Kviešu-rudzu maize ar sausu raugu kvasu

Kviešu-rudzu maize ar sausu raugu kvasu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Aktīva rudzu iesācēju kultūra 100%	250g.
Dzirkstošais minerālūdens (nesālīts)	250g.
Sausais kvass (man ir HAAS ar sarkano rudzu iesalu)	30g.
Rudzu milti	75g.
Kviešu milti	280g.
brūnais cukurs	1. st. l.
Sāls	1,5 stundas l.
Maizes garšvielu maisījums	2 stundas l.

Gatavošanas metode

• Sajauc startera kultūru ar siltu dzirkstošu ūdeni. Pievieno cukuru, sausu kvass. Ja jūs mīcāt HP, pēc tam ievietojiet izstrādājumus HP spainī saskaņā ar instrukcijām. Es mīcīju virtuves kombainā 7 minūtes. Mīkls ir nedaudz lipīga uz pieskārienu, nesmērējas, atpaliek no kombaina trauka sienām.
• Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai dubultoties. Man pagāja 3 stundas.
• Tad ielieciet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem, mīciet no malas līdz centram, veidojot apaļu klaipu.
• Ielieciet ietaukotu trauku. Pārklāj ar dvieli un noņem siltā vietā, līdz tā dubultojas. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar 2 glāzēm verdoša ūdens.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni.
• Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220C - 15 minūtes, 200C - 20 minūtes, 180C - līdz vārīti apmēram 20 minūtes.
• Atdzesē uz režģa. Ja vēlaties, eļļojiet ar augu eļļu.
• Ļoti smaržīga maize !!! Smalka un pūkaina drupa !!!!

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu sūkļa maize uz kvasa maizes automātā (BirdWhite)

Kviešu maize uz kvass (krāsns) (kurklis)

Kvass kviešu-rudzu maize (maizes ražotājs) (LaraN)