Gaisīga saldskābmaize

[tanyaabcde]

tanyaabcde, manas maizes mīkla izskatās šādi


Un sīkāk tiek dota turpmākā tehnoloģija ŠEIT

Veiksmi!

[kava]

kava ! Paldies par palīdzību! Es dodu sev 2 nedēļas eksperimentēt. Ja veiksme smaida, es jums parādīšu rezultātu!

[Kava]

Lūk, maize. Cepts uz pavarda ar tvaiku. Garša ir pārsteidzoša. Bet prātam, kā saka, man ir pretenzijas. Pasaki man Kava, kāpēc tas ir tik rāpots tādā nozīmē, ka netiek savākts? Varbūt pirms veidošanas izveidojāt nedaudz mīklas? Izņēmu to no ZS un noliku uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, un savācu bumbā un bļodā, lai pārbaudītu.

[Kava]

Šī maize joprojām ir vesela, taču, spriežot pēc garšas, tā ilgi nepaliks. Pat mans suns, kamēr viņš cepās, viņu iekāroja, un pēc tam ēda ar sviestu un medu. Nemaz nerunājot par mani un manu vīru. Paldies par recepti Kava!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, apsveicu ar maizi! Iznāca diezgan labs gan pēc formas, gan porainības. : nyam: Kas attiecas uz formēšanu, es varu izmest pāris saites uz videoklipiem (sākumā tie man ļoti palīdzēja).


🔗

Cik ilgi tu viņu izaicināji? Mani nedaudz mulsina burbuļi uz maizes jumta ... parasti tos iegūst, kad maizes krājumi ir nostājušies. Tad nav pamata gaidīt īpaši lielu kāpumu. Labāk ir būt nedaudz īsam (tad tas vienkārši strauji uzsprāgs uz augšu un krāsnī krāsnī un var saplēst jumtu, bet tas būs īpaši gaisīgs).

[Kava]

Kava! Paldies par labajiem vārdiem. Mana maize šķīrās 1h 15min. Dubultojās kausā. Pārnes no kausa tieši uz papīra uz cepešpannas. Nākamreiz mēģināšu to izcept taisnstūrveida kūkas pannā.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, cep un ēd savā veselībā! Mēģiniet samazināt pierādīšanas laiku par 15-20 minūtēm. Ja jūs to ievietojat patronā, tad jūs to ātri apgriežat, sagriežat un maksimāli ievietojat cepeškrāsnī. Es gribēju precizēt - vai jūs to cepāt uz cepešpannas, pannas vai uz akmens? Ja kādā ierobežotā telpā, piemēram, formā vai pannā, tad maizei nav kur izplatīties, un tā aug vairāk uz augšu.

[kava]

kava! Cepts uz cepešpannas uz papīra lapas. Es mēģināšu un formā. Noskatījos formēšanas video - ļoti noderīgi, paldies. Un šajā sakarā radās jautājums: vai tieši šī maize pēc mīcīšanas un pacelšanās ZS ir jāveido ilgu laiku pirms koriģēšanas vai jāvalkā vienu vai divas reizes un ar to pietiek? Kas ir labākais, lūdzu, pastāstiet man.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, ilgi nevajag mānīt. Tātad, pagrieziet galus uz vidu un, it kā, dubultojiet mucas un saspiediet šuvi (tas ir labi parādīts uz viena no tur esošajiem veltņiem). Pati mīkla jau ir burbuļojoša pēc izturēšanas, tāpēc nav nepieciešams no tās atbrīvot visas gāzes.

Es mēģināju cept uz cepešpannas (man nav akmens), kā man, garoza ir nedaudz pāržuvusi un bieza, ja ne šļakstināta, tāpēc es nonācu pie formas ar vāku.

[kava]

kava, un es mēģināju cept formā un noteiktā brīdī uzklāju augšpusi ar foliju. Arī tas sanāk diezgan labi!

Man ir Viki rupjmaize (pusfabrikāts), es precīzi ievēroju gatavošanas tehnoloģiju. Vakar pulksten 20-00 es ieliku mīklu un ieliku uz balkona uz nakti, paskatījos no rīta, un tā stāvēja uz vietas, bieza un bez pūslīšiem - ko man darīt, izmest vai tomēr mēģināt mīcīt mīklu

[uzgrieznis]

uzgrieznis

:)Vēl nē kava, Es uzdrošinos atbildēt.

Tagad jums nav nepieciešams izmest mīklu vai mīcīt mīklu. Ievietojiet to (mīklu) siltumā, ļaujiet tai nogatavoties un pēc tam mīklai.

kava Viņa sāk mīklu uz aktīvas francūzietes, kas pat pie +15 strādā enerģiski, bet rudzu pusfabrikāts no ledusskapja var neizrādīt tik apskaužamu veiklību. Nav pārsteidzoši, ka mīkla vēsumā nenogatavojās vienu nakti.

8 no rīta es ievietoju burku pie akumulatora, un mīkla bija pārklāta ar burbuļiem un pacēlās virs puslitra burkas, bet bija gandrīz apakšā, vai tas var aizņemt vēl 2 stundas?

[uzgrieznis]

uzgrieznis

Ja tas jau ir pieaudzis 2 reizes - ļaujiet tam iet mīklā.Nepārkābiniet to.

Paldies Zestam, gāja mīcīt

Es beidzot cepu maizi. Tikai es to dabūju kā futbola bumbu. Kaut kā uzreiz man, mīcot kokvilnā, man šķita, ka ūdens ir par maz, krāsns mīcījās ar šādām grūtībām, es vienkārši uzlēcu uz galda, bet Pēc receptes es būtībā pieturējos pie receptes. Viņa izņēma "mīklu", veidoja to pārbaudei. Mīkla bija diezgan bieza. Pēc tam, kad esmu izdarījis griezumus, es tos ievietoju kalnos. katls, pissed ar ūdeni, un tad viss bija kā zinātne. Kāpēc tas ir tik raibs - ūdens trūkuma dēļ mīklā
Es nofotografēju, un griezums vēlāk, kad tas atdziest, meitenes iebāza manas kļūdas, es labprāt ņemšu vērā Jā, maizītei bija taisnība, mīcot

[uzgrieznis]

uzgrieznis, žēl, ka tik vēlu varēju piekļūt vietnei. Paldies Zest - viņa tev visu pateica pilnīgi pareizi.

Tagad tas parasti ir auksts, un skābes nogatavināšanas laiks ir ievērojami palielināts. Galvenais atskaites punkts ir rauga (skābes) palielināšana 2 reizes. Pa ceļam es vēlos precizēt, vai jūs cepāt pēc receptes 1 lappusē vai pēc samazinātās 9. lappusē? Jebkurā gadījumā (nākotnei), mīcot, vadieties pēc savām vizuālajām un taustes sajūtām, jo ​​temperatūra un mitrums mums visiem ir atšķirīgi, kā arī milti ar raugu un skābenēm. Vajadzētu būt piparkūku vīrietim, bet pati mīkla pie izejas ir diezgan mīksta, plastmasa. Tāpēc nākamreiz pievienojiet šķidrumus (bet nedaudz, līdz iegūstat vēlamo mīklas konsistenci). Un tā, izskatās, ka izrādījās diezgan pienācīga bumba. Un kas tur ir kontekstā?

Kava pasaki man, vai jūs iepriekš iepildāt sausu iesalu vai pārlejiet to ar verdošu ūdeni?

Kava atvainojos par citu jautājumu. Sakiet, kad maize tika veidota. Vai jūs to ievietojat ledusskapī, lai tā būtu piemērota? Šodien es cepu tavu gaisīgo, mans vīrs un dēls teica, ka no visiem rudziem šis ir visgardākais (bet man īsti nepatika izskats, izrādījās kā pēc bombardēšanas, lai gan tas patiešām garšo ļoti garšīgi, ir patiesi taisnība). Es gribētu, lai viņš ārēji būtu vislabāk, ir vēlams sasniegt tādu pašu skaistumu kā tavējais.

pljshik, es to daru nevis ledusskapī, bet gluži pretēji siltumā (es uzvelku paciņu virsū, lai tā neizžūtu). Tagad man ir auksti, bet apmēram plīts 50-60 minūtēs kaut kur der 2 reizes. Dažreiz tas arī pārtrauc mani (šeit daudz kas ir atkarīgs no rauga un pašas skābēšanas). Ja tas nav izvietots atstarpēs, tad tas var daudz saplīst krāsnī, un, ja tas ir stāvējis, tas krāsnī daudz neaugs, un tas garšos blīvs un skābs. Tātad pirmais variants ir labāks.

Kava Paldies par precizējumu, es cepu maizi no pirmās lapas. Es nofotografēju griezumu, iekšpusē tas nav ļoti skaists, ir skaidrs, ka tas netraucēja un, kad es to saspiedu, tas palika tik saspiests: (Bet tas nav svarīgi, mēs pētīsim , galvenais starts ir izdarīts. Starp citu, es biju rieksts, un tagad Ku-ku (es ļoti ceru, ka īslaicīgi, es atkal gribu būt meitene)

: Kava paldies, tāpēc mēs ejam pareizo ceļu, bet par iesalu ir nepieciešams to pagatavot vai to, kā es to izleju sausu. Man ļoti patika arī sauss.

[Ku-Ku / Rieksts]

Ku-Ku / Rieksts, Es jūs jau identificēju (citā tēmā) Žēl, ka tas neizdevās, mēģiniet nākamreiz ar samazinātu recepti - tā ir veiksmīgāka (un optimāla pēc izmēra). Šeit ŠEIT Ja ceļā joprojām ir jautājumi - jautājiet!

pljshik, Es negatavoju - tāpēc izleju. Pāris reizes mēģināju to pagatavot, labi, godīgi - man nav atšķirības. Nu, ne mazākās! Netraucē - ielej to šādi.

[Kava]

Kava! Vēlreiz paldies par recepti. Es padarīju tavu gaisīgu formās, un esmu ļoti apmierināts ar rezultātu: mīksts, ar plānu garoziņu un ļoti garšīgs. Gatavojot mīklu, šoreiz es izmantoju rudzu skābi un pievienoju nedaudz kefīra no Tibetas sēnes. Mīkla izcili pieauga. Sajaucot, es pievienoju ķimenes, kas sasmalcinātas kafijas dzirnaviņās.Es paņēmu brūno cukuru un iesala vietā karoti sausā kvasa.

Lūdzu, pastāstiet, kā mīcīšanas laikā pareizi pievienot sāli un eļļu.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, jums ir ļoti skaista maize! Tas ir tik patīkami, ka pēc jūsu receptes tiek iegūts šāds skaistums.

Es pievienoju sāli un eļļu partijas beigās (apmēram 10 minūtes) kā galveno programmu (30 minūtes mīcīt un 1 stundu pacelt). Tad šiem komponentiem ir laiks labi iejaukties bulciņā, un mīkla izrādās mīksta un plastmasa.

Es regulāri cepu šo maizi, lai gan laiku pa laikam es mainu receptes sastāvdaļas, pielāgojos vīra gaumei, tad viņam nepatīk iesals, pēc tam koriandrs maizē. Šodienas maize satur koriandru, bet iesalu aizstāju ar šķidru cigoriņu un pievienoju 1 ēdamkaroti. Vīrs teica, ka šī maize smaržo pēc maizes, nevis pēc sadedzināta cukura. * JOKAM * Es domāju, ka cigoriņus var pievienot un 2 ēdamkarotes.

[Margit]

Margit - forša maize. Es to tik ļoti mīlu, kad klaips ir apaļš un garš! Jūsu maize lieliski saglabā formu, neizklīst. Vai jūs cepat uz pavarda? Pārbaudes firma - grozs

[kava]

kava
Es paņēmu grozu no Lilia - Craulka, jau ilgu laiku, par 750 gramiem, ilgu laiku nevarēju pielāgot maizi, bet, pateicoties jūsu nodarbībām ar ovālu grozu, kā arī smalkajai receptei, kas izstrādāta mazākā detaļa samazinātā versijā, es sāku saņemt šāda veida maizi. Un ar ovālu grozu man neizdevās cept zosu gatavotājā, zosu veidotāja dibens neatbilst groza izmēram. Nu, labi, es to cepu uz pavarda, lai arī ne tik skaista kā jūsējā, bet gardi!



Kurtuves vietā es izmantoju fajansa trauku no zem puķu poda, tas izcepas ļoti labi, un apakšdaļa un augšdaļa ir vienādi ceptas.

[kava]

kava,
Es arī atnesu pateicību. Es ilgi skatījos uz šo maizi, un šo svētdien beidzot to dabūju. Iznāca garšīgi - smarža ir pavisam cita. Cepta uz pavarda - mans vīrs izgatavoja flīzes no šamota māla, tagad viņa dzīvo manā krāsnī.
Man ir jautājums, meitenes, kā jūs pārvietojat mīklu no korektūras pannas uz karsto? Un cik daudz mīkla saglabā savu formu? Vai manā krāsnī tas ir izplūdis - vai arī es to pārāk daudz eksponējušu korektorā, pagaidiet, līdz tas dubultojas? Jā, es to dabūju garā formā, bāra formā

[Margit]

Margit, ovāls ir arī foršs (tas vispār neatšķiras no manējā)

Antonovka, Es priecājos, ka jums patika maize, kuru es vairākos posmos pārnesu maizi no groza uz gosjatņicu - es nogriezu pergamenta gabalu, aptinu ar to grozu, apgriezu to otrādi, ieliku šo struktūru gosjatnicā un viegli izkratiet maizes sagatavi no groza.

Tā kā veidnei ir augstas sienas, maizei nav kur augt, kā vien uz augšu. Tas, iespējams, nedaudz sadalīsies uz pavarda, bet karstā krāsnī tas joprojām strauji eksplodēs. Es gaidu, kamēr pieaugums būs 2 reizes, bet es sekoju mīklai - labāk ir attālināties, nekā ļaut tai peroksīdam (tad maize ir blīva un skāba).

[kava]

kava,
Es domāju, ka es sapratu - jūs iesaiņojat groza augšdaļu ar pergamentu, tas ir, "zīmogu", un izrādās, ka jūs ar šo pergamentu jūs "uzliku" zosu kastīti? Nē, es sapratu kaut ko nepareizi - kaut arī tā ir ideja
Mana maize noteikti nav stāvējusi uz vietas - nav skāba un ar bedrēm (es lepotos, bet tur jau nekā nav)

Jā, it kā pārklātu grozu ar papīru (galus savienoju zem groza un turos pie tiem, grozu groziņu). Grozs ir izgatavots pergamenta "caurulē". Nākamreiz skaidrības labad nofotografēšu.

[kava]

kava, ES gaidīšu

Man ir jautājums, meitenes, kā jūs pārvietojat mīklu no korektūras pannas uz karsto? Un cik daudz mīkla saglabā savu formu? Vai manā krāsnī tas ir izplūdis - vai arī es to pārāk daudz eksponējušu korektorā, pagaidiet, līdz tas dubultojas? Jā, es to dabūju garā formā, bāra formā

Izmetu sagatavi no groza uz cepešpannas, uz kuras atrodas cepamais papīrs, sagriež to, ātri atveru cepeškrāsni, nedaudz izbīdu restes, uz kuras atrodas akmens, ātri un uzmanīgi ar labo pusi izvelku papīru no cepešpannas roku uz akmens, atgrieziet restes vietā, izsmidziniet krāsni no smidzināšanas pistoles ūdens, aizveriet durvis. Pirmajās 10–15 minūtēs cepšanas laikā es 2-3 reizes vairāk uzkaisa ūdeni uz krāsns sienām.
Tas, vai mīkla izplatās vai nē, ir atkarīga no daudziem iemesliem, piemēram, miltu kvalitātes, mīcīšanas blīvuma - cepšanai mīklu mīca straujāk uz pavarda. Mēģiniet iegādāties aptiekā tīru askorbīnskābi un, mīcot, mīklai pievienojiet šķipsnu - tas palīdz saglabāt formu.

[himichka]

himichka,
Pamēģināšu arī ar askorbīnskābi :) paldies!

[Antonovka]

Antonovka, Es apstiprinu par askorbīnskābi! Pat cepot HP, rezultāts ar askorbīnskābi ir ievērojami labāks nekā bez.

tas nedarbojas ar manu zosu ražotāju - labi, pirmkārt, tāpēc, ka tāda zosu nav

Tirgū nopirku milzīgu kastroli, kas izgatavots no biezu sienu alumīnija. Tās sānu augstums ir apmēram 12 cm, diametrs 35 cm. Vāks ir nedaudz izliekts - labi, es to vispār saucu par ukraiņu wok - ukrvok.
Man ir mazāks grozs, tas ir, maizes vienkārši der gan garumā, gan augstumā. Nu, apaļais pavards un tāpēc tas, protams, der. Ļoti labi tajā. Varbūt arī jums ir šādi ēdieni tirgos?
pēc tam, kad man glāze saplīsa krāsnī, es vienkārši baidos to kaisīt karstā krāsnī. Protams, stikls varēja pārsprāgt, nevis no ūdens, bet tas pārsprāga un saplīsa sīkos asos kubiņos! un ja tas pārsprāga, kad es šļakstījos? manas vēnas jau dreb no šīs domas - viss būtu pa fragmentiem

[rinishek]

rinishek,
Diemžēl es tirgū neesmu redzējis šādus piederumus. Patiesībā es tos ievietoju veidnē, bet es cepu bez tā, tikai uz akmens. Es biju pārsteigts, ka meitenēm ir tik "vienveidīga" maize, kamēr manējā ir neskaidra - tā, protams, ir garšīga, bet es gribu, lai arī tā būtu skaista. Es to darīšu šodien vēlreiz

[Antonovka]

Antonovka
Es izrakstu grozus no Lilechka Noliktava Lyulёk, grozi ir ļoti labi, tagad es tos tikai lietoju, un es iemācīju draugam tos izmantot. Tajā pašā laikā Nutlet raksta šajā tēmā Korektūras grozska viņa nopirka tirgū grozu un droši to izmanto maizes pārbaudei.

Pareizi, es to ievietoju parastā grozā, bet es patiešām vēlos tādus cilvēkus kā jūs, un, starp citu, vai es varu pasūtīt Man šūpuli vai arī Lyulek nedarbojas ar Krieviju? Margit, cik tev maksāja šāda paka no Ukrainas? Šeit Maskavā es atradu uzņēmumu pie groziem - no 3,5 tūkstošiem. R. gabalā, gandrīz nokrita no dīvāna, pilnīgi apstulbis

Irina, ej uz Lilijas tēmu, apskaties, kādi grozi tev vajadzīgi, un uzraksti Lilijai, viņa tev visu aprēķinās. Grozi ir daudz lētāki nekā Krievijā, turklāt tie ir ļoti kvalitatīvi, čehu. Esmu pasūtījis ne tikai sev, bet arī pasūtījumu savam draugam.

Paldies, es tagad apskatīšu

Meitenes, par mīklas pārnešanas formu formā, mana versija

Aptinu grozu ar pergamentu


Es to pagriežu (turot pergamenta galus)


Iegremdēju šo struktūru karstā tenkotājā


viegli salieciet papīra malas un izgāziet mīklu no groza


un tagad mēs sagriežam, apkaisa, pārklāj un cep

[kava]

kava dārgais, paldies par tik detalizētu ziņojumu, un es gaidīšu apaļu formu, varbūt tad kādreiz es to dabūšu, lai gan man patīk maz baltmaizes, es ļoti vēlos cept karēliešu valodu ar rozīnēm, un viņš ir kā reiz pelējuma formā, piemēram, jūsējais
Jūs saņemat tik jauku, gudru meiteni, un es tik ļoti

[Svetuls]

Svetuls - neraudi zilo! Jūs pats cepat foršus klaipus (un bez groza). Un ar viņu, tāpēc kopumā jums viss būs kārtībā!

Ne .................. visu laiku skatos uz jūsu izskatīgajiem vīriešiem un iedomājos, kā jūs sagriežat griezumus ar zobenu, jokojat un cepat karstos, es jau sen grozs ... kurš vai kā tavs ir ovāls vai apaļš, bet pēdējā laikā esmu tik ļoti pieķērusies apaļai maizei, ka nolēmu pasūtīt
Jums ir tik liela pīle, bet man ir tikai maza maize, es tajā neko neesmu mēģinājis, starp citu, mūsu padomju ar vāku, tikai izmērs ir mazs, un, starp citu, tur dibens ir vienāds tāpat kā grozā, tas jālieto pankūkā, pretējā gadījumā tas ir tā vērts bez cēloņiem

[kava]

kava,
Paldies par meistarklasi - kopumā es visu sapratu pareizi. Un šodien es tirgū nopirku grozu kā uzgrieznis (paldies par ideju), maize iznāca augstāka nekā parasti, bet tomēr ne tā kā groziņš, es nepirku askorbīnskābi

[kava]

kava Paldies, ka parādījāt mīklas pārnešanu veidnē, bet man nepietika atjautības, es visu laiku domāju par to, kā meitenes met maizi uz akmens.
Tik labi jums, ir kur pasūtīt veidnes, es arī vēlos, bet es nezinu, kur (es nekad šeit neesmu redzējis pārdošanā)

Tatjana, jums ir tikai šīs lietas vairumā. Carina-forum es redzēju daudzas saites, kur nopirkt šādus grozus, ir daudz meiteņu no Vācijas, jautājiet apkārt.

🔗

Šī ir saite uz tēmu "Maizes ceptuve".

[kava]

kava Paldies, ka parādījāt mīklas pārnešanu veidnē, bet man nepietika atjautības, es visu laiku domāju par to, kā meitenes met maizi uz akmens.
Tik labi jums, ir kur pasūtīt veidnes, es arī vēlos, bet es nezinu, kur (es nekad šeit neesmu redzējis pārdošanā)

Tatjana, apskatiet Amazon: 🔗