Borodino maize- Moulinex

Protams, jums nav nepieciešams etiķis, bet, ja jums ir Extra-R.

[1. posms]

Sveiki!

Lūdzu, palīdziet man cept Borodino maizi Moulinex OW5004 krāsnī.
Es cepu ne tik sen, bet viss sanāk lieliski, baltmaize, smalkmaizītes utt., Es cepu baltmaizi katru otro dienu. Kēksi gandrīz katru dienu.

Un tāpēc es nolēmu mēģināt izcept Borodinski pēc receptes no recepšu grāmatas, kas tika piegādāta komplektā:

1. posms
• Verdošs silts ūdens: 60 ml
• Iesals: 3,5 ēd.k. l.
• Koriandrs: 1 tējkarote.

2. posms
• Rudzu milti: 65 g
• Raugs: 0,5 tējk.
• Iesals: 1 ēd.k. l.
• Koriandrs: 1 tējkarote.
• Ūdens: 70 ml

3. posms
• ūdens: 160 ml
• Sāls: 2 tējk.
• Ābolu sidra etiķis: 2,5 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa: 2 ēd.k. l.
• Medus: 2 ēd.k. l.
• Rudzu milti: 585 g.
• Koriandrs: 1 tējkarote.
• Raugs: 1 tējk.
• Koriandra sēklas

Pēc pārdevēja ieteikuma Dom-Khleb tika pievienots pēdas. sastāvdaļas 3. posms
• Panirafīns: 3 tējk.
• Extra-R: 1 ēd.k. l

Pie pirmās partijas 2. posms izrādījās, ka tas ir kaut kāds kamols, kas pielipis pie konteinera sienas ...
Otrā partija 3. posms pievienojot maisījumu 1. posms mīkla sanāca kā gumija ...

Viss tika mērīts uz elektroniskiem svariem, cenšoties neatkāpties no receptes.
Izrādījās šādi, skatiet pielikumus.
Sīkāka informācija ir redzama (lieli faili ~ 2 MB) 🔗, 🔗
Maize necēlās, skats ir pretīgs utt.

Tad birojā. no Mulinex vietnes tika lejupielādēta grāmata ar receptēm PDF formātā, kur recepte ir nedaudz modificēta

1. posms (5 minūtes)
• Verdošs silts ūdens: 80 ml
• Iesals: 3 ēd.k. l.
• Koriandrs: 1 tējkarote.

2. posms (30 minūtes)
• Rudzu milti: 50 g
• Raugs: 1 tējk.
• Iesals: 1 ēd.k. l.
• Koriandrs: 1 tējkarote.
• Ūdens: 100 ml

3. posms (3h08)
• ūdens: 240 ml
• Sāls: 1,5 tējk.
• Ābolu sidra etiķis: 2 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa: 2 ēd.k. l.
• Medus: 1,5 ēd.k. l.
• Rudzu milti: 490 g.
• Koriandrs: 0,5 tējk.
• Raugs: 1,5 tējk.
• Koriandra sēklas: 1 ēd.k. l

Pēc pārdevēja ieteikuma Dom-Khleb tika pievienots pēdas. sastāvdaļas 3. posms
• Panirafīns: 3 tējk.
• Extra-R: 1 ēd.k. l

Tālāk viss tiek aprakstīts soli pa solim:
1. posms:
Bļodā ielej verdošu ūdeni, pievieno iesalu un koriandru. Maisiet 5 minūtes. Atstājiet iegūto maisījumu 30 minūtes. Pa to laiku pārejiet uz otro posmu.

2. posms:
Sastāvdaļas ievieto traukā šādā secībā: rudzu milti, raugs, iesals, koriandrs, ūdens. Ievietojiet trauku maizes automātā. Izvēlieties programmu 9, iestatiet maizes svaru un vēlamo garozas krāsu. Noklikšķiniet uz ieslēgšanas / izslēgšanas pogas. Pēc pīkstiena pārejiet uz trešo soli.

3. posms:
Atveriet vāku. Ievietojiet sastāvdaļas traukā, ievērojot šādu secību: maisījums, kas sagatavots 1. solī, ūdens, sāls, ābolu sidra etiķis, saulespuķu eļļa, medus, rudzu milti, koriandrs, raugs. Ievietojiet trauku maizes automātā un nospiediet ieslēgšanas / izslēgšanas pogu. Pēc pīkstiena pievienojiet koriandra sēklas. Programmas beigās izslēdziet maizes automātu, izņemiet trauku un izlieciet maizi no trauka.

Otrais rezultāts ir kļuvis nedaudz labāks pēc izskata un ne vairāk, tagad tas cepas ... Es vēlāk izmetu fotoattēlu
Rezultātā diena tika izniekota, neviena Borodino maize ...
Milti tika izmantoti Sokolnicheskaya rudzu maizes ceptuve, nopirkta 7. kontinentā, nekur citur netika atrasts ...

Palīdzība

Kviešu milti ir iekļauti Borodinsky. Tas palīdz maizei nedaudz paaugstināties. Šeit ir ieskats receptes saitē 🔗

Divas pārbaudītas Borodinsky maizes automāta receptes.
Personīgi man vairāk patīk 2. variants

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Aleksandra]

Aleksandra
Vai jūs varētu soli pa solim aprakstīt visu 2. varianta procesu, es jums būšu ļoti pateicīgs

Viss ir ļoti vienkārši.Uz svariem rūpīgi nosvēru visas sastāvdaļas, nevārīju iesalu ar ūdeni (izleju sausu), pievienoju koriandru, ievietoju maizes gatavotājā instrukcijās ieteiktajā secībā, cepu Rudzu maizes režīmā. Vienīgais, empīriski, es sapratu, ka kopējo ūdens daudzumu var palielināt - līdz 460 - 500 ml. Mīcīšanas procesā ir nepieciešams sekot kolobokam - tas ir vairāk lipīgs nekā kvieši un ar "asti". Krāsas intensitāte ir atkarīga no iesala daudzuma - no 1 līdz 3 ēdamk. l. Ūdeni pilnībā vai daļēji var aizstāt ar:
Manas iespējas ir:
stipra melnā tēja,
tēja uz pusēm ar ceptu pienu,
kefīrs sajauc ar ūdeni
iedegums (ayran) - samazina sāli uz pusi
serumu sajauc ar ūdeni
alus sajauc ar ūdeni
alus, tēja
alus, tēja, kefīrs

Šeit ir viena no manām Borodinsky tēmas variācijām par kefīru, pievienojot klijas un pārslas (fotoattēlā ir maz iesala - ja jūs ievietojat 3 ēdamkarotes, tas noteikti būs Borodinsky)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

Un šeit ir mana Borodinska II fotogrāfija

Es cepu pēc divām receptēm - rezultāts ir "NULLE". Pirmais ir ļoti sauss, patiešām ķieģeļu, un otrā recepte ir pārāk daudz ūdens, vircas. rezultāts ir lipīga, necepta pasta.

[Genādijs]

Divas pārbaudītas Borodinsky maizes automāta receptes.
Personīgi man vairāk patīk 2. variants

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

ES atbalstu. Cepts uz galvenā un uz pilngraudu un 9. programmā. 9. programmā tas izrādījās slikts (foto zemāk) - tas nogrima, garša nav ļoti laba, ja ne sliktāka. Pamata un pilngraudu režīmi ir super! Šī ir mana vīra mīļākā maize. Paldies, Genādijs!

cepts Rudzu maizes režīmā.

Sakiet, cik daudz HP un Rye režīmā maksājat par partiju un kopējo laiku?
Nekādā gadījumā Borodinsky Ranas253 man neder ...

Pašmācīts maiznieks, izmēģiniet šo recepti
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Cep Rudzu režīmā. Dariet visu pēc receptes un neko nepievienojiet (miltus). Pēc Borodinska gaumes ielieciet koriandru.

Sakiet, cik daudz HP un Rye režīmā maksājat par partiju un kopējo laiku?
Nekādā gadījumā Borodinsky Ranas253 man neder ...

Mums ir viens un tas pats maizes ražotājs, tāpēc neuztraucieties, cepiet Brordinsky 2 pēc iepriekš minētās receptes vai citādi no šīs vietnes un neuztraucieties ar jebkādiem aprēķiniem. Visam vajadzētu darboties labi

Labvakar
Šodien es sāku cept Rudzu maizi - 2. variants, izskats ir iespaidīgs ...
Mīkla ir pacēlusies līdz pašai augšai, apmēram stunda paliek cepšanai.

Maize ir cepta

Augšdaļa nogrima

Tas garšo kā Darnitsky, jūs varat ēst

...

Un es cepu rudzus pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Maize izrādās skaista, gara, cepta ... un tā smaržo pēc Borodinsky, pateicoties ķimenēm un koriandram, kas iekļauti šīs maizes receptē, bet es nezinu garšu (es neēdu maize), bet man tas ļoti patika mājās, viņi tika aicināti uz pielaidi.

Maize ir cepta

Augšdaļa nogrima

Tas garšo kā Darnitsky, jūs varat ēst

Augšdaļa joprojām varēja nokrist, pateicoties tam, ka, kamēr viņi atvēra un fotografēja, viņš bija aizvainots)) - aukstais gaiss iekļuva un izjauca procesu ...

[Dimariks]

Augšdaļa joprojām varēja nokrist, pateicoties tam, ka, kamēr viņi atvēra un fotografēja, viņš bija aizvainots)) - aukstais gaiss iekļuva un izjauca procesu ...

Nē, mums ir Dimariksohm tās pašas krāsnis, un es atveru, un viss ir kārtībā. Es sev atklāju, ka šai receptei ūdens ir vajadzīgs kaut kur ap 330 ml. Un kopumā gandrīz visas receptes regulē princips 150 g kviešu miltu - 90 ml šķidruma un 130 g rudzu miltu - 100-105 ml šķidruma.

[verdošs ūdens]

Atgriežoties pie grāmatas receptes (skat. 1. ierakstu) Tiek pagatavots 1. posms verdošs ūdens vai silti vārīti ūdens?

[verdošs ūdens]

Atgriežoties pie grāmatas receptes (skat. 1. ierakstu) Tiek pagatavots 1. posms verdošs ūdens vai silti vārīti ūdens?

Pārleju ar verdošu ūdeni.

Tāpēc es cepu uz sava Moulinex.Es izmantoju Linkas padomu un pats veicu korekcijas. Jumts nokrita, bet es domāju, ka tā ir mana vaina - es to eļļoju pārāk ilgi. Drupa ir diezgan mitra.

Vakar viņi to vēl negrieza, atstāja to atdzist līdz rītam. Mēs to izmēģinājām šodien brokastīs. Maize ir garšīga, bet smaga (ļoti blīva drupa). Augša ir neglīta, izskatās kā neapstrādāta, lai gan visa maize ir izcepta perfekti. Kad es vēl paskatījos, pirms tas sāka cept, es domāju, ka klaips sastāvēs no divām daļām (tas bija tik paviršs, ka sajauca pa daļām "biezās" mīklas dēļ). Tas izrādījās vesels, bet nedaudz šķībs (nav ideāls). Nebija laika fotografēt - es steidzos uz darbu. Ir nobriedis vēl viens jautājums: kā padarīt topu skaistu?

Pēc mīcīšanas beigām varat pauzēt, izņemt mīklu (un tajā pašā laikā asmeni), pāris minūtes mīcīt ar rokām, veidot vienmērīgu, kārtīgu bulciņu un atgriezties pie spainī celšanai un cepšanai.

Pēc mīcīšanas beigām varat pauzēt, izņemt mīklu (un tajā pašā laikā asmeni), pāris minūtes mīcīt ar rokām, veidot vienmērīgu, kārtīgu bulciņu un atgriezties pie spainī celšanai un cepšanai.

tikko darīja to pašu ar rupjmaizi

Vai jūs darījāt visu, kā receptē, un jūs saņēmāt ceptu skaistu maizi?
Man jau bija 2 mēģinājumi un nekādā gadījumā smags ķieģelis 5 cm garš un vispār nav cepts.
Varbūt receptē kaut kas nav kārtībā, es visu precīzi izmēru. Visa baltmaize ar blīkšķi, bet ne Borodinskis. Un mēs viņu ļoti mīlam ...

Pavārs, apskatiet šeit tikai par tēmu, kas jūs interesē:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Starp citu, pēc grāmatas receptēm esmu "Borodinskis", zvērēju uz plīts. Es nezinu, kas par vainu, bet man ir gana ...

Pavārs, apskatiet šeit tikai par tēmu, kas jūs interesē:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Starp citu, pēc grāmatas receptēm esmu "Borodinskis", zvērēju uz plīts. Es nezinu, kas par vainu, bet man ir gana ...

Kā jūs cepaties?
Es jau esmu izlasījis tēmu, bet es neesmu brīnišķīgs raugs, kuram man nav smadzeņu, tāpēc arī kaut kāda sausa kvasa Kijevā nav kur nopirkt, vai ir kur?

Es arī dzīvoju Kijevā un vēl neesmu atradis sauso kvasu, bet esmu atradis vietu, kur var iegādāties visdažādākos sausos augļus, panafirīnu, iesalu, Borodino maisījumu tikai Borodino maizei, Ciabatta maisījumu ciabatta un bagetes (jau izceptas) utt. Šī ir "Pekarsky House" Krasnoarmeyskaya, netālu no L Tolstoja metro, dodieties uz tēmu Kijevas iedzīvotājiem, ir precīza adrese un norādījumi, kā tos atrast (tas nav viegli, jo nav norāžu ).
Viņi man arī iedeva papīra lapu ar receptēm, ir arī Borodino maizes recepte:
Augu eļļa 7-9-11 (klaipam, kas sver attiecīgi 550-750-1000gr),
Ūdens 250-330-430
Koriandrs vai ķimenes 3-4-5
Sāls 8-10-14
Cukurs 25-34-45
Borodino maisījums 70-90-120
Rudzu milti 100-130-180
Milti 260-340-440
Sausais raugs (Nevada) 4-5-7

Pats to neesmu cepis, bet šķiet, ka meitenes rakstīja, ka viņiem ir labas receptes. Jebkurā gadījumā, mīcot bulciņu, kontrolējiet pirmās 10-15 minūtes.

Viņu Borodino maisījums maksā 26 UAH par 1 kg (1 kg un 0,5 kg iepakojums), rudzu maizes sākums 32 UAH uz 1 kg, rudzu iesals 31 UAH, lipeklis 20 UAH, tumšo graudu maisījums 26 UAH.

Es arī dzīvoju Kijevā un vēl neesmu atradis sauso kvasu, bet esmu atradis vietu, kur var iegādāties visdažādākos sausos augļus, panafirīnu, iesalu, Borodino maisījumu tikai Borodino maizei, Ciabatta maisījumu ciabatta un bagetes (jau izceptas) utt. Šī ir "Pekarsky House" Krasnoarmeyskaya, netālu no L. Tolstoja metro, dodieties uz tēmu Kijevas iedzīvotājiem, ir precīza adrese un norādījumi, kā tos atrast (tas nav viegli, jo ir nav zīmju).
Viņi man arī iedeva papīra lapu ar receptēm, ir arī Borodino maizes recepte:
Augu eļļa 7-9-11 (klaipam, kas sver attiecīgi 550-750-1000gr),
Ūdens 250-330-430
Koriandrs vai ķimenes 3-4-5
Sāls 8-10-14
Cukurs 25-34-45
Borodino maisījums 70-90-120
Rudzu milti 100-130-180
Milti 260-340-440
Sausais raugs (Nevada) 4-5-7

Pats to neesmu cepis, bet šķiet, ka meitenes rakstīja, ka viņiem ir labas receptes. Jebkurā gadījumā, mīcot bulciņu, kontrolējiet pirmās 10-15 minūtes.

Viņu Borodino maisījums maksā 26 UAH par 1 kg (1 kg un 0,5 kg iepakojums), rudzu maizes sākums 32 UAH uz 1 kg, rudzu iesals 31 UAH, lipeklis 20 UAH, tumšo graudu maisījums 26 UAH.

Paldies. Es no turienes dabūju iesalu un lipekli.
Es nepirku ar maisījumiem. jo tad es nezinu, kā tos pielietot. Bet pēc receptēm, gluži pretēji, es lasīju, ka saskaņā ar viņu receptēm tiek iegūti uzhos-uzhos. It īpaši, ja jūs iemetat Borodino maisījumu Borodino 90 gr maizē. Meitenes pēc testiem un kļūdām noteica maksimāli karoti vai divas.

Borodino maizes (apbrīnojamas garšas) recepte, kuru esmu atradis un pārbaudījis (ar izmaiņām) Moulinex OW5002:

ūdens - 400 ml (no kuriem iesala un koriandra pagatavošanai ņem 100 ml);
iesals - 4 ēdamk l.;
zemes koriandrs - 0,5 ēdamk. l.;
sāls - 1 tējkarote;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
medus - 2 ēdamk. l.;
kviešu milti - 200 g;
rudzu milti - 350 g;
raugs - 1,5 tējk;
koriandra pupiņas - 1 ēdamkarote l. (kaisīšanai).

Vāra iesalu un malto koriandru ar verdošu ūdeni un, gaidījis, kamēr maisījums ir atdzisis, ielieciet to veidnē. Tad tur ielej atlikušo ūdeni, pievieno sāli, eļļu un medu. Ielejiet miltus, virs tā ielieciet raugu.

Svarīgs!
Iestatiet programmu Nr. 13 (rauga mīkla) un ieslēdziet mašīnu.
Kad atskan signāls par programmas beigām, ieslēdziet programmu Nr. 9 (maize Borodino). Pēc pusstundas mašīnai būs jāpievieno trūkstošās sastāvdaļas. Tā kā es visu ieliku uzreiz, es vienkārši turpināju miksēšanu. Apmēram stundu pirms cikla beigām mīklai pārkaisa koriandra sēklas (atskanēs pīkstiens). Garša !!!!

Iestatiet programmu Nr. 13 (rauga mīkla) un ieslēdziet mašīnu.
Kad atskan programmas signāla beigas,

Nez kāpēc man nav signāla, kas norādītu programmas Nr. 13 beigas, es tikko pagatavoju picas mīklu, es to pārbaudīju.

Nez kāpēc man nav signāla, kas norādītu programmas Nr. 13 beigas, es tikko pagatavoju picas mīklu, es to pārbaudīju.

Tas ir normāli. Programmas # 13 beigās nav signāla.

[alexis]

Tas ir normāli. Programmas # 13 beigās nav signāla.

tad kāpēc alexis rakstīja par signālu?
Es esmu tikai pedants, tāpēc esmu tik pedantisks

Nu, es kļūdījos ar skaņas signālu! Nav tur, tikai programmas beigas.

Excusez-moi!

Papildus receptei. Koreandru var aizstāt ar grauzdētām ķimenēm, man tas patika vairāk, garša ir interesantāka.

Es to cepu jau divas reizes. Konsekvence ir normāla, "tā teikt" pareiza. Gandrīz kā veikals. Un garša ir ļoti līdzīga "īstai".
Bet ir “ekstra” smarža un nedaudz skāba garša, kas dažreiz notiek neveiksmīgā maizē. Ko meklēt?
(Baltā krāsā palīdzēja miltu un rauga maiņa, uzreiz mīkla sāka celties utt., Un sāka sekot kolobokam, bet Borodinskis man ir jauns)

Recepti skatiet vietnē https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
Un skābu smaržu un garšu var izraisīt koriandrs (visticamāk bezkaunīgi graudi), es receptē to aizstāju ar ķimeņu.
Garša ir kļuvusi daudz interesantāka.

Labdien visiem! Borodinskis vienu reizi cepa pēc receptes no Mulinex 5004 plīts instrukcijas, tas izrādījās garšīgs, bet augšējā un apakšējā garoza atpalika, griežot. Kāpēc?

Es cepu pēc 5004 plīts receptes (ko labojis ražotājs). Es to izdarīju, man patika mana ģimene. tikai 465 gramu rudzu miltu vietā es ievietoju 365 rudzus un 100 kviešus (par 750 gramiem klaipu)

Es cepu pēc 5004 plīts receptes (ko labojis ražotājs). Es to izdarīju, man patika mana ģimene. tikai 465 gramu rudzu miltu vietā es ievietoju 365 rudzus un 100 kviešus (par 750 gramiem klaipu)

Interesanti! Manā rudzu miltu grāmatā otrajā posmā 50 grami un trešajā posmā - 490 grami. Kopumā iznāk 540, nevis 465 kā jūsējie.

Interesanti! Manā rudzu miltu grāmatā otrajā posmā 50 grami un trešajā posmā - 490 grami. Kopumā iznāk 540, nevis 465 kā jūsējie.

Gatavojot miltu (maizes) izstrādājumus, miltu daudzumu nekad iepriekš nenosaka, jo viss ir atkarīgs no tā, cik daudz šķidruma maisījuma ir izrādījies: kāds ir tā specifiskais sastāvs un cik daudz miltu šis maisījums var absorbēt.

Sveiki!

Lūdzu, palīdziet man cept Borodino maizi Moulinex OW5004 krāsnī.
Es cepu ne tik sen, bet viss sanāk lieliski, baltmaize, smalkmaizītes utt., Es cepu baltmaizi katru otro dienu. Kēksi gandrīz katru dienu.

Un tāpēc es nolēmu mēģināt izcept Borodinski pēc receptes no recepšu grāmatas, kas tika piegādāta komplektā:

Lasīju un skatījos !!! Jūs pat sakāt tos pašus vārdus, kurus es gribēju, jau nodrebējis! Bet VĒL NEKĀRŠU ŠO RECEPTI. Viss izvilka, instinkts pamudināja ko?

Kā tev iet tagad? Ir pagājis gandrīz gads ... jūs esat. Es jau mēnesi dzīvoju kopā ar X / B. Cepts vai? Ja jūs varat atbildēt, pzhlsta!

Neveiksme savā "neuzmanībā" var mani pilnībā izsist no rievas, maizes jumts nokarājās, es naktīs neguļu ... Par laimi, mājsaimniece, nevis darba dēļ.

Nē, es viņu pabeigšu! Man tas izdosies, pat ja tas prasīs visu dzīvi !!!

(pievienots vēlāk), starp citu, šī ir pirmā reize, kad nejūtu svešu garšu

Es visu darīju kā grāmatā, tikai es neliku sauso raugu, bet samitrināju 14 gramus. Es esmu tik lepna par sevi un lepojos ar jums.

Tā ir mana pirmā neveiksme ....> :( Es gāju soli pa solim, lēju verdošu ūdeni ..., pārgāju uz 2. punktu, iestatīju 9. programmu, bet rezultātu tablo rādīja 2.09, kāpēc? Kurš paskaidros, vai Borodinska konditorejas izstrādājumi ir 3.08 pēc norādījumiem? Pēc signāla es pārgāju uz 3. punktu, ļoti uzmanīgi to iemetu, atkal ieslēdzu plīti, un man atkal bija 2.09, labi, kā es to saprotu? tas, protams, izrādījās rezultātā - "brīnums-afrikānis" nav izcepts! Esmu nesakārtots!

Mēģiniet cept Borodinsky recepti
BORODINSKIJS MAIGU MATEKLĒTĀJĀ.

Sausais raugs - 2 tējk.
Mizoti rudzu milti - 300 gr.
Sēti rudzu milti - 100 gr.
Prosa milti. - 75 gr.
Sāls 5g. (1,5 tējk.)
Cukurs 30 gr. (1 ēdamkarote) (fruktoze)
Melase 20 gr. (1 ēd.k. L.)
Koriandrs 2,5 gr. (malts 1,5 tējk.)
Olīvju eļļa. - 1,5 ēd.k. l
Ciete 1 gr. (0,25 tējk.)
Extra-R - 1 ēdamkarote. l.
Agram - 0,5 ēd.k. l.
Panifarīns - 2 ēdamk. l.
Iesals - 25 gr. (4 ēdamk. L. + 80 ml verdoša ūdens. Brūvējiet, samaisiet, ļaujiet atdzist.)
Ūdens - 300 ml (Narzan)

Šī ir recepte 750g
Es cepu šādā veidā ar dažām izmaiņām
visus nomizotos rudzu miltus, un es tos ņemu 370g
kviešu milti 100g (nedaudz vairāk nekā oriģinālajā receptē)
Es aizstāju cukuru ar melasi (kopējā melase izrādās 2 ēd.k. l.)
Es nepievienoju cieti
Agram Nr

Tagad par cepšanas režīmiem.
"Mīklas" režīmā es ieslēdzu mīcīšanu tikai 2 reizes. Tad režīms "Mīkla" līdz beigām. Beigās skatos uz ķieģeļiem, dažreiz korektoram pievienoju vēl 30 minūtes.5–10 minūtes pirms cepšanas maizes augšdaļu iesmērē ar siltu pienu un pārkaisa ar koriandru. (Es to apkaisa 30 minūtes pirms cepšanas, pretējā gadījumā visu koriandru izlej no gatavās maizes) Tad režīms "Cepšana" ir 1 stunda.
Tas vienmēr darbojas, bet es noteikti sekoju kolobokam.

pirms iegādājos HP, es biju pārliecināts, ka baltmaize ir cepšanas virsotne, un melnā maize nav nekas!
cik es biju naiva !!!!
Šajā vietnē ir ķekars receptes, ķekars tehnoloģiju, katrs pats izvēlas recepti sev un savam maizes ražotājam, uzlabo to, pievienojot un mainot sastāvdaļas. Arī es neesmu izņēmums
Diemžēl es neatceros, kura recepti ņēmu par pamatu, bet MILZĪGS paldies tam, kurš to cieta!

šeit ir recepte ar maniem pielāgojumiem

Šķidrums - 250 ml (verdošs ūdens, ielej sausu kvasu, ļauj tam pagatavot 40 minūtes)
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Medus (cukurs) - 0,5 ēdamk. l.
Sāls - 1 tējkarote
Raugs - 1 tējkarote
Kviešu milti - 180 gr
Rudzu milti - 156 gr
Sausais kvass 1 ēd.k. l. bez augšas
Garšvielas - zemes koriandrs
Piedevas - var būt rozīnes, žāvētas plūmes, ķirbju sēklas vai saulespuķu sēklas

tad es to daru:
Izlasot Administratora darbu (vēlreiz liels paldies !!), rudzu maizei ir nepieciešama "blāva mīcīšana", tas ir, jūs nevarat vienkārši iestatīt Rudzu (vai rupjo miltu) režīmu
iziet - es divas vai trīs reizes iestatīju mīcīšanas režīmu (nepaceļot mīklu), tas ir 2 reizes 10 minūtes un tikai pēc tam Rudzu režīms

Mīcīšanas laikā piparkūku vīrietis uzvedas tieši tā, kā to ir aprakstījis Admins - sākumā tas ir diezgan blīvs, tad nedaudz izkliedējas, varbūt pat nedaudz ūdeņains, ūdeņains, ar vienu galu bieži pielīp pie sienas. Mīkla ir ļoti lipīga, to nekavējoties neizmazgā no rokām

Maizi gandrīz vienmēr iegūst ar plakanu jumtu, tas ir, ne kā kviešu maize, bet arī nav izgāzusies

Nu, būtībā - tas arī viss! Veiksmi!

Mēģiniet cept Borodinsky recepti
BORODINSKIJS MAIGU MATEKLĒTĀJĀ.

Sausais raugs - 2 tējk.
Mizoti rudzu milti - 300 gr.
Sēti rudzu milti - 100 gr.
Prosa milti. - 75 gr.
Sāls 5g. (1,5 tējk.)
Cukurs 30 gr. (1 ēdamkarote) (fruktoze)
Melase 20 gr. (1 ēd.k. L.)
Koriandrs 2,5 gr. (malts 1,5 tējk.)
Olīvju eļļa. - 1,5 ēd.k. l
Ciete 1 gr. (0,25 tējk.)
Extra-R - 1 ēdamkarote. l.
Agram - 0,5 ēd.k. l.
Panifarīns - 2 ēdamk. l.
Iesals - 25 gr. (4 ēdamk. L. + 80 ml verdoša ūdens. Brūvējiet, samaisiet, ļaujiet atdzist.)
Ūdens - 300 ml (Narzan)

Šī ir recepte 750g
Es cepu šādā veidā ar dažām izmaiņām
visus nomizotos rudzu miltus, un es tos ņemu 370g
kviešu milti 100g (nedaudz vairāk nekā oriģinālajā receptē)
Es aizstāju cukuru ar melasi (kopējā melase izrādās 2 ēd.k. l.)
Es nepievienoju cieti
Agram Nr

Tagad par cepšanas režīmiem.
"Mīklas" režīmā es ieslēdzu mīcīšanu tikai 2 reizes. Tad režīms "Mīkla" līdz beigām. Beigās skatos uz ķieģeļiem, dažreiz korektoram pievienoju vēl 30 minūtes.5–10 minūtes pirms cepšanas maizes augšdaļu iesmērē ar siltu pienu un pārkaisa ar koriandru. (Es to apkaisa 30 minūtes pirms cepšanas, pretējā gadījumā visu koriandru izlej no gatavās maizes) Tad režīms "Cepšana" ir 1 stunda.
Tas vienmēr darbojas, bet es noteikti sekoju kolobokam.

Paldies meitenēm par atbildi, labi, ja es jūs vēl nedaudz mocīšu ... nu, es ļoti gribu tādu maizi, jo Argentīnā tādas nav, bet mums garšo šī garša! Lai gan šeit es nopirku diezgan dažādus miltus, gan smalki maltu, gan rupju, gan ar klijām, un pat ne tikai iesala koncentrātu, bet arī pašu iesalu / vai tas jums arī atgādina par nešķīstošo kafiju? /

Extra-R - 1 ēdamkarote. l-kas tas ir?
Agram - 0,5 ēd.k. Man laikam Argentīnā nav
Panifarīns - kā to var aizstāt?

[Es gribētu "pabeigt" recepti (Borodino maize) no Moulinex]

Es gribētu "pabeigt" recepti (Borodino maize) no Moulinex... Mans pirmais mēģinājums izcept šo maizi bija neveiksmīgs. Bet labi pazīstams uzņēmums piedāvā recepti un īpašu programmu - vai tiešām tā ir tik bezjēdzīga? !!!
Šeit ir recepteko es izmantoju:
Borodino maize (no HP Moulinex HBV recepšu grāmatas) PAREIZOTSkā vietnē 🔗
Sagatavots 3 posmos pēc īpaši izveidotas programmas 9 (Borodino maize)
1. posms (5 min)
Verdošs ūdens 80 ml
Iesals 3 ēd.k. l.
Koriandrs 1 tējk
Krūzē ielej ūdeni, pievieno iesalu un koriandru. Maisiet 5 minūtes. Atstāj iedarboties 30 minūtes.
2. posms (30 min)
Rudzu milti 50 g
Raugs (sausa ātras darbības) 1 tējk.
Iesals 1 ēd.k. l.
Koriandrs 1 tējk
Ūdens 100 ml
3. posms (3h 08 min) pēc pīkstiena pārejiet uz šo soli
Maisījums, kas sagatavots 1. posmā
Ūdens 240 ml
Sāls 1,5 tējk
Ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
Medus 1,5 ēd.k. l.
Rudzu milti 490 g
Koriandrs 0,5 tējk
Raugs (sausa ātras darbības) 1,5 tējk.
Koriandra sēklas 1 ēd.k. l. (Es to neliku)
Trešās pakāpes sastāvdaļas ievieto traukā sastāvdaļu secībā (raugs pēdējais). Nospiediet “Sākt”, lai turpinātu programmu, pēc pīkstiena pievienojiet koriandra sēklas. Programmas beigās noņemiet maizi.
esmu izlasījis ar daudzām tēmām, kas veltītas rupjmaizei un ieteikumi iesācējiem no ROMA.
Galvenokārt Esmu dziļi pateicīgs ROMA un fugaskai par viņu uzmanību un atbildēm uz maniem jautājumiem “personīgā”.
Bet tomēr tas, KAS IR ŠEIT (RECEPTE), IR nepareizi, mana "ķēma" garoza bija garšīga.

Atbildiet, maiznieki!

ak, ir grūti, kā ir paredzēta jūsu recepte ...
pats pirmais jautājums ir kāds raugs? ir raugs, kas darbojas ar ūdeni, un ir tāds, kas darbojas ar miltiem. spriežot pēc jūsu receptes, raugam vajadzētu strādāt ar ūdeni, uz etiķetes ir lietošanas instrukcija, tā tur ir jāuzraksta.
un ir arī daudz šķidruma, jebkurā gadījumā, ja pievienojat visus šķidruma komponentus pa posmiem, izrādās mazliet par daudz ... 420 ml šķidruma (+ 2 ēdamkarotes etiķa) uz 540 g miltu. ..

Mruklik, kas īsti neizdevās? Garoza ir garšīga - tā jau ir puse gatava!
Es cepu pēc šīs receptes, bet, pēc foruma dalībnieku ieteikuma, nevis pēc programmas "Borodinsky". Sākumā režīmā "rauga mīkla" mīcot 25 minūtes, pēc tam izslēdzot programmu un atkal to atkal mīcot 25 minūtes. Un tad es ieslēdzu 2. programmu un līdz uzvarai. Tas tika ieteikts arī pēc šīm divām 25 minūšu partijām. iekļaujiet programmu "Borodinsky", es izvēlējos otro.Pēc pēdējās 2 programmu partijas ieraduma dēļ es iebāzu degunu plītī, lai izvilktu maisītājus, un atradu neticami stingru, saplēstu putru, kas pat no attāluma neatgādina bulciņu. Es to izvilku ar rokām (it kā no māla!) Un aklu to savaldīju tādā kā ķieģeļu kūkā - un krāsnī. Maize izrādījās apmēram 5 cm augsta (cepta par 750 g, liels spainis) un garšīga. Es neesmu "Borodinska" fans, bet mana ģimene man patika, ar skābu. Bet drupa bija, kā tautā saka, "plāna", uz griezuma tā ātri kļuva novecojusi.

Nav neviena fotoattēla, kurā būtu redzams jūsu cepšanas radītais kaitējums.

Saskaitīsim receptē iekļauto ēdienu skaitu:

Milti 50 + 490 + iesals = 540 grami

Šķidrums: ūdens 80 + 100 + 240 + etiķis 30 + eļļa 30 = 480 ml vai 90% miltu

raugs 2, 5 tējk

Tāpēc sautētās garozas iekšpusē iegūst vircu.

Ieteicams pielāgot produktu skaitu.

Skatieties, piemēram, Borodino maizes cepšanu maizes mašīnā šeit:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0