Maizes vārdnīca

[Maizes vārdnīca]

Maizes vārdnīca

Aydovs - Dienvidslāvijas apaļa maize, kas izgatavota no kviešu un griķu miltiem.
Aknan - Kazahstānas sviesta kūka, kas pārkaisa ar sezama sēklām vai sasmalcinātiem sīpoliem.
Amyš - osetiešu plātsmaize no kukurūzas miltiem.
Aragats - Armēņu apaļo kviešu kūka ar biezām malām un plānu vidu, mīklu mīca pienā.
Arnauts - Ukrainas kviešu maizīte.

Bagels - gredzenveida ebreju maizīte no kviešu miltiem. Mīklas sagataves pirms cepšanas vāra verdošā ūdenī.
Bagete - tradicionāls franču garais klaips. Īstajam obligāti ir 7 diagonāli iegriezumi.
Batons - iegarena baltmaize.
Baursaki - kazahu cepta maize. Nelielus neregulāras formas kviešu mīklas gabaliņus apcep karstā eļļā.
Bortsok - Mongoļu plātsmaize, kas izgatavota no rudzu un kviešu miltiem uz jēra speķa ar rūgušpienu.
Bochu - lietuviešu maize no kviešu un rudzu miltiem ar ķimenēm.
Kliņģeris - vācu kviešu maize kliņģera formā.
Brioche - franču bulciņa.
Bulka - tā saucamā jebkura kviešu maize. Vārds nāk no franču pīles, kas nozīmē apaļa kā bumba. Sākotnēji Krievijā baltmaizi cepa tikai franču un vācu maiznieki.
Klēpis - formas, parasti melna maize.

Verkornbrot - maize bez rauga, kas izgatavota no pilngraudu, miežiem, auzām un saulespuķu sēklām.
Volovans - augsts pūtīšu grozs salātiem un pastas

Biskvīts - sausi cepumi, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas, agrāk tā sauktā sausā plakana kūka.
Gazpacho - Spānijas baltmaize, kas deva nosaukumu slavenajam ēdienam - aukstā dārzeņu zupa, kurā tā ir drupināta.
Gata - Armēņu sviesta kviešu plātsmaize.
Gijda - uzbeku un tadžiku kviešu plātsmaize.
Gomi - Abhāzijas prosas biezputra, kas kalpo kā maize.
Grieķu tauta - Ukrainas batoniņi no griķu miltiem.
Grilē - franču grauzdēta maize, kas izgatavota no pilngraudu graudiem.
Gruau - Francijas pilsētas rullītis, pievienojot piena pulveri un iesalu.
Grehemskis maize -

Džabatta - itāļu kviešu maize ar dažādām piedevām: olīvām, riekstiem un garšvielām.
Juybori - Tadžikistānas kviešu kūka.
Dārgakmens - Dienvidslāvijas iegarenas kviešu maizītes.

Ikmek - tatāru rupjmaize.
Meklēju - Sīrijas plāna kviešu kūka, iekšpusē doba (līdzīga pitai).

Kawarpa - Kazahstānas kviešu plātsmaize, kas atgādina krievu virtuļus, cepta karstā eļļā.
Cada - sviesta kārtainā maize ar saldu miltu un cukura pildījumu ar sviestu.
Kaizers - beļģu apaļa maize, kas pagatavota no kviešu un rudzu miltu maisījuma, pārkaisa ar magoņu sēklām.
Kalach - kviešu maize, kas veidota kā slēdzene ar loku.
Kalinnik - Ukrainas baltmaize, kur ceturtdaļu miltu veido sausas ogas.
Klēpis - liela apaļa maize,
Katyrma - tūlītēja Uzbekistānas kviešu plātsmaize ar mīklai pievienotu sīpolu vai jēra sprakšķi.
Katlama - uzbeku sviesta kūka. Tadžikistānā to sauc par “kalama”, Turkmenistānā - “gatlama”.
Katnauz - armēņu kviešu kūka.
Kömöch - mazas sviesta kūkas lielas monētas lielumā, kas ceptas pelnos, kuras ievieto karstā pienā un garšvielas ar sviestu.
Colechel - Moldovas kviešu maize.
Kornetija - Dienvidslāvijas kviešu stieņi līdz 5 cm garumā.
Krona - franču svētku kviešu maize liela gredzena formā.
Kliņģeris - savīta kviešu maize.Saskaņā ar leģendu, manna pēkšņi nokrita no debesīm uz viena no klosteru mūkiem, no kuriem viņi cepa garšīgu maizi, piešķirot tai astoņnieka formu, līdzīgu pateicības lūgšanā saliktām rokām.
Kruasāns ir tradicionāls franču kārtainās mīklas izstrādājums, kas līdzīgs mūsu bagelim.
Krutons - grozs, kas sagriezts no baltmaizes un žāvēts cepeškrāsnī, ko piepilda ar salātiem vai karsta ēdiena gabaliņiem.
Kugloff - Dienvidslāvijas formas sviesta maize no kviešu miltiem.
Kuclid- Igaunijas sāļās ķimeņu maizītes no kviešu miltiem.
Kuličs - salda, ļoti bagātīga gara baltmaize, vienmēr ar rozīnēm vai sukādēm, kas saskaņā ar pareizticīgo tradīciju ir sagatavota Lieldienām.
Kulča - tadžiku un uzbeku apaļo kviešu kūka ar sabiezētām malām un padziļinājumu vidū. Kumach ir uzbeku plātsmaize, kas izgatavota no kviešu miltiem.
Kuponi - gruzīnu plaša taisnstūra maize, kas pagatavota no kviešu miltiem.

Pita - Armēņu plāna plakana kūka, kas izgatavota no kviešu miltiem, kas tiek cepta uz īpašas krāsns - tonira - apsildāmajām sienām. Tradicionāli tiek uzskatīts par prieka un miera simbolu.
Lazzat - Tadžikistānas kviešu kūka.
Leipja - somu neraudzēta rudzu maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem cepumu flīžu veidā.
Kūka - vienkāršs apaļas formas mīklas izstrādājums, vecākā maizes forma.
Lochira - Uzbeku sviesta kviešu plātsmaize ar sāļu garšu.

Madauri - neparastas formas gruzīnu lavašs: vienā galā apaļš un sabiezināts, otrā - plāns un smails. Tas cep ļoti ātri - 3-4 minūšu laikā.
Matnakash - armēņu maize biezas plakanas kūkas formā, kas izgatavota no kviešu miltiem. Pirms cepšanas mīklas virsmu ietauko ar saldām tējas lapām.
Matzo (neraudzēta maize) - neraudzēta ebreju maize plānu kraukšķīgu kūku formā.
Mesuplazenītis - Latvijas mieži putraimā ceptas plātsmaizes.
Moči - japāņu glutinous rīsu apaļa maize
Mrgvali - gruzīnu maize.
Mchadi - gruzīnu tortilja no kukurūzas miltiem, kas cepta pannā virs oglēm.

Naan - Indijas kviešu kūka ar jogurtu mīklā.
Nan - vārds par plakanu kūku starp irāņiem, kirgīziem un daudzām citām Vidusāzijas tautām.
Nazuks - armēņu sviesta kūka, pievienojot kanēli un safrānu, kas piešķir tai dzeltenu krāsu.

Paivands - uzbeku sviesta kūka.
Paljanitsa - Ukrainas sulīgs kviešu klaips.
Pampuški - Ukrainas mazās kviešu maizītes, kuras tradicionāli pasniedz ar boršču.
Paratas - Indijas kviešu kūka, pievienojot ghee no bifeļu piena.
Patīrs - ar aitas taukiem vai skābo krējumu ieziesta uzbeku bieza pus salda plātsmaize.
Patyrcha - uzbeku sviesta kūka.
Pegach - armēņu kviešu kūka, pirms cepšanas ieziesta ar biezu sīrupu.
Pistole - neliela franču bulciņa, kas izgatavota no kviešu miltiem.
Pīts - plakana maza kūka, kuras dzimtene ir Tuvie Austrumi. Iekšpusē tas vienmēr ir dobs, kas ļauj to viegli aizpildīt ar dažādiem pildījumiem.
Pišme- Turkmenistānas kviešu plātsmaize, līdzīga uzbeku samsai.
Tīkls - iegarena savīta baltmaize.
Kamīns - maize, kas cepta uz īpašām palagām cepeškrāsns apakšā (uz pavarda).
Prosphora - Pareizticīgo kopībai no stāvas mīklas pagatavota kviešu maize.
Puri - Indijas kviešu kūka, kas cepta karstā eļļā, kas padara to pūkainu.

Bagels (rags) - mazs šaurs balts klaips pusloka formā.
Rosinmaises- Latvijas kviešu maizītes ar yum.

Saika - iegarena vai apaļa kviešu klaips.
Samsa - uzbeku kviešu tortilla vai pildīts pīrāgs.
Saules stars - Amerikas kviešu maize, ļoti gaisīga.
Saiga - uz karstajiem oļiem tiek cepts ļoti plāns, vairāk nekā metru garš armēņu lavašs ar vīnogu sulu un jogurtu, kura garums pārsniedz metru.
Saojaho - Gruzijas kviešu maize.
Seppik - Igaunijas pelēkā maize.
Sitniks (siets) - maize, kas cepta no miltiem, izsijāta caur sietu.
Sočens - sākotnēji: kūka, kas pagatavota ar kaņepju eļļu, to vajadzēja ēst Ziemassvētku vakarā - dienu pirms Ziemassvētkiem.

Tabanāns - kazahu kviešu kūka ar sviestu.
Tartlet - neraudzētas mīklas grozs salātiem vai pastētei.
Tokash - kazahu kviešu plātsmaize, kas pagatavota no skābās mīklas.
Tortiljas - meksikāņu tortiljas.
Fucked - Gruzīnu šaurā taisnstūrveida maize ir iegarenas, nedaudz izliektas taisnstūra plakanas kūkas forma ar spēcīgu vienas gareniskās puses sabiezējumu.

Fatyr - Tadžikistānas kviešu kūka, kuras mīklai pievieno smalki sagrieztus sīpolus.
Focaccia - itāļu kviešu maize, kraukšķīga plātsmaize.
Izliets - maize, kas cepta nevis uz lapas, bet gan īpašā formā (piemēram, klaips).
Fu - japāņu maize, kas izskatās kā caurspīdīgs papīrs.

Challah - tradicionāla ebreju bizīte, kas izgatavota no kviešu miltiem.

Zopf - Šveices svētdienas maize.
Chabots - Tadžikistānas kviešu kūkas, pirms stādīšanas cepeškrāsnī, tās liek uz īpašiem spilveniem, lai iegūtu vēlamo formu.
Čakke - Tadžikistānas plātsmaize uz suzma - biezpiens no fermentēta piena produkta (katyk).
Čalpaks - Uzbeku ceptas mazas plātsmaizes, kas izgatavotas no vienkāršas rauga mīklas.
Čapati - Indijas plātsmaize, kas izgatavota no neraudzētas mīklas.
Čappoti (chapada) - tadžiku kviešu kūka.
Chapchap - Uzbeku plāna kviešu plātsmaize.
Čevati - Uzbeku plāna kviešu kūka, kas izgatavota no vienkāršas mīklas, kas tiek cepta uz krāsns sienām - tandūra.
Ciabatta - Itālijas neraudzēta taisnstūra formas kviešu maize ar zeltainu garoziņu, pārkaisa ar miltiem.
Čureks - Kaukāza plakana neraudzēta baltmaize.

Šakarats - Armēņu sviesta saldā maize.
Šakeks - Kirgizstānas pārslu kviešu maizīte gredzena formā.
Šanga - Ukrainas kviešu vai Sibīrijas rudzu plātsmaize.
Švarcbrots - vācu maize, kas izgatavota no rupjiem pilngraudu rudzu miltiem. Shelpek ir kazahu plāna neraudzēta plakana kūka.
Širmols (ekrāns) - tadžiku un uzbeku kviešu plātsmaize, kuras mīklā pievieno sasmalcinātus zirņus un garšvielas: anīsu vai ķimeņu.
Nošauts - šaura kūka pusmēness formā ar sabiezējumu ārpusē. Maizes garums līdz 1 metram

Ekmek - Turkmenistānas kviešu kūka. Tas tiek apcepts eļļā katlā pēc tam, kad tas ir apžilbināts ar krējumu vai katyk ar otru līdzīgu kūku.

Es nezinu, kāpēc es šeit ienācu ar savu jautājumu, bet es tomēr jautāšu - ar ko franču maize atšķiras no parastās baltās maizes (visparastākā)? Es vienmēr domāju, ka piena daudzums, bet nē ... Nesaki man?

Franču gaisīgs, ļoti kraukšķīgs.
gandrīz viens gaiss

Franču gaisīgs, ļoti kraukšķīgs.
gandrīz viens gaiss

Un Šūberta valsi un franču rullīšu gurkstēšana ...

Man ir ļoti žēl, bet visu mūžu nodzīvojot Kazahstānā, es pirmo reizi dzirdu šādu terminu "Kavarpa" ... un arī kazahi nezina šādu vārdu ... nesaki man, kur šī informācija nāk no?
Un Nans ir maizes vārds, nevis kūka ... kūka būs zīds