, rezultāts izrādījās labāks nekā veikala: drupa ir gan poraina, gan gumija, un nav lipīga, bet daudz smaržīgāka un smaržīgāka, daži sava veida mājās, man tas ĻOTI patika.

Tomēr mīklai pievienoju tējkaroti Admin zemes garšvielu maisījuma (ķimenes, fenheļa, koriandra un anīsa). Es mīlu ar viņiem maizes garšu un aromātu

Recepte ir interesanta, tur ir viss, izņemot raugu.
Uz svaiga rauga jūs, iespējams, varat, ja jā, tad pakārt virvi gramos?

tur viss ir, izņemot raugu.

Ātri izceliet kefīru. Vai arī atstājiet mīklas gabalu no kviešu maizes. Tagad es mīklu atstāju stāvam pie skausta. Es to izmantoju rauga vietā.

Uz svaiga rauga jūs, iespējams, varat, ja jā, tad pakārt virvi gramos?

Svaigs raugs ir vajadzīgs ar ātrumu 2 grami uz 100 gramiem kviešu miltu un apmēram 2,2–2,5 miltu sajaukšanai ar rudziem

Detalizēti Sausā rauga pārveidošana mitrā, presētā veidā (un otrādi)

[OlgaGera]

Ātri iznāciet kefīru. Vai arī atstājiet mīklas gabalu no kviešu maizes. Tagad mīklu atstāju stāvam pie skaustā. Es to izmantoju rauga vietā.

OlgaGera, Lelka, ledusskapī ir neapoliešu picas mīkla ... bet tas nekas, ka tas nav rudzi, bet kvieši? un tieši tāpat un izmantojiet to, kas tas ir, pēc svara? Es nezināju, ka tas ir iespējams ... Liels paldies par zinātni!
Administrators, Tatjana, Paldies par tavu palīdzību!
Es šeit nedomātu par aritmētisko pārveidošanu, tā joprojām nav vienkārša maize.

un nekas, ka tas nav rudzi, bet kvieši?

Nekas))) Pievienojiet rudzu maizei kviešus)))