Maizes svētdiena (krāsns)

Maizes svētdiena (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	500 g
piens	280 g
Svētais raugs	7 g
mīļā	20 g
ghee (ghee)	40 g
sāls	12 g

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina pienā, šim maisījumam pievieno medu un maisa līdz viendabīgai masai.
  
• Sijātajos miltos pamazām ielej piena, rauga un medus maisījumu, maisot ar karoti. Ļauj nostāvēties 3 minūtes un sāc mīcīt. Mīciet ar maisītāju vai virtuves kombainā (āķis) 7-9 minūtes. Partijas vidū pievienojiet sāli. Partijas beigās - nedaudz silta eļļa.
  
• Mīcīšanas laikā (milti ir pārāk sausi), jums var būt nepieciešami papildu 2-3 tējk. piens. Pievienojiet ļoti uzmanīgi, jo beigās ielej šķidru eļļu.
  
• Mīkla pēc mīcīšanas ir mīksta, labi nost no bļodas sienām.
  
• 
  
• Atstājiet mīklu 50-60 minūtes uzrūgt krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
  
• Sadaliet mīklu divās vienādās daļās, izveidojiet 2 maizes un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.
  
• 
  
• Cepiet 210–220 grādu temperatūrā pirmās 10 minūtes ar tvaiku, noņemiet temperatūru līdz 170 un vēl 10-15 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
  

Trauks ir paredzēts

2 gab

Laiks sagatavošanai:

2,5-3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Mīcīšanu var veikt HP, 10 minūtes ieslēdzot atbilstošo režīmu. un nolika pacelties tieši spainī. Pārliecinieties, ka bulciņa ir mīksta un viegli iesmērēta.
Bet rezultāts pēc manuālas mīcīšanas, manuprāt, ir labāks.

Cepšanas smarža ir fantastiska! Gī dod. Stieņi ir ļoti mīksti, bet perfekti sagriezti., Nemaz nesadrupiniet. 3 dienu laikā tie nav novecojuši (nepalika ilgāk).

Paldies par recepti, esmu to cepusi jau divas reizes. Šoreiz tas bija nepieciešams porcijās, tāpēc cepts maizīšu veidā. Smaržīga, brīnišķīga mīkla. Paldies!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, paldies, es ļoti priecājos, ka tev patika! Veiksmīgu maizi jums!

Un es ziņoju ............ P arī ekla jau vairāk nekā vienu reizi. Garšīgi bāri izrādās, jā. Paldies par recepti.

[Kaljuša]

Kaljuša, jūsu bāri ir tikai svētki acīm! Liels paldies par tik garšīgu fotogrāfiju.

Paldies par recepti, esmu to cepusi jau divas reizes. Šoreiz tas bija nepieciešams porcijās, tāpēc cepts maizīšu veidā. Smaržīga, brīnišķīga mīkla. Paldies!

Es redzu: jums ir arī Moulinex. Vai jūs veicāt sēriju HP? Un kādā režīmā? Paldies!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Miltus, pienu, raugu, medu sajaucu tieši spainī ar silikona lāpstiņu. Es ļauju tam nostāvēties, tad sāku mīcīt makaronu režīmā. Procesā pievienoju izsijātu sāli un eļļu. Tad es ieslēdzu cepšanu uz pāris minūtēm un izslēdzu, atstāju mīklu uz augšu. Es varu atkal ieslēgt cepšanu uz pāris minūtēm, lai uzsildītu cepeškrāsni. Cepiet uz savu veselību!

Paldies par atbildi! Šādi: "pa virkni", varbūt es kaut ko iemācīšos)))
Cik skaista jums ir "kumelīte"!

Paldies par atbildi! Šādi: "pa virkni", varbūt es kaut ko iemācīšos)))

Pastāv šāds jēdziens "jums ir jāprot sajust mīklu" - un tas ir pareizi!

Protams, jums ir smagi jāstrādā un jāmācās, bet batoniņi un maizes būs super skaisti un garšīgi!

Paldies par atbildi! Šādi: "pa virkni", varbūt es kaut ko iemācīšos)))
Cik tev skaista "kumelīte"!

Pastāv šāds jēdziens "jums ir jāprot sajust mīklu" - un tas ir pareizi!

Protams, jums ir smagi jāstrādā un jāmācās, bet batoniņi un maizes būs super skaisti un garšīgi!

Es jums piekrītu, pirms pāris gadiem es 2 reizes pārlasīju visu vietni iekšā un ārā! Tāpēc, ka pirmie divi maizes gabali bija gabaliņi ... kaut arī saskaņā ar instrukcijām. Un tagad jebkuras sastāvdaļas nonāk maizē, sākot no putras atlikuma līdz ...makaroni un ikri. Un jāsaka, ka maizei no tā ir tikai labums. Bet! pilnībai nav robežu!

Es nekad iepriekš neesmu cepusi maizi. Bija Lieldienu kūkas, bet maizes nebija. Vēl nav maizes ražotāja, un veikalā nopērkamā maize pēdējā laikā kļuvusi tik negaršīga, ka to vienkārši nav iespējams izdarīt. Kopumā es beidzot nolēmu, ka ir pienācis laiks sākt. Paldies par recepti, viss izrādījās tik vienkārši un garšīgi. Es jau esmu mēģinājis to pagatavot nevis ar sviestu, bet ar augu eļļu, tas arī darbojas ļoti labi. Un šeit ir rezultāts

Un pēdējo reizi mēģināju daļu miltu aizstāt ar mizotiem rudziem, un tomēr viss izrādījās labi.

Šeit ir tikai viens trūkums, ja pirms tam mums 2-3 dienas bija viens maizes klaips, tad tagad vienā dienā izdzisa divi maizes izstrādājumi, mums ir jācep katru dienu
Mazā meita saka, ka tā nav maize, bet pīrāgs

[Tiga]

Tiga, apsveicu ar izcilo maizi! Tagad jūs saprotat, kāpēc tik daudzi cilvēki cep savu mājās gatavoto maizi - ļoti garšīgi un kādu garu viņi smaržo, viņi smaržo pēc mājām!

Mēs gaidām jūsu maizi un personīgās receptes, tagad aizpildīsim profilu!

[Tiga,]

Tiga, bāri ir tikai svētki acīm! Lūdzu, pieņemiet manus apsveikumus ar lielisko sākumu.
Mājas maize ir ļoti garšīga, un ir liels prieks to cept ar savām rokām!

[Twist]

Twist, liels paldies par recepti !!! Uzņemiet arī manu kredītu:


Šīs ir manas pašas pirmās bagetes. Veidlapu nopirku jau sen, bet rokas nesniedzās, lai to izmēģinātu. Un tad es ieraudzīju fotogrāfiju un recepti (pat gī sviests mani nebiedēja), man šķita, ka es patiesi pasniedzu šo maizīšu aromātu un sapratu, ka ir pienācis laiks!
Pirmo reizi viņa mīcīja rauga mīklu ar mikseri, pirmo reizi kausētu sviestu (pēc profila tēmas izpētīšanas), pirmo reizi izmēģināju formu, pirmo reizi ģimene no krāsns ēda mājās gatavotus klaipus-bagetes . Man ir gāzes krāsns, kurā ar blīkšķi cepu visādus cepumus, bet rauga maizītes, pīrāgi - nu, neko. Un šeit pirmo reizi un hit bullis acs! Prieks nezināja robežas. Lieki piebilst, ka drīz to vajadzēja atkārtot. Pēdējās divas reizes to darīju ar sviestu, kas tikko izkusis mikroviļņu krāsnī. Viss izdevās

py. sy. Un tagad jautājums par tēmu. Kā padarīt spīdīgu garoza? Un kā panākt, lai sezama sēklas un citi kaisījumi nesadruptu?

[irza]

irza, pieņem manu apsveikumu ar tik brīnišķīgiem pirmdzimtajiem!
Kas attiecas uz kaisīšanu un garoziņu, es jums pastāstīšu, kā es to daru (varbūt kāds cits to dara savādāk). Es ar plaukstām viegli saritinu veidoto klaipu (bageti) - burtiski pāris reizes ar kustību pret mani, prom no manis. Un pirms tam es uzkaisa paklāju un apleju to tieši virs tā. Pēc tam es uzliku batoniņu uz korektora un ieeļļoju (ne pārāk bagātīgi) ar pienu ar šķipsniņu cukura un sāli. Pirms cepšanas es kārtīgāk ieeļļoju, pēc tam veicu griezumus un - cepeškrāsnī. Putekļi praktiski nenokrīt, garoza izrādās zeltaini brūna.
Liels paldies par fotoreportāžu!

Pēc tam es uzliku batoniņu uz korektora un ieeļļoju (ne pārāk bagātīgi) ar pienu ar šķipsniņu cukura un sāli. Pirms cepšanas es vēlreiz kārtīgāk ieeļļoju, tad veicu griezumus un - cepeškrāsnī. Putekļi praktiski nenokrīt, garoza izrādās zeltaini brūna.

Paldies, Marina! Šis variants man der.

[Ira!]

Ira! Prieks, ja es varētu palīdzēt!

[Marish]

Marish, un jūs uzspiežat maizes uz cepešpannas, kas jau ir sasildīta ar krāsni?

Cep ar tvaiku, kā es saprotu, apsmidziniet cepeškrāsni ar ūdeni, stādot maizes vai ...? Vai arī cepeškrāsns apakšā ielieciet trauku ar ūdeni?

Marishka, un vēl viens jautājums, kā tieši jūs formējot savas maizes? Cik es zinu, ir daudz veidu, kā formēt klaipus, un visi tos formē atšķirīgi ...

[Innočka]

Innočka, Es nometu to uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēta ar krāsni, un viegli apsmidzinu cepeškrāsni (tikai pāris klikšķu uz smidzināšanas pistoles)
Un es to veidoju šādi: vispirms es to sarullēju bumbiņā, pēc tam ar pirkstiem izstiepju to aplī (man sanāk apmēram 3-3,5 cm biezs).Tad es iesaiņoju mīklu līdz vidum ar kustību "prom no manis" un ar plaukstas malu noblīvēju malu līdz centram, tad mīklas otro pusi tāpat ar kustību "pret sevi". Tad es to atkal salieku gareniski uz pusēm, piespiežu ar plaukstas malu un, ja nepieciešams, nedaudz saspiež malas un nedaudz sarullē. Es noliku šuvi uz korektora. Viņa paņēma šo formēšanas metodi no Bertine.

[Marisha]

Marisha, liels paldies par garšīgo maizi! Paņemiet ziņojumu!

Garšīgs bārs! Smaržīgs, ar krēmīgu piena garšu! Es to cepu vēlu vakarā, no rīta praktiski nekas nebija palicis pāri.

[Sonadora]

Sonadora, ak, cik skaists vīrietis!
Es bieži cepu šos klaipus, tie ir ļoti garšīgi. Vakar es tēloju pāris.

Vakar es tēloju pāris.

Lūk, zinošs cilvēks! Un es izgatavoju tikai vienu (samazinot sastāvdaļu skaitu uz pusi), šodien man atkal būs jācep!

Lūk, zinošs cilvēks! Un es izgatavoju tikai vienu (samazinot sastāvdaļu skaitu uz pusi), šodien man atkal būs jācep!

Gluži pretēji, es to saskaitīju uz 600 gramiem miltu, tā ka bija vairāk batoniņu.
Es pats neēdu baltmaizi, manam dēlam nepieciešami tikai klaipi. Es to uzreiz sagriež uz sagriezēja, puse maizes ir ēdienā, pārējās puses ir iesaiņotas maisiņos - un saldētavā.

[Marisha]

Marishacik skaists cepts cilvēks !!! Un griezēji ir vienkārši krāšņi.Es tik priecājos, ka man bārs patika !!!
Pekiji veselībai!

[Marisha]

Marisha, jā, man arī patika, kā atvērās maizes izcirtņi. Es to nodūru diezgan dziļi, labi, es domāju fSyo, mana maize izskatīsies pēc krokodila, un viņš pirmajās cepšanas minūtēs "ielēca" krāsnī!

Pekiji veselībai!

Pēc strādnieku lūguma to jau atkārtoju divas reizes!

[Marisha,]

Marisha, Es arī to daru bieži, vienmēr "lecu" krāsnī. Un man arī ļoti patīk aromāts, ko dod gī. Es speciāli tam gatavoju maizi mājās pirmo reizi, un tagad es vienmēr turu burku ledusskapī.

[Marishka]

Oho! Es gribētu redzēt, kā maizes lec.
Man pietrūka tik lieliskas receptes ... Tagad es to izlabošu. Marishka, Paldies!

[Marisha]

Marisha, Pamēģini. Jūs to noteikti nenožēlosiet!

Marina, apciemoji savas svētdienas maizes. Mīkla izrādījās lieliska, bet ne maizei, bet pīrāgam. Es esmu muļķis (jūs nevarat teikt citādi) es paņēmu pienu un nomainīju to ar 20% krējumu. Maizīšu vietā mēs saņēmām klaipu pīrāgus ar ļoti bagātīgu drupu un diezgan blīvu drupanu garoziņu. Protams, tas ir garšīgi, bet tā nav maize! Tāpēc man atkal būs jāuzliek šī maize. Mēs mācāmies no kļūdām.

[Nataša]

Nataša, kad biju jau izcepusi šo klaipu, sapratu, kāpēc to sauc par "svētdienu". Tā garša nedaudz atgādina challah, tikai recepte ir daudz vienkāršāka. Un, ja piena vietā lietojat krējumu, jums taisnība, mīkla derēs gan pīrāgiem, gan maizītēm!

Garšīgs bārs! Liels paldies. Un izdarīts ātri