Mežģīņu maize (krāsns)

Mežģīņu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sausais raugs	2 stundas l
silts ūdens	250 g
milti	250 g
sāls	1 tējk
Sahāra	1 ēd.k. l.
milti	250gr
silts ūdens	100 g

Gatavošanas metode

• Maize izrādījās smaržīga, garoza krakšķ, un vidū tā ir mīksta un mežģīņota.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Opara
  
• 2 tējk sausā rauga
  
• 250 g silta ūdens
  
• 250 gr miltu
  
• 
  
• Viņš uzsildīja ūdeni līdz 36-40 grādiem, izšķīdināja tajā raugu un atstāja uz 10 minūtēm, pēc tam ielej miltos un mīcīja ar maisītāju 7 minūtes (ar āķa stiprinājumiem).
  
• Izrādījās šādi
  
• 
  
• Es to pārklāju ar vāku un ievietoju siltā vietā 3 stundas.
  
• 
  
• Mīkla:
  
• mīklu
  
• 250 milti
  
• 100 gramus silta ūdens un izšķīdina tajā
  
• 1 tējk sāls
  
• 1 ēd.k. l. Sahāra
  
• 
  
• Mīca apmēram 7 minūtes.Pēc 4. minūtes tā sāka atpalikt no sienām.
  
• Pievienojiet 7,5 gramus sviesta (tas ir līdzīgs kubiņam, kas tika dots bērnudārzos un nometnēs)
  
• Es mīcīju vēl divas minūtes.
  
• 
  
• Mīkla ir gluda un spīdīga, diezgan šķidra, bet labi paceļas. Stāvēt vēl 1,5-2,5 stundas. Man izdevās noturēties stundu. Starp citu, mīkla izplūst no 2 litru veidnes!
  
• Izkliedē, sarullē miltos formiņās un atstāj 40 minūtes pārbaudei.
  

Piezīme

Mani komentāri:
Pēc tam, kad es izņēmu klaipu no krāsns, tas sāka plaisāt)))
Un, kad tas atdzisa, tas viss bija plaisās.
Izrādās, ka maize "dzied"
Mežģīņu gandrīz nav, pieaugums izkaisīšanas laikā nākamajā. reizes, tam vajadzētu izdoties)))

Recepte no Annas - anna_mas LJ

Es cepu tādu maizi, kad gribu baltmaizi! Vēl labāk, es neesmu saskāries ar maizi, lai gan esmu izmēģinājis diezgan daudz receptes. Mana ģimene ļoti ciena Mežģīnes! Un jā, viņš dzied, kad tas atdziest.

Labvakar. Lūdzu, pasakiet, kādā temperatūrā jums ir nepieciešams cept šādu maizi?

Labvakar. Lūdzu, pasakiet, kādā temperatūrā jums ir nepieciešams cept šādu maizi?

Pie 200 grādiem 50 minūtēm (tas ir bez konvekcijas, ar konvekciju, ja tad, manuprāt, ir jādara nedaudz mazāka temperatūra).

Paldies. Un tad es esmu jauns šajā biznesā.

Es cepu šo maizi. Man ļoti patika, un es to bieži cepšu. Pievienoju miltus - mīkla bija ļoti plāna. Vai arī nevajadzēja pievienot?

Nav jāpievieno. Mežģīnes pazudīs)))

Es pievienošu vēl vienu fotoattēlu ...

Es cepu šo maizi. Man ļoti patika, un es to bieži cepšu. Pievienoju miltus - mīkla bija ļoti plāna. Vai arī nevajadzēja pievienot?

Es arī nedaudz pievienoju, lai saglabātu kaudzes, milti visur ir atšķirīgi. Bet tas pats, es negatavoju šo maizi ar pavardu, lai man nebūtu jāpievieno daudz miltu. Es to pievienoju parastam kolobokam, pēc tam salieku to formā un pēc tam ļauju tam izlīst. Bet pirmo reizi, kad šo maizi gatavoju pilnīgi ar rokām (mīcīja ar rokām), man tomēr vajadzēja pievienot vairāk miltu, pretējā gadījumā mīcīt bija nereāli. Un tad es saņēmu pavardu. Tad es nopirku maisītāju ar āķiem, kas vienkāršoja uzdevumu.

Es iemīcīju C / P, pievienoju miltus mīkstam kolobokam. Ir mežģīnes!

Jaunava, lūdzu, pasaki man, cik daudz svaiga rauga jāņem gramos,
nevis 2 sausas karotes. Es gribu mīcīt mīklu, es neatradu sausu krājumā,
tikai svaigi

Es paņēmu 10 gramus

Es paņēmu 10 gramus

Pareizi, 10 g. Man vienmēr ir tikai svaigi un es cepu šo maizi.

Paldies, es gāju mīcīt

[GruSha]

Es cepu šo brīnišķīgo maizi !!
Paldies GruSha !!
Cik garoza garoza un tā pati garša ... labi, tas mani iedvesmoja no bērnības vai kaut kā tā ...

[Aprelevna]

Aprelevnakāds skaists klaips izrādījās! Un gabals man ...

Skaistums !!!

Man joprojām ir tāds jautājums par nedaudz krēmīgu:
receptē 7,5 g sviesta, ko šie sīkie grami dod maizei ??
Es tikko šodien domāju, varbūt vajadzēja ielikt 75 g, nē ??

Es tikko šodien domāju, varbūt vajadzēja ielikt 75 g, nē ??

Vai nav ... Recepte saka:

Pievienojiet 7,5 gramus sviesta (tas ir līdzīgs kubiņam, kas tika dots bērnudārzos un nometnēs)

75 g jau ir liels kubs.

[poiuytrewq]

poiuytrewq aha .... nozīme. velti es šaubos ...
Mana bērnība pagāja bez dārziem un nometnēm, tāpēc es biju nedaudz apmaldījusies orientieros ..

[GruSha]

GruShaun esmu pateicīgs.

Es cepu šo maizi - tā čīkst, parazīts - atdziest. Smarža ir brīnišķīga, - tā atgādina sieta maizītes, kuras agrāk bija 10 kapeikas.


Paldies!

PS Patiešām, mežģīnes ...

Tāpēc es atradu Mežģīni, paldies, skaistu, gardu maizi！ Gulsine, fotoattēlā var redzēt, ka garoza ir plānāka un saplīst. Es gribētu to pašu