Cieta siera siers

Es to izlasīju siera ražošanas tehnoloģijā PSRS.
Tur tā teikts.
Rakstīto pienu nevar izmantot svaigu. diena ir jānokārto, jo tvaika istabai piemīt baktericīdas īpašības, kas kavē fermenta darbību. Ievērojami palielina apkopošanas laiku, kas nav pieļaujams ražošanā.

Un vispār viņi mēra piena skābumu, kalcija saturu utt.
Maniaki))))))))

Nav baktērijas, ferments. Es lietoju mikrobaktēriju renīnu

Vai es tev teicu, ka tu esi maniaks?

Ja veikalos pārdotu normālu pārtiku, es dotos pie citiem maniakiem. Piemēram, seksīgs)))

Sveiki laudis!! Natālija, atsevišķa un dziļa priekšgala (viņa zina, kāpēc), mani kaut kā izglāba ar padomu !!! Tagad par jautājumu par sieriem!
Tā kā šobrīd es dzīvoju tālu ārzemēs, un šeit ir ierobežots ar skābpiena produktu ... Es devos uz likteņa izrāvienu un sazinājos ar govīm, buļļiem !!! vispār daudz kas kopīgs ar biedru Edvardu !!! bet pat šeit šis bizness nav izdevīgs, bieži vien ir iespējams ielēkt tādā zaudējumā, ka mana dārgā māte !!! bet sev dārgais un mīļotais - tas ir NEPIECIEŠAMS !!!
Tātad: pirmkārt, par pienu - tieši no svaigas govs, biezpiena masas raža ir daudz mazāka nekā no govs pēc atnešanās 6 mēnešus ... un piens ir bagātāks un garšo atšķirīgi ... un, no otras puses, jaunpiens iznāk arī foršs siers, un sviests ir lielisks. .. tas viss ir jāaizpilda!
Es vienmēr ņemu tikai svaigu pienu, pat svaigu pienu sieriem ... Patiesība ir, un man ir atšķirīga skābene ... pareizi tiek atzīmēts, ka visi sieri tiek gatavoti pēc viena principa, tikai temperatūras režīms spēlē lomu ... un ne tikai ... daudz kas ir atkarīgs no istabas temperatūras, kurā jūs gatavojat sieru, šeit jums arī jābūt uzmanīgiem !!!! Gaļas un piena produktu ražošana ir ļoti līdzīga paša preparāta tehnoloģijā ... TEMPERAT HURAY UN LAIKS !!!
PAR PELĒŠANU: Es nejauši izaugu zilu pelējumu. siers ... pēc visām teorijām utt. tas tā ir, bet viņa arī neēda un neiebāza sierus ... tā kā es pats nekad neesmu garšojis šādus sierus ... bet smarža bija perfekta ... kā sapelējis man vajadzēja saost sierus, bet bailes vienmēr traucēja mēģināt ... vispār manas vistas bija gardēži ... visi ir dzīvi !!!
Pelējums ir izveidojies uz siera, kas izgatavots, pievienojot olas un skābo krējumu, un uzklāts uz pitas maizes ... krāsa ir lieliska, es teiktu, ka debeszila zila, un, ja jūs nēsājat metālu. Ar adāmadatas sierā tas kļūst tumšāks ... vispār es nedaudz eksperimentēju ... Man vajag īpašu novērtēšanai. bet es nezinu tos tuvumā esošos ...
diemžēl sieri ilgi nesēž ap māju, un nekur nav ... bet klienti vienmēr ir apmierināti ar maniem sieriem ...
Es gatavoju mīkstus no pilnpiena, bet cietos - no vājpiena ... Es noņemu pašas galotnes ... bet daļa krējuma paliek pienā un pietiek ... cietie sieri ir pilni ar bedrēm, un es sāli tikai sālījumā pēc presēšanas, pēc tam skābe un sāls, kas iegūts ar novecošanas un uzglabāšanas laiku ... sāls pamazām iekļūst iekšpusē, un tam nepieciešama iedarbība no 3 līdz 6 mēnešiem ... labi, tā ir mana pieredze ... un lewang sāls nav ļoti tīrs, lai jūs to uzreiz varētu izliet šādā formā, smilšu graudi uz maniem zobiem ... nepatīkami, tāpēc tikai sālījums ...
par 2 kg galvu 25 kg vājpiena mani aizved ...
šādi ... ja jūs kaut ko uzrakstījāt nepareizi, izlabojiet to .. mana meita guļ uz vienas rokas ar otru, es rakstīju un man nav laika pārbaudīt. tāpēc atvainojiet, ja kaut kas noiet greizi ... un viņi to tagad izslēgs ... Es mēģinu rakstīt ātrāk ... sveiki visiem !!!

Es gribu pagatavot parmezānu kā pavedienu, tas ir tikai no atdalītā)

Šķiet, ka cilvēki nes pelējumu no veikala sieriem. Tur DAC tiek izmantots ar spieķi un tiek ieviests ...

Vai jūs satiniet bišu vasku? Es šeit internetā redzēju brīnišķīgu emulsiju ... Jūs varat uzklāt ar otu ...

Edvards, vai tu vari runāt par emulsiju?
kur dabūt.
Man ir 3 kazas, kas jau baro bērnus, es atradīšu pēc nedēļas, un piens būs siers, es nopirku dažādas sākuma kultūras, bet es aizmirsu par vasku,

ar viņu joprojām ir labāk ..

Katjuša, sveiki !!!!

Natālija, es gatavoju izstādīšanai paredzētu recepti, tā būs veltīta tev, kā jau iepriekš solīju !!! Tā tas ir tikai par atstātajām bildēm !! vēl pāris dienas būs jāgaida, galvenais, lai mums viss būtu ar laika apstākļiem !!!
Jūs pie manis nāktu ar kazām, ir tāds pieprasījums pēc kazas siera !!!! un es tagad nevaru viņus ciest, pēc tam, kad kaimiņi apēda visu zaļo kukurūzu govīm ... vieta atradās kalnos, nebija iespējas redzēt, kurš kuru gana ... tāpēc mani ragainie palika bez apstādījumiem !!!
cik es zinu, kazas un govs pienam vajadzētu būt atšķirīgam laikam koagulācijai ar pepsīnu vai citu raugu !!!
kazas piens ir blīvāks un taukaināks, tāpēc Natālijai 6-7 stundas tas iznāk 3-4 stundu laikā, es jau domāju, ka tas ir pārspīlēts ... ideāls man ir 2-2,5 stundas ...
Es nosakīju sev slodzi - sūkalu daudzumu 12 stundas ar vienu pagriezienu ...
sālījums 1kg sāls 4l ūdens uz 2 kg siera, 24 stundas ar pagriezienu ...
varbūt kādam tas būs vajadzīgs !!!
visi iesaka naturel vasku !!! un cik Ukrainā ir kg vaska? Es domāju, ka pēc pasūtījuma es to nevaru dabūt šeit!

Tas saritinās 30 minūtēs.

Es neatradu šo pārklāto vietni, bet es atradu citu.
Ir arī skābēta masa un anatto krāsviela, ko ievieto sieros.
Un veidlapas))

🔗

ak. Es esmu no Ukrainas

Es apjautāšos pie saviem biškopjiem uz vietas

Mana māte ir no Nikolajevas apgabala.

Šodien atkal bija labs piens. Es ienesu raugu. Aktivizēšana)). Pēc pusstundas fermentu. Sabruka divās minūtēs, un kā))). Un izeja ir brīnišķīga). Žēl, ka es parasti neorganizēju sekundāro apkuri. Ūdens vanna ir pārāk liela, un vannas istabā ar manu katlu ir grūti izveidot pareizo temperatūru. ((

un mēs tikko nokāvām kazu
viss bija labi, bet no rīta tas tikai sāka mainīties mūsu acu priekšā, novājinājās un novājinājās, un līdz vakaram mēs sapratām, ka mums jāpabeidz griešana, mēs necēlāmies un vaidējām

iekšā 2 kazlēnu izrādījās, aknas ir dzeltenas, iespējams, iesaldēja

nu, palikuši 6 bērni un trīs kazas.

Pirmo no kazas atradināja, viņi bija 1 mēnesi un 20 dienas iesūkti, rīt es slaucu pirmo pienu, nākamo pēc nedēļas.
Sākas siera sezona

un mums ar kazu bija tāds pats stāsts, kad mēs pazaudējām mitro medmāsu ar četriem bērniem, tētis teica, ka viss, viņš vairs negatavojas apglabāt ... bet tagad es skatos fotoattēlu ar jūsu pet, un tā, es domā atkal satraukt māti, es gribu kazu .... un sieru ....

Nu, mājsaimniecībā vienmēr ir zaudējumi, es jau esmu garīgi tam piekāpies, un es pazaudēju vistas un trušus, labi, ko jūs varat darīt, dzīve turpinās ...
Pagatavojām to laicīgi - tagad kaza mūs priecēs ar gardiem ēdieniem.

Šobrīd eju slaukt, vakar no tesmeņa atradināju 6 bērnus - šodien visu dienu zēnu koris - YORUT! "!!!
izturēt nedēļu, līdz viņi pierod. Un kazas kliedz un bērni kliedz,
un es gatavoju jogurtu jogurta ražotājā,
rīt nopirkšu pepsīnu par sieru

Kaza labi, grūtāk, kad govs nokrīt vai piespiedu nokauj. Un viņi tos tagad zog. Jūs atradīsit tikai kaulus, un gaļa tirgū ir bijusi ilgu laiku. (
Govs ir govs)

Un es sagriezu savu sieru. Iekšpusē tas ir perforēts, garoza ir vienmērīga, bet nedaudz sāļa - man nav paveicies un kā ar to rīkoties

bet es nemaz nesālīju sierus, nevienu gramu, tas man bija tik garšīgi
Nu, govs parasti ir protams, tas jau ir biedējoši domāt.
Es jau esmu izdzīvojusi kazu, vakar apēdu cepeti.
Šodien es saskaitīju - un man ir 7 bērni, es domāju, ka 6.
Kundziņ, es nezinu, cik bērnu.
Šodien es no rīta izdzēru 3 litrus, pārējos atstāju bērniem, lai beigtu dzert, + vakars un es kaut ko izdomāšu, es nedodu pietiekami daudz piena no kazām, viņi nogalināja ciltsrakstu, palika tuziki, un nav kur ņemt

Es runāju pa tālruni ar profesionālu pienotehnologu ...

Viņa pazemināja fermentu Meito, pazemināja kolhoza sākuma kultūras no jogurta un kefīra ...
Es ieteicu nopirkt kaut kādu vienību -5, tas ir par krievu sieru
Viņa pavēlēja pasterizēt kāda cita pienu, pat no mājas govīm.
Es pavēlēju pievienot kalcija hlorīdu ...
Un tad, piemēram, būs nevis siera masa, bet biezpiens ...
Meito teica, ka tas ir izgatavots no melnās sēnes Mukor, un tas ir kaut kas kaitīgs, jums vajag īstu fermentu kā ...

Īsāk sakot, ielādēts)))

Jā, es noteikti ielādēju fermentu, pirms 2 gadiem to paņēmu Maskavas fermentu rūpnīcā - liellopu un vistas gaļā. Man tas nepatika. Man tas nepatika gatavajā produktā ... Protams, to nevar salīdzināt ar Meito. Es dzirdēju par kalcija hlorīdu, bet es nezinu, kas tas ir un kur to iegūt. Es ņemu pienu no valsts saimniecības - es pasterizēju to piena katlā dzeršanai, bet ne sieram, līdz šim nav bijuši pārmērības;) Pirms 3 dienām es atkal dubļoju šo ķermeņa sāli, kas ielej pusi no Art. karotes - kamēr lidojums ir normāls

Nu, jūs varat pats izveidot dabīgu abomasumu, šim nolūkam jums ir nepieciešams tikko dzimis bērns, lai viņš būtu tikai 3 dienas vecs.

Mēs upurējam bērnu un izņemam vēderu, nosusinām un sagriežam plānās nūjiņās kā sērkociņš, mēs to iegūstam daudz.
un tad mēs tos raudzējam.

bet man ir žēl kazas

tāpēc es izmantošu meito

Es pats to darīju no govs vēdera - nopirku, ieliku trīslitru pudelē, pēc tam etiķi un sāli un uzstāju 20 dienas.

un iegūto šķidrumu dekantēja.

un tur ledusskapī un biezpienu ar šo šķidrumu

bet es aizmirsu precīzu recepti

tas bija sen

Es esmu apturējis ražošanu, līdz tiek iegūtas mezofilās kultūras.

Meito mani netraucē, jo īpaši tāpēc, ka man ir tā iepakojums, tas ir uz siera vagona)))) Nemetiet to.

[Rospotrebnadzor paziņoja par ražošanas pārkāpumiem "Gadyachsyr"Krievijas Federālais patērētāju tiesību aizsardzības un cilvēku labklājības uzraudzības dienests (Rospotrebnadzor) apgalvo ražošanas tehnoloģiju pārkāpumus Gadyachsyr uzņēmumā (Poltavas apgabals).]

Krievijas-ukroinska karā ar siera augsni atraduši padomus mums amatieru ražotājiem ...
nav labi, ka tas notiek starp brāļu valstīm .. bet es joprojām esmu Ukrainas pusē .. tehnoloģija, kā man, ir vairāk uzlabota, varbūt viņu kļūda bija tāda, ka nosaukums tika ņemts kā standarts (šajā gadījumā) ... pat ja mēs salīdzinām (neviens pārkāpums nav neviena valsts), bet Ukrainā siera ražošanas bizness ir progresējis, bet Krievijā, kas ir pilnīgi Zanedbanas rūpniecības māte ... ir daudz video YouTube salīdzināšanai ... pieprasiet ... pat vienu lietu, kas jāņem vērā, ka PSRS laikā bija apmēram simts piena produktu uzņēmumu, un tagad viņiem tikko ir ducis ... Žēl, ļoti žēl !!!!
vispār, kas interesē, izlasiet rakstu (viņa pasvītroja mājienu):

Rospotrebnadzor paziņoja par ražošanas pārkāpumiem "Gadyachsyr"
Krievijas Federālais patērētāju tiesību aizsardzības un cilvēku labklājības uzraudzības dienests (Rospotrebnadzor) apgalvo ražošanas tehnoloģiju pārkāpumus Gadyachsyr uzņēmumā (Poltavas apgabals).

"Krievijas Federācijas teritorijā piegādātā siera ražošana tiek veikta ar tehnoloģiskā procesa pārkāpumiem tā nogatavināšanas, iesaiņošanas, kā arī sastāvdaļu piegādes jomās tā ražošanai," teikts Rospotrebnadzor paziņojumā.

Jo īpaši Rospotrebnazor atzīmē, ka siera ražošanas tehnoloģiskie parametri neatbilst Krievijas likumdošanas prasībām. Piemēram, puscietais siera siers "Russian" pēc formas, lieluma, svara un organoleptiskajām īpašībām neatbilst Krievijas prasībām.

Šī siera ražošanas tehnoloģija tiek pārkāpta arī attiecībā uz žāvēšanas laiku, temperatūras apstākļiem un nogatavināšanas periodiem, un sieru nogatavināšanas periods ir aizstāts ar 20-30 dienām, nevis noteiktajām 60 dienām.

Ziņojumā arī atzīmēts, ka sieru pašspiešanas un presēšanas laikā tika mainīti gaisa temperatūras parametri (25 grādi pēc 20 grādiem pēc Celsija), siera žāvēšanas tehnoloģija mainīta pēc ilguma, iekštelpu temperatūra paaugstinājās līdz 25–27 grādiem pēc Celsija pret 8-12 grādiem pēc Celsija, žāvēšanas laiks no 1-5 dienām līdz 4-5 minūtēm utt.

Pārbaudes procesā tika atklāts arī tas, ka papildus siera ražošanai uzņēmums ražo siera izstrādājumus un smērvielas, kuru tehnoloģija ietver tropisko eļļu izmantošanu.

Rospotrebnazor norāda, ka, neraugoties uz komisijas prasībām iesniegt tehniskos dokumentus siera izstrādājumiem un pastām, tehniskā dokumentācija netika uzrādīta, un mēģināja slēpt faktus.

Turklāt uzņēmums konstatēja būtiskus sanitāri tehniskā stāvokļa un ražošanas tehnoloģijas ražošanas kontroles pārkāpumus.

"Gadyachsyr" vadītāji tika iepazīstināti ar konstatēto pārkāpumu rezultātiem. Viņiem tika lūgts izstrādāt rīcības plānu, lai novērstu norādītos trūkumus, un iesniegt to Rospotrebnadzor.

Vakar Agrārās politikas un pārtikas ministrija paziņoja, ka Rospotrebnadzor pabeidza uzņēmuma Gadyachsyr pārbaudi, kuras laikā tā neatklāja nekādus pārkāpumus piena ražošanas tehnoloģijā.

Pamatojoties uz IA "Ukrainian News" materiāliem

Šodien atkal bija labs piens. Es ienesu raugu. Aktivizēšana)). Pēc pusstundas fermentu. Sabruka divās minūtēs, un kā))). Un izeja ir brīnišķīga). Žēl, ka es parasti neorganizēju sekundāro apkuri. Ūdens vanna ir pārāk liela, un vannas istabā ar manu katlu ir grūti izveidot pareizo temperatūru. ((

Edvards, es saprotu, ka tu gatavo ne mazāk kā mani (apjoma ziņā) ... Man šajā gadījumā ir tikai viena izeja, nopērc vienreizlietojamus cimdus govju pārbaudei (tās ir garas un plānas, ērtas un jutīgas pret temperatūru, un dabiski pretmikrobu līdzeklis)
un atstājiet visu procesu uz plīts, tikai jūs visu kontrolējat ar savu roku un termometru ... labi, jūs to dabiski sajaucat ... galveno dibenu ... ar cirkulējošām kustībām, un jūs būsiet laimīgs .. arī, pēc manas pieredzes, tā kā dzīvoklī ir grūti pastāvīgi izveidot vienu gaisa temperatūru, tad ķermenis vienmēr jums pateiks, kad ir pienācis laiks dzēst uguni, protams, sākot no sākotnējā avota ... šeit izrādās pāris grādi vai nu uz leju, vai uz augšu ...
Es nogalināju krāsni ar saviem N-kg katliem ar visu šo pienu ... tagad es nopirku grīdu smagsvariem ... tas ir ērti un augstumā (man) un vairs nav tik grūti vilkt svarus .. šeit es domāju arī veltņus - riteņus, kurus tam piestiprināt. ko slēpt no bērniem ... citādi mana sirds jūtas kopā ar maniem autobusu ļaudīm (* ugh, ugh, ugh), lai izbeidzas, izjaucas, nedod Dievs to uzspridzināt - viņi uz to ir spējīgi!

Un es sagriezu savu sieru. Iekšpusē tas ir perforēts, garoza ir vienmērīga, bet nedaudz sāļa - man nav paveicies un kā ar to rīkoties

Riekstiņ, tu esi pārāk izvēlīgs pret saviem sieriem !!! parasti otrādi!
Pēc manas pieredzes sieri laiku pa laikam zaudē sāļumu (atlikušo sūkalu dēļ) ... vai tiešām to varētu pārsālīt?
tad sāciet nevis no sāls receptes, bet gan pēc sajūtām ... es to iesaku šādi: kad jums ir receklis marlē un ne augstāks par 35 * C. pievienojiet nedaudz sāls (es nezinu jūsu numuru, bet kas jums būtu nepietiekami sālīta, maiga garša) ... iepriekš apstrādājiet .... un pēc tam ielieciet to spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā (mana versija par 1 kg siera: 2 litri auksta ūdens, ne vairāk kā 10 * C / 350gr sāls ... garoza uzreiz sagrābs, jūs to uzreiz sajutīsit) Man tiešām ir jūras sāls, lai gan tas nav ieteicams, bet man nav cita ... un jūs stāvat sieru 12 stundas ar diviem apgāšanās gadījumiem vai visu, kas jums patīk ... bet, ja jums noteikti vajag ...
žāvēšana vismaz 2 dienas ... un Dievs svētī tevi, tu būsi laimīgs !!!
PS: tikai šoreiz neko nemetiet, vienmēr var atrast, kā atdzīvināt sieru ...
jūsu iepriekšējo siera galvu (vēlams, sagrieztu vai pusi eksperimentam) varētu vienkārši uz pāris stundām ievietot aukstā ūdenī, pēc tam atkal žāvēt un izbaudīt savu dabu .... eksperimentēt, nebaidieties, lai jūs varētu atrodiet jauna veida gardu sieru

Paldies Jekaterinai par padomu - es noteikti tos izmantošu. Kas attiecas uz sāli - un, ja pats trombs vispār nav sālīts, saspiests un ievietots sāls šķīdumā - cik daudz tas būtu jātur šādā šķīdumā? Savā pēdējā sierā es ievietoju sāli ar ātrumu 1 kg siera. l. sāls zem naža, bet tāpēc, ka.Siera bija nedaudz vairāk, tad es pievienoju nedaudz sāls: (Un ko vēl es pamanīju - pēc mēneša iedarbības es to sagriezu, nogaršoju - sāļš, pēc 3 dienām es atkal to izņēmu no turētāja, nogriezu a gabals, un to tiešām nav iespējams ēst - sāls ir dobs, lai izskats un iekšējais saturs atbilstu viens otram

jums sierā drīzāk neatbilst mitrums, pats siers izžūst ātrāk nekā sāls iedarbojas ar sūkalām ... sāls novērš dažādu puves parādīšanos ... tāpēc es iesaku to sālīt nedaudz zemāk par garšu un stāviet mazāk nekā noteikts, pusi sālījumā.
Atvainojiet, es nesapratu karoti sāls, vai jūs to ievietojāt šķīdumā vai arī pats siers?
mazliet par risinājumu, daudz par sieru!
loma var būt arī abomasuma tipam, daudzumam un tā uzglabāšanai ... šeit jums ir jāpieliek roka ... ja jūs veicat pirmo ierakstu, kā jums ieteikts, tam vajadzētu izrādīties labāk ... burtiski šķipsnu siera uz kg siera ... un garšo mazāk nekā vēlaties, uh-huh?
Ja tas ir tikai sālījumā (un tas vairāk attiecas uz šķirnēm ar zemu tauku saturu), tad jūs varat to sabojāt bez zināmām zināšanām, izņemot to, ka nepieciešamā sāls noķeršanai vajadzētu būt papildu izmēģinājuma partijai .. (tas ir, ja siers nav vairāk nekā 6 mēnešus vecs) bieži parādās par garozu, kas ir pārsālīta, iekšpusē, ne šis, ne tas ... tas regulē laiku un temperatūru, bet mājas apstākļos tos ir ļoti grūti ievērot (labi, man tas noteikti ir ) ...
Pārsālīti sieri, kādreiz bija, deva viņiem jaunu dzīvi, uz dažām minūtēm ieliekot tos siltā ūdenī ... Es garozu mazgāju vēl karstāku ar ūdeni un uzreiz ledusskapī ...
Es biju apmierināta!
vēl viena lieta, jūs varat pārspīlēt presi, vai arī pres ir pārāk liels ... mana personīgā formula ir atlikušās sūkalas un konteiners (tūlīt pēc iztukšošanas) 12 stundas ... bet šeit jums arī jāaplūko trombs ...
secinājums, viss ir savstarpēji saistīts ... pacietība, neatlaidība un vēlamie rezultāti

Droši vien pārspīlēts? No 8-9 litriem piena iegūst apmēram 1200 siera.
Sālīšanai jums vajag 1 ēdamkaroti bez slaida.
Tas notiek, ja jūs to sālāt graudos.
Un 10 litriem šī summa ir pietiekama manai gaumei.
Un, ja jūs to nospiežat, siers ir sauss, a la Parmesan un sāls
Un ukraiņu vidū visi šie temperatūras traucējumi nobriešanas ātrumam ir acīmredzami.

Un ukraiņu vidū visi šie temperatūras traucējumi nobriešanas ātrumam ir acīmredzami.

Par ko tu runā? Forums ir starptautisks, un tajā ir daudz meiteņu no Ukrainas, taču neviens jūs nesauca, neizrāda cieņu. Es gribēju jums sniegt noderīgu atsauci, un jūs

To es domāju.
Šī siera ražošanas tehnoloģija tiek pārkāpta arī attiecībā uz žāvēšanas laiku, temperatūras apstākļiem un nogatavināšanas periodiem, un sieru nogatavināšanas periods ir aizstāts ar 20-30 dienām, nevis noteiktajām 60 dienām.

Ziņojumā arī atzīmēts, ka sieru pašspiešanas un presēšanas laikā tika mainīti gaisa temperatūras parametri (25 grādi pēc 20 grādiem pēc Celsija), siera žāvēšanas tehnoloģija mainīta pēc ilguma, iekštelpu temperatūra paaugstinājās līdz 25–27 grādiem pēc Celsija pret 8-12 grādiem pēc Celsija, žāvēšanas laiks no 1-5 dienām līdz 4-5 minūtēm utt.
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Kas tas ir? Mazais cekuls, tas ir kaut kas aizskarošs? Ukraina - hokhlyandiya.
Katsaps ir daudz aizvainojošāks, iespējams)))) Tātad tur tiek saukti krievi))) Tāpat kā kaza)))
Mana māte ir Khokhlushka no Kherson, mans tēvs ir arī imigranti no Baltās baznīcas, tāpēc viņi neapvainojas uz savu tautu.
Visi radinieki Nikolajevas apgabalā, Kahovkā, Kerčā utt., Un tā tālāk.

Sen neesmu tur bijusi, bet gribētos.
Ukraina ir silta, aprikozes, kovuns, tonēšana, harbuzes, krūtis, zīdkoks, vīnogu pīti vārti un tā tālāk.
Dievs radīja Krimu, un velns - Narimu. Tur es esmu dzimusi.
Un es PSRS uzskatu par savu lielo dzimteni.
Es uzskatu, ka PSRS sadalīšanās ir noziedzīga, it īpaši Ukrainas un Baltkrievijas atdalīšanās.
Es esmu par slāvu tautu apvienošanos, izņemot poļus, tie ir ienaidnieki, zem Krievijas vai PSRS karoga kāds pavediens, tas nav svarīgi.
Kā reiz Hitlers apvienoja Vācijas un Austrijas etniskos vāciešus.

Pašreizējā šķelšanās ir mākslīga, un tā notiek ebreju oligarhu un citu mūsu ārējo un iekšējo ienaidnieku interesēs.
Agrāk vai vēlāk visam vajadzētu nostāties savās vietās.

Eduard, šeit tu neesi ne katsaps, ne arī neviens tevi nesauca par "tsapu" (kazu)! Un šajā sierā par siera ražošanu jūsu viedoklis par PSRS sabrukumu vismaz nav piemērots! Un vispār jūsu asociācijas "Ukraina ... - boobs ..."
Pēc tautības esmu baltkrievs, dzīvoju Ukrainas vidienē, mani radinieki gandrīz visi atrodas Krievijā, bet man ļoti žēl ebreju un poļu !!! Vai jūs uzņematies pārāk daudz?
Slava Ukrainai!

Es nesaku to, ko kāds nosauca. Tās ir atmiņas no bērnības.
Ko es ņemšu, es atbildēšu par to, kad man to jautās.

Esmu pārliecināts, ka jums ir maz izpratnes gan par nacionālajiem, gan par ģeopolitiskajiem jautājumiem.
Tāpēc labāk par to klusēt.
Tagad mēs dzīvojam okupētā valstī IMI.
Un mums ir senas vēsturiskas atšķirības ar poļiem. Visu savu dzīvi viņi mēģināja saliekt Krieviju, un, kad viņi bija pieliekušies, viņi to nevarēja pārdzīvot.
Rietumukraina jau iepriekš bija viņu pakļautībā.
Līdz šim visas šīs Latvijas, Polijas un citas mizas ir pretkrieviskas, tad kāpēc gan nemaksāt viņiem vienādi?))))

Mani senči ir Ukrainas dižciltīgie. viņiem bija īpašumi tur un Polijā. Tāpēc, sakot ukraiņi, es runāju arī par sevi.
Un tajā nav nekā aizvainojoša.
Pabeigsim šo un labāk par sieru.

Jūsu ziņā nav spriest par to, cik lielā mērā es saprotu nacionālos jautājumus. Tagad arī latvieši jūs nav iepriecinājuši.
Mainiet toni un pārtrauciet žults šļakstīšanos. Šeit tas nav pieņemts. Šis ir daudznacionāls forums, un jūs atļaujat sev lietot tādus vārdus kā "mizas" attiecībā uz citu tautību cilvēkiem.
Vārds "Ukraina" ir rakstīts ar lielo burtu, es ceru, ka jūs to nejauši uzrakstījāt ar nelielu burtu.

Es jau sen sapratu, ka ir kļūdaini cilvēki, viņi par visu apvainojas. Mans joks par krūtīm, iespējams, neuzrunās tikai tos, kuriem to nav.
Arī ar ukraiņiem un Ukrainu ar nelielu vēstuli.

.

Edvards, apsveicu, tu esi uzkāpis uz mīnas: roze:. Es izlasīju jūsu atbildi, un man viss kļuva skaidrs, jums tikai jāsaprot, ka Ukrainā mēs sevi nesaucam par ukraiņiem, šajā vārdā ir kaut kas noraidoši pazemojošs.
Viss Edvards, es pirmais reaģēju uz jūsu vārdiem, tad es gribētu to visu pārtraukt. Jums vienkārši ir aptuvens rakstīšanas stils. Visa pasaule, draudzība, gumija. : roze: Sori, lai sāktu darbu. Un tagad par sieru

[siera nosaukums]

wow, kādas kaislības šeit uzliesmoja ... un raksts nemaz netika dots, lai mestos ar akmeņiem kaimiņu dārzos !!
Netiesāsim viens otru un nesapratīsim lietas būtību?!
tāpat kā iepriekš, es jau teicu, ka saskaņā ar noteiktajām siera ražošanas normām saskaņā ar GOST tas tur nav piemērots tikai siera nosaukums... tā ir Ukrainas ražotāja kļūda šajā konkrētajā uzņēmumā !!! Divi citi projekti izturēti ar izcilību .. tas nozīmē, ka ir iespējami tie paši milzīgie!
Es noteikti neesmu liels siera jautājuma eksperts, bet lielākā daļa saprot, ka šobrīd tas ir tīri politisks brīdis ... viņi neprasa mūsu viedokli un, protams, nedos vārdu., Bet, no otras puses, tas ir brīnišķīgi, ka pārbaudes tika veiktas, tās pat ir noderīgas !!!
Ukraina šajā situācijā izskatās cienīga, un tās siera ražošana nebūt nav pēdējā vietā ... un gatavais produkts ir cieņas vērts ... un ārzemēs notiek Ukrainas produkti!
To nevar teikt par Krievijas ražošanu, diemžēl!
no fermām līdz pašam patērētājam ... tur lieta ir pilnīgi dekadentā stāvoklī !!! no simts pienotavām ir palikušas tikai desmit (tas prasa valsts struktūras) un tādas, kas nav ar pilnu jaudu ... Visa tehnoloģija ir aprīkojumā, joprojām, sākot no 1900. gada sākuma, un viss praktiski ir rokasgrāmata ... un tikai 30% no patērētāju pieprasījuma var tikt apmierināti! (Tas nav teikts par aizvainojumu vai kaut ko citu, tikai faktu) Tādai valstij kā Krievija tas būtu kauns !!! un tas viss nav noslēpums, un lielākā daļa cilvēku par to zina, vietnē YouTube ir pietiekami daudz videoklipu ...
un principā, kāpēc mēs esam šeit, šajā forumā? palīdziet sev un dabai tuviem cilvēkiem ar kādu produktu, atrodot visu iemīļoto laiku receptes un kaut ko jaunu!
galu galā, kā jūs pats teicāt, Edvards teica, ka, ja plauktos būtu kāds kārtīgs produkts, jūs ar šo visu neapgrūtinātu! Vai ne?!
un KHOKHLI var saukt tikai par tiem imigrantiem no Ukrainas, kuri pagrieza degunu, lai paskatītos uz vēsturisko dzimteni kaut ko viņu cieņai necienīgu! Un tas notiek ne tikai Maskavijā, bet visur !!! Vēsturiskā dzimtene nav pazemojums, bet gan mantojuma objekts, un to mīl no sirds !! Un mēs - UKRAINIEŠI Vērts saukt par ukraiņiem, kā tas ir deklarēts konstitūcijā un pasē !!!
CENĀSIM VIENU CITU! un nelieciet spiedienu uz nepatīkamām rumbām ... visi cilvēki ir pieauguši cilvēki un zina robežas un reakcijas ... un vēl jo vairāk šī ir gandrīz sievietes vietne, un cilvēks šeit viņi var gan cienīgi, gan noslīcināt ... un ne tikai vīrieti, bet rupjības un necieņa sakņojas pašā saknē, un tas ir pareizi!
Miers mums visiem jā Mīlestība !!!

Kāpēc Oniščenko pieķērās šim sieram? Es nezinu. Bet es nedomāju, ka tas attiecas uz sieru.
Jābūt daudz sliktākiem sieriem.
Maz ticams, ka kādai rūpnīcai vai vairākām būtu bijusi ievērojama tirgus daļa. Es nekad neesmu veikalos redzējis produktus no Ukrainas, izņemot šokolādi un saldumus.
Visi dārgie sieri ir Francija, Lietuva utt. Lēti sieri ir Uljanovska un Baškīrija.

Ikviens zina, ka šī struktūra nav pilnīgi godīga. Tāpat kā dažās valstīs, ir konflikts - tāpēc produkti nav atļauti nekavējoties.

varbūt viņi tā grūstās muitas savienībā?

Es periodiski dodos makšķerēt uz Kazahstānu.
Tas ir 100 km no mums. Iepriekš viņi muitā pavadīja no 2 līdz 10 stundām.
Un pirms muitas savienības izveidošanas šī Oniščenko DAC aizliedza zivju importu, atzīstot to par opistarozes slimnieku.
Tā rezultātā es biju spiests izmest muitā apmēram 50 kg zivju, neļaujot importēt nevienu.

Muitas darbinieki neņēma kukuļus utt. (((

Tagad, kad savienība tika izveidota, jūs ātri iziet cauri muitai, vieglai pārbaudei. Paņemiet tonnu zivju. Viņi tikai jautā, vai jūs esat daudz ko noķēris? Labi padarīts.

Starp citu, Kazahstānā viņi ražo augstas kvalitātes sautējumu un labu kūpinātu desu sieru.))
Siers nelīp kā himna nazim, tas ir stingrs un garšīgs.
Tātad, ka pēkšņi ar brīnumu satiksiet Ural sieru - ņemiet to)))))))

Protams, Krievijā ir daudz piena rūpnīcu. Viņi atradās katrā reģionālajā centrā, kur bija mājlopi. Tas viss tagad ir sagrauts un noriets.
Mūsu vara ir pretkrieviska un padara valsti par izejvielu piedevu.

Ukrainā radinieki sūdzējās, vēl grūtāk ir dzīvot.
Lai gan Dominikānas Republikas dārgajā kūrortā daži ukraiņi pelnīja naudu.
Lai kuģotu uz otru līča galu, lai apskatītu jūras zvaigzni, jahta tika nolīgta par 10 000 dolāru.
Es ar viņiem tur runāju, es saku, vai jūsu cilvēkiem ir grūti? Viņi izskatījās kā dumji. Nē, viss ir kārtībā.)))

Labi, ka visi šeit mīl savu dzimteni un savu tautu. To sauc par veselīgu nacionālismu. Kas attiecas uz mani, kopš padomju laikiem viss, ko mūsu priekšteči mums iekaroja, ir mūsu dzimtene.
Žēl, ka tik ātri visi norobežojās viens no otra.

Es šeit īsti nejūtos kā pati. Forums sievietēm. Jūs to varat vienkārši izlasīt, bet es nez kāpēc reģistrējos ...
Piedodiet, kurš apvainojās, ja tā.

Lai stiprinātu starptautiskās un citas saites, es ierosinu darīt vienu lietu.

Es tev vispirms pateikšu. Kad mana sieva bija stāvoklī, viņa vētījās sieviešu forumā. Un visi, kas dzemdēja decembrī, aizgāja un izveidoja savu slēgto dekabristu forumu. Kā slepenā biedrība. Viņi katru dienu sazinās, apmeklē viens otru un dažreiz sūta viens otram pakas.
Piemēram, viņi saka, mēs nosūtām viens otram 1000 rubļu. Katra nopērk kaut ko par šo summu un nosūta to uz iegūto adresi. Un viņa pati nezina, kas viņu sūtīs.
Forši. Mēs pat saņēmām no Gruzijas.

Mēs varam, piemēram, vienoties un nosūtīt viens otram savu sieru vai ko citu, kas nebojājas.

analizēsim sakausēto !! vēl jo vairāk, es tagad esmu draugs ar kūpinātavu ... cik es zinu, tur tiek vests siers un biezpiens, tas ir saskaņā ar GOST ...
bet vai ir iespējams to atgādināt mājas apstākļos?
ideja ir interesanta par pārsūtīšanu, bet muita nepieņems šo veidni terorismam?
Neveiciet mani pie sarkanā kakla, tikai par pašizmaksu tas ir tā vērts ... Man ir kg paku no Libānas līdz Ukrainai 40 ye, plus siers kg 10 ye plus ceļš 10 ... vasks 60 ye .. .tāpēc par tādu naudu jūs varat iegādāties ekskluzīvu 100 gramu ...
Man ir sapnis iekļūt Libānas kotokombā, kur tiek glabāts siers ... tā cena par 2kg galvu sasniedz 2 tūkstošus jūs ... Libānā to nevar nopirkt, viss ir paredzēts eksportam, VIP! ! šis siers tiek gatavots klosterī ... tas ilgst līdz 2 gadiem alās ... un, protams, cena ir no šī ... bet lai cik smieklīgi tas neizklausītos, plauktos tas galvenokārt ir no Bulgārijas !! ! savā valstī nav praviešu ...
pat manas mājas, kas nav nobriedušas, ir dārgākas nekā veikala ... piemērs 9,5 jūs uz kg salīdzinājumā ar turku par 6 gadiem ... tāpēc pasakiet man, kas ir nozveja? un piens ir paštaisīts !!!!

Veikalos tas nav īsts siers. Tāpēc tas ir lētāk. Tāpēc amerikāņu kājas ir lētākas un poļu cūkgaļa utt. Tie tiek iesūknēti ar ūdeni un ķīmiju.

Par sieru par 2 tūkstošiem dolāru ir interesanti. Tātad jūsu roku siers jāsalīdzina ar šo, nevis ar Turcijas patēriņa precēm)).
Piegāde nav rentabla, tā ir vienkārši jauka. Es bieži pasūtu kaut ko no ebay. Šķiet, ka jūs vienmēr zināt, ko jūs gaida, bet tomēr patīkamas sajūtas, kad to atverat))).

Kalcija hlora minimālais iepakojums ir tikai 25 kg. Kur es esmu tik daudz. Un derīguma termiņš ir 6 mēneši.
Vai jūs sagrautu viņa kg par 5? Vai ir kāds Maskavā un apkārtnē?)

[Rieksts]

Visi priecājas saņemt dāvanas !!! un es, tāpat kā tas jūds no joka, es gribu dāvanu, bet es negribu neko darīt šī labā
Es ierosinu tagad sākt šajā pavedienā diskusiju par to, kas NAV jādara ar sieru, lai to nesabojātu !!! vai, vienkāršāk sakot, kļūdas siera gatavošanā !!!
Pēdējo reizi, kad gatavoju sieru, es smēķēju apmēram Rieksts!!! (pieņemot, ka viņa var darīt, gatavojot sieru) Rieksts pievērsiet uzmanību arī tam., varbūt pēdējā ziņojumā jums es uzrakstīju ļoti netīrs (metiens steigā, es soli pa solim postoraja .. ja tas ir pareizi!):
1 Skābināšana - pievērsiet uzmanību tam, kad piens ir saputots, pat ja ir labs blīvs biezpiens, vai ir skābums ... (tam ir liela loma un ēd sāli, tādējādi pasargājot sieru no sliktas pelējuma) ... ja jūs gatavojat no pasterizēta piena koagulācijai ir jābūt vairāk laika, vismaz 30 minūtes ... (daudzi saka, ka viņu piens tiek pagatavots 30 minūtēs un viņi turpina procesu, šeit var rasties neveiksmju ķēde, bet tas tā nav liktenīgs ... siers, šķiet, ir pilns ar caurumiem, bet bez garšas un gumijots ... pievērsiet uzmanību arī tam !!!
2 Kad un cik daudz sāls - Es iesaku jums pārliecināties, ka nav gatavošanas (bet tas ir atkarīgs arī no siera veida) ... labāk sālīt, tiklīdz jūs ievietojat siera masu iztukšošanai (kad gandrīz visas sūkalas jau ir atnākušas) izslēgts), siera temperatūra (ja sāls parasti ir 32 * C, jodēta sāls 35-37 * C labi un ātri samaisa graudus), iesaku skaitīt pēc savas gaumes - NEDOSOL ... tad, lai siers no sālījuma iegūst sāli. Par citiem sāļiem es neko nevaru pateikt, jo es nelietoju ... Jā, un, ja jūs lietojat sāli pēc receptes, tad jums jāņem vērā arī piena tauku saturs, jo mazāk tauku, jo mazāk sāls !!!
PS, ja jodēts netiek maisīts siltā sierā, jūs saņemsiet sajūtu "smiltis uz zobiem"
Sālījums uz 4 litriem ūdens 1 kg sāls ... izturēšana 12-24 stundas, atkarībā no tā, cik vēlāk siera galva tiks turēta mēnešiem ilgi ... un atkal garša ... jauna šeit ar garoziņu tieši labi cietajiem, īpaši ...

3 Veidlapa un nospiešana - ja jūs gatavojaties likt sieru uz ilgāku laiku, padariet galvu biezāku vismaz 7 cm ... man ir tieši 10 cm augsts .. un sālīšana ir vēsa un mazāk zaudē mitrumu ...
prez
man ideāls sūkalu atlikums 12-24 stundas ar vienu pagriezienu ...
4 ŽĀVĒŠANA - 2-3 dienas ledusskapī ar satricinājumiem, atkarībā no jūsu atmiņas, man tas ir grūti ... tad es to iesaiņoju pergamenta papīrā un atstāju, līdz tas pilnībā izzūd ... kopumā tas nedzīvo pelēt !!!
Es pabeidzu tagad man steidzami jāskrien ... ja neesmu pabeidzis neko rakstīt vai ir jautājumi, jautājiet! ja zinu, atbildēšu !!!
Ar cieņu Jekaterina

Un es pilnībā pārtraucu savu sieru ražošanu, pirms iegādājos pilnu sastāvdaļu paketi.
Visas startera kultūras tagad tiek pārdotas sasaldētas ar mīnus 45, bet mēnesi vēlāk viņi solīja citiem, ka jūs varat vienkārši turēt ledusskapī.

Un es nopirkšu kalcija hlorīdu un poliacetātu. Un tad es to sākšu darīt ar tīru sirdsapziņu.

AAAAAAAAA Saglabājiet manu sieru, ko nedēļu gulēju kalst - tik skaista muca ... tā bija 12 cm augsta, apmēram 10 cm diametrā), pārklāta ar garoziņu, es to ieliku pieliekamajā un apklāju ar kastīti, tagad Es nolēmu to pārvērst, un tur ... tur - kaut kas līdzīgs pankūkai 6 cm augstumā šur tur atkal veidojas: traks: Es šo kūku izmazgāju ar sālsūdeni un sēdēju un skatījos uz manu roku izveidojumu: girl_cray1: Ko darīt darīt ar to, man nav ne jausmas

Natamylove, man ir lūgums jums kā kazas īpašniekam un personai, kas zina kazas piena produktus. Varbūt ne šajā tēmā, tad novirziet mani, pliz. Tagad man ir nepieciešams barot bērnu ar kazas pienu, bet tīrs piens viņam nav īpaši interesants, viņš vairāk laiza biezpienu un jogurtu. Bet visi mani mēģinājumi no kazas piena izgatavot līdzīgus produktus tādā veidā, kādu esmu izmantojis govs pienam, ir izgāzies. Es nezinu iemeslus, un man ir aizdomas, ka šai kazas piena īpašajai iezīmei bija nozīme. Izglītojiet, ar kādu metodi jūs varat iegūt šos produktus vai kāda ir tā iezīme. Uzreiz veikšu atrunu, ka pienu pērku 2-3 litros.

Rieksts, kā tavs siers tiek samazināts uz pusi? Tas ir iespējams tikai nožūstot.
Cik ātri jums tas ir. Jūs to katru dienu apgriežat, vai ne? Jums tas ir neaizsargāts, un ātri rodas pelējums ...
Es tikko sagriezu jaunu sieru. Un man ir arī 4 gabali. vienā istabā nepelēja. citā viņi sapelē ...

Kamēr es nepirkšu poliacetātu, es vairs neveidošu sieru. Un es iesaku to arī jums)

Viņš uzbrieda platumā, un augstums samazinājās tieši 2 reizes, kad es gribēju uztaisīt fotogrāfiju, tāpēc pat kauns

Viņš uzbrieda platumā, un augstums samazinājās tieši 2 reizes, kad es gribēju uztaisīt fotogrāfiju, tāpēc pat kauns

Rieksts, mēs droši vien jau sazināmies ar jums no attāluma !!! Kad es gatavoju nākamo siera partiju, tu neiziet no manas galvas! lai gan mēs pat neesam ar tevi pazīstami !!! kaut kāda telepātija)))! (piedodiet, ka neatbildēju uzreiz. mums šeit joprojām ir antidiluvian civilizācija, stundas laikā gaismas tiek izslēgtas)
tagad sierīgi: velti viņi nenometa fotoattēlu sadaļā ... būtu iespējams pateikt precīzāk ...
1 Es domāju, ka šoreiz tā nebija jūsu vaina ... Kādu pienu tu ņem?! varbūt vai (piens vēl nav gluži piens, bet jaunpiens; govs slimo ar latentu mastītu; vai antibiotikas injicē Corve) ... bet tas ir tikai aizdomas!
2 ja ar pienu viss ir kārtībā: vai jūs to sterilizējāt pirms fermentācijas? vai jūs precīzi uzturat temperatūru ar termomotoru? nepalielināja fermentācijas laiku, vai jūs saņēmāt pārspīlēšanu? otrais, vai apkure tika veikta?
3 tur bija nedaudz apspiesta, un iekšpusē palika daudz sūkalu, un tas ātri atstāja tevi no siera un no sāls trūkuma forma neizturēja ...
ja jūs atradāt kaut ko no visa, kas pārstāstīja, tad mēs atradām problēmu ar jums, ja nē ... es domāju vairāk

Es tikko sagriezu jaunu sieru. Un man ir arī 4 gabali. vienā telpā nav sapelējis. citā viņi sapelē ...

Kamēr es nepirkšu poliacetātu, es vairs neveidošu sieru. Un es iesaku to arī jums)

par pelējumu vai caurvēju vai paaugstināts mitrums .. forši ar vienu zvanu var uzreiz darīt dažādus veidus ... dzīvoklis jau ir siera gatavošanas ala))))) !!
Edvards, neesi iedomīgs ar gudriem un jauniem (manis domātiem) vārdiem (tikai jokoju!) ... Un vienkārši es domāju, ka mēs visu darām pēc vecajiem komponentiem: piens, sāls, abomasums !!! ... un šeit tev, bammer !!!
arī es gribēju dalīties ar jaunu (sev) tehnoloģiju, bet tagad viss ir pazudis ... neprasiet man, lai neteikšu
iespējams, steidzami nepieciešams ārsts ar stabletu no alkatības un dusmām

AAAAAAAAA Saglabājiet manu sieru, ko nedēļu gulēju kalst - tik skaista muca ... tā bija 12 cm augsta, apmēram 10 cm diametrā), pārklāta ar garoziņu, es to ieliku pieliekamajā un apklāju ar kastīti, tagad Es nolēmu to pārvērst, un tur ...un tur - kaut kas līdzīgs 6 cm augstai pankūkai dažās vietās atkal sapelē: traks: Es šo kūku izmazgāju ar sālsūdeni un sēdēju un skatījos uz manu roku radīšanu: girl_cray1: Ko ar to darīt, man nav ne jausmas

Rieksts, es kaut kā uzreiz neredzēju par pieliekamo (ar vienu aci ar tevi, ar otru maziem autobusu braucējiem, pakaiši).
Varbūt jums temperatūra ir pilēja?! ... nav gaisa kondicionētāja, nekas tamlīdzīgs ... sapelējušam supertipa Camembert ... (varbūt jūs esat uz jaunākā atklājuma virsotnes ... es ceru, ka jūs to vēl neesat izmetis. .. jums vienmēr būs laiks ... jūs vairs neatgūsieties formā. .. un jūs varat turpināt eksperimentu, nedaudz iekniebties testam ...
parādījās balta pelējuma?
Ej pēc rieksta!