Šokolādes-riekstu kūka (bez miltiem)

Šokolādes-riekstu kūka (bez miltiem)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
1 glāze = 200 ml.
kūkām:
valrieksti (sausi)	2 glāzes
cukurs	3/4 tase
ciete	2 ēd.k. l.
olbaltumvielas istabas temperatūrā + 1/4 glāze cukura	6 gab
šķipsniņu sāls
šokolādes krējuma putas:
tumšā šokolāde 55% kakao	300 gr.
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	100 ml.
krējums 35%	500 ml
želatīns (vēlams plāksnēs)	5 gr.
bezē dekorēšanai:
olbaltumvielas + 3 ēdamk. l. Sahāra	1 dators
labas kvalitātes kakao	1 tējk
šokolādes skaidas (skaidas) dekorēšanai

Gatavošanas metode

• kūkas:
• Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru un izmantojiet cepšanas gredzenu (varat izmantot plāksni), lai uzzīmētu trīs apļus ar 20 cm diametru.
• rieksti. Blenderī ievieto 3/4 tases cukura un cietes un sasmalcina līdz miltiem.
• Sakuļ baltumus ar sāli līdz pūkainam. nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet 1/4 tasi cukura. sita līdz stingrai virsotnei.
• vairākos posmos līdz olbaltumvielu masai pievieno riekstu miltus un viegli saliekot sajauc ar lāpstiņu. no apakšas uz augšu un pa apli.
• gatavo mīklu vienmērīgi ievieto uzzīmētajos apļos.
• cep 160^parC 35-40 min. līdz zeltaini brūnai. Kūkas būs diezgan mīkstas. nekā sauss.
• pēc pilnīgas atdzesēšanas kūkas nedaudz "samazināsies". neuztraucieties, kā tam vajadzētu būt.
• viegli atvelciet nedaudz atdzesētas kūkas no papīra un ielieciet tās atsevišķi.
• krēms:
• iemērciet želatīnu aukstā ūdenī.
• uzkarsē krējumu līdz 90^oC (neļaujiet tam vārīties!) Un ievietojot tajos šokolādes gabaliņus, samaisiet līdz viendabīgumam. pievieno konjaku.
• atšķaidītu izspiestu želatīnu 3 ēd.k. l. karsts krējums. apvienot ar šokolādes masu. samaisa. nomierinies būt.
• Sakuļ krējumu līdz stingrām virsotnēm un pievieno izkausētu šokolādi kopā ar želatīnu. viegli samaisiet ar lāpstiņu. uzliek 10-15 minūtes. ledusskapī (uzmanīgi, lai krēms ne pārāk sacietē un veidojas gabali !!!)
• ielieciet kūku sadalītā gredzenā, atstājot nelielu atstarpi no malas. pārziež ar 1/3 krēma. pārklāj ar otro uz augšu un izklāj ar tādu pašu krējuma daudzumu. tad trešā kūka. ko ieziež ar atlikušo krējumu. atstājiet kūku gredzenā. augšu pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 10–12 stundas.
• bezē:
• Sakuliet olbaltumvielas ar cukuru līdz stingrām virsotnēm. sadalīts 2 daļās. vienā no tiem pievieno kakao (izsijāt) un labi samaisa.
• izmantojiet šļirci, lai nūjas formas bezē iestādītu uz cepamā papīra.
• cep cepeškrāsnī 80^par No 1 stundas. atdzesē un sagriež šķēlēs.
• Atbrīvojiet saldēto kūku no veidnes (ātri izpūšot malas ar karstu fēnu) un izrotājiet ar bezē un šokolādes gabaliņiem. tieši pirms pasniegšanas.

Trauks ir paredzēts

10

Laiks sagatavošanai:

90

Piezīme

kas var būt garšīgāks par tandēma šokolādi + riekstiem - tikai šokolāde un rieksti !!! nav miltu. tikai rieksti un ļoti smalks šokolādes putas! ja arī tu tā domā. tad šī kūka ir domāta tieši jums!

Līdzīgas receptes

Kūka "Rieksts" bez miltiem (Saldumi no bērnības-3) (Nagira)

Bezroku zemesriekstu kūka (Gasha)

Lukas Montersīno kūka "Karaibi" (natapit)

[natapit]

Ļoti vilinošs kūku griezējs! Es to jau varu pagaršot.
natapit , jautājums par želatīnu. Man ir regulāri (granulās) un tūlītēji. Plākšņu nav. Vai 5 grami plāksnē pēc stipruma ir vienādi ar 5 gramiem parastā želatīna? Vai arī jums kaut kas jāmaina?

[irza]

irza... ES domāju. kas ir tas pats!