Borodino maize- Moulinex

Liels paldies par uzmanību, ROMA, Renata, fugaska! ... Es cenšos atbildēt uz jautājumiem. Es izmantoju sauso raugu D "Ūdri (tas pats visos posmos). Es uzskatu, ka šeit nav kļūdas. Izlasot daudzas ieteicamās tēmas par rupjmaizi. Es secinu, ka 1. posms ir alus un 2. posms ir raugs. I neizdomāja recepti - tā ir uzņēmuma recepte, to varat redzēt vietnē 🔗... Mana recepšu grāmata ir identiska tai, kas tiek parādīta vietnē, un programma HP tiek saukta par Borodinsky maizi, tas ir, tā piedāvā posmus: alus pagatavošana (ārpus HP), skābēšana (2. pakāpe), galīgā mīcīšana un cepšana ( 3. posms). Kas galu galā ir "kļūdas" pamatprincips: šķidruma un miltu proporciju pārkāpums, bet kāpēc tad kaut ko var iegūt, izmantojot citu programmu kombināciju?
Jā, arī runājot par programmām, vietne bieži iesaka programmu "Rudzi", bet man tādas nav. Kā to nomainīt?
Renata, kā es saprotu, jūs faktiski cepāt parastajā krāsnī, nevis HP. Lai mīcītu 2. programmu (šī ir franču bulciņa), tiek pieņemts, ka maizei jābūt. "gumijots" ar kraukšķīgu garoziņu. Visticamāk, Borodinskim tas "nav variants".
Man ir fotoattēls ar "mans ķēms", bet fails ir> 2 MB. Ja kāds vēlas, es varu to nosūtīt uz "PM"

bet kāpēc tad kaut ko var iegūt, izmantojot citu programmu kombināciju?
Jā, arī runājot par programmām, vietne bieži iesaka programmu "Rudzi", bet man tādas nav. Kā to nomainīt?
Renata, kā es saprotu, jūs faktiski cepāt parastajā krāsnī, nevis HP. Lai mīcītu 2. programmu (šī ir franču bulciņa), tiek pieņemts, ka maizei jābūt. "gumijots" ar kraukšķīgu garoziņu.

Mruklik, es tikko cepu KhP, apvienojot vairākas programmas. Kā jūs diezgan pareizi izteicāties, izrādījās tieši "kaut kas", nevis īstais "Borodinsky".
Administrators norādīja uz saiti uz recepti "Borodinskis slinkajiem", spriežot pēc fotoattēliem un pozitīvo atsauksmju skaita, joprojām ir iespējams izcept īstu "Borodinsky" pat ar dažādu programmu kombināciju.
Kas attiecas uz mūsu firmas Borodinsky programmu, es domāju, ka ir pāragri izmisums. Šādu maizi principā ir ļoti grūti izcept bez pienācīgas pieredzes, tāpēc izmantosim visus padomus un mēģināsim vēlreiz! Manī pamodās sportiska interese. Tuvākajā nākotnē es mēģināšu cept tikai programmā "Borodinsky", bez papildu tweaks!
Lai gan ir iespējams, ka šī īpašā programma ir tikai gudrs ražotāju gājiens, tas ir, "lure".
Mruklik, atsūti man savu izskatīgo! Žēl, ka es nekur savu nepierakstīju! ...

Tāpēc es uzcepu savu pirmo rauga rudzu maizi, nepievienojot raugu. Izlasīju visas forumā pieejamās receptes un ieteikumus, izmantojot savu intuīciju, un rezultāts pārsniedza manas cerības. Vīrs ir sajūsmā! Maize pieauga 2 reizes, mīksta, smaržīga, izrādījās pat garoza ar kupri (es garīgi gatavojos plakanam jumtam ķieģeļu formā). Šodien brokastīs ēdām kā sviestmaizi ar sviestu un sieru.
Sastāvs:
skābs mīklas - 4 ēdamk. l. uz augšu, ielieciet to uz acs,
kviešu milti - 55 gr. (mīcīšanas procesā tika pievienotas vēl 9 mērkarotes),
rudzu milti - 220 gr.
sāls - 3/4 tējk.,
olīveļļa - 1 ēdamkarote l.
rudzu iesals - 20 gr.
verdošs ūdens iesalam - 40 ml (ar to nepietika, man vajadzēja pievienot, izrādījās, iespējams, 50 ml),
medus - 1 ēdamkarote. l.
koriandrs - 1 tējkarote (pievienots mīcīšanas beigās tieši mīklā, es baidījos, ka tā nepaliks virsū),
ūdens - 150 ml.
Sagatavošana:
Ieleju iesalu ar verdošu ūdeni, atdzesēju, pēc tam visus komponentus ieliku HP traukā (izņemot koriandru, kas bija pēdējais, kas bija pirms otrās partijas beigām). Es veicu 2 partijas bagetes programmā.(Es jau teicu, ka izvēlējos šo programmu sev kā optimālāko, reizi šajā programmā mīcot baltu, pelēku maizi). Tad viņa uz stundu atstāja av KhP mīklu, pēc tam to izņēma un mīcīja un velmēja kūku nākamās maizes formā un atkal ievietoja KhP traukā centrā. Es to atstāju uz augšu 8 stundas, lai gan saskaņā ar maniem novērojumiem to varēja pagatavot pēc 6 stundām. Pēc šī laika maize pieauga 2 reizes. Virsū uzkaisīju ūdeni un skrēju 14. programmu - stundu cepu ar vieglāko garoziņu. Tas ir viss!
Skābā mīkla ir lieta !!! Paldies administratoram! Mana mamma visu mūžu cepa maizi, kūkas, konditorejas izstrādājumus ... un es nekad nedomāju, ka viņa man prasīs receptes. Es viņai iedevu pusi no rauga, uzrakstīju receptes. Man tā ir labākā maizes garšas un kvalitātes atzīšana.

Kseny, man patīk saldskābmaizes cepšana. Jūsu pieredze ir vērtīga. Kādu raugu izmantoja?

Lyulёk, daļēji ir parādā savus panākumus jums, jūsu atbalstu un padomus, kad man neizdevās. Raudzē izmantoja pienskābes rudzus no Admin (kefīrs + rudzu milti).
Tagad man ir divi no tiem: viens rudzu, otrs kviešu (uz 1 šķiras miltiem) - balts, es domāju, ka tas noderēs baltmaizes, maizīšu, maizes, picu cepšanai.
Es arī ieraugu kvasu uz rauga.Smarža ir brīnišķīga! Ir vērts "spēlēt", tas drīz būs gatavs.

Un sakiet, lūdzu, cik daudz skābes vajag apmēram 400 gramiem miltu? Man ir plīts LG 156. Tas nav paredzēts vairāk. Es pirmo reizi mēģinu padarīt pienskābes fermentu uz sūkalām no Admin. Pabaroju otrreiz.

Es paņemtu 160 gr. 400 gr. milti. Man 40% miltu skābes saturs ir ideāls. Maize labi paceļas, garša ir lieliska, skābuma nemaz nav. Izmēģiniet to, tad varat pievienot, koncentrējoties uz savu garšu un rezultātu. Tā kā ikvienam ir atšķirīga gaume un dažādi iesācēji, uzticieties savai intuīcijai. Pat sākumā, kad mīcīju mīklu, es to pagaršoju, skatījos uz mīklas smaržu. Jūs varat arī mēģināt izcept mazu maizi (250 gramus miltu), jebkurā gadījumā tas man palīdzēja, un tad, ja maize neizdodas ļoti labi, tad tas nebūs daudz. Ēdot to nav ilgi jācieš un jāsāk mēģināt cept vēlreiz. Kad saņemat sev tīkamo maizi, dubultojiet recepti un iegūstiet to pašu lielisko rezultātu. Bet man patīk biežāk cept mazas maizītes.

Un pasaki man, lūdzu. Burciņai, kurā baro skābu mīklu, jābūt cieši noslēgtai vai vispār neaizvērtai. Es baroju savējo divas reizes. Labi paceļas. Jau puse bundžas. Ja man nav laika viņu barot rīt tajā pašā laikā kā šodien? Tas ir fundamentāli? Vai raugs ir nepieciešams, ja ir skābene? Kad starteris jāievieš? Es tevi mocīšu ar saviem jautājumiem. Es izlasīju virkni forumu par skābu mīklu un joprojām, iespējams, kamēr jūs to nedarīsit pats, jūs nesapratīsit.

Es aizveru vāku. Dažreiz es to vēdinu, tas ir, es to atvēru, skatījos, sajaucu. Dažreiz nē, tad vēdināšana sakrīt ar barošanu. Pagaidām viss ir kārtībā. Es sev noteicu, ka barošanas laiks nav svarīgs. Tā sagadījās, ka es paņēmu daļu cepšanai, bet atlikušais gabaliņš tikai nākamajā dienā, un viss ir kārtībā.
Lietojot skābi, es nelietoju raugu, un korektūra ilgst 6-8 stundas. Daudzi cilvēki pievieno raugu, lai paātrinātu procesu. Tas ir kā jums patīk.
Vispirms es ievietoju startera kultūru HP traukā, pēc tam šķidrumu utt., Un milti paliek pēdējie un mīca. Es domāju, ka tas nav svarīgi, lietojot skābu mīklu. Un, ja jūs izmantojat raugu, izpildiet HP norādījumus. Galvenais nav sajaukt ar rauga daudzumu, šeit es jums neteikšu, jo es to neizmantoju.
Man patīk mīcīt mīklu vēlāk vakarā un cept no rīta.
Veiksmi!

Miers ar jums, maiznieki!
Borodinskis programmā es to dabūju no otrās reizes
labotā recepte no Mulinex vietnes
bet pēc tam es vairs necepu, jo manai ģimenei nepatīk Borodinskis drukā, bet vienam pašam tas nav interesanti
bet jebkurā gadījumā maize izrādījās pienācīga, kaut arī ne augsta un blīva, bet garša un krāsa, kā saka ........

Mēs mēģinājām cept šo maizi pēc abām receptēm (no grāmatas un labotas no vietnes).
Izrādījās kaut kas nesaprotams, zems un blīvs ...
Es neatceros garšu, bet likās, ka viņi to ēda.
Līdz šim šī recepte ir atteikta.

Es salīdzināju "Borodinsky" receptes no Mulinex vietnes un no manas receptes grāmatas, tās PILNĪGI ir vienādas. Kāpēc tie ir atšķirīgi visiem pārējiem? Vai arī es saskāros ar pareizo recepšu grāmatu?

Es salīdzināju "Borodinsky" receptes no Mulinex vietnes un no manas receptes grāmatas, tās PILNĪGI ir vienādas. Kāpēc tie ir atšķirīgi visiem pārējiem?

Visticamāk tāpēc, ka krāsnis tika pirktas dažādos laikos.
Mūsējiem ir gandrīz gads, jūsu, visticamāk, ir jaunāki, tāpēc recepšu grāmata jau ir labota.
Jaunā grāmatas versija Mulinex vietnē tika augšupielādēta šī gada martā, tāpēc ir acīmredzams, ka interneta versijas receptes būs ar izmaiņām un papildinājumiem

[otro reizi]

...
Borodinskis programmā es to dabūju no otrās reizes
labotā recepte no Mulinex vietnes
........

Vai jūs varētu aprakstīt sīkāk:
1) kāpēc otro reizi izrādījās, bet pirmo reizi KAS? un
2) Vai jūs precīzi sekojāt ēdiena gatavošanas norādījumiem Borodino maizes programmā? Kas bija spainī pēc 2. posma, pirms 3. posma. Ūdens un miltu tur ir tik maz, ka tas labi nesajaucās manā spainī, un apakšā nebija ne mīklas, ne ūdens, bet (es pat nevaru uzņemt aprakstu) un nedaudz burbuļoja. Rezultātā es šeit aprakstīju - garoza ir garšīga, bet iekšpusē ir "bedre un mazliet māla"

Miers ar jums, maiznieki!
pirmā reize neizdevās nepareizas receptes un pieredzes trūkuma dēļ, steidzos, tad apskatīju laboto recepti,
praktizē Darnitsky, sapratu, kā izturas rudzu milti,
Izlasīju skaitītāju padomus un sāku.
Es ievēroju recepti, palīdzēju mīcīt, lai gan otrajā posmā es nomainīju 100g ūdens ar kvasu - tas, šķiet, ir viss
cepta un garoza normāla

Dārgais Šade! Atvainojiet par manu ievainojamību, bet m b. stulbums. Bet es vienkārši nesaprotu:
1. posms (atsevišķi bļodā) - virca (tvaicēts iesals)
2. posms - KhP (Borodinska programmas sākums) - un nevis "puspārbaude" un nevis bulciņa, tā izplatījās pa dibenu
3. posms - rauga beigās izlejiet "vircu" uz šīs "pusmīklas", pievienojiet ūdeni utt. Un turpiniet Borodinska programmu - B. B. beigās. maize. Kas man neizdevās
Daži "meistari" saka, ka miltu trūkuma dēļ (šķidru sastāvdaļu pārpalikums), taču viņiem ir atšķirīgs HP. Tāpēc jūsu pieredze man ir tik interesanta. Jūs nepalielinājāt miltu daudzumu, nepievienojāt kviešu miltus vai panifarīnu; 2. solī ūdens vietā pievienojāt tikai 100 ml kvasa? KĀ SKATĪJIES savā spainī (frāze - super), kurā jūs sākāt ielej 3. posma sastāvdaļas?

Miers ar jums, maiznieki!
Mrukliks nav stulbums un uzmācība jautā vēlreiz
jūs izšķērdēsiet mazāk produktu
1 posms atsevišķā traukā
2. posms spainī
3. posma maisījums no bļodas un tālāk sarakstā
tas viss izskatījās ne pārāk labi, bet procesā kaut kas sāka parādīties
neko nepievienoja un nemainīja BET BET BET ir viena lieta, bet METERS runā pareizi un koloboka noteikums nav atcelts, lai gan, protams, tas nav tas pats, kas kviešos, bet kaut kas tāds būtu
un arī milti, raugs, medus, viss ir jāuzņem, rakstot
un tam var būt nepieciešams pievienot miltus vai raugu

Ksenij, vai tev droši vien ir kaut kāds "cepšanas" režīms? Man tā nav krāsnī. Vai mīklai ir jāstāv kopā ar raugu? Es jūs nedaudz mocīšu ar jautājumiem. Es ieliku savu starteri sestdien, baroju to svētdien un šorīt. Vai tas vēl jābaro, vai to jau var izmantot? Viņa ielika rudzus. Baltmaizei, kā es saprotu, tā nav piemērota?

Jā, manā krāsnī ir tikai konditorejas izstrādājumi, es tos izmantoju. Es mīcu atsevišķi, cepu atsevišķi. Es mīklu atstāju uz nakti uzrūgt, cepu no rīta, kamēr eju uz darbu. Skāba mīkla bez rauga paaugstinās ilgāk, man ir 6-8 stundas.Jūs varat cept cepeškrāsnī, ja HP ​​nav atsevišķas programmas, vai pievienot nedaudz rauga, pēc tam cept HP. Ja pievienojat raugu, izlasiet Admin receptes, viņa ir eksperte šajā jautājumā.Es domāju, ka raugu jau var izmantot, iespējams, rīt labāk, novērtējiet tā stāvokli un gatavību. Izlasiet tēmu par raugiem jautājumos un atbildēs, tas man ļoti palīdzēja, lai gan man to nācās lasīt 2 reizes, daudz atzinumu par ieteikumiem, man viss bija jāsagremo. Baltmaizei ir piemērota arī tava rauga masa, tikai maize nebūs tīra balta, bet ar "iejauktiem" rudzu miltiem, bet ļoti garšīga. Tad jūs varat sadalīt savu raugu divās daļās, vienu barot ar rudzu miltiem, otro ar kviešu miltiem, bet vēlams 1 vai otro pakāpi (ne augstāko), pamazām tas pārvērtīsies balts. Tagad no 1. klases kviešu miltiem esmu mīcījusi maizi ar skābeni, bulciņa izskatās balta, pēc pieskāriena mīksta, bet ne lipīga. Pievienotas linu sēklas No rīta es cepšu.
Veiksmi tev!

Liels paldies par jūsu uzmanību. Esmu jau izlasījis tik daudz lietu. Pagaidām nav iespējams "sagremot". Es skatos uz savu raugu, cenšoties novērtēt tā stāvokli, bet .... Lai gan es pārskatīju visas Admin fotogrāfijas un visus padomus. Es atnācu no darba apmēram septiņos (mums ir stundu starpība laikā) un pārspēju to. Tagad viņa atkal augšāmcēlusies, iekšā kā sūklis. Paraugam pagatavoju 50 g miltu uz 50 sūkalām. Stāv litru burkā. Divas trešdaļas pilnas.

Un kas jūs sajauc ar raugu?

Nekas mani netraucē, es vienkārši nezinu, vai viņa ir gatava vai nē. Tagad esmu pārskatījis un pārlasījis visu, kas ir administratoram. Izrādās, ka viņa ir jābaro vēl vienu reizi. Man šķiet, ka viņa iznāks no kannas. Vai to ir iespējams kaut kur pārsūtīt? Un es joprojām nesapratu. Vai startera kultūra, kuru ievietojat burkā, jābaro trīs reizes vai arī piecas dienas jāstāv ledusskapī bez barošanas?

Atvainojiet administratoru. Pats savā prātā pat nepamanīju, kurš atbildēja.

Es atbildu uz jūsu jautājumu tēmā "Fermenti jautājumos un atbildēs".

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.new#new

Vakar mēģināju izcept Borodinski precīzi pēc receptes un pēc attiecīgās programmas. Es visu precīzi izmērīju, e-svari. 3. posmā sākās problēmas: ozolkoka masa (to nevar nosaukt par citu vārdu) nekādā veidā nesajaucās, maisītāji to velti pacēla un kula. Es centos visu iespējamo palīdzēt ar lāpstiņu - tas nedarbojās. Tas joprojām nesajaucās. Pašā karstumā es pievienoju 50 ml ūdens, kaut kā sāku jaukties, masa pārstāja būt ozols, bet kļuva acīmredzami pārāk šķidra. Es sāku pievienot kviešu miltus - tie atkal nesajaucas !!! Man bija jāizslēdz programma 9, ieslēdza programmu "mīkla", pievienoju daudz kviešu miltu (ja vien neatceros, jo acis jau bija kvadrātveida), 25 minūtes lāpstu krāsnī, nemaisīju jebko. Es izvilku mīklu, mīcīju to ar rokām, izveidoju ķieģeļu un uz "cepšanas" programmas 50 minūtes. izcepies. Izrādījās ļoti daudz !!! garšīga un skaista maize, es pat to nebiju gaidījusi, ja godīgi. Cepts par 1000 g, 9 cm augstu klaipu (pateicoties kviešu miltiem). Kā šis! Mācies, mācies, mācies ...

Miers ar jums, maiznieki!
Renatas recepte var būt gan ideāla, gan pārbaudīta
bet mēs nezinām, no kādiem miltiem viņi tur cepa kādu raugu
izlietoto ūdeni un pārējās sastāvdaļas
vienojieties ar mums, ko jūs varat iegādāties veikalā, un pat tad, ja jūs visu mērāt uz svariem, tas nav fakts, ka tas izrādīsies, kā viņi aprēķināja
notiek tas, ko tu esi izdarījis
sagatavot visu nozīmē 1. un 2. posmu
tad izveidojiet grāmatzīmi un ieslēdziet mīklas mīcīšanas + mīklas programmu
un tad cep 1h-1h10m
tas izrādīsies ne sliktāk, ne varbūt labāk, jo ir iespēja palielināt pacelšanās laiku
protams, es tikai gribu pilnībā izmantot hp un, ja ir programma, tad tai vajadzētu darboties
un paskatieties, Elena bo iedeva saiti
Kviešu milti ir iekļauti Borodinsky. Tas palīdz maizei nedaudz paaugstināties. Šeit ir ieskats receptes saitē 🔗

Miers ar jums, maiznieki!
Renatas recepte var būt gan ideāla, gan pārbaudīta
bet mēs nezinām, no kādiem miltiem viņi tur cepa kādu raugu
izlietoto ūdeni un pārējās sastāvdaļas
vienojieties ar mums, ko jūs varat iegādāties veikalā, un pat tad, ja jūs visu mērāt uz svariem, tas nav fakts, ka tas izrādīsies, kā viņi aprēķināja

Es jums pilnīgi piekrītu, produktos var būt neatbilstības.

tad izveidojiet grāmatzīmi un ieslēdziet mīklas mīcīšanas + mīklas programmu
un tad cep 1h-1h10m
tas izrādīsies ne sliktāk, ne varbūt labāk, jo ir iespēja palielināt pacelšanās laiku
protams, es tikai gribu pilnībā izmantot hp un, ja ir programma, tad tai vajadzētu darboties
un paskatieties, Elena bo iedeva saiti
Kviešu milti ir iekļauti Borodinsky. Tas palīdz maizei nedaudz paaugstināties. Šeit ir ieskats receptes saitē 🔗

Arī izveidojušos ķieģeļus notriecu pēc mīcīšanas uz "mīklas" programmas 50 minūtes, tāpēc tas tik labi pacēlās, ja uzreiz ieslēdzu cepšanu, tas būtu izrādījies īsts ķieģelis!
Es paskatījos saiti, paldies!

sw. maiznieki, man ir arī mulinex plīts. tāpēc mani sāka interesēt tēma. līdz es saskāros ar šādām grūtībām, cepot Borodinsky, tāpēc, ka es nevaru atrast dažas sastāvdaļas. pasaki man. kur tu dabūji iesalu, panifarīnu un vēl citus apiņus .. (vajadzīgs citām receptēm), būšu ļoti pateicīga, jo maza bērna dēļ man ir ierobežotas kustības un es eju maz.
PALDIES.

Miers ar jums, maiznieki!
MARGOSha un kur tu esi --- profilā ieraksti krāsni un vietu

Maskava, Dienvidrietumu administratīvais apgabals, universitāte.
moulinex plīts))) ... to, kuru Borodinskis cep ... es nezinu precīzu tā modeli
Reģistrēšos profilā

Miers ar jums, maiznieki!
MARGOSHA
labi, iespējams, VVC, maize mājās vai medus namā Novokuzņeckā
lai gan cik tur paveicās

[Borodinsky par režīmu Borodinsky maize]

Un es to izdarīju !!! : wow: Liels paldies par jūsu padomu, interesi. Borodinsky par režīmu Borodinsky maize Moulinex HBB izrādijās, bet es izdarīju nelielu grozījumu oriģinālajā receptē, ievērojot ROMA un fugaska padomu, 490g miltu bija (390g - rudzi, 100g - kvieši) un ļoti uzmanīgi mēra ūdeni... Visticamāk, mana kļūda bija ūdens pārdozēšana (es to nemērēju ļoti uzmanīgi). Man būs zinātne, kas 1-2 stundas. l. ūdens (!!!! tikai) arī ir nozīme, īpaši attiecībā uz rudzu miltiem. Rezultātā iegūtais Borodinskis arī nebija augsts, taču tas tika cepts labi, bet garša palika (par ko es cīnījos)

Bet man tas neizdevās. Drīzāk izrādījās "kaut kas".
Maize bija slikti sajaukta, nemaz neauga. Es ar grūtībām to izkratīju no spaiņa. Tagad es izlasīju, ka receptē ir kļūda. Es mēģināšu uzcept vēl vienu maizi.

Neuztraucieties, jums izdosies. Man arī vispirms bija "ķēms". Jums tikai nedaudz jāievēro maizītes sākumā un 2. stadijā pēc rauga - es palīdzu "krāsnij" to mīcīt, nedaudz pabīdiet to ar lāpstiņu no malām, jo ​​rauga daudzums ir ļoti mazs, un ja jūs "uzticat" tikai HP, tad mikseri neuztver visu ... Veiksmi tev!

Šeit ir mana Borodinska recepte no maizes ražotāja Mulinex 5004 grāmatas:


Izmaiņas ir šādas: es kopā paņemu miltus 500 gramos, no kuriem - 200 g parasto rudzu (man ir Nastyusha), 200 g - rudzu tapetes (Belovodye) un 100 g kviešu tapetes (arī Belovodye). Es arī pievienoju 1 ēdamkarote. l. panifarīna un 1,5 ēd.k. l. Extra-R. Un ķimenes. Viss pārējais ir stingri saskaņā ar recepti. Protams, es izmantoju kviešu miltus, bet kaut kā bez tā ļoti labi neizdevās. Tāpēc es uzņemu tapetes, lai vismaz būtu vairāk labumu. Garša ir bagāta, Borodino. Līdz šim es apstājos pie šīs receptes interpretācijas. Varbūt kāds noderēs?

Kur tāda pārliecība ?? Personīgi es regulāri cepu melnu maizi, izmantojot 3-4 receptes (ieskaitot 2 receptes no Panasonic recepšu grāmatas un vismaz 2 receptes no "Moulinex 5002" recepšu grāmatas).

Lūdzu, pasakiet man Pūce - rudzu maize 9. režīmā (Borodinsky) Vai arī jūs cepāt? Man ir jautājums - kā rīkoties, kad pēc "pirmās partijas" (5 min) un "apstāšanās" (25 min) maizes ražotājs ietur pauzi (Borodino maizes sastāvdaļu pievienošanai) kā ir ar rudziem? Vai jums nekavējoties jāuzsāk krāsns vai jāļauj tai stāvēt? Recepšu grāmatā rupjmaize tiek pagatavota 4.10, un 9. programmai gatavošanas laiks ir 3.30 -3.45? Kur tika zaudētas 40 minūtes!

Sveiki, es esmu iesācējs ar rūgtu pagātni. Es nopirku BORK 500 krāsni, bet viņa mīklu necēla, pēc divu mēnešu kara ar Berengova šauruma kungu es tomēr uzvarēju, es atdevu naudu gan par krāsni, gan par izmaksām. Es aizskrēju uz citu veikalu un nopirku Moulinex ow 5024 bageti. Es nedēļu izmēģināju dažādas receptes. Apmierināts ar jaudas izvēli 1650WATT two tena. Izgāju iesalu un mēģināju to izcept kā recepšu grāmatā _nestrādā. Sākumā mīkla pieauga, bet cepšanas laikā tā nosēdās, drupa ir neapstrādāta. Lasot receptes forumā, es pamanīju, ka maize tiek pagatavota vairāk nekā 3 stundas, un manā programmā Borodinsky ir 2 stundas 25. Kāda ir atšķirība starp mizotiem rudzu miltiem un tapetēm, es izmantoju mizotus miltus, jo citu nevaru atrast. Iesals ir diedzēts un žāvēts grauds, vai arī es kļūdos? ... Dabūjis iesalu no alus darītavas Klinsky, vai iesalam vajadzētu izskatīties kā melasei? Palīdziet man saprast.

Sveiki, nepaniciet, viss nostāsies savās vietās, un es jau ar lepnumu varu rakstīt, ka es cepu dažādu veidu maizi un es vairs nebaidos pat eksperimentēt - lai gan man šeit bija daudz jālasa, un jūs mēģināt lasīt dažādas tēmas Sākumā tas būs grūti, bet pēc tam pašas smadzenes izmetīs nevajadzīgu informāciju))) Attiecībā uz Borodinsky, šeit ir tas, ko es šeit uzzināju - funkcija krāsnī ir reklāmas triks, bet jūs to varat arī izmantot, tikai vispirms sāciet mīklas režīms (mums ir šis 13 prog), pēc tam sāciet Borodinsky režīmu - tādējādi jūs pievienojat papildu laiku, starp citu, es cepu rudzus 1 vai 2 režīmā. Attiecībā uz miltiem es neteikšu, to visu var atrast, izmantojot meklētājprogrammu, taču es neuztraucos, jo mūsu pilsētā nav tapetes miltu, kā arī ne iesala un panifarīna, es parasti klusēju par lipekli)) . Pēc foruma dalībnieku ieteikuma es izmantoju kvasa iesalu. Tas ir, es pērku sausu kvasu (ir iesala un krekeru maisījums), tāpēc es to pievienoju maizei. Tātad, nebaidieties un jums izdosies!

Miers ar jums, maiznieki!
Es gribu uzdot naivu jautājumu: kā padarīt rudzu-kviešu maizi skābāku?
Vienkārši pievienojiet etiķi vai citronskābi?

Kāda ir atšķirība starp mizotiem rudzu miltiem un tapetēm, es izmantoju mizotus miltus, jo citu nevaru atrast. Iesals ir diedzēts un žāvēts grauds, vai arī es kļūdos? ... Vai jums ir iesals no alus darītavas Klinsky, vai iesalam vajadzētu izskatīties kā melasei? Palīdziet man saprast.

Neuztraucieties ar miltiem, cepiet no tā, kas jums ir (tapetes ir rupjākas un smagākas, nedod Dievs, ka tas darbosies)
Iesals ir tumšs pulveris, ja jūs to ieguvāt, cepiet uz tā, pagatavojiet to ar verdošu ūdeni (skatīt receptes), sausais kvass ir pieejamāks, bet uz iesala aromātiskāks!
Iesals patiešām dīgst. graudi gan žāvēti, gan malti.

kā padarīt rudzu-kviešu maizi skābāku?
Vienkārši pievienojiet etiķi vai citronskābi?

Labāk der ābolu sidra etiķis, pievieno saldskābi, cep ar sūkalām un visbeidzot ar kefīru.

Miers ar jums, maiznieki!
Es gribu uzdot naivu jautājumu: kā padarīt rudzu-kviešu maizi skābāku?
Vienkārši pievienojiet etiķi vai citronskābi?

Es pievienoju 1h. 1 litrs ābolu sidra etiķa un 1/4 tase stipru tējas lapu maizei, kas sver līdz 1kg - garšīga bumba!

Laba diena visiem!
Citu dienu es cepu Borodinski 6002 modeļos pēc programmas "Borodinsky maize" un ar recepti no grāmatas KhP. Neko nemainīja, neko nepievienoja no cepamā pulvera. Šī parasti ir mana pirmā melnā maize manā dzīvē.

Sastāvdaļas grāmatzīmes secībā, produkta svars 1000 g

Iesals 5 ēd.k. l.
Malts koriandrs 2,5 tējk
Sausais raugs 2,5 tējk
Silts ūdens 30C 420 ml
Kviešu milti (paņēma pilngraudu) 400 gr
Rudzu tapetes milti 100 gr
Medus 1,5 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. l.
Augu eļļa 2 ēd.k. l.

Manuprāt, pirmo reizi izrādījās vairāk nekā pienācīgi ... un nav problēmu))
Un pats galvenais - ļoti, ļoti garšīgi !!! Neko virsū nekaisa, jo man tas vienkārši nepatīk.

Ines, labvakar!
Pārsteidzošs rezultāts! Lūdzu, pastāstiet, kādu medu jūs pievienojāt? Un kur jūs pērkat iesalu?
Pateicos jau iepriekš!

Paldies par labajiem vārdiem)) Borodinskis gāja ar blīkšķi, tas pat kļuva izrotāt Es ieliku jebkuru medu, kas ir. Medus nav - es ieliku niedru cukuru. Bet medus, protams, garšo labāk. Maskavā nav problēmu nopirkt iesalu un citas lietas, piemēram, tieši šeit daudz padomu

Ines, mans sapnis ir cept Borodino maizi ar medus garšu Un šodien es atradu tavu 8. janvāra recepti ar pieejamajām sastāvdaļām (ar ābolu etiķi, koriandru utt., Nevis ar agram un panifarīnu, kas man vēl nav). Plīts man ir tikai 2 dienas, tāpēc es pētīju receptes un citu pieredzi.
Vai maize saskaņā ar šo recepti garšo ļoti atšķirīgi no jūsu receptes, kas datēta ar Borodino maizi laisko sadaļā 29. janvārī?
Paldies

Garša? Nē, atšķirība nav īpaši pamanāma. Es domāju, ka galvenā garša nāk no iesala, koriandra un medus. Ja rudzu miltu ir vairāk, mīkla ir ļoti lipīga un bulciņa ir tik ... ļoti mitra, maize sanāk blīva. Ja ir vairāk kviešu, maize iznāk pūkaināka, un mīcot maizīte ir blīvāka. Pirmo maizi pagatavoju pilnībā automātiskā režīmā, un tā sanāca lieliska, tikai tagad receptē pievienoju pāris ēdamkarotes ūdens. Tagad viņa jau ir ievadījusi garšu - uz leju ar lāpstiņām, piešķir formu, griezumus skaistumam ... labi, es arī gribu estētiku pēc garšas))

"Nekad neatliec uz rītdienu to, ko tu vari darīt parīt?" (c) Automātiskajā režīmā viss par visu prasīs 2 stundas - jūs nevarat atlikt))

Piekrītu! Turklāt es ļoti vēlos! Es vēl nevaru nopirkt iesalu! Pasūtīju jau interneta veikalā, piegāde 2 dienu laikā. Starp citu, vai garšas ABC pārdod iesalu? Varbūt jūs zināt?

Iesalu var aizstāt ar sausu kvasa koncentrātu. Noteikti izlasiet sastāvu - jābūt iesalam.