100% pilngraudu kliju pievienota maize

100% pilngraudu kliju pievienota maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti + klijas (auzas)	400 g 2 ēd.k. l.
Ūdens	270 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	0,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Piezīme! Es izmantoju Altai Health miltus, cita veida pilngraudu miltiem var būt nepieciešams cits ūdens daudzums.
  
• 
  

Gatavošanas programma:

PAMATS režīms

Piezīme

Saņēmis rājienu no moderatora, es izlaboju un ievietoju recepti atsevišķā temkā. Vietnes recepte karājās tēmā par pilngraudu miltiem, un foruma lietotāji to jau ir pārbaudījuši.
Maize ar vienkāršu neitrālu garšu, bagātīgu maizes aromātu, der visam. Recepte izrādījās ļoti veiksmīga, es regulāri cepu mazus kukulīšus.

Labdien! Pilngraudu milti ... kas tas ir? Man ir rupji kvieši .. Vai tā ir ??

Pilngraudu milti ... kas tas ir? Man ir rupji kvieši .. Vai tā ir ??

Nu, gandrīz tas pats.

Vienreizējas malšanas laikā iegūtos miltus var saukt par "pilngraudu" (jo miltos paliek visas pilngraudu daļas: augļu un sēklu mēteļi, embriji, endospermas daļiņas utt.).

Miltus, kas rodas tapetes slīpēšanas laikā, var saukt par rupjiem miltiem, jo ​​to saturs ir lielā skaitā graudu čaumalu rupjās daļās. Lai gan tā pareizais nosaukums joprojām ir "tapetes milti".
Tās atšķirība no pilngraudu miltiem ir tā, ka augļu čaumalas tiek daļēji noņemtas no rupjiem miltiem, tiek izvēlēts neliels kliju daudzums un daļēji noņemts embrijs. Tas ir arī saskaņotāks pēc izmēra,

Un kāpēc šai receptei tiek izvēlēts režīms "Pamata", nevis režīms "Diēta", kas īpaši paredzēts pilngraudu miltiem?

Tā kā no šiem miltiem (Altaja veselība) labāk cept uz galvenā, nez kāpēc tas izturas kā parasts balts un ar ilgu pacelšanos mīkla no tā rūgst, un dažreiz maize nokrīt.

Un, godīgi sakot, es vispār sāku izmantot visu galveno - tas ir visveiksmīgākais, uz tā nav punkciju.

Uv. Kubiskais.

Un, ja šai pilngraudu miltu maizei netiek pievienotas klijas (labi, man to nav), tad cik daudz ūdens ir tāds pats vai tas jāsamazina?

[260 ml]

Es domāju, ka jūs varat 260 ml - bet tas ir ar miltiem FOR, ar citiem miltiem, varbūt vairāk ..

[Kubiskais]

Kubiskais Es cepu no tiem pašiem miltiem uztura režīmā
jumts ir labs, drupa ir lieliska. Es cepu šo maizi ar franču skābi.

un šeit ir griezums
kaut kas izrādās ļoti smalki, es diemžēl nevaru palielināt attēlus, bet joprojām ir skaidrs, ka maize ir labi cepta.

[Basja]

Basja , Maize ir lieliska !!!

Es cepu šo maizi ar franču skābi.

- bet, redziet, šī ir pavisam cita lieta, daudz labāk katrā ziņā !!

Ieteikums cept uz "pamata" attiecas uz maizi ar raugu.

[Kubiskais]

Kubiskais, ak, un, kad es cepu ar lēcieniem, es cepu tādā pašā režīmā, man neienāca prātā to likt uz galvenā. Jā, dzīvo mūžīgi. gadsimta mācīties.

Jo no šiem miltiem (Altaja veselība) labāk cept uz galvenā, nez kāpēc tas izturas kā parasts balts un ar ilgu pacelšanos mīkla no tā rūgst, un dažreiz maize nokrīt.

Un, godīgi sakot, es vispār sāku izmantot visu galveno - tas ir visveiksmīgākais, uz tā nav punkciju.

Žēl, es negaidīju atbildi un ieliku režīmā "Diēta". Joprojām cep. Nu, labi, tad būs ar ko salīdzināt.


Kupols mūs “pievīla”. Nākamreiz mēģināšu “Basic”.
Maize ir garšīga.

[zalina74]

zalina74 Cik laba maize! No fotoattēla vienkārši smaržo saldi

Jumts nav nogrimis īpaši spēcīgi, gandrīz nemanāmi.
Es nonācu pie secinājuma (es jau rakstīju citā receptē), ka mani milti vienmēr ir ļoti sausi - jo tos glabāju pieliekamajā, kur ir silts un sauss (tur iet cauri apkures caurule), tāpēc varbūt man ir vairāk ūdens par recepti, nekā citi .. tāpēc vēl viena iespēja ir samazināt receptē esošo ūdeni par 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Cik laba maize! No fotoattēla vienkārši smaržo saldi

Jumts nav nogrimis īpaši spēcīgi, gandrīz nemanāmi.
Es nonācu pie secinājuma (es jau rakstīju citā receptē), ka mani milti vienmēr ir ļoti sausi - jo tos glabāju pieliekamajā, kur ir silts un sauss (tur iet cauri apkures caurule), tāpēc varbūt man ir vairāk ūdens par recepti, nekā citi .. tāpēc vēl viena iespēja ir samazināt receptē esošo ūdeni par 10 ml.

Paldies, es centīšos samazināt ūdens daudzumu un cept uz "Basic".

Garšīga maize, pašreizējā pievienoja ēdamkaroti lipekļa.

Labdien, kurš var atbildēt: 1. šķiras milti un pilngraudu produkti ir ļoti atšķirīgi? vai jūs varat kaut ko pagatavot no 1. klases? Paldies.

[Miltu, graudaugu, kliju, dīgstu, cietes veidi un īpašības]

Tās ir pavisam citas mokas.

Noteikti izlasiet šo tēmu informatīvi: Miltu, graudaugu, kliju, dīgstu, cietes veidi un īpašības

Mana pieredze ar 1. klases miltiem: no tā labi sanāk maizītes un pīrāgi, bet tādu mīklu kā klimpas no tā nevar pagatavot. To no augstākās klases šķir ar pārstrādei izmantoto kviešu šķirņu sastāvu, nevis ar slīpēšanas metodi (tā, tāpat kā augstākā labuma šķirne, ir smalka malšana).

No visa grauda (rupjas malšanas) var pagatavot visu, maizi un neraudzētu mīklu.

Es to izcepu pagājušajā naktī, tas bija izcepts lieliski, identitāte pieauga diezgan labi, bet tas garšoja maigi. Tikai nav garšas, nav jūtams ne sāļš, ne cukurs ... Šeit. Vai arī šo moku dēļ.

Es to cepu vakar vakarā, es to izcepu lieliski, es arī uzgāju labi,

bet garša ir maiga. Tikai nav garšas, nav jūtams ne sāļš, ne cukurs ... Šeit. Vai arī šo moku dēļ.

Pilnīgi pareizi, šai maizei vajadzētu būt ar neitrālu garšu: tipisks "pelēks", cukurs tajā ir 2 reizes mazāks par normu, turklāt .. klijas maizei piešķir svaigumu.
Garšīgs ar pikantiem sieriem, ar pikantu biezpiena bāzes sviestmaižu masu.

Neraudzēts, tas var būt neraudzēts, bet ar desu kopā ar meitu viņi turēja pusi! Paldies par recepti!

[Kubiskais]

Kubiskais, pasaki man, vai ir vērts miltiem pievienot panifarīnu?
Man vienkārši ir c / s milti "Belovodye", es nezinu, kā tas izturēsies, cepot pēc šīs receptes.
Un es negribētu, lai ĻOTI PIRMĀ pieredze kļūtu skumja

[Kubiskais]

Kubiskais, pasaki man, vai ir vērts miltiem pievienot panifarīnu?

Es domāju, ka to ir pilnīgi iespējams pievienot. Nebūs sliktāk.

Paldies!

Lūk, kas interesants - praktiski pēc vienas receptes šodien es cepu maizi no tiem pašiem Altaja veselības miltiem, atšķirība ir tikai režīmā "Diēta".
Tā rezultātā es faktiski saņēmu melnu maizi, gan krāsu, gan garšu. Ko tas nozīmē?

Paldies, izdarīja šodien:



Nav garš, bet diezgan garšīgs.

Tā rezultātā es faktiski saņēmu melnu maizi, gan krāsu, gan garšu. Ko tas nozīmē?

Starp citu, jā, sanāca tāpat, lai gan milti manā gadījumā bija Diamart milti.

Liels paldies, maize izrādījās izcila, augsta un ļoti garšīga, cepta bez klijām, ūdens 260 ml. līdz šim es cepu pilngraudu ar sēklām, tāpēc man bija bail no garšas "neitralitātes", un velti! Tiešām ļoti garšīgi, es noteikti cepšu. Jā, man ir milti Totem-spike, rupja malšana, mīcīšanas procesā nepievienoja nevienu drupatu.

Paldies par recepti, maize izrādījās lieliska, tā tika cepta no Altaja Veselības miltiem, man bija jāpievieno šķidrums, tā ļoti labi pieauga, garšīga. Lūk, kā tas izrādījās.

Šogad mans iecienītākais HITACHI maizes ražotājs izdega, nopirka Panasonic un mēģināja izcept maizi no pilngraudu miltiem "Altai Health" pēc jūsu receptes, es gribu atzīmēt, ka maize galvenajā režīmā paaugstinās slikti, jūs varat teikt, ka tā nav pacelties vispār, es pievienoju rīvētu ābolu, bet tas joprojām nevāra, pilngraudu milti lieliski darbojas uz skābes, bet šeit izskatās, ka jums vajag divreiz vairāk rauga. Koloboks un viss pārējais pēc meistarklases.Šī maizes recepte neizdodas ne tikai man, bet arī manai meitai. Maize izrādās kā maiznieks fotoattēlā.
Recepte ir jālabo, vai nu jāpalielina rauga daudzums, vai jāpievieno parastie milti no 50 līdz 50, vai arī jāmaina cepšanas režīms (diētisks, piemēram, 5 stundas)
Es aizmirsu pateikt, raugs ir pārbaudīts.

Iepriekšējā reizē darīju gandrīz visu pēc receptes, bet pievienoju 2 ēdamkarotes kvasa misas, aizstāju cukuru ar melasi-1 ēdamkaroti, pievienoju 0,5 tējk sāls, nepievienoju klijas, pievienoju vēl 0,5 ēdamkarotes augu eļļas, miltus "Altai Health ", šoreiz raugs tika nospiests, cepts uz" galvenā ", man patika arī šī maize uz" galvenā ", tā arī notika šoreiz. Šo krāsu iegūst no kvasa misas.

Es to cepu pēc jūsu receptes, bet no pilngraudu kviešu miltu "franču lieta" maize izrādījās ēdama, bet plakana - ķieģeļu un diezgan blīva iekšpusē. Eksperimentēts un pagatavots ar ūdeni - 260 ml., 1 tējk. meli. etiķa un 1 1/4 tējk. raugu un dabūja labu maizi. Šī ir mana pirmā maize. Liels paldies par šo recepti !!!

Es to cepu pēc jūsu receptes, bet no pilngraudu kviešu miltu "franču lieta" maize izrādījās ēdama, bet plakana - ķieģeļu un diezgan blīva iekšpusē. Eksperimentēts un pagatavots ar ūdeni - 260 ml., 1 tējk. meli. etiķa un 1 1/4 tējk. raugu un dabūja labu maizi. Šī ir mana pirmā maize. Liels paldies par šo recepti !!!

Un 400 gr miltu? Kāds etiķis ir būtība?
Es gatavojos cept maizi no miltu "franču lietas", un tad es to izlasīju!

No pilngraudu kviešu miltu "franču lieta":
milti - 400 gr.
auzu klijas - 2 ēdamk. l.
sāls - 1 tējkarote l.
cukurs - 1/2 ēd.k. l.
ūdens - 260 ml.
galda etiķis 9% - 1 stunda l.
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
sausais raugs - 1 un 1/4 tējk.
cepts režīmā "Diēta" un ieguvis labu graudu maizi.
Tagad es tomēr atradu Altaja veselības miltus un cepu maizi stingri saskaņā ar šīs tēmas galveno recepti un, protams, šī maize ir LIELISKA !!!!! "Franču lietu" nevar salīdzināt ar maizi no miltiem. Debesis un zeme !!!!

Jā, es paņēmu 400 gramus miltu un divas ēdamkarotes. ēdamkarotes auzu kliju, ūdens - 260 ml un etiķis - 1 stunda. l. - tabula 9%, raugs - 1 un 3/4 tējk. (Panasonic SD-ZB 2502 maizes gatavotāji), augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. , sāls - 1 tējkarote. l., cukurs - 0,5 ēdamk. l. un cepu režīmā "Diēta" un dabūju labu graudu maizi. Tagad es tomēr atradu Altaja veselības miltus un cepu tos stingri saskaņā ar šīs tēmas galveno recepti un, protams, šī maize ir IZCILA !!!!! "Franču lietu" nevar salīdzināt ar maizi no miltiem. Debesis un zeme !!!!

Paldies par atbildi. Esmu jau ielicis maizi no franču lietas, tolto bez kliju etiķa, ar ūdens palielinājumu par 20 ml, es aizmirsu ielikt cukuru (murgs !!! tikko sapratu) un sāli + 0,5 stundas. l. ... Mīcīšana izdevās labi, bet kas notiek tagad?

Jā !!!! Nez, ko jūs varat darīt? Ja klijas netika liktas, tad teorētiski vajadzētu ņemt mazāk ūdens. Nu nekas, visi tā sāk. Viss būs labi.

Jā !!!! Nez, ko jūs varat darīt? Ja klijas netika liktas, tad teorētiski vajadzētu ņemt mazāk ūdens. Nu nekas, visi tā sāk. Viss būs labi.

Garšoja yum-yum, žēl, ka tikai jumts ir izgāzies!
Biedējošs (burtiski) yummy

Nez kāpēc domāju, ka pilngraudu miltus vajadzētu sajaukt ar / c, lai maize celtos ... Un tad izrādās - maizē ir TIKAI pilngraudu milti ...
Tātad es kļūdījos?

Ja jūs izmantojat "franču lietu", tad varat mēģināt, eksperimentēt, pievienot. Bet ar "Altai Health" jums nav nepieciešams pievienot, un tas tik labi paceļas. "

ziņa no “Atbildēt # 30, 20. oktobris. 2012, 10:00 ":
rakstīts - sausais raugs - 1 un 1/4 tējk.
ziņa no atbildes # 31. oktobris 20. 2012, 11:13 ":
citējot augšējo ziņu, kuru mēs lasījām - raugs - 1 un 3/4 tējk.
ir skaidrs, ka autors ir rediģējis savu recepti. un kāpēc???
un kur tas ir pareizi? izrādās pusi tējkarotes, vai nu vairāk, vai mazāk vajadzētu likt.

Ir pareizi pārbaudīt sevi pastāvīgi, lai būtu informēts par grāmatzīmju skaitu. Tāpēc mēs vienmēr kontrolējam saskaņā ar tabulu Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes iegūšanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Saskaņā ar autora recepti, 400 grami miltu + dažas klijas, tātad pietiek ar 1-1,5 tējk. sauss aktīvais raugs.

Paldies. Es esmu tikai iesācējs. tāpēc esmu tik izvēlīga. Es negribu mest maizi miskastē.

Paldies. Es esmu tikai iesācējs. tāpēc esmu tik izvēlīga. Es negribu mest maizi miskastē.

Iesācējiem ir noderīgi iepazīties ar šīs tēmas cepšanas pamatiem.Maize atkal neizdevās, viss tika darīts stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Man beidzās milti ... un man 330 g cz bija jāpievieno 70 g rudzu. Maize ir briest, bet garšīga. Manai gaumei ir jāpievieno vairāk sāls .. cept uz DIĒTAS.

Lieliska maize !!! Esmu to cepis jau divas reizes ... bet bez klijām. Es paņēmu 260 ml ūdens 400 gramiem miltu. otro reizi pievienoja itāļu garšaugus pēc garšas ... arī ļoti labi!
Iesaku visiem.

[Kubiskais]

Kubiskais, paldies par recepti! Šo maizi es cepu otro reizi, tikai tagad uz cita pilngraudu zīmola "franču lieta". Nu, tā kā tas ir ieteicams x / p Panasonic, tad milti neizdosies, es domāju. Es nemainīju ūdens daudzumu kā pirmo reizi, visas sastāvdaļas bija saskaņā ar recepti. Pirmo reizi, kad maize izrādījās izcila, es ievietoju vidēju garozu, un tagad es to cepu uz vieglas.

Tā tas izrādījās, jumts nedaudz saburzījās, nezinu kāpēc. Bet maize ir garšīga.

Liels paldies par recepti.
Es visu uztvēru stingri pēc uzrakstītā.
Maize ir lieliska!
Tiesa, par mazu manam moulinexam. Es to palielināšu uz pusi.

Jautājums receptes autoram: kādā secībā jāliek sastāvdaļas? Cik stundas gatavot maizes gatavotājā?

Recepte saka - pamata režīms (pamata)

Tā kā mīkla tiek mīcīta nekavējoties (nevis pēc taimera), sastāvdaļas var pievienot jebkurā secībā. Vai kā tas ir rakstīts jūsu x / plīts. Kļūdu nebūs.

Saglabājiet miltu un šķidruma līdzsvaru - tas ir svarīgi!
Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

Palīdzēt NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Garšīga maize. pie LG "franču" cep

No pilngraudu kviešu miltu "franču lieta":
milti - 400 gr.
auzu klijas - 2 ēdamk. l.
sāls - 1 tējkarote l.
cukurs - 1/2 ēd.k. l.
ūdens - 260 ml.
galda etiķis 9% - 1 stunda l.
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
sausais raugs - 1 un 1/4 tējk.
cepts režīmā "Diēta" un ieguvis labu graudu maizi.
Tagad es tomēr atradu Altaja veselības miltus un cepu maizi stingri saskaņā ar šīs tēmas galveno recepti un, protams, šī maize ir LIELISKA !!!!! "Franču lietu" nevar salīdzināt ar maizi no miltiem. Debesis un zeme !!!!

Lūdzu, pastāstiet man, kāda garozas izmēru un krāsu jūs izvēlējāties? Liels paldies!

[klaipu svars]

Sausās sastāvdaļas ir apmēram 430 grami, tas nozīmē, ka gatavo cepamo izstrādājumu svars būs aptuveni 600-650 grami. Tāpēc jums tas jāievieto rezultātu tabulā klaipu svars aptuveni diapazonā no 600 līdz 700 gramiem, atkarībā no x / plīts.
Maizes svars ietekmē tikai cepšanas laiku.