Vasaras vinigrete ar rukolu un dārzeņu portulaku

Vasaras vinigrete ar rukolu un dārzeņu portulaku

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
jaunas bietes	400 g
jauni kartupeļi	400 g
viegli sālīti gurķi	200 g
svaigi tomāti	100 g
sīpolu sīpoli	150 g
konservēta kukurūza	60 g
svaigas dilles	1 ēd.k. l
cilantro	1 ēd.k. l
rukola	2 ēd.k. l
dārzeņu portulaks	2 ēd.k. l.
bazilika krustnagliņa	1 tējk
sāls	garša
dārzeņu eļļa	garša

Gatavošanas metode

• Pagatavojiet dārzeņus, sagrieziet kubiņos.
• Sīpolu sagriež gredzenos un pārlej verdošu ūdeni, lai rūgtums pazustu, pēc tam apmēram 30 minūtes marinē citrona sulā.
• Sagrieziet gurķus mazās šķēlēs.
• Mans tomāts, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sagriež kubiņos.
• Ar rokām sagriežam vai saplēšam rukolu un portulaku.
• Smalki sagrieziet dilles un cilantro.
• Mēs izjaucam krustnagliņu baziliku lapās un vienkārši pievienojam vinigretei.
• Mēs visu sajaucam, sāli un piepildām ar augu eļļu.

Līdzīgas receptes

Vinaigrette ar pupiņām un medus agarikām (KATE99)

Vinegrete "Pavasaris" (Elenka)

Vinaigrette "mazā piramīda" (sīka piramīda), aka "sīka" vinigrete (MariV)

[MariV]

MariV, garšīga fotogrāfija

Man patīk pievienot visdažādākos savvaļā augošos, bet man nav sava dārza, tāpēc nezinu - kas tas par dzīvnieku - "dārzeņu portulaku" - tas atšķiras no parastā?

Un baziliks - kas ir eugenols, zaļš, ar lielām lapām?

[Nagira]

Nagira,


.... "dārzeņu portulaks ir ikgadējs zemu augošs augs, kura kailie ložņājošie kātiņi ar ļoti mazām, biezām pretējām lapām paceļas virs zemes un novirzās uz sāniem, un ķekaros tiek savākti mazi dzelteni ziedi
Dārzeņu portulakam ir vāja smarža un pīrāga, atsvaidzinoša garša, labi sader ar zupām un dārzeņu pamatēdieniem, to pievieno arī mērcēm un sāļajiem majonēžiem.

Portulaka lapas un dzinumus novāc jaunajā fāzē (pēdējos sagriež kāta pamatnē), ēd svaigus ar biezpienu vai tomātiem. Francijā, Armēnijā, Uzbekistānā dārzeņu portulaku, kas sajaukts ar pikantiem augiem, izmanto vitamīnu salātu (pievienojot olīveļļu un etiķi), kā arī pikantu garšvielu pagatavošanai gaļas ēdieniem.

To vāra sālsūdenī, nedaudz apcep sviestā un, garšojot ar majonēzi un garšvielām, pasniedz kā pikantu gaļas un zivju piedevu. Portulaka tiek pievienota zupām un pat marinēta kā gurķi. Pēc blanšēšanas verdošā ūdenī (3-5 minūtes) to ievieto burkās, pievieno katrai lauru lapai un ķiploka daiviņai un pārlej ar karstu marinādi (ēdamkaroti sāls un etiķa uz litru ūdens).

Jūs varat pagatavot dārzeņu portulaku ar baltu mērci. Šim nolūkam augu lapas tiek vārītas sālsūdenī. Miltus sasmalcina ar sviestu, viegli apcep un atšķaida ar buljonu, kas iegūts, vārot portulaku. Gatavā mērcē ielieciet vārītas lapas un sautējiet 5-6 minūtes

Dārzeņu portulaka zāle satur glikozi, saharozi un citus ogļhidrātus, ievērojamu daudzumu vitamīnu C, K, E, PP, karotīnu, dzintarskābi, citronskābes un citas organiskās skābes, kā arī olbaltumvielas un minerālvielas.

Tradicionālā medicīna izmanto šī auga gaisa daļas sulu kā choleretic līdzekli, sēklas - kā savelkošu līdzekli gremošanas traucējumiem, bišu dzēliena vietā tiek uzklātas svaigas portulaka lapas - tās labi atvieglo iekaisumu. Losjoni no sasmalcinātām sēklām tiek izmantoti zvīņainu ķērpju ārstēšanai.

Šo augu izmanto arī nieru, aknu, urīnpūšļa slimībām, ar meteorismu un nemierīgu miegu, acu slimību ārstēšanā, kā arī kā prethelmintu līdzekli.

Zāļu uzlējumam ir diurētiķis un pretiekaisuma iedarbība (ēdamkaroti svaigas zāles ielej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 2 stundām, filtrē un dzer 2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā). Ir informācija, ka portulaks samazina cukura līmeni asinīs, palīdz ar impotenci.

Ķīniešu tradicionālajā medicīnā to lieto arī gonorejas, artrīta, dizentērijas, infekcijas izcelsmes paralīzes gadījumā un kā pretindu indīgu čūsku kodumiem. "
Kas! Es to audzēju siltumnīcā jau otro gadu; Es nēsāju viņu līdzi kā negudrs ar uzrakstītu maisu - tas ir, es tevi mīlu! Viņš ir garšīgs!
Par baziliku - es to audzēju arī siltumnīcā, pērku krustnagliņu bazilika sēklas - smarža ir unikāla! Salātos un žāvētā veidā, borščos - ļoti labi! Jums vajag nedaudz, un smarža ir ļoti bagāta! Es tikko to saņēmu, joprojām mazs, bet joprojām smaržīgs!

Paldies! Arī par portulaku neko nezināju. Mums aug nezāle, arī briest kātiņi, bet kaut kā es nekad negribēju to izmēģināt ... Un es nekad neredzēju tādu baziliku. Šeit aug gan zilā, gan zaļā krāsa ... bet krustnagliņas nekad nav sētas ...

Te tas ir! Tagad es to tikai audzēju.

[MariV]

MariV, paldies par interesanto informāciju, mans tētis un mana otrā sieva, medmāsa, ēda un vāca visādus garšaugus. Un tas pats nezāļu-portulaks, par kuru viņš raksta matroskin_kot ar briest kātiem ziemai sālīti-marinēti. Tāpēc mani interesēja: parādījās kaut kāda jauna dārzeņu šķirne. Tagad es redzēju

Un kas attiecas uz baziliku - es sapratu, iemācījos, arī man tas visvairāk patīk, un pesto pēc klasiskās receptes parasti tiek gatavots tikai no tā. Ļoti maiga garša, nepatīk purpura ...
Un visur ārstniecības augu uzziņu grāmatās to sauc par bazilika eugenolu, tikai kāds to paņēma un tulkoja no latīņu valodas (krustnagliņu koks latīņu valodā Eiženija caryophyllata, līdz ar to arī ļoti būtiskā komponenta nosaukums - eigenols, ko lieto medicīnā un kas tiek iegūts no garšvielu krustnagliņām un eugenola bazilika ... tātad, baziliks tika nosaukts nevis pēc krustnagliņām, bet gan par godu vērtīgam ķīmiskajam savienojumam krustnagliņu eļļā.

Jā, ... "pasaulē ir daudz, Horatio draugs."