Cieta siera siers

Natamylove, man ir lūgums jums kā kazas īpašniekam un personai, kas zina kazas piena produktus. Varbūt ne šajā tēmā, tad novirziet mani, pliz. Tagad man ir nepieciešams barot bērnu ar kazas pienu, bet tīrs piens viņam nav īpaši interesants, viņš vairāk laiza biezpienu un jogurtu. Bet visi mani mēģinājumi no kazas piena izgatavot līdzīgus produktus tādā veidā, kādu esmu izmantojis govs pienam, ir izgāzies. Es nezinu iemeslus, un man ir aizdomas, ka šai kazas piena īpašajai iezīmei bija nozīme. Izglītojiet, ar kādu metodi jūs varat iegūt šos produktus vai kāda ir tā iezīme. Uzreiz veikšu atrunu, ka pienu pērku 2-3 litros.

ja Natālija jums neatbildēja, ļaujiet man ieteikt:
sveika novadniece !!! visam jābūt tādam pašam kā govij, vienkārši turiet to mazliet ilgāk skābu ... varbūt jūs neturat to temperatūrā ... vislabāk 42-48) (atkarībā no temperatūras mājā) plus skābs (jebkura skābēta mīkla, jūs varat un aktivizējot bez jogurta piedevām) ...
un noteikti iesaiņojiet 4 stundas ...
tad ledusskapī 5-6 stundas ...
no pilnīgi atdzesētā kefīra jūs jau sildāt tvorgu, temperatūra ir 60-80 * C .. pats, gatavošanas laikā izlemiet, kāds maigums - cietība jums ir nepieciešama biezpienam ...

un es ceru, ka jūs būsiet laimīgs!

Katja, esmu tik pateicīga jums par atbalstu un padomu - paldies. tāpēc es domāju, ka tas sāka tecēt, kaut arī dienu ilgi stāvēja zem slodzes - 5 litru ūdens panna, un muca bija sausa. Nezinu, cik vēl turēt uz palodzes - pirmdien viņam būs 2 nedēļas, varbūt pāragri griezt?
Katja, vēl viens jautājums - kad pēc nelielas sālīšanas sieru vajag nospiest un pēc tam labi nospiesto galvu uz 12-24 stundām ievietot sāls šķīdumā - vai ne? Un viņš šādā risinājumā neizlīdīs uz murgu? Un tā jau bija tāda pieredze - to pat nebija iespējams savākt
Vai varat man uzticami pastāstīt par jauno tehnoloģiju? Ļaujiet Edvardam noklausīties

Rieksts, tev ir siera fermenta šanklišs)))
šī veidne ir nomazgāta .. bet tomēr ielieciet to nogatavoties ledusskapī, lai nerastos rūgtums ... (protams, es to vērtēju pats, jo mums ir drudzis pilnā sparā), bet temperatūras maiņa noved pie izmaiņas dzimums siera šķirnes !!!

Šeit viņš tagad ir:

Es to tagad atkal noņēmu zālē-niks - tur + 2 *.

[katerix]

katerix, Paldies par jūsu atsauksmi!
Ar govs pienu es visu darīju redzami ar kreiso kāju un viss izdevās pēc šī principa:
- biezpienam par 2 litriem piena es iemetu 2 ēdamkarotes krējuma ar kalnu un atstāju to diennakti skābēt, pēc tam sildīju cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā, ļāvu atdzist un uzliku marli;
- jogurtam es paņēmu fermentus no īpašiem Vivo uzņēmumiem, sajaucu tos ar pienu un 8 stundas naktī ievietoju multivarkā burkās, lai veiktu funkciju "jogurts".
Visas manas metodes. Uz jūsu (šajā pavedienā esošajiem foruma dalībniekiem) pētījumu un pētījumu fona, šķiet, ka esmu traktorists starp aristokrātu kolekciju.
Bet visas manas kazas piena metodes vispār neizdevās. Ja tomēr šādām metodēm vajadzētu darboties, tad es domāju, ka aizķeršanai jābūt pienā. Izlasījis pusi zara, es domāju tikai par to, ka varbūt es paņēmu svaigāko pienu un varbūt tas tiešām ir kaut kāds baktericīds, lai gan es to pasterizēju piena kannā.

Makabuša, mana māte tur kazu, piens bez problēmām kļūst skābs, tāpat kā govs un bez skāba krējuma, tas vienkārši stāv un skāba, viss ir atkarīgs no temperatūras dzīvoklī un ārā.Kas attiecas uz jogurtu, es būšu godīgs, es neraudzēju; es negribētu grēkot uz jūsu slaucēju, bet es to saskāros, nopirku kazā pienu bazārā un nolēmu pagatavot tādu pašu sieru kā Rieksts, jo šis piens pēc rauga pievienošanas recekļi neveidojās stundu vai divas, un nākamajā dienā es sapratu, ka pienā ir strazds, es kaut ko pievienoju, lai tas ilgi nerūgtu.
Jūs joprojām precīzi aprakstāt, kā jūs visu izdarījāt, un būs risinājums. Veiksmi!

Meitenes, nevilcinieties jautāt slaucējiem par antibiotikām?
Vienkārši nobiedējiet, ka reti sastopama alerģija, ja pienā ir antibiotika ... un šai personai var rasties problēmas nākamajā tikšanās reizē ... tikai pēc reakcijas, kuru jūs uzreiz sapratīsit! (taisnība, ja tas nav tālākpārdevējs!)
tagad jums viesnīcā būtībā ir viss, .. tik smags dzemdības un mastīts ir arī pilnā sparā (šeit jums jābūt modram!
ja soda ir pienā, tā var ietekmēt arī piena produktu sagatavošanu ... bet tomēr tam vajadzētu izrādīties ...
makabuša, meklē pastāvīgu slaucēju ar lielisku pienu !!! Čerņigovā ir pietiekami daudz kazu ... tajā pašā Strizhna .. uzziniet, labāk ieteikt .. ja es atradīšu tālruni, es atiestatīšu jūsu vārdu .... mans brālis pagājušajā gadā atbrīvojās no alerģijas pret vilnu ar kazas piena palīdzību un visu savu dzīvi cieta ...
ak, labi, mēs visi šeit mācāmies ... Pirms 1,5 gadiem es to visu pat nezināju ...
Dzīvo un mācies!

Sveikas meitenes!

mana kaza tas skābē lēnāk nekā govs, pats par sevi tikai vasarā karstumā

Man patīk biezpiens negaidīt, kamēr tas kļūst skābs, bet es sildu svaigo un ieviešu raugu (jogurtu, kefīru, raugu, kas ir pie rokas)
un, izmantojot jogurta tehnoloģiju, manā vietā ir silts, un tad es to uzliku marli

Es to nesildu, biezpiena masa izrādās mīksta un mitra, man patīk šādi izvilkt biezpienu.

Rieksts, pelējums ir normāls, pēc tam to nomizo.

lai nebūtu pelējuma, siers jāiemērc vaskā,
pēc maniem novērojumiem siera garša galvā parādās kaut kur no 20 dienām
un es nekādi neesmu biezpiena meitene, man šajā sezonā kaut kas pietrūkst.

Es ievēroju diētu - es zaudēju svaru, un es ēdu visu biezpienu
Man ir viens kazas tesmenis, kas ir dīvaini - āda ir kā garoza, iespējams, ka jums to vajag kaut ko ieeļļot?

Vienā vietā

nevis tur, kur atrodas sprauslas

Šeit viņš tagad ir:

Es to tagad atkal noņēmu zālē-niks - tur + 2 *.

rieksts, viss ir ļoti jauki! atcerieties gatavošanas procedūru !!! ja nu tas ir tas, ko jūs sagaidāt?
ja krāsa ir dabiska, tad vienkārši dariet visu, kas ir krāšņs!
Es domāju, ka tas izplūdis tieši no straujā temperatūras krituma un atlikušais mitrums sāka izturēties savādāk !!! galīgi netur ledusskapī, un drīzāk slodze bija par mazu !!
kāds bija galvas svars? (precīzāk domājot par nākotni) ...
šādā temperatūrā +2 nogatavosies ilgi (visur ieteicams 10–15), bet garšas iegūšana ir smalkāka un delikātāka ... skābe ir minimāla ...
darīsim to, tagad mēs to izdarīsim .. vienā vietā scraeshku, mēs, pareizāk sakot, jūs sāksit nogriezt galvu degustācijai ... un jūs jau sāksiet saprast, ko un cik daudz pievienot nākotnē vai pārtraukt noveco tagad ... (labi, protams, šeit aprakstīti visi plusi un mīnusi)
ja ir žēl sabojāt siera galvu, tad mēs to sagriež šādi: pirmā šķēle joprojām būs tās apvalks ... mēs to pat nemēģinām, labi, izņemot praksi, lai zinātu sāls garšu utt. ., bet mēs paļausimies uz trešo šķēli ... sagrieztu no apakšas leņķī (šķēle ne vairāk kā 2 * 4 un ļoti plāna, mm) ...
ja jums nav žēl šīs galvas, drosmīgi nogrieziet 1/4 un mēģiniet ... redzēt garozas veidošanās plānumu, sāli iekšpusē ... kā tas kūst ... ļaujiet to izmēģināt saviem mīļajiem, aizsegā - kādu interesantu sieru jūs iegādājāties? ja tas izdodas, tad tu esi meistars !!! un jūs mani joprojām mācīsit
saskaņā ar fizioloģisko šķīdumu, ja manā proporcijā 3 litri ūdens / 700 g sāls (atcerieties, ka siera galvai vajadzētu brīvi peldēt. Par 1 kg siera tas ir lieliski), tad tas uzreiz savāks garozu ... par izplatīšanos nav runas un tā nebūs ... jā, vienkārši ielieciet roku šādā risinājumā un visu sapratīsit pēc sensācijām
ir vēls un es neesmu pabeidzis, tāpēc pagaidām tas ir viss !!! Sveiki visiem un priecīgus eksperimentus !!!
Es jums pastāstīšu par jauno tehnoloģiju rīt ...

Man ir viens kazas tesmenis, kas ir dīvaini - āda ir kā garoza, iespējams, ka jums to vajag kaut ko ieeļļot?
Vienā vietā
nevis tur, kur atrodas sprauslas

čau Natālija !! Es tevi sen neesmu redzējis, es tevi uzpūstu
visticamāk, ka viņa pārstāja jums dot visu pienu. tā kā mazos nepieviļ ...
no rītdienas paņemiet veļas lupatiņu un siltu, gandrīz karstu ūdeni (sajūta uz rokas) un visu manu tesmeni, un berzējiet to cietā vietā ... tad uz rokām uzklājiet labu daudzumu vazelīna un iemasējiet sacietējušajā vietā. slauciet govi un veiciet mazu sūkšanu, pat ja jūtat, ka piena nav ... ļaujiet viņam zīst, līdz māte sāk viņu sist vai sist .. tā, lai viņš pāris reizes viņu sāpinātu .. un tik pāris dienas .. viņa ātri pazudīs ... un piens atjaunosies, vai vēl vairāk būs ... un skaties pirms mastīta ... tas ir pārbaudīts un izstrādāts ..
veiksmi !!!

Paldies,

Fakts ir tāds, ka šo kazu pastāvīgi baro viens klaiņojošs bērns, viņš to nopirka, un viņa, tāpat kā no koncentrācijas nometnes, ir skaidrs, ka viņa netika barota, un tāpēc viņi piena vietā deva atkritumus,

Nu, rīt es noorganizēšu viņai vannu un vazelīnu

Par alu. Es to nopietni darīšu)) Es pabeidzu māju, un tā atrodas kalna pusē. Ir grūts atvieglojums. Es jau sen domāju, kā kalnā uztaisīt pagrabu. Un vīns, aka siers utt.))))

Un tagad par desu. Neapstrādāts dūmi
Mēs smēķējam aukstā veidā un karājamies nožūt 20 dienas.
Ja nesmēķējat, tas būs tikai sausā veidā sacietēts.
Tas garšo pēc sujuk vai sausā veidā sacietēta zirga ar kaut ko ...
Un kūpināts ir līdzīgs kūpinātajam)))))))

Eduard, es tagad žāvēju balikus un domāju tos pīpēt ... un tev, gluži pretēji, ir desa ... varbūt tāpēc man sanāca ļoti blīva garoza? kā glābt situāciju Lieldienām?
Ja es smēķēšu ar tvaiku, vai krāsa mainīsies balika iekšpusē? (Tas jau ir izdarīts vairāk nekā vienu reizi, ar krāsu ... bet kas ir iemesls, nav noskaidrots) ...
vai mazgāt pirms smēķēšanas?
Kaut ko es pilnīgi pārtraucu domāt, pārbaudot nūjas .. Es jau esmu tik garšīgs, un smarža ir traka ... Es ceru, ka viņi dzīvos, lai redzētu smēķēšanu ar normālu svaru
Es liku cilvēkiem pēc pasūtījuma, un jau krupis noslāpē, lai pārdotu ... Es nezinu, ko darīt
atvainojiet, ka neesmu šajā tēmā ... Edvards bija pirmais, kurš sāka ... un siera un balika kombinācija arī ir klasika ...
un tavs siers un baliks ir vienkārši dievišķi
Sorī, Athos, piedod

Par alu. Es to nopietni darīšu)) Es pabeidzu māju, un tā atrodas kalna pusē. Ir grūts atvieglojums. Es jau sen domāju, kā kalnā uztaisīt pagrabu. Un vīns, aka siers utt.))))

ak, tāpēc mums ir vienāds reljefs, labi, patiesība ir tāda, ka mēs atrodamies Vidusjūras piekrastē, bet zem kalna ... Man ir pāris glabāšanas telpas, tās tiešām ir pāris gadsimtus ... bet vienmēr ir žēlastība ... bez mitruma, bez kukaiņiem un jebkuros laika apstākļos tāda pati temperatūra ... viņi tika izdzīti no klints ... izrādās māla krītiņi ... Man tur ir salmi (teben) - es krāju barība govīm ... viens uzbrukums, ieskrien grauzēji !!! un kara laikā nevar atrast labāku bumbu patvērumu ... kā šis

[Katerix]

Katerix, Es uzskatīju tavu "sveika, lauku sieviete" par sveicienu ukraiņu sievietei, bet izrādās, ka tu zini, kas ir Strizhen!))) Es ļoti priecājos tevi satikt! Un ar kazas pienu "iepazinos" arī alerģijas dēļ ..

Paldies visikurš atbildēja ar paskaidrojumiem par kazas pienu un biezpienu!

Nedēļas nogalē mēģināšu vēlreiz darīt tā, kā esmu pieradis, ja rezultāta trūkums ir stabils, tad pajautāšu strazdam. Lai gan man to ieteica, tiesa, neviens, kurš pirms manis no šī piena nopirka biezpienu, negatavoja biezpienu.

Vēl viens precizējums, ja jūs fermentējat kazas pienu, tad derēs jebkurš, pat NAV kazas piena produkts, labi, pieņemsim, ka teiksim kefīru no govs piena vai uzglabājiet skābo krējumu?

Vēl viens jautājums ziņkārības dēļ un īpašā kazas piena smarža, kuru es ņemu, parādās tikai pēc dažām dienām. Un no kā parasti ir atkarīgs tā izskats?))

Raudzēju un uzglabāju produktus, šobrīd man ir gatavs raudzējums, kaut kur to nopirku
Es patiesi nezinu par smaržu, man bija 5 piena kazas 3 gadu laikā, labi, tas nesmaržoja pēc piena.
pat gribi zināt kā ir ???

Es domāju, ka kazas piena smarža ir pazīstama lieta. Man bija maz sakara ar kazas pienu, bet, tiklīdz ar to saskāros, smarža atturēja no vēlmes to dzert. Kad es pirmo reizi paņēmu pienu no slaucējas, kuru viņi man ieteica, es priecājos, ka tas ir vajadzīgs, piens nesmaržoja, bet izrādās, ka šī bija pirmā vai divas dienas. Turklāt pasterizācijai un viršanai ir sava loma.

Es pat nepaskaidrošu, kāda ir smarža, bet tāda, ka es to vairs nevaru dzert, un pat tad, ja es uzvārīšu uz tā putru, visa putra smaržos))) .. bet tagad es to ņemu, ja tā ir svaiga - Es to nevaru atšķirt no govs.
Starp citu, arī govij dažreiz ir smarža (man uzreiz rodas asociācija, ka tā smaržo pēc tesmeņa, lai gan es nekad neesmu sajutusi govs tesmeni), tā nav tik spēcīga un ne tik specifiska.

Makabuša, kā jau teicu, manai mātei ir kaza, tāpēc viņas piens smaržo pēc ūdens, tas ir, nevienā diennaktī tas ne pēc kā nesmaržo, lai arī cik stāvētu.

labi, jums ir. Vienai no manām vecmāmiņām bija kazas, es labi atceros smaržu no bērnības, un neviens, izņemot vecmāmiņu, šo pienu nedzēra smaržas dēļ, manai omītei vairākus gadus deva kazas pienu - tas smaržoja, es atgriezīšos mājās - es ' Es sajutīšu smaržu, ko es paņēmu aizvakar. Vai man ir kāda veida smakas darbības traucējumi?))))))))))))))))

[EDVARDS]

Rieksts, šeit es atnācu pie tevis, lai pačukstētu par manu jauno tehnoloģiju vai, precīzāk, par siera pagatavošanas secību (ES BŪŠU ĻOTI LAIMĪGA UN PALDIES, JA dzirdēsim EDVARDS !! .. Mani interesē arī viņa viedoklis, ja viņš mēģina) es to daru ceturto reizi, un katru reizi tas ir lieliski, ugh ugh ... tāpēc es dalos
joprojām šeit ir tāda atruna, es uzticos savam pienam un to pastāvīgi pārbaudu uz sevi bērniem un cilvēkiem, vispār es to nesterilizēšu!
Man gadījās dzirdēt šo metodi no sava arābu klienta. kas no manis ņem tikai pienu un pati sagatavo piestātni. produkti (par kuriem es vienmēr esmu viņai pateicīgs, dod man atpūtu no nevajadzīga darba) ... un es viņu saķēru ar sieriem ... lai gan viņa padara mīkstu, un šoreiz mani saraustīja izmēģināt ... es to redzu kaut kas nav pēc garšas, un pajautāsim viņai ...
izrādījās, ka manis dotā piena novēlotības dēļ viņa bija slinka, lai to uzsildītu, un uz nakti uzlika biezpienu, vispirms nesildot pienu! un viņa to no rīta sasildīja ... es to pieņēmu zināšanai ... un pats nolēmu, ka, mainot apkures temperatūras vietas, var iegūt nedaudz cita veida sieru !!!
Tātad (mana versija): 1, ja man ir vakara piens, es to atstāju uz nakti atvērtu, lai paskābinātu (nesaritinātos un nebūsiet kefīrs ... iegūstot tikai skābu garšu) .... pats par sevi auksta vieta (es nevēlos to izmantot bez papildu starteriem, bet visas dabas tikai pa ceļam)
2 no rīta es tam pievienoju svaigu piena porciju (attiecība man pagaidām nav nozīmīga) un uzreiz pievienoju fermentu fermentu (man personīgi tabletēs ir Eiropas RENNET VIKING, ar ko esmu ļoti apmierināta ..) un ja es esmu uzlicis šo porciju pirms pusi tabletes, tagad tikai ceturtdaļa ... (ņemiet vērā, ka es nesildīju pienu, tas bija ar ātrumu 15 * C
Tagad es atstāju 3 stundas tādā veidā sešām ... elastīgam, biezam receklim vajadzētu izrādīties ar maigu, saldu, krēmīgu skābu ... no augšas var izcelties nedaudz šķidruma ... bet nevārīties, tas noteikti ir toreiz nav tas pats ...
4 Es uzlieku pannu uz neliela uguns un ar sterilu roku sāku visu apmaisīt apļveida veidā (no apakšas uz augšu) un sadalīties lielos, tad mazākos un mazākos gabaliņos .. tas aizņem apmēram 15 -20 minūtes ... es daru viss uz rokas sajūtas ... jums jāsasniedz viendabīga temperatūra visos daudzumos un lai jūsu roka nejustu kaut kādu papildu temperatūru .. tai jābūt tieši tādai pašai kā ar jums ... jo mēs neesam ražošana un temperatūra dzīvokļos lec, tāpēc jums tas jānoķer, lai mūsu siers nepārkarsētu un nepārkarsētu ... labāk nekā jūsu pašu temperatūra un šajā gadījumā to nevar noteikt ..jums vienkārši vajadzīga plika roka un ķermeņa temperatūra ... (un siers ir kā ķermenis, lai nodrošinātu labu mikroorganismu cirkulāciju un uzturēšanu utt., tam ir nepieciešams siltums, lai atbalstītu savu dzīvi ... labi, tā ir mana personīgā pieredze ... jo šodien temperatūra manā mājā ir +8, un rīt +28 no tā es pieņemu, ka labāku termometru neatradīšu ...
5 kā mēs abi jutāmies labi ar topošo sieru, es viņam mazliet atpūšos un iekārtojos ...
6 Es ieleju pareizo serumu traukā, kas vēlāk man kalpos kā apspiešana ...
7 Es izmetu siera masu uz drushlag un ļauju tai iztukšot lielāko daļu sūkalu (es pirmajai pievienoju tās pašas sūkalas apspiešanai)
8Tagad sālīšana, nevis sālīšana vai kas man šoreiz patīk
9 līkumi .. 12-24 stundas no pasūtījuma ...
10 Vai sāls šķīdums 1kg sāls / 4l ūdens 12-24 stundas 2kg siera kukulim
vai bagātīgi berzējiet to ar sāli
11 ledusskapī nožūt .. uz restēm ... 2-3 dienas ...
13 ir vēlams pārdot ātri, lai neēstu un nepelnītu
14 iesaiņojiet pergamenta papīrā un pirms pārdošanas
Shl jebkurā SAVA siera nogatavināšanas posmā ir ēdams !!! šeit jums vajadzīga vai nu izturība, vai arī līdz sava produkta izgāztuvei, lai tā mēnešiem ilgi varētu gulēt neskarta un arvien vairāk pārsteigtu sevi un savus draugus ar savu radīšanu !!!
lai veicas JŪSU ražošanā !! ES MĪLU VISUS !!

Un vakar viņi atveda divus bērnus pie manis - mana drauga kaza bija 11 gadus veca - viņa ritēja un nomira dienu vēlāk, tāpēc viņi mani atdeva izglītībai

tagad man ir 9 bērni un 3 kazas

šie divi ir nejauki, viņi negrib ēst, viņi atver muti un nepieredz

Man bija viens šāviens, stāvot, iebāzdams seju gaisā un gaidot, kamēr no debesīm pienā iekrīt piens.

Tāpēc tagad man ir daudz kazu,

un šiem diviem bērniem pašiem ir kaut kāda smaka, kas nav tāda pati kā manai - stipra,

mans vīrs uzreiz pamanīja, viņi vienkārši smird pēc kazas gaļas, labi, vismaz zēni.

un šiem diviem bērniem pašiem ir kaut kāda smaka, kas nav tāda pati kā manai - stipra,

mans vīrs uzreiz pamanīja, viņi vienkārši smird pēc kazas gaļas, labi, vismaz zēni.

tas kaķis drīzāk no satura un mēsliem ar urīnu!
Man bija tāda pieredze ar auniem !! pirms pāris gadiem es nopirku septiņus mazus aunus ar svaru 20-27 kg ... kamēr braucām, domāju, ka nosmakšu ... kaut arī viņi visu laiku sēdēja gaisā, viņus vajāja pa kalniem, un nebija iespējams elpot ...
kad mēs dzīvojām septiņus mēnešus ... es katru dienu organizēju viņiem dušu pat ar šampūnu ... cik viņi bija tīri un pūkaini ..
un saturs bija sauss ...
uz svētkiem pāris tika nokauts, un pārējie tika pārdoti .. gaļa bija super-duper ... jūs nevarat atšķirt no cūkgaļas ... mans vīrs pat apvainojās, ja es tā sacīju ... bet godīgi sakot, nepārspīlējot Libānā, ļoti garšīga aitas gaļa ... un meli (ar tauku galvu tauki, iespējams, ir tādi, labi, šeit šķirne ir atšķirīga no mūsu .. tās uzkrājas zem astes aiz muguras, piemēram, divas lielas olas .. ilgi nezināju, ka par šiem taukiem domāja, ka viņi ir tādi supergiganti)
Tāpēc es to sālīju ar ķiplokiem mūsu gaumē ... man arī ļoti patika !!! kaut kur bija šīs šķirnes fotogrāfija, līdz es to atradīšu ... Es to reizēm eksponēšu !!!
un šīs šķirnes siers ir garšīgs, svaigi cepts govs piens smaržo !!!
reiz bija gadījums

Gee gee
Mani tik mazgātu)))))

un mani bērni ēda, meitene man papildus iedeva litru jaunpiena, viņam ir tāda viskozitāte - kā pankūku mīkla, atšķaidīta ar siltu ūdeni

mans vīrs no pirmdienas taisīs būrīšus brīvā dabā, pirms es tos pienagloju pie tapām, bet tagad viņu ir par daudz, viņi skries brīvdabas būrī, un mēs pļausim zāli, nu, izvedīsim daži cilvēki savukārt tos pienaglo pie zāles, bet ne visi

bet pagaidām jūs atsauksieties

viņi ganās paši no mums, es nedzīvoju ciematā, ciematā

mēs esam niecīgi, mazi, cilvēki, īsāki par pusi pilsētas.
Es dzīvotu ciematā, gāzē, elektrībā un internetā. nekas cits nav vajadzīgs.

Es nesaprotu, kāpēc cilvēki nonāk megapolēs
visur ir briesmas - maniaki, tad viņi tika nogalināti liftā, pēc tam automašīnas, tad eksplodēja gāze.

Un šeit Vils ir daba, zvēri
pozitīvas emocijas, veselīgs ēdiens

Es šogad neuzstādu dārzeņu dārzu, es pat nevaru ar viņu vienoties, viņi visu apstādīja ar lucernu, un es iestādīšu cukini.

man ar dzīvniekiem ir vieglāk.
Pagājušajā gadā es nomainīju svaigus dārzeņus pret olām))))

Es nesaprotu, kāpēc cilvēki nonāk megapolēs
visur ir briesmas - maniaki, tad viņi tika nogalināti liftā, pēc tam automašīnas, tad eksplodēja gāze.

Un šeit Vils ir daba, zvēri
pozitīvas emocijas, veselīgs ēdiens

Nataša, un manas pilsētas radinieki mani daudz klausījās un tomēr 2 dzīvokļus apmainīja pret māju ciematā ar labu zemes pārdošanu ...
nepriecājies, paldies Dievam !!!
draugi tempļa vērpjot! un viņi saka, kāpēc viņi tik ilgi vilka šādu lēmumu, mēs paši nezinām ... protams, ir dažas neērtības, (pēc dzīvokļa, it īpaši ... caurules saldētavā saplīsa no aukstuma) .. un viņi ir tik apmierināti ar nomierināšanu ...

un šeit mums ir pamatīgs karstums, zāle šogad ir krāšņa, bet tagad tā ir saindēta visā ... (es vairs negatavojos govīm, baidos) un čūskas ir lieliskas ... tas ir kāpēc ... tas ir bīstami ...

un vasarā mēs izgatavojām plastmasas caurules
mēs nesalūzām

ES domāju. jūs varat iegādāties māju priekšpilsētā, piemēram, civilizāciju un dabu

ne vienmēr ciemats

Es gatavoju sieru no rīta, zem preses meliem

Es to ļoti nespiežu, tad ir caurumi, un, ja liela slodze ir liela, tad caurumi pazūd

Vakar es izgatavoju arī siera galvu pēc pasūtījuma ... šodien es to izdalīju visiem)))
kāds ir joks ... mana hohlyat daba ar mani izspēlēja nežēlīgu joku ... (nemetiet to atkal prom) ... Es to darīju pirms šīs labnes (piemēram, krējums bez sūkalām) un tik daudz palika uz lupatas skaisti un garšīgi un noliec to jau nebija kur (jā, tur bija tikai mazliet un gandrīz nekas cits kā krējums) ... nu, es nolēmu uz tā mest nākamo sieru ... un vispār tas gāja, gāja ... Es darīju visu, kā iesaku nedarīt iepriekšminētajā ierakstā, labi, tas mani izvilka ...
vispār, kad es to atvēru, man nekad nebija bijis tik šausmu stāstu ... bet superkomandas iekšienē ...
un es arī to pārspīlēju, bet es iesaku savam sūkalu svaram ... un sāli ielej siltajā un es to dabūju ... sanāca kā biezpiens tā ... tāpēc šodien es bez maksas izdalīju slimajiem un nabadzīgajiem, lai vīrs neredzētu kļūdu ... un tā zvēru, kāpēc es pienu nododu nerentablam biznesam un sevi apmānīju utt.
tad šodien uzzinu, ka vakar bija brīvdienas, bet es godīgi nezināju ...
tāpēc padomājiet, vai to darīt brīvdienās vai nē ... mēs parakstām savu spriedumu ...

Sveiki visiem siera ražotājiem!

Šajā sezonā es nepārtraukti gatavoju sieru, sākot no 3 litriem, tiks savākti papildu trīs litri, un es to daru

tāpēc izrādās katru otro dienu.

pilns ledusskapis ar siera kūkām.

bet mēs tos ēdam diezgan ātri - tiek uzglabātas ne vairāk kā 3 nedēļas.

nāca klajā ar veidu, kā to ātrāk panākt

tas ir pateicoties Katjai,

Katja, pēc jūsu Šanklišas receptes sieru žāvē saulē.

tāpēc uz dienas es uz palodzes noliku siera galvu - tur cepas saule un melnraksts.

siers ātri iztur, izžūst un izdala lieko mitrumu.

Es uz nakti slēpjos ledusskapī.

un pēcpusdienā es to saņemu
tas nav pārklāts ar pelējumu
tas daudz neizžūst, jo mēs to ēdam.

un šeit ir siers

Aizvakar es gatavoju mocarellu - šķiet, ka esmu to izstrādājusi, kaut arī sierus es ēdu reti un tos īsti nesaprotu, bet mocarella man patika: nyam: rīt es vēlos ar to pagatavot picu - viņi saka, ka būs izstiepies līdz griestiem - redzēsim

vai tu pateiksi

Nataša, es biju tas, kurš pārcēlās uz mocarellu, kad redzēju tavu iepriekšējo fotogrāfiju - es vienkārši atkal saslimu ar sieriem, nu, tev jau ir tik skaists izskats, tas ir svētki acīm

urbumu izmērs ir atkarīgs no temperatūras, kurā notiek biezpiena rašanās

tāpēc viņi šobrīd ir mazi, viņi izrādās, jo naktis ir kļuvušas vēsas

Es uzkarsēju pienu, ievada pepsīnu un pārklāj to ar vāku.
Es to atstāju līdz rītam, šeit trombs iznāk mazā bedrē

ja es dienas laikā ievada pepsīnu, pārklāj to ar vāku un saulē

tad līdz vakaram receklis jau ir gāzēts - iznāk liela bedre
Pienu sildu stipri, gandrīz karstāk
ja ir tik tikko silts, caurumi neiznāk

jums ir nepieciešams trombs, lai pēc tam fermentētu, tad gāzes rada caurumus

Sveikas meitenes !! Nataša, varbūt šāda veida siers ir labs no kazas, bet no govs ar šādām bedrēm ne ... es personīgi eju pie vistām ...
un, kad tas nogatavojas (ja man izdevās palikt), caurumi aug))) un laika gaitā ir skaisti, un garša ir bagātāka ... tikai tagad es sāku padarīt savu tikai aukstā veidā .. bez iepriekšējas sildīšanas un divu veidu piena, kas ir paskābināts un svaigs, un vismaz 25 kg. .. lai iznāk galva no 2,5 kg ... labi, tā ir mana personīgā pieredze ...
ar nelielu garšu tas neder veikalam ...
varbūt viss ir atkarīgs no govju barošanas ... viņi neredz manu zāli ... vai veikalu zaļumus vai .... tagad ir kaktusu sezona ...
visiem nav pietiekami daudz laika, lai noklikšķinātu un izliktu savus sierus ... citādi es tā runāju, tad viņi, iespējams, netic, ka es to daru

Katjuša, vai viņi ēd kaktusi? , novelc, es to parādīšu vecākiem, citādi divu mēnešu laikā visa zāle ir izžuvusi, par kaktusiem var domāt

Es sēžu sānos, tad lasu mātei, viņai nav interneta, kādus šedevrus tu šeit dari.

šie shEDEvry - dzīve liek tev piecelties
Es nejoko par kaktusiem ... tagad ir ražas laiks (kaktusu augļi) ... it īpaši Ramadānā tos ēd simtiem !!! kas nozīmē, ka pēc tam, kad viņi ēd augļus, tie tiek notīrīti ... šīs mizas, un es tās dodu govīm ... tas palielina gan izslaukumu, gan piena kvalitāti ... kad nav ne zāles, ne kaktusu augļu, tad jūs varat likt lapas kustībā ... iepriekš sadedzināt uz sārta no ērkšķiem ... sasmalcināt un iet ... tā mēs izkļūstam no situācijas

nesen no karstuma mans dators bija noklāts ... un viss, ko gatavoju mēnešiem ilgi, bija "pārklāts ar vara baseinu" !!!! nekas nekur nav izdzīvojis ... Arī es to nevaru izlikt no mobilā, jo es nopirku jaunu modeli, un rokasgrāmatas nav, un es nezinu, kā
Es, protams, mēģināšu kaut ko izdomāt ... un visa tā dēļ es palaidu savu lapu ... maz laika nepietiek ... tāpēc arī šāda pakete

Katjuša, sveika

par kaktusi brīnišķīgi
Man nebūs 25 litri - * ne govis, manas kazas dod mazāk

==========
Esmu izdomājusi pati sevi

Es gatavoju sieru, un cheto mēs to ēdām,

mēs vairs neko neēdam.
viņa sāka sasalt saldētavā

Es nezinu, kas notiks
bet ļaujiet, manuprāt, ziemā tas noderēs cepamo izstrādājumu pildīšanai

Nataša, tātad tu esi cietā stāvoklī un vairākas dienas vāc pienu ... un galva ir laba un nogatavojas ilgi ... tikai līdz tam laikam, kad siera medības atkal atgriezīsies !!!
Es gribētu pārēst sieru, ēst pienu un tādā pašā garā .... citādi viss tiek pārdots .... bērni glāzi, es pats - citu reizi ... un tik pastāvīgi !!! (Spriedums - manī sēž Ukrainas sarkanais kakls)

Nataša, noliek savu sieru uz balkona. Bet kaut kā biedējoši. Vai tas kļūs skābs? Man tur nav spēcīga iegrime.

meitenes uz saviem izstrādājumiem nēsā fotoreportāžas





tā kā mūsu meitenei vajadzētu nākt pie manis ciemos, es vēlos viņu satikt ar veselu siera galvu ... tāpēc es no apakšas izdarīju griezumu, parādīju griezuma skatu ... kamēr mans siers ir pārkaisīts ar sāli un gatavojas ledusskapis ... tā joprojām ir diena ... un reiz apgriezta otrādi ... krāsu atšķirība jau ir redzama ... sāka dzeltēt un izveidojās garoza ... kamēr izturēja maksimums nedēļu


bet apsolītie kaktusi (sabors) ... lapas, augļi, mizas no augļiem nonāk lopbarībā, tas ir pēdējais gadījums, kad kaut kas ir zaļš (neskaitot siltumnīcas)

Vēl viens jautājums ziņkārības dēļ un īpašā kazas piena smarža, kuru es ņemu, parādās tikai pēc dažām dienām. Un no kā parasti ir atkarīgs tā izskats?))

Esmu jauns siera ražošanā un šajā forumā. Bet ļaujiet man atbildēt uz jautājumu, kuru jau esmu divreiz lasījis šajā forumā.

Man ir 4 slaucamas kazas. Es kazas turu gadu. Pašā sākumā, pat tad, kad es tikai gatavojos audzēt kazas, vietējiem kazu audzētājiem jautāju, kas un kā. Un tāpēc divi veterinārārsti (pat nepazīstami savā starpā) man nepārprotami un noteikti teica: kazas piena smarža un garša rodas no nepietiekama uztura!

Kad paņēmu pirmo piena kazu, ar viņas pienu viss bija kārtībā. Bet tas sākās, es nopirku otru skaidru naudu. Es sāku viņu pirmo reizi slaukt mājās, sasprindzināt, izmēģināt - piena garša bija tik briesmīga, ka es gandrīz vemju !!! Nu, es domāju, ka labi, 2000 r (par cik mēs to nopirkām) nav pārāk slikti. Un tajā būs 10 kg gaļas, ja kas, tad noteikti būs.Viņa deva izmēģināt pienu, un viņa to dzēra. Nu, es domāju, kamēr es slaucu, tā kā mana meita dzer un kad manas pirmās kazas jēra gaļas, tad mēs šo nokausim.

Bet es tūlīt sāku šo kazu barot ar tvaicētiem kviešiem. Un, lūk! pēc nedēļas piens bija saldākais, maigākais, lieliskākais !!! Tagad šai kazai ir visgaršīgākais piens !!!

Un es pamanīju, ka, ja jums nav spēka / laika / vēlmes apgrūtināt kviešu tvaicēšanu un jūs kazas barojat vai nu ar klijām, vai ar barības maisījumu, tad nākamajā dienā pienā ir kazas gars! Un kas par! Visiem ir!

Bet, vēl brīdis!

Lai kādas būtu saldās piena kazas, fermentētajos piena produktos (skābs krējums, biezpiens) kazas gars ir unikāls. Personīgi man pirmos 2-3 mēnešus bija jāpierod pie kazas krējuma, pārliecinot sevi, ka govs nauda ir papildu naudas vērta. Un es parasti tikai tagad, pēc gada sāku ēst biezpienu - pieradu.

AnnyS: draugi: mēs sveicam jūs šajā forumā ... it īpaši mums tiešām ir vajadzīgi slaucēji šādās tēmās ... dalieties savās zināšanās, mēs būsim priecīgi !!!
tu taisi sierus?

Nataša, kur tu pazudi: piedod: ah !! kur ir sieri, kur atskaites? kas jauns Piena reģionā? turpināsim temku

AnnyS: draugi: mēs sveicam jūs šajā forumā ... it īpaši mums tiešām ir vajadzīgi slaucēji šādās tēmās ... dalieties savās zināšanās, mēs būsim priecīgi !!!
tu sierus?

Paldies par viesmīlību!

Es šogad iemīlējos kazās! Man viņi ļoti nepatīk.

Kas attiecas uz sieriem ... tāpēc es esmu šeit.

Es jau divus gadus cepu maizi. Vasarā pagatavoju saldējumu (nevis labāko, bet garšīgo).
Kondensētais piens, sviests, skābs krējums, biezpiens - visu laiku.

Un tagad es biju neizpratnē par siera gatavošanu. Visa mūsu ģimene mīl sierus, picas, makaronus un sieru ... Un mēs, barojot vistas ar piena pārpalikumu, tajā pašā laikā veikalā pērkam sieru. Izrādās absurds. :-)

Es jau 3 nedēļas ļoti rūpīgi pētīju šo jautājumu. Es izlasīju šo un vēl vienu forumu. Viņi mani atveda no Maskavas (pasūtīja aptiekā) acidīnu-pepsīnu. Meito pasūtīja pirms 5 dienām. Vēl nav ieradies. Un tāpēc pirmie eksperimenti izrādījās diezgan veiksmīgi.

No 4 litriem piena es izgatavoju 4 dažādas "zondes". Pirmais izrādījās īsts slēguni (man tas bija pārsteigums), no otrā - lielisks fetas siers! No 3., īstā mocarella !!! Un no 4. litra kaut kas iznāca ... es gribēju atkārtot mocarellu, bet tas izrādījās kaut kas nenormāli skaists, caurspīdīgs, bet garšoja ... kā saldēts bezgaršīgs sveķi (šausmīgi ciets un absolūti bezgaumīgs, lai gan tas bija dienu izturēja sāls šķīdumā). Principā es sapratu, kāpēc tas notika, tāpēc joprojām esmu apmierināts ar rezultātu. Es saņēmu 100 gramus katra siera uz litru, un brindža - 200 gramus.

Un es arī pagatavoju lieliskus 2 sūkalu sierus: Ricotton - nenormāli garšīgs mīkstais baltais siers un Brunost - kaut kas līdzīgs kondensētām sūkalām. Otrajai tomēr ir specifiska garša ... Vīrs kategoriski atteicās to ēst. Arī meita. Un es varētu būt mazliet maizes ar maizi, bet ne biežāk kā reizi mēnesī ... :-) Lai gan var būt nepieciešams pierast pie šīs garšas. Es lasīju, ka ārzemēs šis siers tiek uzskatīts par vislielāko delikatesi ...

Šodien es atdalīšu pienu, kas sakrājies 3 dienu laikā, un es gribu mēģināt no vājpiena pagatavot kaut ko sieru, redzēt, kā tas iznāk.

Un es sapņoju arī iemācīties gatavot biezpienu. Es joprojām nevaru saprast, kā to pagatavot ... Tikai Ricotton izrādās biezpiena konsistence, bet viņa garša ir nedaudz atšķirīga ...

[makabuša]

makabušaKlau, es rakstīju par “kazas garu” un pēkšņi sapratu, ka nekad nebiju nobaudījis “vakardienas” pienu gada laikā! Tikai šodien. Un fakts, ka nakts stāvēja - apstrādei.

Speciāli aizgāju aizvakar izmēģināt. Man tagad ir problēma ar smaržām - sinusīts, es neko nejūtu ar degunu. Bet kazas "gars" aizvakar tiešām ir klāt. Tas nav vakardienas un arī šodienas. Nu aizvakar es neko tādu neatceros.

Tātad, acīmredzot, stāvot kazas pienā otrajā vai trešajā dienā utt., Šis kaut kas patiešām parādās.Un, kam ir jūtīga oža, tas droši vien var saost.

Starp citu, par skābēšanu. Kā vasarā - nezinu, nepievērsu uzmanību. Un tagad ziemā kazas piens noteikti skābē ilgāk nekā govs piens. Man piens 3-4 dienas ledusskapī nekļūst skābs, es gatavoju no šāda iebiezināta piena. Es to atdala (šim nolūkam es to sasildu līdz 30C, dažreiz pat siltāk). Un pēc tam es ievietoju atdalīto uz plīts, un tas var tur stāvēt vēl 3-4 dienas, līdz biezpiens ir noslāņojies. Un no govs biezpiena dienā uz plīts es to dabūju jau iepriekš (pērkot pienu) no "šodienas"!

Es lasīju šo tēmu no vāka līdz vākam. Paldies visiem par padomu, īpaši Katerix, Eduardam, AnnyS un, protams, šīs tēmas autoram natamylove, es mēģināšu un taisīšu sieru, tikai man ir govs piens, man jau ir meito.
AnnyS, jūs rakstījāt, ka produkts bija atšķirīgs siers. Un kādā veidā jūs to pagatavojāt, un kā kļuva skaidrs, kur atrodas mocarella un kur fetas siers?

.

AnnyS, jūs rakstījāt, ka produkts bija atšķirīgs siers. Un kādā veidā jūs to pagatavojāt, un kā kļuva skaidrs, kur atrodas mocarella un kur fetas siers?

Pēc pirmajiem veiksmīgajiem eksperimentiem man bija nepārtrauktas neveiksmes. Ievietoju cietos sierus nogatavoties - viss iedomājies pēc 2 nedēļām nav iedomājams. Man bija jābaro 5 vistas pa mārciņai.

Rezultātā es apmetos pie fetas siera.

Man ir šādi noteikumi: fermentu ielej tikai aukstā pienā (tieši no ledusskapja). Nekādā gadījumā nevajadzētu pārspīlēt siera masu. Tiklīdz tas sāk atpalikt no pannas sienām, dodieties tieši uz caurduri. Sāls graudos - caurdurī. Tomēr šajā gadījumā graudi ir stipri drupināti, un no tā neiznāk skaistas bedrītes. Bet garšas dēļ var upurēt bedrītes!

Šis siers ir lieliski piemērots karstām sviestmaizēm, hačapuriem, makaroniem un sieram. Kūstot tas izstiepjas ļoti labi. Ļoti smalks ...

Sveiki, es skatos, ka tēma nav īpaši svaiga, bet padomu sniegs kāds no pieredzējušajiem meistariem. Es sāku pētīt siera ražošanu pavisam nesen, ļoti interesanta tēma, es trīs reizes pārbaudīju sieru un visas reizes izrādījās citādi (bet garšīgi))). Jautājums ir tāds, ka es paņēmu no veikala 6% piena, sildīju divas acedīna-pepsīna tabletes litrā līdz 28–30 grādiem, pēc tam injicēju skābo krējumu un pepsīnu un pārklāju ar vāku, piens labi sarec, bet sūkalas ir balts, kas vainas? lai gan gala produkts ir diezgan garšīgs)).

Meitenes, kur jūs lietojat tik daudz seruma, es saņēmu gandrīz 3 litrus. Un maizes klaipam labākajā gadījumā 200-250 ml. Un pārējo izliet?

Man pa vasaru bija simts
Es iedevu sunim, kaimiņiem un izlēju

Tātad tualetē nav suņa, kaimiņi mani nesapratīs. Paldies!!!!