Pīrāgi "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, vienmēr tik krāšņi ammčiki! Es arī to gribu!

Veltīgi es studēju teoriju - viņi nemaz neredzēja, tādā nozīmē, ka malas nesalīp, tās manuāli aizsedza ((Pekla Kuzinā.

[Allus]

Šodien ar mini "ammčikiem"

Allus, nu, šī ir supermānija! Man bija tukša 22 g, un jums ir vesels pīrāgs ar kliņģerīti!

Veltīgi es studēju teoriju - viņi nemaz neredzēja, tādā nozīmē, ka malas nesalīp, tās manuāli aizsedza ((Pekla Kuzinā.

Lena, es arī esmu amdiku dundu. No šīs mīklas gatavoju cietu pīrāgu.

[mowgli]

mowgli,
Nataša, es tos pabeidzu)) Man jāiemācās mīklas izrullēt vienmērīgā taisnstūrī - pretējā gadījumā iznāk mana raskrivuška

[Antonovka]

Antonovka, Lena, es teicu un parādīju šeit, kā izveidot taisnstūri. Viss izdosies!

[svetta]

svetta,
Sveta, es atceros - es lasīju, man jāpieliek roka))

stāstīja un parādīja, kā taisīt taisnstūri. Viss izdosies!

Jā, Gaisma, pēc tavas izrādes tas sāka vairāk vai mazāk izdoties

Šodien nesaldināti ammčiki

daži mēģināja nevis sazāģēt ar plaukstu, bet gan izspiest koka lāpstiņu ar plakanu rokturi - tie ir spilventiņi.

Puse pildīta ar aknām, kartupeļiem un sīpoliem, citi - sautētu kāpostu un zirņu putru maisījums.

[Antonovka]

Antonovka, Ļenočka, nepavisam ne velti Ārēji izrādījās ļoti labi pīrāgi Un būs vēl skaistāki.

Varbūt mēģiniet izkārtot pildījumu ar punktētu līniju. Zāģējiet ar plaukstas malu, kur tā ir savienota ar mazo pirkstu. Zāģis it kā savītos astē. Nemērciet plaukstas malu miltos vai viegli iemērciet to tikai griezuma sākumā. Un sagrieziet no ruļļa vidus līdz malām.
Arī mala var negriezties griezumā, bet ar spēju aizvērt, sakarā ar to, ka pildījums ir pārāk daudz.

Gulbis-Kaija, Iročka, "ammchiki" - izskatīgi puiši izrādījās veikls, zeltains, jauks skats Un dažādi sātīgi

[Stērns]

StērnsPaldies par recepti.
Es domāju, ka es to varētu izdarīt ātri, lai pārbaudītu jauno krāsni.
Es to izdarīju pirmo reizi, viss izdevās lieliski!







Desu pildīšana ar sieru, kas sarīvēts uz rupjas rīves un pārkaisa ar zaļumiem. Ļoti garšīgs. Uz cepešpannas ir tieši puse mīklas. Otra puse bija sasalusi.
Sākumā šķita, ka malas salipušas, cepot tās šķīrās, kas nekādā veidā neietekmēja gardumu.
Es domāju, ka es pagatavoju stingru mīklu, es mēģināšu to nākamreiz mīcīt mīkstāku. No izmaiņām, kuras veicu ar sviestu un presēto raugu, paņēma 30 gramus.
Tagad rodas jautājums: kā ātri atkausēt, nezaudējot kvalitāti? Kas ko dara?

[venera19]

venera19, Annasuper yummy
Atkausēšana: nakti ledusskapī; 2 stundas istabas temperatūrā; atkausēt mikronā vismaz 15 gadus + apgulties. Rezultāts visos gadījumos ir pozitīvs.
Ja malas ir sadalītas, tad ir nepieciešami mazāki pildījumi

[Marysya27]

Marysya27, Paldies. Recepte ir lieliska, domāju, ka tā paliks uz ilgu laiku.
Un es mēģināšu atkausēt mīklu mikronā. Man jāsteidzas vakariņās.
Varbūt jūs to varēja vienkārši ievietot ledusskapī no vakardienas, nevis sasaldēt? Vai esat to izmēģinājis?
Nu, tikai puse mīklas porcijas ir paredzēta tikai vakariņām, un otrā ir vajadzīga nākamajā dienā, lai būtu svaigi cepti izstrādājumi.
Vakar bija palikuši kādi seši, šodien viņi nav slikti, bet es gribu svaigu.

Ja malas ir sadalītas, tad ir nepieciešami mazāki pildījumi

Nu, es jau uzliku 110 gramus uz 170 gramiem mīklas (siera bija maz).
Bet var būt arī tas, ka sieram vienmēr ir nozīme.

[Marysya27]

Marysya27,
Marijs, paldies)) Punktētā līnija šoreiz nebūtu nostrādājusi - pildījums bija drupans, tāpēc rullis nevarēja būt saspringts.Receptes autors man parādīja manas kļūdas - es aizmirsu slāni apkaisa ar miltiem, bet mīkla ir tauka un nav stingra ruļļa)) Es mēģināšu to sazāģēt ar jūsu metodi))

[Lena]

Lena, Es tagad gatavoju šos pīrāgus uz silikona paklāja un, labi, es vispār nepievienoju miltus, kā Stella iesaka. Ar mani viss norit perfekti, un nekas nelīp. Es arī rullīti brīvi aptinu, redzēju ar roku un viss izdodas, to var redzēt manās fotogrāfijās. Tas viss ir par pīrāgu sagriešanu!
Starp citu, ja pildījums ir slapjš, tad pīrāgu malas bieži atveras, mitrums lūdz. Man ir daudz aknu un sautējuma.
Vēl viena piezīme. Pildījums var būt viegls un apjomīgs, un dažreiz tas ir blīvs un smags. Atstājējs un kāposti ir gaiši, 170 g mīklas porcijai varu ielikt katrs 140 g, bet kartupeļiem būs jāliek 150-155 g, citādi tas tur nebūs redzams.

[venera19]

Varbūt jūs to varēja vienkārši ievietot ledusskapī no vakardienas, nevis sasaldēt? Vai esat to izmēģinājis?

venera19, Anna, kategoriski: nedari to. Raudzē mīklu ar tik daudz rauga.
Jūs varat to ievietot ledusskapī no saldētavas un tā, lai tas tajā gulētu ilgāk par pusi dienas (naktī). Reiz es gandrīz dienu gaidīju savu kārtu, bet labāk to pārāk neaizkavēt.
Antonovka, Ļenočka, nedēļas nogalē es precizēšu par drupināto pildījumu.
svetta, kundze,

[svetta]

svetta,
Gaisma, tāpēc es daru arī uz silikona, jums to vajag apkaisīt pa virsu. Ja ne šī iespēja, tad es nezinu. Un es paņēmu pildījumus 140g. Man bija vārīts tītars ar neapstrādātu un ceptu sīpolu biezeni




Marysya27,
ES gaidīšu ))

[Lena]

Lena, Man ir silikona velmēšanas paklājs, un tas ir tik gluds! Paskaties manas bildes, viņš ir atšķirīgs. Tagad es uz tā daru visu mīklu, nekas nelīp! pat lipīgās piparkūkas atstāj bez piliena zaudējuma. Tieši uz šī paklāja es pārtraucu ielej miltus uz mīklas un cienīgi to ieliku pirms tā.

[svetta]

svetta,
Viegla, Stella saka, ka velmētais slānis jāuzkaisa virsū. Un es redzēju jūsu paklāju, un man šķiet, ka tas ir cienīgi lielāks nekā mans. Manējā ir plata daļa - 45 cm, es neatceros šauru. Un ir nepieciešams izrullēt 50 līdz 30, labi, patiesībā nebija iespējams sasniegt šo izmēru

[Lena]

Lena, Es zinu, ko Stella raksta, viņa saka, ka bez šīs izliešanas mīklu nevar izrullēt, tā pielips pie rullīša. Es to esmu darījis daudzus gadus. Un tagad es esmu apstājies ar šo paklāju. Es nelīpšu ne zem, ne augšā, es vienkārši iesmērēju rullīti ar miltiem.

[svetta]

raugs 50 + piens

Meitenes, man ir vēl viens jautājums - mani mulsina rauga daudzums receptē. Tas vispār nav noderīgs, vai ne ??



svetta,
Tad es iedomājos, ka vajag uzkaisīt pa virsu, lai tas griežoties saliptu?

Meitenes, man ir vēl viens jautājums - mani mulsina rauga daudzums receptē. Tas vispār nav noderīgs, vai ne ??

Es par to nedomāju.

Tad es iedomājos, ka vajag uzkaisīt pa virsu, lai tas griežoties saliptu?

Lens, es nezinu, es to neuzkaisa un tas turas kopā!

[svetta]

svetta,
Un man diemžēl ir jādomā

mana dēla zarnas ir slimas, cepšana viņam principā nav īpaši noderīga, bet dažreiz es sabojājos

Un tas neturas kopā man bija vienīgā atkāpe no receptes, vai drīzāk 2, samazināta rauga un neizkausēju sviestu

[Marysya27]

venera19, Anna, kategoriski: nedari to. Raudzē mīklu ar tik daudz rauga.

Marysya27, Es to nedarīju. Otro daļu ieliku saldētavā. Vakar es skrēju no darba, uzreiz to izņēmu no saldētavas, 10 minūtes ievietoju mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā. Tad, kamēr es pārģērbos, gatavoju pildījumu, mīkla "pienāca" un viss izdevās, vakariņas bija ātri gatavas. Tāpēc es turpināšu rīkoties. Paldies par padomu.




Antonovka, Lena, par rauga daudzumu. Es samazināju raugu līdz 30 gramiem, rezultāts bija patīkams. Man bija presēts komplekts rakstainā zelta iepakojumā (100g). Tagad tie tiek pārdoti Magnet and Fives.
Acīmredzot, kā viena no meitenēm rakstīja, pašreizējais presētais raugs ir stiprāks nekā vecmāmiņu laikos.

[Marysya27]

Marysya27, Gulbis-Kaija, šeit jūs esat

[Katko]

Es samazināju raugu līdz 30g

Es visu pirmo reizi darīju tikai pēc receptes, tad paņēmu arī 30 g rauga - atšķirību neredzēju!
Katko, Katjuša, paldies par uzslavām! Es tikai trīs reizes cepu Ammchiki, bet Marysya-Allochka šajā jau ir dūzis!

Jā, Marisja ir jūsu ... pat ne vārdi
Esmu gastronomiskā bezrūpībā no taviem ammčikiem

[venera19]

venera19,
Un paņēmu 1 tējkaroti sausu, svaigie beidzās) Pīrāgi neiznāca pūkaini, ar plānāko mīklas kārtu - man patika))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, labi, ja jums tas patīk, tad dariet to savas veselības labā.
1 tējk tas ir ļoti mazs, tas ir, mazāk nekā 30 grami mitra.
30gr. slapjš ir 10 gr. sauss, ja jūs skaitāt no 1 līdz 3. Un tas ir gandrīz saf-moments (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, es saprotu, ka ar to nepietiek, mani pārsteidza arī Stellas projekcijas

presēts raugs 50 gr. vai 2 tējk. sauss

Tāpēc es paņēmu 1 tējk. puse mīklas porcijas))

[svetta]

Sveiki visiem. Es cepu pusi porcijas paraugam. Sēņu pildīšana ar kartupeļiem, puravi + vārīta ola + dilles + zaļais sīpols.




svetta, paldies par paskaidrojumiem, kā izrullēt mīklu, pirmo reizi izrādījās gandrīz taisnstūris. Šeit, pirmo reizi sadalot, viņi neiznāca ļoti līdzīgi, iespējams, jums ir jāveido sev standarts, 5 cm garš kartons.Lai gan es ripoju uz paklāja ar lineālu! manas bumbas pildījums ir nedaudz vaļīgs, apjomīgs, malas pēc zāģēšanas ir papildus noslēgtas. Es samazināju presēto raugu, no 25 gramiem līdz 18 gramiem, mīkla ir patīkama darbā, viss pieauga, tas izrādījās garšīgs. Neviens nemēģināja ripināt uz mīklas ripināšanas mašīnas? Es darīšu vairāk, es gribu panākt, lai visi būtu vienādi ar Svetta!

Neviens nemēģināja ripināt uz mīklas ripināšanas mašīnas?

Es arī klausos

Uz mīklas plāksnītes izrādīsies vīģes, mīkla jātin ļoti plāni un tā ir ļoti maiga rullēšanai. Pat nemēģiniet. Un kas notiks, kur platums ir 14 cm?

platums 14 cm kur?

Man ir Atlas 19 cm.

[svetta]

svetta, labi, droši vien, ka es domāju izveidot 3 lietas platas un 30 cm garas nav problēma. Bet, iespējams, tam nav lielas jēgas, darbaspēka izmaksas ir vairāk un vairāk laika nekā rullēšana ar rullīti.



Man ir Marcato ar motoru, bet tagad es neteikšu platumu, bet šķiet, ka 3 pīrāgi platumā būs labi

Man ir Atlas 19 cm.

Len, kurš / kas traucē izmēģināt?

[svetta]

svetta, bet es nevaru nokļūt pie amčikova, lai gan es lasīju tēmu.
Es sagatavošu mīklu un izlemšu, vai tā der mīklas plāksnei. Lai arī diez vai tas pats margarīns.

Laimīgu Jauno gadu visiem!
Es atvainojos autoram, bet ilgu laiku manas rokas niezēja, lai spēlētu nedarbus ar mīklu. Tas ir tik maigs, tik patīkami to ripināt! Un tas notika:





Palīdzi sev!

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, Iročkakādu skaistumu tu esi iedomājies Apbrīno
Un starp našķiem mums bija daudz "ammčiku". Gan mājās, gan darbā:



Bez izplatīšanās:

šeit ir taisni viens pret vienu mīkla ar Rubļevski

Mīkla "Rublevskoe" (Qween)

Helēna, ne pilnībā, Stellas recepte nesatur olas, un margarīns ir par 50 gramiem mazāks nekā Anya recepte. Receptes ir dažādas, un katrs atradīs savus cienītājus.

Helēna, ne pilnībā, Stellas recepte nesatur olas, un margarīns ir par 50 gramiem mazāks nekā Anya recepte. Receptes ir dažādas, un katrs atradīs savus cienītājus.

Es nesaku, ka tas nenotiek ... Es biju tikai pārsteigts, to atradis .. Protams, ir nelielas neatbilstības, un margaiīns šeit ir jāizkausē ... Mums ir jāizmēģina šis ... Nesen es tikko izmēģināju Rubleskoe ...

Lena, vakar nejauši nejauši uzgāju pīrāgu recepti, paskaties:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Mīkla ir viens pret vienu kā Rubļevskī, bet veidne ir atšķirīga, un rezultāts, visticamāk, ir atšķirīgs. Cik es nezinu, tam jums ir jāmēģina salīdzināt. Es jau ilgu laiku pamanīju, ka ar vienu un to pašu recepti mazi nūņi maina garšu, varbūt ne būtiski, bet mainās.

Man ir rīvēta pīrāga recepte, un es pamanīju, ka ar dažādu margarīna pildījumu iegūst citu mīklu.
(Ja margarīnu izkausē mikroviļņu krāsnī un mīklai pievieno siltu, iegūst mīkstu, drupanu mīklu nekā tad, kad margarīnu pievieno istabas temperatūrā).

[Vika]

Vika, tas attiecas uz margarīna kušanas pakāpi. Es izmēģināju šo recepti ar tikai mīkstu margarīnu un ar pilnīgi izkusušu margarīnu līdz caurspīdīgumam - un mīkla ir atšķirīga! Es pats jau zinu, kāds margarīns ir vajadzīgs un cik ilgs laiks vajadzīgs, lai to mikronā uzkarsētu, lai iegūtu labu mīklu.

Sveiki
Šodien tādi "ammchiki":

"Ammchiki" darbojās kā ātrā palīdzība. Bija nepieciešams ātri pagatavot kūku, un vēl vairāk.




Un tā tālāk. Nepilnu 4 stundu laikā - 53 gab. (tukšajā 40g).
Bija biezpiens. Pildījums tika pagatavots pēc receptes:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Biezpiens ir šāds:

Par 7 biezpiena normām - cukurs, milti, skābs krējums - pēc receptes, + 1 ola, 20 g vaniļas cukura, 1,5 g vanilīna, šķipsniņa sāls, ar rīvi sarīvēta 1 liela apelsīna un 1 citrona ( skaidas ir ļoti mazas, tāpēc nav verdoša ūdens). Delicious izrādījās.
Tā kā biezpiens dažreiz mēģina aizbēgt no "ammčikiem", un to nebija iespējams "ieskrūvēt", es nolēmu to pagatavot vienkārši ar kūkām.

Antonovka, Lenochka, nedēļas nogalē es precizēšu drupinošo pildījumu.

Ir pienākusi šī nedēļas nogale
Viegli apkaisa mīklas slāni ar miltiem.
Apkaisiet nedaudz biezāku ar sloksni, kur būs pildījums. Tas palīdzēs atvieglot pārvietošanos (atrašanās vietas vienmērīgumam (pārvietošanās, korekcija, jo dažreiz uz vietas "kaudzē" jāsavāc drupinātāks pildījums):


Labāk ir izlikt pildījumu nedaudz tālāk viens no otra, nevis fotoattēlā):

Kā redzat, pildījums nav pašā malā. Novirze no malas ir nepieciešama, lai ap pildījumu būtu pietiekami vienai mīklas apgriezienai (nostiprināšanai). Pretējā gadījumā iesaiņošanas laikā pildījums zaudēs savu formu.

Pielāgojiet pildījumu atbilstoši mucām:

un turpiniet ietīt ruļļos. Nav nepieciešams pārmērīgi pievilkt, bet labāk izvairīties no "vaļīguma". Jābūt harmonijai.
Turoties pie mucām, lai nodrošinātu "harmoniju" uzpildes zonā:

Mēs sākam "zāģēt":


Šeit ar biezpienu:

* Labāk atstājiet nedaudz vairāk vietas starp pildījumu.

[Marysya27]

Marysya27,
Paldies par detalizētu aprakstu un skaistākajiem pīrāgiem))) Eh, tagad man būtu pāris no rīta uz rīta pamodināšanas kafiju darbā))

Šeit ir vairāk ar gaļu:

Skaisti kā graudi vārpā - viens pret vienu!

Šodien "ammchiki" ar ķiršiem izskatās šādi:

Sagatave 20g.
Visi un

[Marysya27]

Marysya27, cik reizes es apbrīnoju jūsu konditorejas izstrādājumus

Un kule, kur redzēt, kā padarīt skaistas laivas? Šeit ar biezpienu bija augstāk.