Pētera Reinharta ķiploku un rozmarīna kartupeļu maize (krāsns)

Pētera Reinharta ķiploku un rozmarīna kartupeļu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
biga (mīkla)	200gr
kviešu maizes milti	400gr
sāls	1 un 1/2 tējk
malti melnie pipari	0,25 tējk
sausais raugs	1,25 tējk
biezeni vārīti kartupeļi	170
olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
rupji sakapātus grauzdētus ķiplokus	4 ēd.k. l.
istabas temperatūras ūdens	200-230gr
rupji sasmalcināts svaigs rozmarīns	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Šī maize ir karsta itāļu valoda. Un vispār tas jau sen ir solīts vienam cilvēkam. Kā jūs zināt, viņi trīs gadus gaida solīto, bet viņi joprojām gaida. Dažreiz. Kad es biju nobriedis pildīt solījumu un notvert rezultātu, māju piepildīja nepieredzējis cilvēku mākonis, miljons bērnu, kuriem bija tēja, kuriem bija jāēd ... Kāpēc zinātnes tajā brīdī tika saplēstas, zinātnei nav zināms . Es vispār domāju, ka ģeniālā ideja sabruka, pirms pat mīcīju mīklu un iestrēdzu ķiploku cepšanā. Katrs pastāvīgais viesis, kas ielauzās mājā, uzskatīja par savu pienākumu jautāt: "Kāpēc jūs smaržojat tik biezu ķiploku smaržu? ..." Īsāk sakot, viņa maizi pabeidza pulksten 2 no rīta, parādot neparastu varonību.
• 1. Kā pagatavot bigu (Biga ir itāļu mīklas versija pēc Reinharta domām) - tas ir rakstīts šeit:
• 

, !

Viņš, ooo, ilgi gaidītais!
Natāl, tev vienmēr ir tik mutē laistošas ​​drupačas fotogrāfijas, es vienkārši nepateikšu, ko esmu noķērusi, bet es skrēju uz virtuvi pēc sviestmaizes, kaut arī ir jau pēc pusnakts.Kāda tu esi pavedinātāja ...

Lasīju par bigu un sapratu, ka šodien to nevaru izcept ... Bet es sākšu bigu vakarā!
Jūsu smaržīgā maize būs pirmā jaunā pēc tam, kad mēs atgriezīsimies no slimnīcas (dažādu iemeslu dēļ šeit pazūd cilvēki - kam ir darbs, kuram ir ...) Ir pienācis laiks atgriezties normālā stāvoklī, un tad ir parādījusies jūsu recepte

Jā, es arī nopirku ziemeļvalstu miltus! (pie mums izrādās, tas ir grūtāk nekā tapetes rudzi)

Šeit ir tikai drupatas foto no mnu nedarbojas vispār ... līdz ... Nu, kaut kas tiks notverts

Krāšņa maize!

Viņš, ooo, ilgi gaidītais!

Un šeit ir tas pats cilvēks, kurš gaidīja solīto ... Viss ir samontēts, viss ir iekļauts.

Starp citu, ja vēlaties apslāpēt kviešu garšu - pievienojiet ēdamkaroti ar rudzu tapetes miltu slaidu. Esmu to izmēģinājis. Garšīgi .... Aptuveni tāds pats princips tiek izmantots priežu de campage.

Satriecošs! Es iedomājos, ka viņš smaržo KAAAAK. Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem ar krāsni. Bet es mēģināšu to attēlot maizes gatavotājā ...

Satriecošs! Es iedomājos, ka viņš smaržo KAAAAK. Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem ar krāsni. Bet es mēģināšu to attēlot maizes gatavotājā ...

Nekādu problēmu. Turklāt, manuprāt, jūs pat varat vienkārši ievietot pilnvērtīgu maizes programmu, piemēram, franču valodu (tā ir garāka). Un jums nav nepieciešams neko ieslēgt / izslēgt. Ja jums ir Panasonic (tas uzreiz neieslēdzas un ir vērts izlīdzināt temperatūru), pašā apakšā ielieciet aukstu lielu, ielejiet ūdeni un pārklājiet ar miltiem. Tad visas pārējās sastāvdaļas. Mīcīšanas procesā jums jāpielāgo šķidrums / milti. Ja ne Panasonic - ļaujiet lielajam iesildīties, pretējā gadījumā ielieciet visu spainī un ieslēdziet programmu. Un tas arī viss.

Nekādu problēmu. Turklāt, manuprāt, jūs pat varat vienkārši ievietot pilnvērtīgu maizes programmu, piemēram, franču valodu (tā ir garāka). Un jums nav nepieciešams neko ieslēgt / izslēgt. Ja jums ir Panasonic (tas nekavējoties neieslēdzas un izlīdzina temperatūru), pašā apakšā ielieciet lielu aukstu, pārlejiet to ar ūdeni un pārklājiet ar miltiem. Tad visas pārējās sastāvdaļas.Mīcīšanas procesā jums jāpielāgo šķidrums / milti. Ja ne Panasonic - ļaujiet lielajam iesildīties, pretējā gadījumā ielieciet visu spainī un ieslēdziet programmu. Un tas arī viss.

Un kas ir BIGA? Man ir Panasonic. Es apakšā ieleju raugu. tad milti un viss pārējais ...
Biga ... Pirmo reizi dzirdu šādu terminu.

[emosolova]

Kamēr Natašas nebūs, es atbildēšu
emosolova, receptes pirmajā rindkopā ir izcelts vārds Biga, lai ar vienu peles kreisās pogas klikšķi varētu noklikšķināt uz saites un apskatīt šo brīnumu

Natāl, es skatījos šeit, lai nosarktu un nobālētu, bet, lai atzītos, ka vēl nevaru tikt pie svaiga rozmarīna (man jāiet), man nepatīk sauss. Reiz ...

Es tevi poddzhivayus, man arī nepatīk sauss rozmarīns. Vismaz šai maizei vajadzīga svaiga maize.

Un kas ir BIGA? Man ir Panasonic. Es apakšā ieleju raugu. tad milti un viss pārējais ...
Biga ... Pirmo reizi dzirdu šādu terminu.

Biga ir auksts brūvējums un galvenā šīs receptes sastāvdaļa.

Un es cepu !!!! Tikai rozmarīns bija sauss, malts. Tikai maizes gatavotājā, režīmā "Pamata". Es tikai nedaudz apcepu ķiplokus olīveļļā.
Vkuuuuus ...
Dabiski, ka man nebija laika fotografēt.

Labi padarīts! milzīga pateicība no manis par mēģinājumu atkārtot HP. Vai es varu to aprakstīt nedaudz sīkāk tiem, kas arī cenšas to pagatavot nevis krāsnī?

Labi padarīts! milzīga pateicība no manis par mēģinājumu atkārtot HP. Vai es varu to aprakstīt nedaudz sīkāk tiem, kas arī cenšas to pagatavot nevis krāsnī?

Tas ir iespējams .... es mēģināšu.

500 g miltu
200-220 ml ūdens (man bija serums)
chuuut nedaudz melno piparu (man tas nepatīk ļoti karsts)
sāls 1,5 tējk karotes
cukura 2 ēd.k. karotes
kartupeļu biezeni apmēram 200 gr (ielieciet to uz acs)
Olīveļļa 2,5 ēd.k. karotes (uz tā un nedaudz ceptas trīs lielas ķiploka daiviņas)
žāvēts rozmarīns 0,5 tējk
var pievienot arī kaltētus zaļos sīpolus. Mazliet vispār. Arī dod interesantu aromatizētāju

Šī ir "maizes simfonija"
VIENMĒR kontrolē bulciņu! Kartupeļu biezeni satur atšķirīgu mitruma saturu, un nav zināms, cik daudz ūdens dos mīklai. Jums jāpievieno vai nu milti, vai šķidrums. Man labāk patīk pievienot miltus, tāpēc sākumā ielej vairāk šķidruma. Tas pats izrādās ar aci.

[AROMA UN PAŠU PIETIEK]

Un šeit es esmu ar maizi mazāk nekā sešus mēnešus ...
Tiesa, es esmu ažūra kā jūs, es savu drupatu adīju nevis blīvāk, bet tas neietekmē garšu
Natāl, ko es varu pievienot tam, ko tu jau esi uzrakstījis? !!!



AROMA UN PAŠU PIETIEK

Tas viss saka.
Ja vien nepiebildīšu par sava vīra reakciju - viņš teica, ka ķiplokiem vajadzētu būt divas reizes mazākam, jo ​​"tik daudz bez maizes nevar būt"grub tur ir!

Paldies, pateicoties jums, es mācos Reinhartu

Un griež, griež. Viņa attēloja taisnu kviešu ausi. Tiešām lieliski. Es pat atcerējos smaržu.

Beautyaaaa !!! Un vksunotischscha .... es sēžu apbrīnojot. Un dūla.

Esmu ilgi skatījusies šo recepti, bet kaut kā nespēju sevi savākt ... Pirms divām dienām izlēmu par varoņdarbu, uztaisīju bigu .. Vakar pienāca X stunda ... es to izcepu !!! ! Divkāršs izmērs !!! Kāpēc jātērē laiks sīkumiem? Nu, man nebija svaiga rozmarīna (jums tas ir kā apavu laka), jūs to neatradīsit ne ar uguni, ne dienu, ne nakti! Es gulēju žāvētā noliktavā, nogādāta līdz Vladivostokai, es to izmantoju mikroskopiskās daļās, jo es par to rūpējos, un pēc tam pat divas ēdamkarotes: bezgala: Mans abinieks aizrāpoja prom, vaimanājot zem skapja .... Bet man ir aizjūras pipari SYCHUAN, tā sauktie, jā. Tāpēc viņš nomainīja parasto melno zemi. Pretējā gadījumā viss tiek dziedāts kā dziesmā. Mīcīts, klaiņots, cepts. Lūk, satikties

Viņš cepās vēlu vakarā, es kaut kā gaidīju rītu ... Tas ir tik garšīgi !!! Vīrs ļoti mīl šādu maizi, bet šo, protams, nevar salīdzināt ar iegādāto ... Vienīgā kļūda, ko pieļāvu, bija tāda, ka es to veidoju, sadalīju (porcija bija dubultā) divās daļās un deva viņiem maizes formu.Tad naktī es atcerējos par bīdāmo formu, kas ir sadalīta 4 daļās. Bet šī jau būs cita pasaka.

PS: _{Paldies, aizmirsu pateikt}.. Nataša, PALDIES !!!!

Ko es varu teikt? Es ar prieku satiku šo maiznīcas mākslas eksemplāru!))) Rozmarīns netraucēja garšu? Tomēr garšviela ir diezgan enerģiska.

Jūs esat vienkārši gudrs, maize izskatās lieliski. Un tiešām kāpēc jātērē laiks sīkumiem?)))

Nataša, pirmkārt, nāc, tas ir forums, un man vēl nav 60 un pat ne 70, es neesmu prezidents un neesmu varas pārstāvis
otrkārt, paldies par gudro meiteni. Un mēs mīlam rozmarīnu, es tur uzrakstīju, ka es to taupīju "kā acs ābolu". Tāpēc nē, es neiejaucos. Garšīga un aromātiska maize. vēlreiz paldies

Es cepu šo maizi veidnēs un ar šķidru raugu (pēc startera pagatavošanas no 130 gramiem rauga ūdens un 130 gramiem miltu). Mīklā nonāca 250g startera. Es pārrēķināju recepti, ņemot vērā faktu, ka starteris jau satur 125 gramus ūdens un miltus (10 grami parasti tiek zaudēti, paliekot uz trauku sienām, kurās nobriedis starteris). Mīklu sajauca vēlu vakarā, un man bija slinkums to gaidīt. Vēl jo vairāk ar raugu, tas viss ir garš. Es to ievietoju ledusskapī. Tas gandrīz nepaaugstinājās tur, kad es no rīta izņēmu bļodu. Bļoda ar mīklu līdz vakaram saglabājās istabas temperatūrā, mīkla izauga ne mazāk kā 3 reizes, pēc tam atpūtās pret plēvi. Sadalot mīklu 2 klaipos, es tos ieliku veidnē un pusotras stundas laikā tie gandrīz trīskāršojās. Es to cepu. Viss)))

[Nata]

Nata, jauka maize.Man arī garšo kartupeļu maize. Mīkla plīst tieši no kartupeļiem. Reiz es naktī ieliku maizi ar kartupeļiem. Naktī es pamodos no sadedzinātu kartupeļu smakas. Sākumā domāju, ka kāds cep kartupeļus. Un tad es atcerējos, ka man HP bija kartupeļu maize. Es eju uz virtuvi. Un tur maize jau tiek cepta. Mīkla aizbēga aiz spaiņa.

bigu mīcīja

[katko]

katko,

Tas ir praktisks drauds!)))

skaisti tik nāsis ledusskapja statīvos

kartupeļi tiek vārīti un biezeni, pat svaigs rozmarīns atrodas ledusskapī (produkta derīguma termiņš drīz beigsies)
rīt būs supermaizes
paldies natachka

pirms mīcīšanas


izcepies
oromāti

kas viņš ir iekšā

Es joprojām tur ieskrūvēju ar galīgo pārbaudi, tas būtu vēl apaļāks .. lai gan milti ir diezgan vāji .. un es aizmirsu izdarīt griezumu)

[katko]

katko,

Kādi griezumi ... es to tagad zinātu, grauzot, šesslovu))). Čabattu atgādina.

[Katerina]

Katerinakādas bedres, oho! Es ilgi neesmu cepusi šo maizi, atceros, ka tā bija ļoti garšīga)), bet mana drupa bija vienmērīgi pilna ar bedrēm.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, dada, tas ir taisni skaļi, ir ahota)))
nāc
un es to uzvilkšu, mana biga maksā tikai 3 dienas))
un chabat, iespējams, neizskatās kā .. drupača, lai arī man par prieku, ir nāsis, bet tik blīva, mitra, es dievinu tādas
no rīta es uzliku viņam variāciju par forshmak tipa tēmu (tikai no piena) un ar cigoriņiem es izspļāvu ... nu, kamēr mani grauj, es nesāku gatavoties strādāt tālāk

Jariks, Jaroslavna, vismaz es ar viņu ieskrēju .. jā milti ir vāji ... un es kaut kā neveikli izdarīju šaušanu ... nu vispār tīri eksperimenti bez huligānisma

[Nata]

Nata, šobrīd tāds nemesilaa
īsi ... tas ir pa nakti))
no tā laika palika biga, viņa kļuva vēl skaistāka)
Es kopā ar speciālistu pagatavoju lielu kartupeli - jūs novērtējat darbības mērogu
manā ledusskapī sadīguši ķiploki - nomizoti, sagriezti, cepti olīveļļā
tad ūdens vietā atkal sūkalas, neapstrādāts raugs no saldētavas ..
un tad burvestība ir cieta
Es gandrīz neko nesvēru, tikai pirmo reizi mērīju miltus un sūkalas ... un pēc tam nēsāju: pievienoju rudzu Tsz, kviešus TsZ, mazliet mannas
Es kaut ko izlēju un ielēju, iznāca šķidra bulciņa)
viss 5 litru traukā un ledusskapī)) Es turpinu aukstu fermentāciju
O jā! sajaukti ar autolīzi, visi gadījumi
kas notiek - es jums parādīšu)

[katko]

katko,

Labi satracināts, tik izbijies!)) Tad parādiet savu ellišķo dziru!))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Pāris reizes no rīta ieliku traukā, tāda mīkla ir smaržīga un atkal ledusskapī
vakarā būtu jācep ... nezinu, kādā kublā tā var nonākt gosjatņicā .. Zinu no savas mātes, ka tāda padomju gosjatņica ir smaga, un diezgan liela ... KAMAZ ir apzīmogots to
vienkārši slaucot manu briesmoni, iespējams, tas notiks
šķiet, ka bez veidlapas tas ir ūdeņains, tas izplatīsies un būs īss ...

Un šeit ir nedēļas nogales plāni ...

[katko]

katko,

Un formas un jūs neesat? Es pagatavoju pāris maizes un cepu maizes.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklistur ir ....
Es domāju arī par vairākiem kukuļu slepkavas))), tāpēc būs vairāk korrchek
Man ir plānsienu L7 tipa gaismeklis, tētis to izraka no vecmāmiņas un arī apaļo no maizes ceptuves, jau ar biezām sienām

[katko]

katko,

Nu! Šeit. Izmantojiet priekšrocības. Vēlāk to ir ērti sagriezt.

[katko]

katko,

Un kādam, starp citu, ir zelta ķepas! Jūs esat cepšanas ģēnijs! Šaha vārds. Pilnīgi vienkārši! Es jūtu smaržu monitorā ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, cik garšīga maize, tev tā būs jācep!

[Nata]

Natakas tu esi
Es šeit visu no jums uzzināju
Es tikai mācos ... no visiem .. mazliet visur
Man vienkārši patīk šī lieta, jo es domāju, ka tas kaut ko izrādās
Nu, tā ir tieša burvestība ar maizi un mīklu, tā apbur tieši ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, liels paldies! Es vakar to cepu! Garša ir brīnišķīga! Man ļoti patika! Uz rītdienu mēs atkal pasūtījām mājās gatavotu ēdienu, biga jau gaida ledusskapī.

[Junna]

Junna,

Es tagad saskāros un ... iešu tēlot. Kā es varētu iztikt bez rozmarīna un ķiplokiem. kad jūsu ķiploki. rozmarīns tur viņš ir dārzā ausis. Eh!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, Labvakar!
Paldies par ļoti garšīgo recepti
Es samazināju ūdens daudzumu par 25% no 200 g (maniem miltiem raksturīga iezīme). 2 izejas maizītes 440g un 405g.
Tā kā rozmarīns bija žāvētā veidā, to vispirms pievienoja karstu kartupeļu biezenim.

[Elenika R]

Elenika R,

Ļoti laba drupa - redzu, garozā nav asaru, ļoti labs sniegums, apsveicu!