Pīrāgi "ammchiki"

Pīrāgi "ammchiki"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
glāze = 250 ml
presēts raugs	50 gr. vai 2 tējk. sauss
sāls	1/2 tējk
piens (jūs varat no ledusskapja)	1. st
cukurs bez slaida (saldajiem konditorejas izstrādājumiem varat nedaudz vairāk)	1 ēd.k. l.
margarīns	200 gr.
milti (pievienojiet 3 tases uzreiz, un pēc tam, ja nepieciešams, mīkla nedrīkst būt bieza un smaga)	apmēram 3,5 st

Gatavošanas metode

• Šo recepti esmu mantojusi no vecmāmiņas, un daudzus gadus visus esmu “nogalinājusi” ar apbrīnojamām kārtainajām mīklas izstrādājumiem!
• Izkausē margarīnu un sajauc ar pienu (maisījumam jābūt patīkami siltam, bet ne karstam!). Raugu sasmalcina ar cukuru, pievieno pienu ar margarīnu, sāli, miltus.
• Nekavējoties ielejiet 3 ēdamkarotes, un pēc tam, ja nepieciešams, mīkla nedrīkst būt bieza un smaga
• Mīciet mīkstu mīklu.
• Klasiskā pildījuma iespēja:
• Vāriet 1 kg liellopa gaļas, ritiniet gaļas mašīnā ar neapstrādātiem sīpoliem un pāris ķiploka daiviņām un garšojiet ar lielu daudzumu ceptu sīpolu (kopā ar eļļu, uz kuras sīpoli tika cepti).
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Nevajadzētu būt daudz pildījuma. Tas ir optimālais skaitlis. Uzkrāj vairāk, vaino sevi. Es jums saku savu godīgo cēlo vārdu, ka pīrāgiem OBLIGĀTI jāsprāgst.
• Mīklai jābūt diezgan mīkstai. Velmējot ar miltiem, labāk ir noslaucīt darba virsmu un mīklu. Tātad tas ir viss. Bez celšanas, bez mīcīšanas, bez pārbaudīšanas. Mīciet un velmējiet.
• Sadaliet mīklu un pildījumu 6 daļās.
• Vienu mīklas daļu plānā kārtā izrullē. Izrādās taisnstūris 50 x 30 cm. Pieļaujamā novirze ir ne vairāk kā 5 cm. Pat ja mīkla to neprasa, velmēšanas laikā to nedaudz jāputē ar miltiem. Ja tas nav izdarīts, tad mīklu sagriezt pīrāgos ir ļoti grūti.
• Ielieciet pildījumu garajā pusē un velmējiet mīklu rullī, velkot mīklu pret sevi. Jūs saņemat tādu izdilis desu.
• Mēs iemērkam plaukstas malu miltos un sagriežam šo desu pīrāgos (tikai, lūdzu, zāģi, nevis sasmalciniet!). Katrai desai JĀBŪT 10. Nekautrējieties, ka pīrāgi ir mazi.
• Paskaties. Es viņus tagad ievietošu krāsnī.
• 
• Bez korekcijas, bez taukiem.
• Cepešpannā ir 30 gabali.
• Viņi sazāģēja pīrāgus, uzlika tos uz plikas cepešpannas (nav vajadzīgas smērvielas, nav papīra) un sūtīja tos bez eļļas uz krāsni. Tur viņi abi paceļas un kļūst sarkani.
• Temperatūra 180 grādi.
• Pīrāgi ir garšīgi un pārslaini.
• Gatavi pīrāgi, līdz tie atdziest, nelieciet viens uz otra - tie saburzīsies.

Līdzīgas receptes

Pīrāgi "Delicate" (Zobārsts)

Pīrāgi "veckrievu" (Yura 72)

Maltas gaļas pīrāgi (multivarkas zīmols 37501) (vernisag)

[Stērns]

Stērns, paldies par recepti, kā arī Imperatora maizītes (es cepu 1-2 reizes nedēļā ar samazinātu 1/4 sāls daudzumu) par uzslavu. Tiesa, no šīs receptes es izmantoju tikai mīklu: es pagatavoju 2 lielas (plānas) kūkas, uz biezākas ievietoju sasmalcinātas gaļas pildījumu (1 daļa jēra, 2 daļas cūkgaļas, 1 daļa liellopa gaļas) + bulgāru pipari + zaļās lapas + sīpoli + daudz svaigi sasmalcinātu piparu un sāls javas. Ar mīklas otro pusi aizvēru to pa virsu, saspiedu, pa vidu ar pirkstu izveidoju apaļu caurumu. Augšpusi ne ar ko neapsedzu. SUPER !!!!!!!!!!!!!!

Nez, vai kāds mēģināja pagatavot šos brīnišķīgos pīrāgus, kas pildīti ar kāpostiem? Es domāju "zāģēšanas" principu - izrādās? Vai arī kāposti iznāks?

Es to izdarīju ar kāpostiem. Tam jābūt ļoti smalki sagrieztam (nevis nūdelēm, bet maziem kubiņiem). Tad tas netiks ārā. Vai arī ielieciet pildījumu nevis nepārtrauktā veltnī, bet atstājiet mazas atstarpes.

Un mīklu šiem pīrāgiem vajadzētu pagatavot no kokvilnas, kādā režīmā ir pica vai mīkla (no pamata maizes)?

[tikai]

Es nekad neesmu gatavojis šo mīklu HP. T. līdz.mīklai nevajadzētu celties, izmantojiet programmu tur, kur ir tikai mīcīšana.

"Tender Pies" mīklu mīca režīmā "Pizza". Varbūt šeit izmēģināt "Pizza" vai "Pelmeni"? Iespējams, "Pelmeņi" ir vēl labāki - tiešām ir TIKAI partija.

Nu es cepu pīrāgus Tiesa, man nebija laika nofotografēties - tie aizlidoja kā sēklas Garšīgi, bet mazi - gluži kā sēklas, praktiski nepalielinājās no sākotnējā izmēra Mīcīšana tika veikta picas režīmā, ne līdz galam , tas ir, bez pacelšanas.

Žēl, ka pīrāgi nepacēlās.
Kā jau teicu, es nekad neesmu gatavojis šo mīklu HP. Vienmēr ar rokām un tikai ar svaigu raugu.
Varbūt kāds, kurš pagatavoja mīklu HP, atbildēs.

Vakar es gatavoju šos pīrāgus. Iznāca ļoti garšīgi.Mīklu mīcīja maizes automātā.
Bet es joprojām domāju, ka mums vajadzētu ļaut viņiem kādu laiku nostāvēties - apmēram 20-30 minūtes. pārbaudot, tie nav ļoti piemēroti, bet pēc tam tie labāk paceļas krāsnī. Arī mana pirmā partija pēc cepšanas daudz nepalielinājās, un nākamā partija pieauga stiprāk.
Ir ļoti ērti, ka jūs varat tos pagatavot pēc darba 20 minūtes vienā mīklā - tas arī viss. Pašu pīrāgu pagatavošana ir ļoti ātra un vienkārša.

Tā kā malto gaļu nebija, kā pildījumu izmantoja vārītu desu (sarīvētu). Arī ar to nepietika un tika izmantotas sālītas siļķes - visinteresantākais, ka cilvēki pīrāgi vairāk patika darbā ar siļķēm))

Nu jā, ja man ir laiks! Šobrīd mīkla ledusskapī "nogatavojas" - pēdējā laikā, skatoties uz Aleksandru, mīklu mīcīju ar HP un cepu cepeškrāsnī - visādi traļi!

Mana māte!!! 🔗 Oho !!! 🔗Man nekad nebūtu ienācis prātā to darīt ar siļķēm! 🔗
Paldies par ideju !!!

... pīrāgi ar siļķēm ... Laikam garšīgi? Es par to vēl neesmu domājusi, no siļķēm cepu tikai kotletes (starp citu, visiem patika).

pīrāgi ar siļķēm ... Laikam garšīgi?

Man patika, lai gan tas, protams, ir gaumes jautājums. šeit ir mani vīrieši, konservatīvie ir briesmīgi, un sākumā viņi uz šādu pildījumu reaģēja piesardzīgi. Mans vīrs teica - "Fu, ar siļķi! Tas droši vien smirdēs ..." Lai gan viņš tā ēd siļķi " "un tad nekas, garšoja

Nu, es pareizi neizlasīju visas ziņas un ievietoju kāpostus nepārtrauktā veltnī, sagriezu gabaliņos - kāposti nekaunīgi izlec - es aizvēru dažus pīrāgus ar rokām abos galos, bet pārējos atstāju tā. Nu, vīģes ar viņu, tūlīt tas tiks izmests - un krāsnī!

... es no siļķēm cepu tikai kotletes (starp citu, visiem patika).

Drupināt, un recepte ?? Norakstiet vārdus)

[Stērns]

Izrādījās lieliski!
Bet ne caurulēs, bet drīzāk virtuļos.
Mīklas mīcīšana HP, ar parasto recepti - 500 gr. milti + 2 mērkarotes rauga + 320 ml. šķidrumi (ūdens + kefīrs), citas sastāvdaļas - pēc garšas + 1 ola.
Mīcīšana pēc "galvenās" programmas mīklas režīmā. Tad apmēram 2 stundas ledusskapī, pēc stundas stāvēšanas, tas strauji kāpj ārā no trauka, pēc tam, manuāli mīcot, tas jau ir klusāks.
Tad - kā ieteica. Bet mīklu es "nožēloju", un tāpēc es viņam devu attālumu ar kāpostiem.
Iespējams, tieši tāpēc izrādījās kraukļi.
Visi vienādi, garšīgi!
Paldies par ideju!


Kā solīts - virtuļi ar kāpostiem no Stērns!
Urā!

[Stērns]

Stērns APbrīnojami garšīgi !!!
Paldies par ideju. Mīklu gatavoja KhP režīmā "pelmeņi", pildot no aknām ar ceptiem sīpoliem.

un šeit ir mani ammchiki:

[Stērns]

StērnsLiels paldies par recepti! Viss sanāca vienkārši super !!!!! Ātri, ērti un pats galvenais, cik garšīgi
Papildus gaļas pildījumam es to gatavoju arī ar kāpostiem (lai gan visiem tas labāk patika ar kāpostiem - varbūt tas ir tikai mūsu ģimenes priekšroka). Pīrāgi izrādījās tik mīļi, un visi bija ļoti pārsteigti, kā es tos padarīju tik "rotaļlietas"
Šī recepte tagad būs iecienīta mana pavārgrāmatā.

Stenr, Nu, tev nav ne sirdsapziņas, ne līdzjūtības! Vēlā vakarā es cepu ammčikus - ilgi nevarēju tikt prom no viņiem. Tie ir kā sēklas, un tie ir garšīgi, infekciju es zināju noteiktu daudzumu uz nakti. Kas par figuraaa?
Liels paldies par recepti un ideju.

Pirms stundas es no krāsns izvilku otro cepešpannu ar ammčikiem.
Vakarā es veikšu "lauka testus" savai ģimenei. Garša ir lieliska. Bet es neteiktu, ka cepot tie ir pieauguši un palielinājušies. Lai gan tas jau šķiet mazsvarīgi. Ļoti slikta recepte! Principā es to nevaru ēst (un ne jau figūras dēļ, kuras jau nav), bet kā gan nemēģināt? Šķiet, ka šie ammčiki kaut ko izslēdz viņu galvā, un, kamēr viens pīrāgs pazūd mutē, roka pati sniedzas pēc nākamā. Kad saproti, kas notiek, daži pīrāgi jau ir apēsti. Un es domāju, ka man patiešām ir gribasspēks!

Žēl, ka necēlāmies! : (Kādu raugu jūs izmantojāt? Sausu vai svaigu?

Uz sausa. Tagad es sāku šaubīties, es neesmu pārliecināts, ka es ieliku tik daudz rauga, cik vajadzīgs. Vai ir recepte 2 tējk. Galu galā es varēju likt 1 ... Diena bija ļoti drudžaina, un man bija jādara vairākas lietas vienlaikus. Bet vīrs un meita pīrāgus paņēma ar uzviju, tāpēc tas nav mans pēdējais mēģinājums. Starp citu, man patika, ka viņi izrādījās tik niecīgi.

Vienkārši nogaliniet mani, bet es šajā receptē neatbalstu sauso raugu!
uz svaigiem pīrāgiem, piemēram, virtuļiem! Tas ir brīnums!

Nu, tā kā jūs labi kāpjat ar svaigiem, es mēģināšu to darīt ar svaigiem. Un kā šajā gadījumā lietot HP? Nu, es domāju, kad un kā tur pievienot raugu? Pēdējo pusotru gadu esmu tik ļoti pieradis pie sausā rauga, ka apmaldos svaigā rauga priekšā, kā mežonis pie gramofona. Tomēr, iespējams, 1. lappusē par to ir rakstīts, es to apskatīšu. Un atkal man tas jādara tuvākajā nākotnē, jo mana meita teica, ka viņa to "negaršoja" - tas mani iedvesmo jauniem kulinārijas veidoliem.

Svaigu raugu vajadzētu samalt ar cukuru un sajaukt ar siltu piena un margarīna maisījumu.
Izmēģiniet, nenožēlosiet. Sākās problēmas ar leju un āru ;) Esmu ilgu laiku atteicies no sausā rauga un neesmu pārlieku priecīgs.

Un tas izrādījās šādi. Raugs bija sauss. Margarīna vietā es ievietoju saulespuķu eļļu bez smaržas.

Garšīgi pīrāgi! Un tie pārsprāgst, jo pildījumu ir par daudz.

Sakarā ar lielo sviesta daudzumu (man nebija margarīna), man bija jāpievieno milti, un mīkla izrādījās bieza, tāpēc pīrāgi nesaspieda. Nu, gaļu neviens neapvainojās.
Paldies, Stern, par vēl vienu interesantu recepti!

Es arī esmu pateicīga par recepti!
Izrādās ļoti ātri un garšīgi! Man īpaši patika "zāģēšanas" metode. Kamēr jūs zāģējat mīklu, pildījums tiek sadalīts, kā paredzēts, un pīrāgi tiek automātiski aizzīmogoti, lai vēlāk nebūtu nepieciešams tos čīkstēt!
Atvainojiet, ka bez foto!

Cepti pīrāgi .......... ēst Nē! Iznāca tieši tāpat kā Ta_ra!

Es arī izdomāju tādu brīnumu. Tiesa, tas nebija viegli. Viena ripošana ir tā vērts. Tikai līdz 6. daļai sākums beidzot izdevās
Un griezums neizdevās ar rokām, acīmredzot, jums ir jāiegūst zināma pieredze
Bet kopumā uzņēmums, kurā es tos gatavoju, aizslaucīja gandrīz visu, un, ņemot vērā faktu, ka galds plīsa ar pārtiku, katru no kuriem piesaistīja mazs šedevrs, tas ir kaut ko vērts.

[reta]

reta , Es ļoti priecājos, ka man patika pīrāgi!

Varbūt mīklai vajadzēja pievienot nedaudz miltu. Pie manis tas izrullējas un tiek sazāģēts bez atstarpes, es to praktiski neputēju ar miltiem.

Sakiet, vai šos pīrāgus var pielāgot skābēšanai? Vai kāds to ir mēģinājis?

Priekš kam?

Nu, tad, ka es, piemēram, pilnīgi visu cepu bez rauga. Gandrīz visas cepšanas receptes, kas mani interesēja, es pārtulkoju skābenē. Man ļoti patīk skābēta maizes izstrādājumu struktūra un garša. Un nav rauga garšas (es to varu sajust jebkurā daudzumā, tāpēc es ienīstu gatavu maizi no veikala), un skābene ir tas pats raugs, tikai tā nav smarža pēc rauga, un korektūra ir vairāk autentisks ...

[GaismaOdesa]

GaismaOdesa
Meklējiet forumā, izmantojot meklētājprogrammu, es atceros, ka kaut kur uzplaiksnīja MISHA recepte skābpiena pīrāgiem. Iespējams, pēc analoģijas šo recepti var mainīt.
Man ir vieglāk, es ar vienādiem panākumiem uztveru cepšanu ar skābi un mīklu no dzīvā rauga. Ar sausajiem tas jau ir daudz sliktāk, tikai tad, ja to daudzumu var samazināt līdz minimumam.

Varbūt mīklai vajadzēja pievienot nedaudz miltu. Pie manis tas izrullējas un tiek sazāģēts bez atstarpes, es to praktiski neputēju ar miltiem.

Problēma, iespējams, ir tā, ka es negaidīju, ka ir nepieciešams tik plāni izrullēt, es uztraucos, ka mīkla saplīsīs. Un tad es sapratu - viņu nevar vienkārši paņemt

Stern liels paldies par recepti, mūsu kompānija devās vaļā, ņemot vērā, ka galds bija pilns ar visu veidu labumiem

[Stērns]

Visbeidzot, es saņēmu rokas pie "ammčikiem" ... Tā viņi man izrādījās ...



Stērns , cik esmu jums pateicīgs par šo recepti, tik lielām ovācijām par pīrāgu tēmu, es vēl neesmu norāvies ...
P.S. Starp citu, es cepu savus "ammchiki" ar sauso raugu, mīkla izcēlās ievērojami! Kamēr cepās pirmā pīrāgu daļa, otrā lēnām, bet pārliecinoši pārvērtās par kaut ko līdzīgu bumbiņai ... Man tik ļoti patika strādāt ar šo mīklu, vārdus vienkārši nevar nodot ... Mīkla ir mīksta, vijīga un, kas ir svarīgi, tas nelīp pie rokām vai pie darba virsmas ... Es ļoti iesaku visiem, kam vēl nav bijis laika "iepazīties" ar "ammčikiem"! Recepte tikai no pirmā acu uzmetiena var šķist sarežģīta (viņa pati ilgi neuzdrošinājās to lietot), bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši un pietiekami ātri ... Pildījumu es darīju viens pret vienu, kā iesaka Stērns... Mana ģimene ir absolūti priecīga!Stērns, vēlreiz milzīgs PALDIES!

Mēs iemērkam plaukstas malu miltos un sagriežam šo desu pīrāgos (tikai, lūdzu, zāģi, nevis sasmalciniet!).

Kāpēc jūs to nevarat sagriezt ar nazi?

Nepieķerieties! Pamēģini! Kad jūs sagriežat ruļļu, pīrāgi spontāni pielīp (vai pielīp?).

[Stērns,]

Tie nav tikai pīrāgi - tie ir absolūti izcili pīrāgi.
Man nebija laika izņemt porcijas no krāsns, tās ēda kā sēklas.
Stērns, - milzīgs paldies - nevis pīrāgi, bet milzīgs kārdinājums.
Tas ir tas, ko es gribēju pievienot, es īsti nemēģināju pīrāgus noslēgt galos, to var redzēt fotoattēlā - un tas viņiem netraucēja labi pacelties, pildījums cepšanas laikā neizkrita
Man tas tik ļoti patika, ka es to izdarīju divas reizes pēc kārtas

Es necēlos ...
Bet tas nav šķērslis manai ģimenei.

Stērns!
Jūs esat tikai brīnums. Es tikko cepu tavu ammchiki. Recepte ir lieliska. Pildījumu gatavoja no kāpostiem un gaļas. Tiesa, es ne pārāk labi protēju ruļļa zāģēšanu, mamma domāja, ka pildījums izkritīs, BET ...

Viss ir vienkārši lieliski. Tagad es ar šiem pīrāgiem došos uz slimnīcu pie sava drauga. Es viņai vakar apsolīju kāpostu pīrāgus. Ak, viņa būs sajūsmā
Un es vakarā arī cepšu ammčiki. Atnāca mana māsa, aiznesa to savai ģimenei, mēs ēdām un nekas cits neatlika.

Kas, jūsuprāt, būs garšīgs arī ar biezpienu? Biezpiens ar cukuru un nedaudz skāba krējuma - tāpēc jums ir nepieciešams pagatavot pildījumu?

Protams, tas būs garšīgi arī ar biezpienu!
Tikai es nepievienotu skābo krējumu. Ja tikai biezpiens ir ļoti, ļoti sauss, es pievienotu tikai nedaudz. Biezpiens, cukurs, vaniļas cukurs, ola! (y) Var pievienot vairāk rozīņu.

[Stērns]

Stērns , beidzot nonācu pie taviem draugiem. Vārdi nevar aprakstīt, kas tas ir par brīnumu. Izgatavots ar gaļu un saldu. (y) Paldies, ka dalījāties ģimenes receptē.

Otro reizi viņi gatavoja Ammchiki un sviesta vietā cepšanai ielika Pyshka margarīnu. Mēs nolēmām, ka labāk ir ar sviestu.
Mīkla ar margarīnu izrādījās nedaudz plānāka. Tāpēc tas dažreiz salūza, kad mēs ruļļos ruļļus.

Un tālāk. Pagatavoja pildījumu no biezpiena. Biezpiena pīrāgi izskatījās pēc biezpiena pankūkām. Mammai patika. Viņa saka, garša un krāsa ... Un vecmāmiņa saka, ka viņi ļoti apmierina.

Es paklanos savas mātes viedoklim ...

Kolynuša,
Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs gatavojat saldo pildījumu.
Paldies.

[tatulja]

tatulja, pildījumu gatavoja no persiku konserviem ar aprikožu ievārījumu. Jem ir jāieliek diezgan daudz, pretējā gadījumā tas plūst (pārbaudīts uz kiefle).Sākumā es sāku gatavot ar gaļu, un malas ļoti labi sarullējās, tas ir, pildījums nemaz nebija redzams. Tāpēc es ieliku saldo pildījumu. Ja malas ir aizvērtas kā Miša fotoattēlā ievārījums noteikti izplūdīs. Uzticamības labad jūs to varat izdarīt ar žāvētām aprikozēm, viņi mani vienkārši mīl ar sulīgu pildījumu.

Paldies, kolinuša.
Man būs jāmēģina pagatavot saldumus

Stērns. Es nevaru pretoties tam, lai pastāstītu jums par jūsu šedevru pa labi un pa kreisi. Un viņi man saka: "Jūs nerunājat par mīklu, labāk zvaniet man ciemos !!!"

Ha ha ha !!!