Borodino maize- Moulinex

Kā jau no rīta apsolīju, es ievietoju meklēto recepti. Es pats to vēl neesmu pārbaudījis praksē - man tas joprojām ir grūti. Kamēr es trenējos uz "maizes" uz šķidra un sausa kvass, tad es pārietu pie vienkāršākas olu krēma maizes un tikai pēc tam uz šo "pērli".

Borodino maize maizes gatavotājā

(no Moulinex OW 5002 recepšu grāmatas)

- uz klaipu 1000 g

Saīsinājumi: Art. l. - ēdamkarote, tējk. - tējkarote (kas nozīmē mērkarotes no komplekta, attiecīgi 15 ml un 5 ml)

1. posms

- verdošs ūdens - 60 ml

- iesals - 3,5 ēdamk. l.

- zemes koriandrs - 1 tējkarote.

Parastā traukā ielej verdošu ūdeni, pievieno iesalu un maltu koriandru, visu kārtīgi samaisi 5 minūtes. Uz brīdi noliek malā, lai atdziest, pārejiet pie 2. darbības.
2. posms

- ūdens istabas temperatūrā - 70 ml

- rudzu milti - 65 g

- sausais raugs (tips "SAF-Moment") - 0,5 tējk.

- iesals - 1 ēdamkarote. l.

- zemes koriandrs - 1 tējkarote.
Tvertnes formā ielej miltus, raugu, iesalu, maltu koriandru, ūdeni (tiek uzsvērts, ka tas jāaizpilda precīzi iepriekš uzskaitītajā secībā), iestatiet veidlapu maizes automātā, izvēlnē izvēlieties 9. režīmu (tas ir ar nosaukumu "Borodino maize"), nospiediet taustiņu "Sākt".

Pēc pīkstiena dodieties uz 3. posmu.
3. posms

Pēc iepriekš minētā skaņas signāla plīts nonāk gaidīšanas režīmā līdz 1 stundai. Tas ir, jums jāaizpilda 3. posma komponenti un jānospiež poga "Sākt". To var izdarīt 10 minūtēs, bet tas var būt arī ilgāks.

- ūdens istabas temperatūrā - 160 ml

- sāls - 2 tējk.

- ābolu sidra etiķis - 2,5 ēdamk. l.

- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

- medus - 2 ēdamk. l.

- rudzu milti - 585 g

- zemes koriandrs - 1 tējkarote.

- sausais raugs - 1 tējkarote.

Pievienojiet traukā atdzesēto maisījumu, kas iegūts 1. solī. Pēc tam norādītajā secībā pievienojiet 3. solim uzskaitītos produktus. Kā jau minēts, vēlreiz nospiediet pogu "Sākt".

Pēc pīkstiena augšējai garozai varat pievienot koriandru - šoreiz graudu veidā. Šajā brīdī displejā būs redzams 1:48, ti, "1 stunda 48 minūtes" līdz darba beigām.

Kopējais "tīrā laika" ilgums (tas neietver "dīkstāvi" visu 3. posma sastāvdaļu pievienošanai) - 3 stundas 38 minūtes.

vietnē ir receptes ar attēliem un Borodino maizi un daudz ko citu 🔗 Nokopēju.

Ņina @! Esiet uzmanīgs ar vietnes recepti! Lai gan tajā teikts, ka tas jāizmanto grāmatas receptes vietā, mēs nezinām: a) recepšu grāmata, no kuras domāts modelis; b) kuram modelim šī recepte ir paredzēta.

Ja jūs no vietnes šajā receptē aprēķināt šķidruma un miltu attiecību, manuprāt, jūs saņemat apmēram 800 ml šķidruma uz 800 g miltu. Un tas tā nevar būt!

Izmantojiet recepti, kuru es jums iepriekš ievietoju šajā pavedienā.

Veiksmi tev.

Man ir Moulinex 2000, es gribēju uzcept Borodinski - es viņu ļoti mīlu! Bet ar sastāvdaļām kaut kas ir saspringts. Es dzīvoju Podoļskā, Maskavas apgabalā, šķiet, ka pilsēta ir liela, bet es nevaru atrast rudzu miltus! Varbūt es meklēju nepareizā vietā? Sakiet, kur tas ir, tas ir, atrastie rudzu milti?

Un es aizmirsu par iesalu! Kur viņi iegūst iesalu?

Un es aizmirsu par iesalu! Kur viņi iegūst iesalu?

Maskavā es nopirku iesalu Viskrievijas izstāžu centrā Tsentralny paviljonā House-maize. Viņiem tur ir raugs un fermenti melnai maizei un piedevas.

Ja iesals ir patiešām slikts, tad varat izmēģināt sauso kvasu. Nav gluži pareizi, bet uz lauka un vaboļu gaļas

Man ir Moulinex 2000, es gribēju uzcept Borodinski - es viņu ļoti mīlu! Bet ar sastāvdaļām kaut kas ir saspringts. Es dzīvoju Podoļskā, Maskavas apgabalā, šķiet, ka pilsēta ir liela, bet es nevaru atrast rudzu miltus! Varbūt es meklēju nepareizā vietā? Sakiet, kur tas ir, tas ir, atrastie rudzu milti?

Jūs varat pasūtīt rudzu miltus Podoļskā Utkonos. Rudzi noteikti ir. Kādreiz bija milzīga lētu labas kvalitātes kviešu miltu izvēle. Tagad sortiments ir sliktāks.
Iesalu rudzu maizei var aizstāt ar šķidru kvasa misu un melno melasi un iesalu.

Ar prieku! Žēl, ka viņiem Platypus nekad nav šķidras kvass misas.

Diemžēl Borodinskis vēl nav varējis izmēģināt. Iesala ir problēma. Līdz šim esmu atradis sausu Saf-kvass no iesalu saturošiem produktiem, bet es nezinu, cik daudz tā un kā to izmantot Borodinsky pagatavošanai. Tur kvasa maisījums satur maizes drupatas, rudzu iesalu, citronskābi un saldinātāju. Ja kāds zina, ko ar to var izdarīt - sakiet, lūdzu !!!
Pa to laiku es izmēģinu dažādas rupjmaizes receptes. Es ceru, ka Borodinskis ir priekšā!

Es to gatavoju ar sausu kvass, bet ne saldinātāju, ne citronskābi. Es ievietoju 1-2 mērkarotes. Ja vēlaties, lai maize būtu tumšāka un izteiktāka pēc garšas, tad es ieliku 2 ēdamkarotes.

Es iesala vietā izmantoju saf-kvass (labi, man tā nav), varbūt kāds mani izlabos, bet es receptēs ievietoju kvasa pulveri ar ātrumu 1 karote = 1 karote sausā iesala, un tas man prasa vairāk verdošs ūdens, lai pagatavotu kvasu nekā iesala receptē par 20 procentiem, tas, iespējams, ir neprecīzs aprēķins, bet olu krēma maizes garša ir vienkārši lieliska !!

Borodinska piķis precīzi pēc Borodino plīts Moulinex OW5002 receptes, iesalu aizstājot ar kvasa koncentrātu. Tas prasīja 100 ml. vairāk ūdens - un tas ir pirmajā fāzē - kad jūs pagatavojat iesalu ar verdošu ūdeni - 80 ml. verdoša ūdens 5 ēd.k. karotes kvasa koncentrāta - tas pat nav viss slapjš. nolēma atņemt 100 ml. ūdeni no trešās fāzes (kur pievieno 220 ml.) un ielej tos pagatavotajā iesalā. Bet tad, kad mīkla tika sajaukta jau 3. fāzē, pievienojot 120 (nevis 220) ml. ūdens - mīkla izrādījās tik stāva, ka pat maisītāju naži noslīdēja. Man bija jāpievieno 100 ml. ūdens. Bet dīvaini, maize izrādījās patiešām smaga (bet, cik es atceros, Borodino maize vienmēr bija smaga), ne tik melna kā veikalā, viņi to krāso vai kaut ko citu. Bet garša bija izcila! Tāpēc iesala maiņa uz sausu kvass ir labi, taču, salīdzinot ar recepti, jums jāpievieno vairāk ūdens.

Un es kā "krāsvielu" izmantoju tā dēvēto šķīstošo "kafijas" dzērienu bez kafijas. Ir arī sastāvs - mieži un rudzi, un viss ir smalki sasmalcināts. Un tas labi krāso un piešķir smaržu ... To sauc par "Old Mill".

Borodinska piķis precīzi pēc Borodino plīts Moulinex OW5002 receptes, iesalu aizstājot ar kvasa koncentrātu. Tas prasīja 100 ml. vairāk ūdens - un tas ir pirmajā fāzē - kad jūs pagatavojat iesalu ar verdošu ūdeni - 80 ml. verdoša ūdens 5 ēd.k. karotes kvasa koncentrāta - tas pat nav viss slapjš. nolēma atņemt 100 ml. ūdeni no trešās fāzes (kur pievieno 220 ml.) un ielej tos pagatavotajā iesalā. Bet tad, kad mīkla tika sajaukta jau 3. fāzē, pievienojot 120 (nevis 220) ml. ūdens - mīkla izrādījās tik stāva, ka pat maisītāja naži noslīdēja. Man bija jāpievieno 100 ml. ūdens. Bet dīvainā kārtā maize izrādījās patiešām smaga (bet, kamēr es atceros Borodino maize vienmēr ir bijusi smaga), ne tik melna kā veikalā, viņi to krāso vai kaut ko citu. Bet garša bija izcila! Tāpēc iesala maiņa uz sausu kvass ir labi, taču, salīdzinot ar recepti, jums jāpievieno vairāk ūdens.

Paldies Darkijam par vērtīgo padomu. Es tūlīt izmēģināšu šo nomaiņu. Tas vienkāršo lietas. Un iesala ekstraktu es mēdzu ekstrahēt ar lielām sāpēm.

Kungi! Kam ir OW 5002. Uzrakstiet pliz, "Borodinsky maize" programma dažās minūtēs ir īpaši ieinteresēta, kad sākas trešais posms (signāls skan) un kopējais cepšanas laiks.
Tas ir nepieciešams šīs programmas salīdzināšanai un pielāgošanai. Es joprojām sapņoju par Borodinska izgatavošanu un pamazām gatavojos šim vēsturiskajam brīdim!
Pateicos jau iepriekš!

Kungi! Kam ir OW 5002. Raksti pliz, programmu "Borodinska maize" dažu minūšu laikā īpaši interesē, kad sākas trešais posms (atskan signāls) un kopējais cepšanas laiks.
Tas ir nepieciešams šīs programmas salīdzināšanai un pielāgošanai. Es joprojām sapņoju par Borodinska izgatavošanu un pamazām gatavojos šim vēsturiskajam brīdim!
Pateicos jau iepriekš!

Noklikšķiniet uz fotoattēla, kas pievienots šim ierakstam, un cepiet Borodinsky maizi savai veselībai. Veiksmi!

Iesalu var aizstāt ar kvasa misas koncentrātu. Pārdots 0,5l kannās vai pudelēs. Kompozīcijā ietilpst iesals.

Laba diena!
Man ir tāda problēma - es nesen nopirku Moulinex OW5002 maizes ražotāju, baltā un pelēkā maize izrādījās ļoti laba, varētu pat teikt, ka laba. Un netiek iegūts ne rudzi, ne Borodino. Pirmo reizi uz metāla maisītājiem tika cepta mīklas bumba. Mīkls nav pieaudzis. Tas bija tikai mīklas rullītis. (Es to izdarīju pēc recepšu grāmatas "Moulinex OW5002"). Otrajā reizē, kad es recepti lejupielādēju no Mulinex tīmekļa vietnes, šķiet, ka mīkla nedaudz saprata un bija garoza, bet iekšpusē tā nebija gatava un bija neapstrādāta. Šeit ir recepte maizes pagatavošanai, otro reizi.
Lūdzu, pastāstiet man, kāda varētu būt problēma, vai varbūt recepte nav tā, kas jums nepieciešama. Man ir visas sastāvdaļas. (Tikai es nezinu, par kādiem rudzu miltiem ir runa, vai arī manis izmantotais raugs nav tas pats, kas ir ļoti aktīvs Ļvovas milts). Ar laiku viss notiek pareizi, kā tas ir saskaņā ar instrukcijām.

Borodino maizes recepte no vietnes 1500g.

1. posms:
Bļodā ielej verdošu ūdeni, pievieno iesalu un koriandru.
Maisiet 5 minūtes. Atstājiet iegūto maisījumu 30 minūtes. Pa to laiku pārejiet uz 2. posmu.
Sastāvdaļas 1,5 kg:
Verdošs ūdens - 110 ml
Iesals - 4 ēdamk l.
Koriandrs - 1,5 tējk

2. posms:
Ievietojiet sastāvdaļas traukā, ievērojot šādu kārtību: rudzu milti, doržji, iesals, koriandrs, ūdens.
Ievietojiet trauku maizes automātā. Izvēlieties programmu 9, iestatiet maizes svaru un vēlamo garozas krāsu. Nospiediet ieslēgšanas / izslēgšanas pogu. Pēc pīkstiena pārejiet uz trešo soli.
Sastāvdaļas 1,5 kg:
Rudzu milti - 70 g
Raugs - 1,5 tējk.
Iesals - 1,5 ēdamk l.
Koriandrs - 1,5 tējk
Ūdens - 140 ml.

3. posms:
Atver vāku. Ievietojiet sastāvdaļas traukā, ievērojot šādu secību: maisījums (sagatavots 1. posmā), ūdens, sāls, ābolu sidra etiķis, saulespuķu eļļa, medus, rudzu milti, koriandrs, raugs. Ievietojiet trauku maizes automātā un nospiediet ieslēgšanas / izslēgšanas pogu. Pēc pīkstiena pievienojiet koriandra sēklas. Programmas beigās izslēdziet maizes automātu, izņemiet trauku un izlieciet maizi no trauka.

Sastāvdaļas 1,5 kg:
Ūdens - 330 ml.
Sāls - 2 tējk
Ābolu sidra etiķis - 2,5 ēdamk l.
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk l.
Medus - 2 ēdamk. l.
Rudzu milti - 670 g.
Koriandrs - 1,5 tējk
Raugs - 2 tējk
Koriandra sēklas - 1 ēdamkarote l.

Tas jādara saskaņā ar grāmatas recepti (skat. Šī pavediena pirmo lapu, saiti: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1553.0

Bet vispār jāsāk ar vienkāršākām melnās maizes receptēm nekā Borodinskis, piemēram: "zemniecisks" no Mulinex OW5002 recepšu grāmatas, tad rudzi uz kvasa, pēc tam olu krēms (abās šī foruma receptēs nav tīru rudzu miltu. un pievienojot kviešus). Un tikai pēc tam jūs varat šūpoties pie "Borodinsky", kas sastāv no 100% rudzu miltiem. Tā jau ir akrobātika - jo tumšāka maize, jo grūtāk to izcept.

Veiksmi!

Liels paldies par padomu pūci. Un tad es nedomāju, ka kaut kas nav kārtībā ar plīti, es tikai ļoti vēlos mazu melnu maizi, lai iemācītos cept. Vai varat padalīties ar dažām receptēm? Un tad grāmatā ar visu citu recepšu receptēm tiek pievienoti tapetes milti (rupji milti), un es nezinu, kur tos atrast, vismaz Kijevā. :

tapetes milti (pilngraudu milti), un es nezinu, kur tos atrast vismaz Kijevā. :

Kijevas Mlyn and Eco stendā un tirgos, kur pārdod sojas produktus, ir nomizoti rudzi.

Kievmlyn kioskā ir pilngraudu rudzu milti. Es vienmēr tur vedu

Paldies par padomu.Pastāstiet man vēl vienu rudzu maizes recepti Moulinex 5002 vismaz 50% līdz 50% ar kviešu miltiem vai skābi?

Laba diena!
Man ir tāda problēma - es nesen nopirku Moulinex OW5002 maizes ražotāju, baltā un pelēkā maize izrādījās ļoti laba, varētu pat teikt, ka laba. Un netiek iegūts ne rudzi, ne Borodino. Pirmo reizi uz metāla maisītājiem tika cepta mīklas bumba. Mīkls nav pieaudzis. Tas bija tikai mīklas rullītis. (Es to izdarīju pēc recepšu grāmatas "Moulinex OW5002"). Otrajā reizē, kad es recepti lejupielādēju no Mulinex tīmekļa vietnes, šķiet, ka mīkla nedaudz saprata un bija garoza, bet iekšpusē tā nebija gatava un bija neapstrādāta. Šeit ir recepte maizes pagatavošanai, otro reizi.
Lūdzu, pastāstiet man, kāda varētu būt problēma, vai varbūt recepte nav tā, kas jums nepieciešama. Man ir visas sastāvdaļas. (Tikai es nezinu, par kādiem rudzu miltiem ir runa, vai arī manis izmantotais raugs nav tas pats, kas ir ļoti aktīvs Ļvovas milts). Ar laiku viss notiek pareizi, kā tas ir saskaņā ar instrukcijām.

Ziniet, attiecībā uz jebkuru melno maizi - tā slikti pieaug ar jebkuru sauso raugu (parasti SAF momentu), daudz labāk ir ar aktīvo raugu "SAF-Levure" (mazas bumbiņas), ja jūs tos lietojat 2 reizes vairāk , atšķaida siltā ūdenī ar apmēram tējkaroti cukura un ēdamkaroti miltu un ļauj silti nostāvēties, līdz putas paaugstinās. un pēc tam ielej veidnē ar pārējām sastāvdaļām. Tiesa, taimeri vairs nevar izmantot :-(

Paldies par padomu. Pastāstiet man vēl vienu rudzu maizes recepti Moulinex 5002 vismaz 50% līdz 50% ar kviešu miltiem vai skābi?

Melnās maizes, ieskaitot Borodino maizi, ražošana rūpnīcā prasa vairāk nekā dienu, ievērojot tehnoloģiju - un uzraksts uz plīts diemžēl ir tikai reklāmas mārketinga triks.

Lūdzu, pastāstiet man, vai rupji milti ir tie paši baltie vai melnie milti un vai tos var aizstāt ar citiem miltiem. Tā kā daudzās maizes receptēs ir nosaukti rupji milti, man jāievieš Mulinex 5002.

rupja malšana var būt gan rudzu, gan kviešu milti

[Maize "Ciemats"]

Paldies par padomu. Pastāstiet man vēl vienu rudzu maizes recepti Moulinex 5002 vismaz 50% līdz 50% ar kviešu miltiem vai skābi?

Amatniecība, šeit ir recepte. Maize ir lieliska - skatiet fotoattēlu. Es pats to regulāri daru.

P.S. Un mazāk klausieties "ekspertus", kuri šeit stāsta par "reklāmas trikiem".

Maize "Ciemats"
- uz klaipu 1000 g -

• ūdens - 405 ml

• sāls - 2 tējkarotes

• cukurs - 1 ēdamkarote

• kviešu milti - 560 g

• rudzu milti - 130 g

• sausā rauga tipa "Saf-moment" - 2 tējkarotes

Karotes - standarta mērkarotes, kas tiek piegādātas ar jebkuru maizes automāta modeli
Režīms - "franču maize", kopējais gatavošanas laiks - 3 stundas 39 minūtes, ja vēlaties, pēc signāla varat pievienot riekstus vai dilles vai citas piedevas utt., Utt.

Melnās maizes, ieskaitot Borodino maizi, ražošana rūpnīcā prasa vairāk nekā dienu, ievērojot tehnoloģiju - un uzraksts uz plīts diemžēl ir tikai reklāmas mārketinga triks.

Kur tāda pārliecība ?? Personīgi es regulāri cepu melnu maizi, izmantojot 3-4 receptes (ieskaitot 2 receptes no Panasonic recepšu grāmatas un vismaz 2 receptes no "Moulinex 5002" recepšu grāmatas).

Jā, tas ir grūtāk nekā cept smalkmaizītes, bet tas viss nāk ar prasmi. Un es vēl neesmu atradis nevienu "reklāmas kustību" ...

P.S. Es nepārdodu nevienu "Moulinex 5002" maizes ražotāju, nedz citu ražotāju izstrādājumus, nedz multivarku, nedz gaisa žāvētāju.

Paldies par Pūces recepti. Kā es mēģināšu ziņot uzreiz, bet pagaidām es gribu lepoties, ka esmu nedaudz eksperimentējis un astotajā programmā pēc Moulinex 5002 receptes nomainīju rupjus miltus (lai kā arī to nevarētu atrast) ar kviešu miltiem - 50% un pievienoja 50% rudzu miltu, un izrādījās, ka nav slikta melnā maize, kaut arī tā pieauga labi, bet rezultātā cepure nedaudz nokrita. Un vakar es vēl mēģināju izcept Borodino. Izrādījās labāk, bet tomēr kaut kam pa vidu tas ir mitrs (varbūt raugu var aizstāt vai par lielu daudzumu ūdens par 750 gr.Es iedevu 400 ml miltu. ūdens? Bet vai mīkla joprojām bija ļoti saspringta? Pastāsti man, kādai jābūt mīklai?)

Iesakiet, kādus miltus labāk izmantot Moulinex 5002 rudzu vai pilngraudu miltu receptēs?

Beidzot izcepu manu pirmo "Borodinsky" Mulinex 2000 !!!!

Lūk, kā tas bija:
1. posms. Iesala trūkuma dēļ es pagatavoju 5 ēd.k. l. Saf-kvass + 250 ml verdoša ūdens + 1 tējkarote. zemes koriandrs. Rezultāts ir patīkami smaržojoša brūna putraimi.

2. posms.
Rudzu milti - 50g
Raugs - 1 tējkarote
Saf-kvass - 1 ēdamkarote. l.
Zemes koriandrs - 1 tējkarote
Ūdens - 100 ml.

Īpašo piedāvājumu trūkuma dēļ. programma "Borodinsky maize" vienkārši sajauc šīs sastāvdaļas HP spainī un atstāj siltā vietā 25 minūtes (lai izpildītu 9 Moulinex 5002 prog.).

3. posms.
Otrās pakāpes maisījums tika pārklāts ar nelielu daudzumu mazu burbuļu, un tam pievienoja:

Maisījums (alus pagatavošana) no pirmā posma,
Ūdens - 240 ml
Sāls - 1,5 tējk.
Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk l.
Saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamk. l.
Cukurs - 0,5 ēd.k. l (man nepatīk medus, bet es ievietoju nedaudz cukura, jo Saf-kvass sastāvā uazan ir saldinātājs).
Rudzu milti - 490 gr
Koriandrs - 1 tējkarote
Raugs - 1,5 tējk.

Es izvēlējos programmu Nr. 1 vienkārši tāpēc, ka šīs programmas kopējais laiks ir tikai par 10 minūtēm garāks nekā modeļa 5002 3. modelim, un cepšanas laiks ir vienāds - 53 minūtes (1 kg smalkmaizītei).
Plīts smagi mīcījās, es turpināju ieskatīties un palīdzēju viņai ar lāpstiņu. Es domāju, ka tas nav pārsteidzoši, jo manam modelim ir viens maisītājs (un nevis divi - piemēram, 5002).
Tā rezultātā mana sirds to neizturēja (lai gan tas bija tālu no partijas beigām, varbūt HP varēja to izdarīt pats), un es pārtraucu procesu un visu sajaucu ar lāpstiņu. Tad krāsns tika ieslēgta un maisīšanas process turpinājās.

Kad displejā bija redzams 1:00 (stundu pirms programmas beigām), es maizes augšdaļu iesmērēju ar dzeltenumu un pārkaisa ar koriandra sēklām.

Pēc programmas beigām maizi atstāju vēl 40 minūtes KhP (katram gadījumam).

Apakšējā līnija: Pie klaipa "jumts izkrita cauri" - es domāju, ka pārāk bieži atvēru HP vāku, un tomēr es pārvērtēju ūdens daudzumu - vidū maize ir blīvāka nekā malās. Nākamreiz es samazināšu ūdens daudzumu pirmajā posmā līdz 150-180 ml.
Bet maizes krāsa ir ļoti tumša, īsta "Borodinsky", un garša parasti ir pasaka - tik garšīgu, smaržīgu, nedaudz saldu ēdu tikai bērnībā. To apstiprināja visi ģimenes locekļi - visi pieaugušie ģimenes locekļi atzina, ka izrādījās tieši "Borodinsky" !!!

Es noteikti to atkal cepšu!
Paldies foruma lietotājiem: Pūce, Genādijs, Kubiks, Darkija - bez tevis es to nevarētu izdarīt !!!

Labi darīts, Linka! Apsveicam un cieņu par jūsu neatlaidību šī mērķa sasniegšanā! Turklāt jūsu uzdevumu sarežģīja fakts, ka jūsu modelim ir viens maisītāja asmens. Pat mans Moulinex OW 5002, kurā ir 2 jaudīgi asmeņi, ar pūlēm sajauc tīru rudzu mīklu.

Lūdzu, pieņemiet vēlreiz manu apsveikumu!

Iesakiet, kādus miltus labāk izmantot Moulinex 5002 rudzu vai pilngraudu miltu receptēs?

Ko jūs domājat konkrēti? Principā katrā receptē ir skaidri norādīts miltu veids (kvieši vai rudzi) un veids.

Sveiki!
Šodien es beidzot gaidīju raugu (dzemde) un mēģināju forumā uzcept melnu maizi pēc šīs receptes, lai gan es aizstāju ar diviem karotēm mana skābā (dzemdes) PANIFARIN - 3 tējk. Un AGRAM Sourdough - 1 ēdamkarote un ieliku to. mana krāsns (Mulinex 5002) astotajā režīmā:

kviešu milti - 180g,
mizoti rudzu milti - 260g
sausais raugs - 2,5 tējk
Skāba mīkla "AGRAM" - 1 ēdamkarote (es izmēru ar parasto karoti)
PANIFARĪNS - 3 tējk. (Es mēra ar parasto karoti)
olīveļļa - 2 ēdamk
sāls - 2 tējk
cukurs - 2 tējk
iesals - 2 ēdamkarotes (ielej 80mg verdoša ūdens, atdzesē un pievieno citām sastāvdaļām.)
ūdens - 300 ml
Rezultāts mīklu ļoti neiepriecināja, tā izrādījās ne pārāk bieza, bet pēc pirmās mīcīšanas tā slikti pacēlās, kaut kur pēc pusstundas mīcīšana atkal sākās pēc tam tā atkal daudz necēlās (mīkla bija plāna) , bet tad vāciņš nedaudz nokrita, un kaut kam pa vidu tas nebija ļoti porains.Kā jūs domājat, kas varētu būt jautājums? Nepietiek miltu, vai arī mana rauga nav piemērota, vai arī tas ir pārāk daudz vai režīms nav vienāds?
Paldies par padomu agrāk

kviešu milti - 180g,
mizoti rudzu milti - 260g
sausais raugs - 2,5 tējk
Skāba mīkla "AGRAM" - 1 ēdamkarote (es izmēru ar parasto karoti)
PANIFARĪNS - 3 tējk. (Es mēra ar parasto karoti)
olīveļļa - 2 ēdamk
sāls - 2 tējk
cukurs - 2 tējk
iesals - 2 ēdamkarotes (ielej 80mg verdoša ūdens, atdzesē un pievieno citām sastāvdaļām.)
ūdens - 300 ml
Rezultāts mīklu ļoti neiepriecināja, tā izrādījās ne pārāk bieza, bet pēc pirmās mīcīšanas tā slikti pacēlās, kaut kur pēc pusstundas mīcīšana atkal sākās pēc tam tā atkal daudz necēlās (mīkla bija plāna) , bet tad vāciņš nedaudz nokrita, un kaut kam pa vidu tas nebija ļoti porains. Kā jūs domājat, kas varētu būt jautājums? Nepietiek miltu, vai arī mana rauga nav piemērota, vai arī tas ir pārāk daudz vai režīms nav vienāds?
Paldies par padomu agrāk

Noteikti daudz ūdens! "Mīkla nav ļoti bieza, tas nav pareizi, tai vajadzētu ripināties pa spaini ar komatu ar šādām miltu proporcijām un nedaudz pielipt pie pirkstiem.
Vai jūs nelasījāt "nebūtības" pamatus?

[Maize "Village"]

Sveiki!
Šodien es beidzot gaidīju raugu (dzemde) un mēģināju forumā uzcept melnu maizi pēc šīs receptes, lai gan es aizstāju ar diviem karotēm mana skābā (dzemdes) PANIFARIN - 3 tējk. Un AGRAM Sourdough - 1 ēdamkarote un ieliku to. mana krāsns (Mulinex 5002) astotajā režīmā:

kviešu milti - 180g,
mizoti rudzu milti - 260g
sausais raugs - 2,5 tējk
Skāba mīkla "AGRAM" - 1 ēdamkarote (es izmēru ar parasto karoti)
PANIFARĪNS - 3 tējk. (Es mēra ar parasto karoti)
olīveļļa - 2 ēdamk
sāls - 2 tējk
cukurs - 2 tējk
iesals - 2 ēdamkarotes (ielej 80mg verdoša ūdens, atdzesē un pievieno citām sastāvdaļām.)
ūdens - 300 ml
Rezultāts mīklu ļoti neiepriecināja, tā izrādījās ne pārāk bieza, bet pēc pirmās mīcīšanas tā slikti pacēlās, kaut kur pēc pusstundas mīcīšana atkal sākās pēc tam tā atkal daudz necēlās (mīkla bija plāna) , bet tad vāciņš nedaudz nokrita, un kaut kam pa vidu tas nebija ļoti porains. Kā jūs domājat, kas varētu būt jautājums? Nepietiek miltu, vai arī mana rauga nav piemērota, vai arī tas ir pārāk daudz vai režīms nav vienāds?
Paldies par padomu agrāk

Kāpēc 8. režīms? Šis ir maizes cepšanas režīms ar omega-3 taukskābēm. Bet es personīgi nekad neesmu lietojis visas šīs gudrās piedevas (AGRAM, PANIFARIN) (tas nenozīmē, ka esmu pret viņiem - sākumā nebija kur tos nopirkt, un tagad, godīgi sakot, esmu slinks, lai apgrūtinātu) .

Tāpēc man tavs jautājums ir grūts ... Vispirms izmēģiniet recepti ar gandrīz garantētu rezultātu (skatīt zemāk).

Maize "Village"
- uz klaipu 1000 g -
• ūdens - 405 ml

• sāls - 2 tējkarotes

• cukurs - 1 ēdamkarote

• kviešu milti - 560 g

• rudzu milti - 130 g

• sausā rauga tipa "Saf-moment" - 2 tējkarotes

Karotes - standarta mērkarotes, kas tiek piegādātas ar jebkuru maizes automāta modeli
Režīms - "franču maize", kopējais gatavošanas laiks - 3 stundas 39 minūtes, ja vēlaties, pēc signāla varat pievienot riekstus, dilles utt., Utt.

Liels paldies par atbildēm. Es izmēģināju ciemata maizi, un es to saņēmu, pateicoties. Es tikai tiecos pēc vairāk rudzu miltiem. Par to es pagatavoju raugu (dzemdi), uz kuras es gribēju dabūt maizi nevis mitru, bet sausāku.

Es gribu pateikties visiem par viņu padomiem. Es gandrīz dabūju rudzu maizi no 50% līdz 50% ar kviešiem un rudzu miltiem pēc Moulinex OW 5002 un olu krēma receptes, lai gan pēdējo es pagatavoju gandrīz pēc balss. Viņiem pa vidu bija izcila garša, kas nebija mitra, labi izcepās, bet vāciņi krita uz pirmajiem vairāk (kad sāka cept), un uz olu krēma mazāk. Ja kāds zina, kāda varētu būt problēma, dalieties ar plizu.

Es gribu pateikties visiem par viņu padomiem. Es gandrīz dabūju rudzu maizi no 50% līdz 50% ar kviešiem un rudzu miltiem pēc Moulinex OW 5002 un olu krēma receptes, lai gan pēdējo es pagatavoju gandrīz pēc balss.Viņiem pa vidu bija izcila garša, kas nebija mitra, labi izcepās, bet vāciņi krita uz pirmajiem vairāk (kad sāka cept), un uz olu krēma mazāk. Ja kāds zina, kāda varētu būt problēma, dalieties ar plizu.

Pārāk daudz rauga, vai pārāk daudz ūdens, vai abi. Izlasiet šeit forumā pavedienu "problēmas, cepot maizi".

Viņa pierunāja savu vīru sarīkot Viskrievijas izstāžu centru. Tagad esmu laimīgs panifarīna, iesala, fermentu utt. Īpašnieks.

Pēc informācijas izlasīšanas vietnē 🔗 Uzzināju, ka Borodino maizes un tās analogu receptē ir 1. vai 2. klases kviešu milti, bet "Moulinex" mums piedāvā šo maizi cept tikai uz rudzu miltiem! Droši vien tāpēc HP tam tik ļoti traucē!

Atkal savākusies, Borodinsky krāsns no 490 gramiem miltu paņēma 390 rudzus un 100 gramus kviešu. Panifarina - 1 ēdamkarote. l., extra-R - 1,5 tējk, iesals 4 ēd.k. l pagatavoju 80 ml verdoša ūdens.
Šoreiz pati KHP mierīgi visu mīcīja bez manas palīdzības un rezultāts ir labāks nekā pagājušajā reizē - maize tika cepta pilnīgi, poraināka, nav blīva, smaga centra (kā manā pirmajā eksperimentā). Kupols nedaudz nokarājās, bet nesabruka. Garša ir līmenī, arī "Borodino" garša un krāsa. Ģimene slavē, tagad mēs noteikti aizmirsīsim ceļu uz maizes veikalu!

Mani novērojumi: - miltu daļas aizstāšana ar kviešiem deva rezultātu - CP mīca vieglāk un mīkla paceļas vieglāk, it īpaši tāpēc, ka tas nav pretrunā ar veco Borodino maizes recepti.
- manuprāt, sausais maisījums kvasam (piemēram, Saf) nav sliktāks nekā raudzēts iesals.

Mani pētījumi par Borodino maizi turpinās!

Šodien pirmo reizi pagatavoju Borodino maizi pēc grāmatas receptes. Mīkla ir ĻOTI forša (kāds par šo jau rakstīja). Tagad es gaidu rezultātu, bet maizes augšdaļa (skatoties pa logu), manuprāt, ir rāpojoša. Lai gan dzīvoklis smaržo ļoti garšīgi. Izrādās, ka jums jāpievieno vairāk ūdens? Vai nē?

Šodien pirmo reizi pagatavoju Borodino maizi pēc grāmatas receptes. Mīkla ir ĻOTI forša (kāds par šo jau rakstīja). Tagad es gaidu rezultātu, bet maizes augšdaļa (skatoties pa logu), manuprāt, ir rāpojoša. Lai gan dzīvoklis smaržo ļoti garšīgi. Izrādās, ka jums jāpievieno vairāk ūdens? Vai nē?

Tātad, kas notika beigās? Aprakstiet, ievietojiet fotoattēlu - pretējā gadījumā nav iespējams dot padomu.

Urā! Es dabūju Borodino maizi! : wow: Ja kādu interesē, dodieties uz šo adresi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=489.msg
19523; topicseen # jauns
Es ievietoju tur detalizētu procesa aprakstu un fotoattēlu!

Vakar viņi to vēl negrieza, atstāja to atdzist līdz rītam. Mēs to izmēģinājām šodien brokastīs. Maize ir garšīga, bet smaga (ļoti blīva drupa). Augša ir neglīta, izskatās kā neapstrādāta, lai gan visa maize ir izcepta perfekti. Kad es vēl ieskatījos, pirms viņš sāka cept, es domāju, ka klaips sastāvēs no divām daļām (tas bija tik pavirši, ka sajauca pa daļām "biezās" mīklas dēļ). Tas izrādījās vesels, bet nedaudz šķībs (nav ideāls). Nebija laika fotografēt - es steidzos uz darbu. Nobriedis vēl viens jautājums: kā padarīt topu skaistu?

Vakar viņi to vēl negrieza, atstāja to atdzist līdz rītam. Mēs to izmēģinājām šodien brokastīs. Maize ir garšīga, bet smaga (ļoti blīva drupa). Augša ir neglīta, izskatās kā neapstrādāta, lai gan visa maize ir izcepta perfekti. Kad es vēl ieskatījos, pirms viņš sāka cept, es domāju, ka klaips sastāvēs no divām daļām (tas bija tik pavirši, ka sajauca pa daļām "biezās" mīklas dēļ). Tas izrādījās vesels, bet nedaudz šķībs (nav ideāls). Nebija laika fotografēt - es steidzos uz darbu. Nobriedis vēl viens jautājums: kā padarīt topu skaistu?

Man šķiet, ka jums ir jāizmanto vai nu tādas piedevas kā Panifarin (un citas līdzīgas), vai arī daļa rudzu miltu (mazi) jāaizstāj ar kviešu miltiem. Kaut kur šeit forumā nesen tika apspriests šis brīdis (miltu daļas nomaiņa). Jāmeklē ...

[Vajadzīga palīdzība!]

Vajadzīga palīdzība! Rīgā es neatradu iesalu, bet es nopirku iesala ekstraktu, tas pēc struktūras ir līdzīgs šķidrajam medum. Bet kāda ir iesala un tā ekstrakta proporcija?
Es mēģināju to pievienot rupjmaizei, garša un krāsa uzreiz uzlabojās, bet Borodinskim es gribēju uzzināt precīzas devas.

Ražotājs ("ІREKS" GmbH (Nimechchina)) norāda 0,5-3,0% miltu svara (tas ir aptuveni GLOFA EKSTRAKTS)

[In4ik]

In4ik, skatiet šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=639.0

Aprēķiniet "precīzās devas" saskaņā ar recepti, kuru gatavojat cept. Borodinska analogu ir diezgan daudz.

Un atbilde uz šādiem jautājumiem vienkārši tiek meklēta, izmantojot pogu "Meklēt".

Es mīlu Borodinski!
Es uz maizes automāta un uz mājsaimniecības vēdera skrēju pastveida receptes un receptes ar piedevām. Tomēr tā ir ļoti interesanta nodarbe - pati cept maizi ... Kaut arī mazliet vecmodīga ... jaka sev ..
Lūdzu, pastāstiet man, kā īsta Borodinska recepti pielāgot maizes ražotājam DeLongy 125S? Uz tā nav ne Borodinska, ne rudzu programmu. Rudzu-kviešu maize iznāca blīva un mitra pirms tumšā agrama un ponifarīna iegādes. Pievienojot šīs "piedevas", maize sāka strādāt ar sprādzienu. Un man ir raudzēts sarkanais iesals. Vai ir nepieciešams ābolu sidra etiķis? Vai arī tas var būt vienkārši? Kāda ir atšķirība?
Jūs esat laipni gaidīti. palīdzi orientēties!

Es arī dievinu Borodinski. Es izmēģināju vismaz 4 receptes (metodes). Nesen es cepu šo recepti, nedaudz mainot to, izmēģiniet un bez etiķa: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0