Melnā maize (Darnitsky garša) tiem, kas nav iegādājušies svarus (maizes ražotājs)

Melnā maize (Darnitsky garša) tiem, kas nav iegādājušies svarus (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
minerālūdens (donats)	310 ml
kviešu milti	375 ml
Rudzu milti	500 ml
raugs	30 ml
iesals	5 ml
verdošs ūdens iesalam	30 ml
mīļā	15 ml
sausais raugs	8 ml
sāls	8 ml
dārzeņu eļļa	30 ml
panifarīns	10 ml

Gatavošanas metode

• Pirmais bija ūdens, pēc tam milti, raugs tika ielejams urbuma miltos, lai tie nesaskartos ar ūdeni. Turklāt viss pārējais, arī ne raugam. Iesalu brūvē ar verdošu ūdeni (tie paši 30 mililitri).
  
• 
  
• 
  
• 
  

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 45 minūtes

Gatavošanas programma:

25 minūtes mīca, 60 minūtes silta, 80 minūtes cep.

Piezīme

Prototips bija Gashas recepte "Darnitsa maize vīram", bet tika modificēts un pārvietots uz mililitriem. Es noņēmu pusi no panifarīna un pievienoju diezgan daudz skābena, pārējais mainījās mazās detaļās.

Man ir Kenwood krāsns, bet es neizvēlējos konkrētu programmu, es to izgatavoju pats, tāpēc plīts modelis rezultātu ļoti neietekmē.

Es izmantoju kastaņu medu, bet tas garšo pārāk spēcīgi, nākamreiz izmēģināšu citu.
Man bija visaugstākās pakāpes kviešu milti, un rudzu milti bija zemnieciski pilngraudu produkti (cik es sapratu, tie ir vieglāki par baltajiem miltiem, bet tie prasa vairāk ūdens, tāpēc jums ir jāpārvietojas pirmajā cepšanā uz bulciņas) . Piparkūku vīrietim jābūt labi izveidotam.

Maize izrādījās ļoti garšīga, tieši tāda, kādu es gribēju! Garoza ir kraukšķīga, drupa ir gaisīga un garšīga, viss ir kā nākas. Pēc dienas tikpat svaiga kā pēc cepšanas

Skaista maize! Vakar es šo cepu! Tikai nepievienoja panifarīnu (jo nē) iesalu aizstāja ar misu, raugs nepievienoja tikai skābi. Lūk, rezultāts:

Skaistums!
paldies par komentāru
Vai jūs arī pats pagatavojāt skābeni vai Extra-r?

Es arī to izdarīju bez panifarīna, rezultāts ir tāds pats

Raudzis bija biezs franču valodā !!!