Svetik_
Mana skābene tagad tiek izmantota gandrīz katru dienu ... Esmu to atkal uzvilkusi, es uzcepšu bulciņu, visiem patika manis saceptās maizes garša
Man ļoti patīk skābenes smarža, notika tā, ka es izmantoju tikai kviešus, un rudzi ir saldētavā, es nedomāju, ka es uz tā cepšu ... iespējams, tas jau ir beidzies, bet es to nevaru izmest
kava
Svetik_, Paldies Dievam! Prieks, ka beidzot tikāt pie vēlamā rezultāta. Izrādījās vienota skaista bedre maizē. Cepiet uz savu veselību.

Kviešus var ļoti viegli pārvērst rudzos - paņemiet daļu kviešu un vairākas reizes pabarojiet ar rudziem.
Svetik_
Jā, man ne visai patika skābenie rudzi ... Es nevaru sajust šo skābumu, es cepu Custard Rye pēc manas receptes no HP, izrādās īsts Borodinsky ... bet rudzi vienkārši ... kaut kas nevelk, vairāk uz kviešu maizes vai uz batoniņiem, tie ir ļoti ēstgribīgi. Bet ir skāba smarža, bet, kad jūs ēdat nē, kāpēc ???
kava
Es necepu tīras rudzu maizes, tās man ir skābas un pārāk blīvas. Pārsvarā kviešu-rudzu vai kviešu. Un labi stieņi ir izgatavoti pēc receptes "stagnācijas laiku stafete".
Svetik_
Es vēlreiz apskatīšu šos kukulīšus .... un tas viņiem pienāks .... jo mana roka jau ir pilna, es visu laiku gribu batoniņus ... tik ļoti pieraduši, ka no rīta tās nav maizītes, bet klaipiņš ar sviestu, sieru ... un pa virsu var pievienot medu, nu kurš. Un pēc rauga aromāts iet pa virtuvi ... es to mīlu. Un visu laiku es gribu kaut ko uzcept, iepriecināt savus tuviniekus ... tā, piemēram, kāda māte ir durvju sargs ar rokām
Svetik_
kava Es tagad daru visu ar skābi, es tikai domāju, ka iztikšu bez rauga, bet tā nebija ... rezultāts ir acīmredzams
Es paņēmu recepti saskaņā ar GOST, no Ludmilas emuāriem, kāds to aprakstīja, bet es atkārtoju ... Es to vienkārši pārbaudīju un mums tas patīk ...
Opara
250g miltu
8g presēts raugs
250g ūdens
Mēs ieliekam HP, uzvelkam Pelmeni režīmu - 20 minūtes
Mēs atstājam vienatnē 3,5-4 stundas
Mīkla
250g miltu
1h l. sāls
3 stundas l cukurs
120ml ūdens
Šī ir recepte, kas, kā saka, ir oriģināls, un es to vienkāršoju, nevis mīklas, es pievienoju 250 g skābena mīklas, 20 minūtes mīcīju Pelmeni režīmā un atstāju to mierā 3,5-4 stundas, pēc tam saburzīja to un izveidoja klaipu, un ievietoja cepeškrāsnī, pārbaudīja temperatūras zondi un viss
Ļoti viegli un garšīgi
Svetik_
Es tikko apskatīju recepti, tāpēc šis ir "Batons kopš tiem laikiem" izrādās Varbūt no presēta rauga un labāk ... Es nezinu, bet man tas tik ļoti patika. Tagad es visur tikai pievienoju skābi, labi, man būs tikai nedaudz rauga, un par panifarīnu es aizmirsu pilnībā ... es arī pievienoju, bet sviestā ... MelluFG ir cepšanas uzlabotājs, šeit
Živčiks
Citāts: kava

Živčiks - Labi padarīts! : wow: Iznāca izcils "zemnieku" maizes klaips

Tagad es jau esmu ieradies un ātri šeit.
kavapaldies par uzslavu!
Un man ir arī jautājums: varbūt es pavadīju maz laika, lai mazinātu maizi ar tik lielu rauga daudzumu (atkausēts 1,5 stundas), ka cepeškrāsnī cepšanas laikā jumts noplīsa?
Živčiks
Svetik_ , izcila maize sanāca!
Vai jūs barojat savu sākuma kultūru ar augstākās kvalitātes kviešu miltiem vai pilngraudu miltiem?
Viņi mani savaldzināja ar savām brīnišķīgajām maizītēm, tagad man jāaudzē vēl viens raugs baltmaizei.
kava
Živčiks, Es nedomāju, ka ar 1,5 stundām nepietiek. Šeit drīzāk jums ir jābūt nojauta un joprojām jāuzticas jūsu vizuālajiem receptoriem. Gadās, ka koriģēšanai pietiek ar 40-50 minūtēm, un dažreiz 1,5-2 stundas. Šeit savu lomu spēlē temperatūra telpā, kā arī rauga un rauga stiprums utt. Utt. Foruma meitenes ieteica maisot pievienot askorbīnskābi, lai nesalūztu.Es nepamanīju lielu atšķirību ar viņu un bez viņas.

Vakar es cepu maizi, tāpēc šķita, ka tai vajadzēja stāvēt līdz pārbaudīšanas laikam (gandrīz 2,5 stundas), bet tā tika cept normāli (uz robežas). Un es jau nolēmu normāli kontrolēt otro klaipu un likt uz 1,5 stundām pārbaudīt, tāpēc šajā laikā mīklai izdevās pacelties un nokrist, tāpēc krāsnī vairs nebija nekā. Un vecenei ir bedre. Tas esmu es par sevi.
kava
Citāts: Živčiks

tagad baltmaizei jāaudzē vēl viens raugs.

Živčiks, pilnīgi pietiek ar vienu pamata starteri (man ir šķidrs franču). Vienkārši, izmantojot top dressing, jūs to pārveidojat par kviešiem vai rudziem, kā vēlaties.
Svetik_
Živčiks paldies, protams, es baroju tikai kviešu miltus, jo mums nav pilngraudu
Živčiks
Citāts: kava

Šeit drīzāk jums ir jābūt nojauta un joprojām jāuzticas jūsu vizuālajiem receptoriem.

Jā, tagad jums vienkārši jāiemācās izmantot šos receptorus.
Svetik_
Živčiks un viņi tiešām nāk .... Es arī tā domāju, bet tagad es visu jūtu ....... labi, varbūt gandrīz viss, viss ir pārbaudīts. Manas rokas nestāvēja zem sviesta mīklas, bet, lūk, jūs esat ... pīrāgi ir iegūti, tad es domāju, ka skābene beidzot nav mana ... un tad progress ir acīmredzams, tā jums viss būs ar pieredzi, kā saka .... ar smagu, skumju pieredzi viņa pati. Kā es cepu maizi KhP ... Man nekas tāds nebija jākontrolē, es aizmigu, uzliku uz taimera un sveiki, gulēju tālāk, un tad man jākontrolē bulciņa, jāpalīdz nokasīt miltus. no spaiņa sāniem ar lāpstiņu mīciet to ar rokturiem, kur nepieciešams, tāpēc, kas man man jāsaka, droši vien visi to pārdzīvo, un viss beidzas ar uzvarām, pirmkārt, pār sevi, pār savu NEVARU , tas nedarbojas
Živčiks
Svetik_ Paldies par optimismu.
Es vienmēr esmu bijusi laba cepšanā, kad vēl nezināju, ka ir tāds brīnums kā Maizes automāts. Es vienmēr turēju mīklas mīklu 5-6 stundas ar trim partijām, atkausēju un cepu cepeškrāsnī. Čuika strādā ar veselīgu mīklu, bet ar rudziem ir biedējoši.
Svetik_
Beidzot es vēl negribu sākt ar Rudzu skābeni ... Man šķiet, ka claasno HP izrādās
lai ganayayayayayayay varbūt nedaudz vēlāk
Živčiks
Un šeit es esmu uzcepis vēl maizi. Es tikko to izvilku no krāsns.
Šoreiz mīklu sadalīju uz pusēm. Un mēs saņēmām divas maizes.
Atkal mīkla ar 2 šķirņu miltiem un skābenēm 100 gr.
Visticamāk mīkla ir apstājusies.


Kopēt 2009_09040004.JPG
Gaisīga saldskābmaize
kava
Tā izskatās. Ja drupa ir pārāk blīva, spriedums tiks apstiprināts. Daudz kas ir atkarīgs no paša rauga. Tas, protams, ir kauns, bet, spriežot pēc izskata, garša var būt diezgan pienācīga.
Živčiks
Šeit es sagriezu mazus klaipus. Man patika drupa vēl vairāk nekā pēdējā maizē, kur klaips bija milzīgs un jumts nopūsts. Bija vairāk sausa, vai kaut kas tāds, un no iepriekšējā varēja veidot zirgu.
Es arī aizmirsu pateikt, ka 50 gr. Otrās šķiras miltus aizstāju ar kliju miltiem.
Un tas, ka mīkla stāvēja uz vietas, maizes garšu nemaz neietekmēja.
kava Vēlreiz paldies par recepti!

Kopēt 2009_09050007.JPG
Gaisīga saldskābmaize
kava
Veselībai, Živčiks! Dzimst eksperimenti taisnība vēlamais rezultāts iecienītās garšīgās maizes veidā.
Svetik_
Meitenes, tāpēc es atkal atgriezos pie jums. Tagad es nevaru jums uzrādīt fotoattēlu, jo mēs esam aplenkuma stāvoklī, pārvietošanās nav joks, mans vīrs aprakstīja mūsu situāciju šādi ... Mēs esam bēgļi ... kad būs to sāk neviens nezina par mūsu remontu, bet mēs jau esam pārcēlušies uz vecākiem, tagad esam izveidojuši savienojumu ar internetu (lai gan cits pakalpojumu sniedzējs, tas tiešām tā lido). Tātad ... es no rīta pagatavoju savu saldskābi, visu devu aizmigu: D kā vajag maizei un gaidu, kamēr tā sāk burbuļot, tad nolieku un vakarā jau varu cept maizi. Vakar es cepu ... nu, tikko sanāca super-duper, tik augsts, jumts ir vienkārši izcils, pat: nyam: Protams, es nevarēju iztikt bez rauga, es tos pievienoju vispār 0,5 stundas. l, bet palielināts panifarīns, nevis 2 tējk, pievienoja 1 ēdamkarote. l., un maize izrādījās lieliska. Pārbaudīja visu, mazliet salds ...klase (y) Es neriskēju ar to krāsnī, es visu ievietoju HP, bet es to ne tikai uzliku, bet sākumā tas bija 20 minūtes. picā es nokavēju, pēc tam 2 stundas pacēlos un cepu 50 minūtes, un tagad es gribu izmēģināt batoniņus
kava
Jā, Svetiks_, maiznieku nevar apturēt nekādi remonti un izvietošana "ārzemju poligonā"!

Citāts: Svetik_

Es pagatavoju savu saldējumu dienas laikā no rīta, kad aizmigu visu devu

Patiesībā jūs gatavojat mīklu (ūdens-miltu-rauga) un pēc tam uz tās cepat maizi? Vai es to saprotu pareizi?
Zest
Svetik_

Es neesmu izturējis visas tehnoloģijas, taču joprojām esmu apmierināts ar izcilo rezultātu un jūsu labo garastāvokli
Svetik_
kava jā, es pareizi sapratu ......., meitenes, bet kā man patīk rauga smarža, tas ir kaut kas
Zest liels paldies, tagad esmu pilnvērtīgā startētāju rindās
Živčiks
Šeit ir maizes siltums. Tiesa, daļu kviešu miltu aizstāja ar 50 gramiem. klijas un 2 šķirņu miltu vietā (kā parasti) es izmantoju pilngraudu.
Pirmo reizi izcepās grozā (Lyulok liels paldies).
Bet es baidījos visu mīklu ievietot grozā un ievietot gabalu bļodā. Nākamreiz es ielikšu visu mīklu.
Šķīrās 1 stundu un 30 minūtes.
Pēc garšas es to izmēģināšu rīt.
kava, šī maize ir kļuvusi par manu iecienītāko. Dyakuyu!Gaisīga saldskābmaize

Kopēt 2009_09180001.JPG
Gaisīga saldskābmaize
Kopēt 2009_09180004.JPG
Gaisīga saldskābmaize
Lyulёk
Živčiks , šī ir maize!
Un svītras, un pelējums !!!
Un kāpēc es vēl neesmu cepusi šo maizi?
Šovakar likšu mīklu. Ļoti vilinoša maize!
Živčiks
Lyulёk, Paldies!
Pateicoties tam, kam parādījās šīs svītras ...
Šodien es sagriezu maizi. Nu, ko es varu pateikt? Ar 2. klases miltiem man garša patika vairāk. Ar pilngraudu drupa izrādījās mitra. Varbūt tomēr vajadzēja cept uz ūdens, kā Kava receptē, bet es cepu uz sūkalām.
Un šoreiz ar šķidrumu man nepietika. Izrādījās ļoti saspringta bulciņa. Tiesa, un agrāk es nepievienoju visus miltus. Sākuma kultūra (100%) vienmēr tika ievietota 100 gramos, un šoreiz 150 gramos.
Tad tas dabiski atņēma no kopējā ūdens un miltu daudzuma.
Vai varbūt tas ir normāli, kad jūsu drupa ir mitra, citādi es esmu pieradis pie mūsu "ukraiņa"?
wwwika
Meitenes un Temka saimniece ... Liels paldies par dalīšanos savās zināšanās
Es esmu tik priecīgs, es esmu tik priecīgs !!!!!
Es to joprojām cepu !!!! Šis ir mans pirmais iesācējs!
Es nezinu, vai tas ir pareizi vai nē, šis vai nē, tas drīz atdzisīs, un es to sagriezīšu un skatīšos.
Šī ir mana pirmā krāsns.
Tas ir tik jauki, kad tu kaut ko dabūsi.
Es priecāšos par jūsu komentāriem.
Es mēģināju darīt tieši pēc ieteikumiem (lai gan mīkla bija saspringta, es pievienoju ūdeni)
Un viņa arī atkausēja pirms cepšanas 30 minūtes, bet ielieciet to kastrolī ar karstu ūdeni), un pēc tam izlasiet Temka tālāk, un tajā teikts, ka atkausēšana prasa ilgāku laiku.
Gaisīga saldskābmaize
wwwika
Un šeit es to sagriezu.
Nākamreiz es to izturēšu ilgāk, lai tas izrādītos poraināks.
Gaisīga saldskābmaize
kava
Šodien tas izrādījās tik jauks, ka es neesmu sajūsmā par savu jauno raugu

Gaisīga saldskābmaize

Gaisīga saldskābmaize

Živčiks
kava, ak, un sanāca glīta maize!
Atbilst tā nosaukumam - "gaisīgs".
Kāpēc viņš ir tik apaļīgs? Taisni kā bulciņa.
Vai tas ir katls?
kava
Živčiks Paldies, jūsu svītrainie griķi šodien izrādījās labi (tas tika "noplēsts" no lepnuma) Tas ir tas, kurš šodien ir labi pieaudzis korektūrā, un es vienmēr cepu savā zosu ražotājā.
Tāds viņš bija

Gaisīga saldskābmaize

Živčiks
Citāts: kava

Živčiks Paldies, jūsu svītrainie griķi šodien izrādījās labi (tas tika "noplēsts" no lepnuma)
kava, Paldies! Man joprojām ir vēl viena maize.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6724.new#new
Citāts: kava

Tāds viņš bija
Ak, tagad es atpazīstu "Air ...".
Un no šī leņķa un iecirtums - kolobok kolobok.
kava
Veica pārrēķinu mazākam klaipam

Opara (nemainīta)

Rudzu milti - 150g
Skāba mīkla (franču valodā) - 50 g
Ūdens - 150g

Mīkla

Kviešu milti - 300 g (jums var būt nepieciešams pievienot apmēram 20 g)
Ūdens - 130g
Iesals - 0,5 - 1 ēdamkarote l.
Glutēns (pēc izvēles) - 0,5 ēdamk l.
Svaigs raugs - 5g
Sāls - 1,5 tējk.
Augu eļļa - 1-1,5 ēd.k. l.
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Koriandrs, ķimenes - 1/2 ēd.k. l.

Šodienas meistarklase (nevarēja pretoties)

Gaisīga saldskābmaize
Mīcīšanas procesā (nesen partijas beigās pievienoju sāli un eļļu)

Gaisīga saldskābmaize
programmas "Mīkla" beigās (30 min. mīcīšana un 1 stundas izturēšana)

Gaisīga saldskābmaize
Nometu to uz galda

Gaisīga saldskābmaize
Un izveido klaipu

Gaisīga saldskābmaize
Pēc korekcijas (pēc 1 stundas)

Gaisīga saldskābmaize
Es veicu griezumus un sūtu uz cepeškrāsni

Gaisīga saldskābmaize
cep 15 minūtes - maksimums un 35 minūtes - 180 *
Suslija
Vai jūs cepat gosperī un cepat tajā? Un kādas ir sēklas mīklā?
kava
Kamēr mans grozs nav ieradies, es to ievietoju stikla zosu bļodā (bet man tas ir īsāks un platāks), un es to cepu sarkanā karstā čugunā (tas jau ir garāks). Īsāk sakot, tie ir

Gaisīga saldskābmaize

Un linsēklu sēklas, kukurūzas putraimus, dažreiz dodu arī auzu pārslu
Živčiks
Kava, tev atkal ir glīta maize!
Vai jūs veicat griezumus pirms korektūras?
Ak, es jau visu esmu redzējis - pēc tam.
Un MK ir foršs.
kava
Lyulёk, Es jau visu gaidu! 🔗

Živčiks, sākumā es griezu kā Džeks Ripper (gan sākumā, gan beigās, gan vidū ..) un visi brīnījās, kā meitenes korekcijas beigās veic griezumus. Bet sapratne nāca ar pieredzi: ja maize ir pareizi izveidota un tai ļauj uzrūgt, tad izcirtņus veic viegli un vienkārši (es sagriezu ar asu nazi)
Živčiks
Citāts: kava

Veica pārrēķinu mazākam klaipam

Saskaņā ar šo pārrēķinu es cepu šo maizi.
Un tad, pēc liela klaipa receptes, mana mīkla kāpa ārā no groza.
Tiesa, izcirtņi bija jāpadara dziļāki, bet es nožēloju maizi.

Kopija 2009_10160002.JPG
Gaisīga saldskābmaize
Zest
maize ir laba, bet griezējiem tiešām nākamreiz ir jārok mazliet dziļāk
kava
Živčiks, Labi padarīts! Varu derēt, ka "izcili"! 🔗 Pateicoties Lilechka, es tagad esmu arī laimīgs korektūras groza īpašnieks, šajā sakarā man jums ir jautājums: cik ilgi jūs tajā izplatāt maizi un ar kādiem miltiem jūs to apkaisa? 🔗
Zest
kava

kamēr esmu "zīdkoks", es varu pateikt, ko es kaisīju. Es neatceros, kur es to lasīju, bet es to apkaisa ar rīsiem un kukurūzas miltiem (es to sasmalcinu Kenwood), un es to varu apkaisīt ar klijām atkarībā no garastāvokļa. Daudz labāk nekā parastie baltie milti.
Lyulёk
Citāts: Zest

kava

kamēr esmu "zīdkoks", es varu pateikt, ko es kaisīju. Es neatceros, kur es to lasīju, bet es to apkaisa ar rīsiem un kukurūzas miltiem (es to sasmalcinu Kenwood), un es to varu apkaisīt ar klijām atkarībā no garastāvokļa. Daudz labāk nekā parastie baltie milti.

In, in. Un es pārkaisa Luganskmlyn ar kukurūzas miltiem. Es burtiski špaktelēju groziņu. lai milti gulētu visās ieplakās
kava
Meitenes, 🔗 Man vienkārši ir kukurūzas milti! Kā orientēties laikā? 🔗
himichka
Es pārkaisa grozu ar Kenwood kviešu miltiem. Vesch!
Un ar laiku, kad tas sāk tikšķēt no groza, tāpat būs arī maizes. Tas ir, pirms apjoma dubultošanās. Aptuveni stundu siltumā to var būt mazāk.
Suslija
Un es arī pārkaisa kukurūzas miltus, kā ieteica Lyulek, pretējā gadījumā tas kaut kā man palika ... un tagad viss ir normāli
Es galvenokārt pavadu 2 stundas koriģēšanai, dažreiz nedaudz vairāk, es redzu, kā tas ir pieaudzis.
kava
Tas ir skaidrs, mēs to izmeklēsim empīriski! Apkaisīt bagātīgi, kā es to saprotu
Suslija
Vissvarīgākais ir špakteles plaisas, nenožēlojiet
Živčiks
Meitenes, paldies!
Kava, priecājos izmēģināt!Gaisīga saldskābmaize

Citāts: Suslya

Vissvarīgākais ir špakteles plaisas, nenožēlojiet

Šeit, šeit, es arī no maisa špaktelēju kukurūzas miltus, kā ieteica Lyulёk.

Citāts: kava

Cik ilgi jūs tajā izdalāt maizi? 🔗

Es šo mazo maizi aizstāvēju 1 stundu. Bet apkure vēl nebija ieslēgta. Es kaut ko gatavoju uz gāzes plīts un noliku groziņu uz galda blakus tam, un, tā kā mana virtuvīte ir maza, tā ātri sasila un piecelšanās prasīja stundu.
Zest
Citāts: Suslya

Vissvarīgākais ir špakteles plaisas, nenožēlojiet

Kāpēc jūs mani biedējat ar šo apmetumu?)) Kāds zīmējums veidojas uz maizes, ja visas rievas metat ar miltiem? Es vienkārši apkaisa grozu ar lielu daudzumu miltu, pagriežot to ar visām pusēm, ne vairāk.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība