Zemnieciska maize / Havier Barriga "Pan rustico" (krāsnī)

Zemnieciska maize / Havier Barriga "Pan rustico" (krāsnī)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Stipri kviešu milti	500g
(Es arī pievienoju dažas klijas)	10g
Sāls	12,5 g
Raugs	250g
Ūdens	320g
Presēts raugs	1g

Gatavošanas metode

• Mīcīt:
  
• - 10 minūtes ar 1 ātrumu
  
• - 4 minūtes ar 2 ātrumiem
  
• 
  
• Masas temperatūra + 27C
  
• 
  
• Masas fermentācija:
  
• - 165 ... 195 minūtes istabas temperatūrā (pēc 120 minūtēm masa jāsamīca)
  
• 
  
• Griešanas masa:
  
• - 500 gr gabalos
  
• 
  
• Iepriekšēja pārbaude:
  
• - 30 minūtes
  
• Galīgā pārbaude:
  
• - 120 ... 150 min
  
• Pārbaudes temperatūra + 27C
  
• 
  
• Cepšanas temperatūra +220 ... 240С
  
• Cepšanas laiks 45 min
  
• Tvaiks - pirmās 8 ... 10 minūtes
  
• 
  

Trauks ir paredzēts

2 maizes, katra 450 gr

Piezīme

Autore iesaka apvienot šo maizi ar dažāda veida cepeti vai gaļu.

Cepts uz pavarda uz cepamā akmens.
Ir sajūta, ka maize krāsnī ir piepūsta kā bumba.
Ir patīkami strādāt ar mīklu

MISHA šodien pagatavoja šo maizi, protams, man neizdevās izveidot tādas bedrītes kā jums, jo es traucēju vāju maisītāju, bet es tomēr saņēmu gaisīgu maizi, paldies.



kaut arī ne pārāk kvalitatīvas fotogrāfijas kontekstā izrādījās.

[tanya1962,]

tanya1962, jums ir lieliska maize, lūdzu, pieņemiet manus uzslavas un apsveikumus, cepiet par labu veselībai

Es devos pēc skābās maizes: nyam: Tas ir tas, ko es saņēmu pēc šīs receptes, mīksta un aromātiska maize

[/ pa kreisi]