Kviešu maize "ungāru" krāsnī

Kviešu maize "ungāru" krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Ungāru

Sastāvdaļas
Sausais raugs	4.d
Sviests (margarīns)	25g.
Ūdens	300g.
Kviešu milti	500g.
Sāls	1. l.

Gatavošanas metode

• Sildiet eļļu kopā ar ūdeni līdz 37 grādiem. Maisojiet miltus ar sāli un raugu.
• Ja jūs mīcāt HP, ievietojiet izstrādājumus atbilstoši HP norādījumiem. Mīklas režīms.
• Es mīcīju virtuves kombainā 7 minūtes. Mīkla ir gluda, elastīga, nelīp pie rokām. Apkaisa ar miltiem, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1,5 stundām, lai celtos.
• Pēc kāda laika ielieciet uz galda, pārkaisa ar miltiem, atkal mīciet, izveidojiet 2 mazus klaipus vai vienu lielu. Eļļojiet ar izkausētu margarīnu uz augšu (varat izmantot sviestu), pārklājiet visu. maisiņu tā, lai tas nepieskartos mīklai, un atstājiet vēl 45 minūtes.
• Cep iepriekš sasildītā krāsnī 250C temperatūrā 15 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 150C un cep vēl 25 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• Varētu šķist, ka ko vēl var izgudrot kviešu maizē: miltus-ūdeni-sviestu, bet rezultāts mani vienkārši apdullināja !!!! Drupa ir atsperīga, gaisīga !!!! Maize pati par sevi ir bezsvara !!! Ar sviestu un cukuru - bērnības garša !!!!

Piezīme

Oriģinālā recepte 🔗, autore Jūlija

Līdzīgas receptes

Ungāru maize maizes gatavotājā (Bagels)

Kviešu maize ar papriku (Iskra)

Kviešu-rudzu maize ar papriku un linu sēklām (Ikra)

Ksenija, nu, bērnībā tu nebiji slimīgi barota !!!

Izcila maize sanāca!

[Elena Jurievna]

Elena Jurievna , Paldies!

Gan, jā, taisni baroti !!

Mel, vai tas ir jaunajā lauku krāsnī? Ja jā, tad brīnišķīga krāsns. Un no tā pagatavotā maize ir vienkārši pasakaini čabatīta

[Omela,]

Omela, un HP par šo recepti nemēģināja? Un kādā programmā, ja jūs to varat tur uzcept? Tagad ir karsts, es negribu ieslēgt krāsni ...

[IRR]

Mel, vai tas ir jaunajā lauku krāsnī?

IRR, jā, tajā !! Laimīgs kā zilonis !!

izumka , Es to nemēģināju HP, tas palika pie manis mājās. Es domāju, ka tas ir iespējams tajā. Tikai to produktu apjomu, ko es samazinātu, maize aug pārāk daudz !!! Programma var būt pamata vai franču. Es neesmu atbildīgs par bedrīšu kvalitāti !! Galu galā krāsnī temperatūra 250С!!!!

Vārdu nav ... Te ir emociju vētra ...

[Āmele]

Āmele, maize ir pārsteidzoša !!! Tas ir tikai ... man ir krāsns nav zobā nikakuschaya, es tajā cepu, bet, lai regulētu temperatūru tajā ... Ko jūs domājat, ja jūs ievietojat stieņus labi sakarsētā cepeškrāsnī un pēc tam vienkārši nedaudz pagrieziet uguni, iznāks kaut kas labs, vai labāk nesākt?

P.S. Āmele, kad es izdrukāju rauga recepti, tas bija 3,5 grami, tagad es izskatījos-4 ... Vai es esmu traks? Vai arī jūs to izlabojāt? Lai gan atšķirība ir nenozīmīga, tas ir 1 tējkarote. no HP, vai ne? Bet ja nu ar svaigu raugu?

[Tamborēt]

ja jūs ievietojat stieņus labi sakarsētā cepeškrāsnī un pēc tam vienkārši nedaudz noregulējat uguni, iznāks, ka kaut kas vērtīgs, vai labāk neuzsākt?

Tamborēt , Esmu pārliecināts, ka tas darbosies. Vienkārši noraidiet uguni, nevis "mazliet", bet ievērojami 250 un 150. Un paskatieties uz garozu. Kad augšdaļa ir ievērojami brūnināta, varat to pagriezt uz leju. Zemā temperatūrā krāsa nemainīsies.

kad es izdrukāju rauga recepti, tas bija 3,5 grami, tagad es izskatījos-4

Es to salaboju. Manas desmitās skalas netiek mērītas, tāpēc es to noapaļoju uz augšu.

Bet ja nu ar svaigu raugu?

Man pietrūka svaigu, tāpēc darīju to uz sausām. Svaigi jāsadrupina un jāsajauc ar siltu šķidrumu.

[Āmele]

Āmele, paldies par izsmeļošajām atbildēm uz visiem maniem jautājumiem! Krāsns noteikti būs, visticamāk, rīt.

[Omela]

Sveiki, Omela !

Man ļoti patika jūsu ievietotā ungāru maizes recepte.
Dažreiz to sauc arī par Magyar ...
Recepte, no pirmā acu uzmetiena, šķita ļoti vienkārša - es ātri nolēmu cept, un to es šodien saņēmu:





Es apstiprinu, ka maize ir garšīga! Smaržīgs, viegls un ar neparasti kraukšķīgu garoziņu!
Neviens no diviem klaipiem neizdzīvoja līdz vakariņām.

[AXIOMA]

AXIOMA , izrādījās šika maize !!! Es citēšu klasiku: madžari ir laimīgi !!!

[Omela]

Omela, liels paldies!
Man patika par madariem!

Ļaujiet man komentēt ungāru maizes pagatavošanas procesu.
Es domāju, ka, ja es spēju atrast atbildes uz radušajiem jautājumiem, maize nākamajā mēģinājumā būs vēl garšīgāka.
Es mīklā ievietoju 15 gramus svaiga rauga, pilnībā izšķīdinot to siltā ūdenī ar izkausētu margarīnu.
Rauga izšķīdināšanas process tika veikts kombaina bļodā ar 2. ātrumu.
Es pievienoju pārējo ūdeni un pēc tam miltus un sāku mīcīt mīklu. Jūsu ieteiktais laiks, 7 minūtes, ir pagājis, es pamanīju, ka mīkla man pēc izskata ne visai piestāv, tā ir plāna, pielīp pie bļodas sienas. Kombaina ātrumu iestatīju uz MEDIUM.
Un tad es atklāju, ka neesmu ielicis sāli !!!
Izlabojusi kļūdu - pievienojusi sāli un palielinājusi kombaina āķa ātrumu - mīkla pamazām sāka sakrist bumbiņā. Vārdu sakot, mīcīšana ilga apmēram 20 minūtes.
Mīkla izrādījās elastīga, ar spīdumu, izskatījās, ka tā ir mitra, bet tā nelipās pie rokām. Es to ievietoju caurspīdīgā traukā fermentācijai, viegli ieeļļot sienas ar olīveļļu. Pēc pusotras stundas es ievietoju mīklu uz formēšanas galda. Mīklu vajadzēja mīcīt, lai noņemtu gaisa burbuļus. Viņš strādāja ar rokām un tāpēc smērēja rokas ar margarīnu. Sadalot mīklu 2 daļās un klājot maizes stieņos, es nolēmu miltus nelietot putekļos. Teskomovskie grozi pieņēma ungāru maizi kā ģimeni !!! Pēc 45 minūtēm koriģēšanas maizes pašas uzlēca uz pergamenta, tiklīdz es apgriezu groziņu.
Tagad par cepšanas temperatūru.
Lai izvairītos no jumta dedzināšanas (man šķita, ka cepšanas režīma iedarbība 250 ° C temperatūrā uz 15 minūtes pārāk daudz?) pēc 5 minūtēm, tiklīdz sagataves bija noapaļotas, es pazemināju temperatūru līdz 230 ˚С un turēju to 10 minūtes. Tad viņš turpināja cepšanas režīmu pēc jūsu ieteikumiem, tas ir, pie 150 ˚С
25 minūšu laikā.
Mani iepriecināja svaigi ceptas maizes ēstgribu smarža un tās izskats.
BET!?
Pēc pēdējās atdzesēšanas maize uz virsmas nedaudz ieplaisāja.



Tas nekādā veidā neietekmēja garšu!
Tas bija īpaši pamanāms, griežot, drupinot.
Varbūt tas ir tāpēc, ka cepšanas beigās bija ļoti zema temperatūra?
Omela, Ko tu par to domā?

[Omela]

Omela, Ko tu par to domā?

Jā, Āmele, Es arī brīnos - ko jūs domājat? (Tas bija šajā brīdī - ko jūs, Ksenija, tur domājat pie sevis? Kādas domas plūst jūsu skaistajā galvā?)

[AXIOMA]

AXIOMA , paldies par tik detalizētu prezentāciju. Es centīšos atbildēt uz jūsu jautājumiem.

Pamanīju, ka mīkla man pēc izskata ne visai piestāv, tā ir ūdeņaina, pielīp pie bļodas sienas. Kombaina ātrumu iestatīju uz MEDIUM.

Esmu daudzkārt pārliecināta, ka katram ir dažādi milti. Turklāt mīkla ir atkarīga arī no ūdens kvalitātes. Mana mīkla uzreiz sakrājās un nelīmējās pie sienām. Es mīcīju Thermomix, ir īpaša funkcija "Spikelet", mīkla, šķiet, ir sita ar pietiekami lielu ātrumu. Tātad jūs pareizi rīkojāties, lai palielinātu ātrumu.

Viņš strādāja ar rokām un tāpēc smērēja rokas ar margarīnu.

Pēc pierādīšanas mīkla bija nedaudz lipīga manām rokām. Es uzkaisīju uz galda miltus.

Lai izvairītos no jumta dedzināšanas (man šķita, ka cepšanas režīma iedarbība 250 ° C temperatūrā uz 15 minūtes par daudz?) pēc 5 minūtēm, tiklīdz sagataves bija noapaļotas, es pazemināju temperatūru līdz 230 ˚С un turēju to 10 minūtes. Tad viņš turpināja cepšanas režīmu atbilstoši jūsu ieteikumiem, tas ir, 150 ˚C temperatūrā 25 minūtes.

Sākotnējā recepte parasti bija 20 minūtes 250 ° C temperatūrā. Arī man tas šķita daudz, es to samazināju līdz 15 minūtēm. Šeit jums jākoncentrējas uz jūsu krāsni.

Pēc pēdējās atdzesēšanas maize uz virsmas nedaudz ieplaisāja.

Es nepamanīju, ka jūsu maize ir saplaisājusi. Es teiktu, ka tas no augšas izskalojās tāpēc, ka lielākās bedrītes izveidojās zem garozas. Man bija tas pats. Es varu tikai pieņemt, ka tas ir saistīts ar strauju temperatūras lēcienu 250-150. Mums tas joprojām ir pakāpeniski jāsamazina.

Tas bija īpaši pamanāms, griežot, drupinot.
Varbūt tas ir tāpēc, ka cepšanas beigās bija ļoti zema temperatūra?

Mana maize, sagriežot, nesadrupās. To var redzēt no griezuma - tas ir gluds un vienmērīgs. Lai arī es jums piekrītu, 150C temperatūra maizei ir pārāk maza. Nākamreiz likšu 180C.

Es ceru, ka es jums kaut kā palīdzēju!
[/ citāts]

[Āmele]

Jā, Āmele, Es arī brīnos - ko jūs domājat?

IRR, kā ??? Joprojām brīnās ???

[IRR]

IRR, kā ??? Joprojām brīnās ???

Profesor !!!

Shl. Esmu nopietns!

[IRR]

Profesor !!!

Shl. Esmu nopietns!

Viņi man to jautāja!

IRR, kā ??? Joprojām brīnās ???

jā, interesanti, mistletochka

shl. Ksenija! Ar ko jūs tagad runājat?

shl. Ksenija! Ar ko jūs tagad runājat?

ar madariem !!!

PySy. ES aizeju ...

[Omela]

... Es nepamanīju, ka jūsu maize ir saplaisājusi... Es teiktu, ka tas izskalojās no augšas sakarā ar to, ka lielākās bedrītes izveidojās zem garozas ...

Omela, saplaisājis, saplaisājis un tā, ka, skatoties no augšas, ir redzama balta drupa.
Pirms formēšanas mīklu labi izskaloju, noņemot balonus.
Tātad jūsu fotoattēlā griezumā ir redzamas daudz lielākas "bedrītes" nekā manā ungāru maizes paraugā!
Iemesls, manuprāt, ir zema temperatūra ilgu laiku.
150 ° C piemērots krekeru žāvēšanai - tāpēc garoza Kalahari tuksnesī sausajā sezonā izrādījās kā zeme.

... Lai arī es jums piekrītu, 150 ° C temperatūra ir pārāk maza maizei. Nākamreiz es to iestatīšu uz 180 ° C.
Es ceru, ka tas jums kaut kā palīdzēja! ..

OmelaJūs beidzot kliedējāt manas šaubas par cepšanas režīmu.
Balstoties uz savu pieredzi, es meklēšu optimālo režīmu šīs brīnišķīgās ungāru maizes cepšanai, lai par prieku sev un madārijiem.
Gaidiet ziņojumu.

tāpēc garoza izrādījās kā zeme sausajā sezonā Kalahari tuksnesī.

Jā?? Bet man nav. Garoza bija plāna, un, atdziestot, tā kļuva mīksta. Varbūt tas tomēr ir atkarīgs no krāsns?

Balstoties uz savu pieredzi, es meklēšu optimālo režīmu šīs brīnišķīgās ungāru maizes cepšanai, lai par prieku sev un madārijiem.
Gaidiet ziņojumu.

ES gaidu. Veiksmi!

[Omela]

Es arī vakar izcepu šo brīnišķīgo maizi (man vakar bija īpaši grūta diena - mežģīņu maize, maizīte ar bietēm, kifle ar bietēm un fetas sieru, bagātīga baltmaize ar rozīnēm un pat pirms ungāru spēka man pietika spēka) !!!
Vienīgais ir tas, ka es to nedaudz neizplatīju, kā rezultātā tas saplaisāja. Bet par laimi tas neietekmēja garšu! Man ļoti, ļoti patika !!!
Man beidzās augstākās kvalitātes milti, tāpēc es pievienoju pilngraudu, tāpēc josla izrādījās nedaudz pelēka. Diemžēl foto nav ... viņi sāka to ēst bez manis, tiklīdz bija laiks atdzist
Bet nākamreiz noteikti parādīšu rezultātu.
No mīklas daļas es izveidoju rullīti ar bietēm ungāru maizei. Rullīšu attālums ir lielisks, mīkla ir gaisīga - tas ir tas, kas jums nepieciešams!

Paldies, Omela!!!

[AlisaS]

Man vakar bija īpaši grūta diena - mežģīņu maize, maizīte ar bietēm, kifle ar bietēm un fetas sieru, bagātīga baltmaize ar rozīnēm un vēl pirms tam ungāru spēka pietika) !!!

AlisaS Tas nav rakstīts no jums ???



Paldies par labajiem vārdiem! :) Priecājos, ka jums patika!

[Āmuļi!]

Āmuļi!, un sho par sakautu cilveku? Es zinu tikai vienu cienīgu

[Āmuļi!]

Āmuļi!, un sho par sakautu cilveku? Es zinu tikai vienu cienīgu

Citāts: "Cik dabiski tas spēlē! Kāds ir tavs uzvārds ?? Es neatpazīstu tevi grimā !!!"

[AlisaS]

AlisaS Tas nav rakstīts no jums ???

Receptes ir tā vērts! Ņammīgs!!!

Es tikko to cepu. Patika tas! Garoza ir kraukšķīga, drupa ir mīksta un elastīga, perforēta, bet griešanas laikā nesadrupina. Es mīklu gatavoju maizes automātā galvenajā režīmā, pēc izslēgšanas atstāju maizes automātā, līdz mīkla pieauga līdz spaiņa malas. Cepts 10 minūtes 250 ° C temperatūrā, pēc tam 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Es to pierakstu piezīmju grāmatiņā, paldies!

[SLA]

SLA , izcils rezultāts !!! Prieks, ka patika !!!

Sveiki! Vakar es cepu šo maizi, šeit ir atskaite (no tālruņa ņemti attēli). maize ir garšīga, ģimene to pārbauda. liels paldies par recepti

[rožu zieds]

rožu zieds , izcila maize sanāca !!! Paldies jums un ģimenei!

teikt, ka maize sanāca laba, neteikt neko, GARDS MAIZE! Uz pusi samazinājies, IZCILI!


PALDIES MEITENĒM !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , Jums piekrītu!!! Apburoša maize !!!!

[Āmele]

Viņa atnesa maizi, ko parādīt. Es to nedabūju tik skaistu kā jūsējais, bet tas joprojām ir ļoti garšīgs. Mani iepriecināja arī tas, ka griešanas laikā tas nesadrumst. Es domāju, ka nākamreiz būs skaistāk.



Āmele, paldies par garšīgo maizi!

[Vitālinka]

Vitālinka , kaut kas nav skaists, tu nomelno maizi !!! Gluda, glīta, pat caurumi ir redzami !!! Un pats galvenais - garša man patika !! Ēdiet savai veselībai, dārgie!

Meitenes, jūsu maize ir skaista !!!

Un es jau gribu to atkal cept

un es jau esmu krāsnī

[elena_nice74]

Lieliski !!!
elena_nice74
Un tas šodien ir viss ... pēc trim pīrāgiem un maizītēm es neko nevaru izdarīt
Maizes diena būs rīt

Es ziņoju

Ūdens vietā man bija raudzēts kvass, vai es nezinu, kā to nosaukt par Pašdarinātu, viņi to nepabeidza un palika stāvam uz galda. Droši vien nedēļu stāvēja pudelē
Es baidījos, ka 25 minūtes 150 grādu temperatūrā ir daudz. Kad es to izņēmu, garoza bija cieta. Tad viņa ieeļļoja augšu ar olīveļļu un atdzesēja to zem dvieļa. Veltīgi es baidījos. Garoza ir plāna, mīksta, iespējams, pēc cepšanas to varēja neiesmērēt. Maize ir garšīga. Drupa ir mitra. Nav slapjš vai sauss - vispār, kā man patīk. Tas nav drupināt daudz - tikai nedaudz garoza.
Liels paldies par vienkāršo un gardo Maizi!

un es nomainīju ūdeni ar minerālūdeni, tas ir arī labi, manuprāt, pat drupatas porainība palielinājās, caurumi ir kā siers, skaistums, un es arī aizmirsu maizi krāsnī, izvilku to, es domāju, ka tu nesakošļātu visu garoziņu, bet nē, es to iesmērēju ar sviestu un nedevu līdz galam atdzist, ieliku maisiņā, no rīta maize ir īpaši mīksta un garoza ir tikpat plāna, izcils
par Omelu

[Džins]

Džins , un es jūs apsveicu ar izcilu maizi !! Prieks, ka jums patika!

un es aizstāju ūdeni ar minerālūdeni,

elena_nice74Nesen es visu daru arī ar minerālūdeni.Es pat baroju raugu!

Āmuļi, es atnesu lielu, grandiozu "paldies" par tik vienkāršu, bet brīnišķīgi garšīgu maizi! Šī ir mana debija maizes cepšanā cepeškrāsnī. Es nekļūdījos, izvēloties pirmo recepti.





Otrā josla iznāca nedaudz greiza, nefotogēna. Bet pirmo reizi, un tik super. Liels paldies!

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY , cik skaists !!! Un jums vajadzīgās bedrītes !!! Priecīgu debiju !!!!

[Āmele]

Āmele, ĻOTI PALDIES par maizi !!!! Smaržīgs, pūkains, ļoti, ļoti garšīgs !!!!!! Es cepšu vairāk kā vienu reizi !!!

[koziv]

koziv , un paldies par tik izskatīgu vīrieti !!!! Ēd savai veselībai !!!

čukstus: noteikti izmēģiniet beļģi!

Meitenes, man nepieciešama jūsu palīdzība.
Es cepu šo maizi ar savām izmaiņām. Es ieliku miltus nevis 500, bet 540 gramus, citādi mīkla ir ūdeņaina. Es pievienoju karoti cukura, bez cukura tas ir pārāk bāls. Es ieliku dzīvu raugu, sākumā tas bija 12 grami, tagad 10, es to samazinu maizes spēcīgās pūkainības dēļ. Margarīnu es neslīcinu, bet sagriežu gabalos, karstuma dēļ cepu maizes gatavotājā. Maize ir ļoti gara, ļoti pūkaina, grūti sagriežama.
Ko darīt, lai maize būtu nedaudz blīvāka? Varbūt es velti pievienoju cukuru? Es nesaprotu, varbūt margarīns dod tādu gaisīgumu vai tomēr šī recepte joprojām nav paredzēta kokvilnai?

P.S. Es tikko izvilku maizi no kokvilnas, pēc rauga samazināšanas tā joprojām kļuva nedaudz zemāka, labi, burtiski mazliet. Rīt mēģināšu, varbūt nākamreiz likšu mazāk rauga.

bet man šķiet, ka cukurs šeit nav vajadzīgs. izrādās pavisam cita maize.
Tieši pretēji, es dažreiz ielieku nedaudz vairāk sāls, bet tas ir mans personīgais viedoklis. lai maize nebūtu bāla, jums jāiestata garozas krāsa tumša

[Maijs @]

Maijs @ , tējkarote cukura uz šāda tilpuma nav nozīmes. Mēģiniet pagatavot biezāku mīklu (samaziniet ūdens daudzumu).

Meitenes, man nepieciešama jūsu palīdzība.

Ko darīt, lai maize būtu nedaudz blīvāka?

Maijs! Peki par citu recepti. Šī maize ir interesanta ar savu gaisīgumu un pat maizes ražotāja to nesabojā - tāds pats gaisīgs tiek iegūts, spriežot pēc jūsu atsauksmēm. Ja vēlaties blīvāku, forumā ir daudz receptes

[Omela]

Tomēr ar 10 gramiem rauga izrādījās tas, kas mums vajadzīgs.
Omela, Es jums nosūtīju plus zīmi, paldies.