Visa kviešu maize (krāsns)

[Mīklas pagatavošana:]

Visa kviešu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti, pilngraudu milti.	400 grami
Kviešu miltu piemaksa	200 gr.
Sausais raugs	1,5 tējk
Silts piens	0,5 glāzes
Nepilna glāze ūdens (sajaukta ar tējkaroti melases)
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l
Niedru cukurs	2 ēd.k. l
Rudzu klijas	3-st. l
Kviešu klijas	3-st. l
Saulespuķu sēklas	2 ēd.k. l
Linu sēklas	1 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Mīklas pagatavošana: Pievienojiet 2 sekundes siltam pienam. t. l cukurs, 3 ēd.k. l miltu, 1,5 tējk rauga maisījuma un atstāj uz 10 minūtēm.
  
• 
  
• Bļodā sajauciet kviešu un pilngraudu miltus, pievienojiet kviešu un rudzu klijas, pievienojiet sāli, samaisiet, tad pievienojiet mīklu, ūdeni ar melasi un mīciet līdz vidēji attīstītam lipeklim, pievienojiet saulespuķu un linu sēklas, samaisiet tos mīklā un lieciet mīklu nākt klajā, līdz tas ir, palielināsies par 2-2,5 reizes.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mīklas maigums:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mīkls ir pienācis, mēs to mīcām, ielieciet uz cepešpannas vai apkaisa ar linu sēklām veidnēs un ievieto cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 30 grādu temperatūrā.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Maize ir gatava cepšanai:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mēs cepam 200 grādos 15 minūtes un 25 minūtes 160.
  
• 
  
• 
  
• Atdzesējiet uz režģa, kad tas ir pilnībā atdzisis, ēdiet un nogaršojiet pilngraudu miltu priekšrocības un garšu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Maize sagrieztā veidā:
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Labu apetīti visiem !!!

[Andrejs5757]

Andrejs5757, Labvakar! Cik garšīga maize jums ir!
Jūs norādījāt cepšanas laiku un temperatūru, bet maize tiek cepta ar tvaiku vai bez tā - tas nav rakstīts. Lūdzu, paskaidrojiet.

[Twist]

Twist - ja jūs to nerakstījāt bez pāris)

jums ir jāizmēģina šī maize, tā izskatās ļoti skaista :-)
un cik daudz dzīvo raugu nepieciešams sausā vietā (es to necepu sausā veidā), 10 gramus?

[danuca]

un cik daudz dzīvo raugu nepieciešams sausā vietā (es to necepu sausā veidā), 10 gramus?

danuca
Ar 10 gramiem korozijas maizes nepietiks (IMHO), galu galā maizē ir iekļauti arī pilngraudu milti. Es domāju, ka 12-13 gr. visvairāk tas būs.

P.S. Saskaņā ar sausā un svaiga rauga daudzuma / svara atbilstības tabulu 1,5 tējk. sausais raugs = 13 gr. svaigi.

Paldies! Es tikko nopirku miltus šodien, un es tos izmēģināšu rīt.

cepu tādu maizi. Es atzīstu, ka es tomēr pārkāpu recepti. Parasto miltu vietā es pievienoju rudzus (labi, mājās izrādījās parastie milti). Tas cēlās normāli, bet detonēšanas laikā tas, manuprāt, jau bija nedaudz pieaudzis ... 15 minūtes pie 200 gramiem un 25 pie 160 - maize nebija cepta. Vai nu temperatūrai vajadzēja būt augstākai, vai arī, kā jau atklāju, nepietiekami termiski apstrādāta, es joprojām cepu 15 minūtes 160 grādos.
Secinājums ir tāds, ka maize garšo pēc kūkas ne tikai tāpēc, ka tā ir pārāk salda, bet arī pašas mīklas konsistencē ... Vainīgi vai nu rudzu milti, vai piena vietā krējums (10%) .. .

[danuca]

danuca

Jūsu gadījumā lomu spēlēja rudzu milti, rudzi + pilngraudu produkti, šī jau ir cita maize maizītes konsistencē, tā kā milti ir atšķirīgi, tāpēc laika ilgums jāpalielina līdz 1 stundai )

šajā maizes receptē tas izrādās ļoti mīksts un ļoti garšīgs)

tā ir mīksta, garoza ir maiga, un jūs to nevarat saukt par garšu (tās vairs nav, viņi to ēda), bet, protams, pat pēc izskata tā nemaz neizskatās pēc jūsu. Mēģināšu vēlreiz, tikai tagad tas notiek tieši pēc receptes. Bet cepšanas laiks joprojām ir, varbūt ilgāks? Vai arī temperatūra ir augstāka?

tas ir iespējams un vairāk, jā, ikviena krāsnis ir atšķirīgas, tāpēc jūs varat mierīgi palielināt laiku līdz 50-55 minūtēm, pat cepšanas laiks ir atkarīgs no lieluma .. piemēram, šī bize, kas manā fotoattēlā jau bija gatava 25 minūtes .. un maizi līdz 40 gadiem, piemēram, kviešu rudzus, es parasti cepu vairāk nekā stundu)

lai jūs to varētu izdarīt - 15 minūtes 220 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai, un pēc tam ievietojiet to temperatūrā 160–180 ° C uz 35 minūtēm .. un pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo nūju vai ārkārtas gadījumos ar nelielu nazi, ja tas notiek neatstāj pēdas, tad gatavs)

cepta pēc visiem noteikumiem :-) maize ir garšīga, bet tomēr nedaudz smalkmaizīte. Varbūt tas man atgādināja Lieldienu kūku, bet diētiski :-)

[danuca]

danuca Mēs varam to darīt tieši tā) vienkārši milti paši ir pilngraudu un šeit to ir vairāk nekā 50%, tiem pašiem ir atšķirīga maiguma un drupatas struktūra nekā kviešu augstākajai pakāpei), mēs varam tāpēc šķiet jums patīk kūka)

saki, kur dabūt melasi vai ko aizstāt?

saki, kur dabūt melasi vai ko aizstāt?

Melasi var aizstāt ar medu tādā pašā daudzumā.

Profilā norādiet savu dzīvesvietu, tad varat jums detalizēti palīdzēt. Mēģiniet atrast palīdzību no tautiešiem sadaļā Saziņa ar līdzcilvēkiem https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0